寒冬時節膠東沿海農民靠一樣東西發了財城裡人爭著去嚐鮮

水月鏡觀

1/11 入冬以來，位於山東青島市即墨區鰲山灣畔的垛石村又到了一年當中加工甜晒魚最忙碌的時節，鮁魚、鮟鱇、鰻魚等30多種海魚經過漁民的加工晾晒成甜晒魚，暢銷省內各地。如今，有著30多年晒魚歷史的垛石村年產甜晒魚300多萬斤，是青島地區遠近聞名的“晒魚村”。

2/11 寒風料峭，冬意濃濃。走進即墨鰲山衛街道垛石村，家家戶戶房頂屋前到處晾晒著各種甜鹹魚，場面頗為壯觀。“現在正是甜晒魚銷售的旺季，每天要加工1千斤多斤甜晒魚。”53歲的村民孫成譚至今從事甜晒魚加工已經30多年了，他介紹，進入冬季以後，越到天晴低溫的天氣越尤為忙碌，一天大約有10多個小時都在加工甜晒魚。

3/11 目前，垛石村的甜晒魚品種大約有30多種，但全都選取海魚加工，有鮁魚、鮟鱇魚、七星鰻魚、金絲鰻魚、鼓眼魚、青板魚、老闆魚等，其中最常見的就是甜晒鮁魚，也是銷量最多的一個品種。晒好的甜晒魚根據品種、大小价格也不一樣。其中，銷量最多的幹鮁魚根據大小品質不同，零售價格每斤在15元到30元之間。最貴的甜晒魚就是星鰻魚，每斤的批發價格在60元左右。

4/11 在孫成譚家的屋頂，密密麻麻擺放著各種甜晒魚，“你看，這是已經晒好的幹鮁魚，非常有質感，吃起來口感非常不錯。”孫成譚說，在光照、風力都適宜的天氣，醃製的鹹魚基本上一天就能晒乾，甜晒魚晒好後直接被提前預定的客戶收購，一年能晒20萬多斤甜晒魚，大多銷往青島當地，產品供不應求。

5/11 “其實甜晒魚不是加糖不放鹽，而是經自然風乾不放其他調味的乾魚產品。”孫成譚說，甜晒魚是山東沿海地區，特別是青島漁民對不鹹的鹹魚的一種統稱。很多外地人甚至年輕的青島人，對“甜晒”有點不理解，其實青島人把風乾魚叫甜晒魚。“甜晒”並不是放糖不放鹽，而是經自然風乾不放其他調味的乾魚產品。這樣風乾的魚並不比冷凍的差，但它表面幹、裡面嫩，吃起來口感勁道、味道鹹鮮、別有風味。

6/11 “我們村地理位置好，三面靠山，一面環海，非常適合加工甜晒魚。”說起村莊甜晒魚的發展歷史，孫成譚娓娓道來。他說，以前，村民出海打漁有時候打的魚獲很少，或者只有有單一品種，村民就在海上進行簡單的加工，處理乾淨的魚在海水裡洗一下，掛在船頭上晾到表面乾燥時再用海水洗一下，再晒。

7/11 到岸後或是送朋友，或是留著自用，久而久之形成了一種特別風味的魚產品，逐漸被海邊的人認可，每到涼爽季節，村民都會加工一些甜晒魚來銷售，村莊晒魚歷史至今已有30多年。

8/11 據垛石村村委相關負責人介紹，現在村莊大約50多戶村民從事晒魚行業，晒好的乾魚主要銷往青島當地，以及威海、臨沂、濟南等省內各地。全村一年能晒乾魚300多萬斤，產值過億元，是青島地區遠近聞名的“晒魚村”。

9/11 此外，為了幫助村民拓寬銷路，村莊還成立了甜晒魚加工合作社，並註冊了品牌，還大力發展電商，在提升甜晒魚品牌的同時帶領更多村民增收致富，將甜晒魚打造成村莊的產業名片。

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2019-01-03