想釀點糧食酒來存放，釀高梁酒好還是玉米酒好？對此你有什麼好的建議？
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
高粱酒和玉米酒這兩種酒在農村的純糧小燒場經常能見到，其中玉米酒的價格相對便宜一些，高粱酒的價格相對貴一些。但是兩種酒的口感是完全不一樣的。
本人是做純糧小燒的，那麼我就給你說一下，形容一下這兩種酒的口感有什麼區別，存酒的話有哪種更合適？
玉米酒。顏色微黃，晶瑩透剔。口感比較重口，辣味兒比較足。而且由於玉米的價格本身就比較低，所以玉米酒的售價也比較低，一般在10~15元錢左右，我說的是清香型固態發酵原漿酒。這種酒一般家裡農村人喝的多一點。
再說高粱酒。高粱酒也是固態發酵原漿酒。這種酒剛燒製出來的時候，透明無色，但是會隨著時間的增長顏色略微的變微黃。時間越長，其變黃的顏色會更深一些。口感比較綿柔。入口柔和不嗆喉。因為高粱的售價本身就比較高，其中最適合釀酒的糯高粱各地價格不同，我是東北的，這邊售價大概在1.5元每斤左右。所以高粱酒的售價一般都在20元錢左右。當然根據度數不同價格也會不同的，還有儲存的時間也會影響到價格，我所說的價格都是53度原漿酒的價格，我以我家的酒為例子。
如果存酒的話，個人建議存高粱酒比較好。原因就是高粱酒的口感要好於玉米酒的口感。你就看所有的好酒都是用高粱為原材料釀製出來的。
其實這兩種酒雖然價格相差幾元錢，但是相對於瓶裝酒來講，這兩種酒都要低很多，而且是純糧食的，所以說，哪怕是選擇高粱的也要比瓶裝酒便宜，所以要存酒還是選擇高粱的吧，高粱酒會隨著時間的增長口感越佳的，醇香渾厚。
其實我認為沒有那個那個更好的問題，只有那個在滿足你味蕾的情況下，同時也是你喝這個酒的時候，大家都可以接受。
其實我認為沒有那個那個更好的問題，只有那個在滿足你味蕾的情況下，同時也是你喝這個酒的時候，大家都可以接受。
做為長期在茅臺鎮從事於傳統醬香型白酒釀造的一線工作者和與酒友們接觸得非常多的人。對於什麼樣的酒原料的酒更好，什麼香型的酒更好有我個人一些理解。我相信題主如果說看了我這個回答，我相信可能對你又一些幫助。這些也可以說是一些白酒的誤區。
首先：醬香型白酒更好
應該喝酒的人都接觸過這樣的一句話，醬香型白酒才是健康的，或者說醬香型白酒才是最好的酒。
其實這些都是一些賣酒人的套路，關於香型並沒有那個最好的問題，只要是傳統工藝的高度純糧食酒，原酒在不錯的情況下再經過一定的存放時間。都是不錯的酒。酒嘛！我們喝的第一要務是喝好，也就是酒一定要是純糧食酒，第二就是酒有一定年份喝了身體要舒服。即使稍微的過量也沒有問題。
其實我認為沒有那個那個更好的問題，只有那個在滿足你味蕾的情況下，同時也是你喝這個酒的時候，大家都可以接受。
做為長期在茅臺鎮從事於傳統醬香型白酒釀造的一線工作者和與酒友們接觸得非常多的人。對於什麼樣的酒原料的酒更好，什麼香型的酒更好有我個人一些理解。我相信題主如果說看了我這個回答，我相信可能對你又一些幫助。這些也可以說是一些白酒的誤區。
首先：醬香型白酒更好
應該喝酒的人都接觸過這樣的一句話，醬香型白酒才是健康的，或者說醬香型白酒才是最好的酒。
其實這些都是一些賣酒人的套路，關於香型並沒有那個最好的問題，只要是傳統工藝的高度純糧食酒，原酒在不錯的情況下再經過一定的存放時間。都是不錯的酒。酒嘛！我們喝的第一要務是喝好，也就是酒一定要是純糧食酒，第二就是酒有一定年份喝了身體要舒服。即使稍微的過量也沒有問題。
當然我們也不得不忽視一個問題，這個香型是否是當地消費者能夠接受的！
前段時間一個經濟實力比較雄厚也是茅臺酒超級愛好者酒友在品嚐了我2002年釀造的酒後，拿去給他侄兒結婚用，我說不行，因為你們作為濃香型白酒廣告滿天飛的洋河酒的大本營，肯定沒有很多人適應醬香型白酒，如果說宴席，我的建議是還是購買你們當地大家都喜歡的酒，而且在當地的價格也是不便宜的酒。即使這個酒你認為品質不行，但是因為大家廣告天天見的而且價格不便宜，大家還是認為你們家夠意思，但是但是如果說你們當地人非常多的人喜歡濃香型白酒，而你即使拿茅臺酒去喝，大家不習慣和不喜歡，反而認為你的茅臺酒是假的，甚至是認為你們家不夠意思，拿一下大家都不喝的酒去糊弄大家，最後的結局就是錢花了，最後成為了大家口中的冤枉錢。
所以我建議酒友們宴會用酒一定要慎重選擇。
其實我認為沒有那個那個更好的問題，只有那個在滿足你味蕾的情況下，同時也是你喝這個酒的時候，大家都可以接受。
做為長期在茅臺鎮從事於傳統醬香型白酒釀造的一線工作者和與酒友們接觸得非常多的人。對於什麼樣的酒原料的酒更好，什麼香型的酒更好有我個人一些理解。我相信題主如果說看了我這個回答，我相信可能對你又一些幫助。這些也可以說是一些白酒的誤區。
首先：醬香型白酒更好
應該喝酒的人都接觸過這樣的一句話，醬香型白酒才是健康的，或者說醬香型白酒才是最好的酒。
其實這些都是一些賣酒人的套路，關於香型並沒有那個最好的問題，只要是傳統工藝的高度純糧食酒，原酒在不錯的情況下再經過一定的存放時間。都是不錯的酒。酒嘛！我們喝的第一要務是喝好，也就是酒一定要是純糧食酒，第二就是酒有一定年份喝了身體要舒服。即使稍微的過量也沒有問題。
當然我們也不得不忽視一個問題，這個香型是否是當地消費者能夠接受的！
前段時間一個經濟實力比較雄厚也是茅臺酒超級愛好者酒友在品嚐了我2002年釀造的酒後，拿去給他侄兒結婚用，我說不行，因為你們作為濃香型白酒廣告滿天飛的洋河酒的大本營，肯定沒有很多人適應醬香型白酒，如果說宴席，我的建議是還是購買你們當地大家都喜歡的酒，而且在當地的價格也是不便宜的酒。即使這個酒你認為品質不行，但是因為大家廣告天天見的而且價格不便宜，大家還是認為你們家夠意思，但是但是如果說你們當地人非常多的人喜歡濃香型白酒，而你即使拿茅臺酒去喝，大家不習慣和不喜歡，反而認為你的茅臺酒是假的，甚至是認為你們家不夠意思，拿一下大家都不喝的酒去糊弄大家，最後的結局就是錢花了，最後成為了大家口中的冤枉錢。
所以我建議酒友們宴會用酒一定要慎重選擇。
第二，高粱酒更好，其他的酒太爛
因為得益於單純高粱為原料的貴州茅臺酒在最近這些年來的優異表現。所以很多人在宣傳高粱酒是最好的。當然我也不否認高粱因為其種皮的單寧經過發酵以後會賦予酒很舒服的層次感和滋味的豐富性。
其實我認為沒有那個那個更好的問題，只有那個在滿足你味蕾的情況下，同時也是你喝這個酒的時候，大家都可以接受。
做為長期在茅臺鎮從事於傳統醬香型白酒釀造的一線工作者和與酒友們接觸得非常多的人。對於什麼樣的酒原料的酒更好，什麼香型的酒更好有我個人一些理解。我相信題主如果說看了我這個回答，我相信可能對你又一些幫助。這些也可以說是一些白酒的誤區。
首先：醬香型白酒更好
應該喝酒的人都接觸過這樣的一句話，醬香型白酒才是健康的，或者說醬香型白酒才是最好的酒。
其實這些都是一些賣酒人的套路，關於香型並沒有那個最好的問題，只要是傳統工藝的高度純糧食酒，原酒在不錯的情況下再經過一定的存放時間。都是不錯的酒。酒嘛！我們喝的第一要務是喝好，也就是酒一定要是純糧食酒，第二就是酒有一定年份喝了身體要舒服。即使稍微的過量也沒有問題。
當然我們也不得不忽視一個問題，這個香型是否是當地消費者能夠接受的！
前段時間一個經濟實力比較雄厚也是茅臺酒超級愛好者酒友在品嚐了我2002年釀造的酒後，拿去給他侄兒結婚用，我說不行，因為你們作為濃香型白酒廣告滿天飛的洋河酒的大本營，肯定沒有很多人適應醬香型白酒，如果說宴席，我的建議是還是購買你們當地大家都喜歡的酒，而且在當地的價格也是不便宜的酒。即使這個酒你認為品質不行，但是因為大家廣告天天見的而且價格不便宜，大家還是認為你們家夠意思，但是但是如果說你們當地人非常多的人喜歡濃香型白酒，而你即使拿茅臺酒去喝，大家不習慣和不喜歡，反而認為你的茅臺酒是假的，甚至是認為你們家不夠意思，拿一下大家都不喝的酒去糊弄大家，最後的結局就是錢花了，最後成為了大家口中的冤枉錢。
所以我建議酒友們宴會用酒一定要慎重選擇。
第二，高粱酒更好，其他的酒太爛
因為得益於單純高粱為原料的貴州茅臺酒在最近這些年來的優異表現。所以很多人在宣傳高粱酒是最好的。當然我也不否認高粱因為其種皮的單寧經過發酵以後會賦予酒很舒服的層次感和滋味的豐富性。
但是你知道嗎？
每種原料因為其物質結構的差異和物質之間數量配比的差異。他也會賦予酒不同的風格和口感。
例如說我們都知道，高粱釀造酒、糯米釀酒綿、玉米甜。但是五糧液的祖師爺就比較有趣，他以5種糧食為原料釀造的酒在濃香型白酒大區四川省獨樹一幟。同時也是濃香型白酒的頭把交椅。
所以我個人認為並沒有沒有那種原料最好，唯一的只有相對而言說那種更適合你的釀酒技藝。目前在茅臺鎮，一些白酒大企業開發了一種新的醬香型白酒釀造方法。在高粱裡面適當的加一點點玉米，讓酒更甜。以甜來掩蓋醬香型白酒的苦。雖然這個酒是甜，但是有一個毛病，打嗝的時候有玉米味，而且時間越長打嗝那個玉米味相對更突出。
其實我認為沒有那個那個更好的問題，只有那個在滿足你味蕾的情況下，同時也是你喝這個酒的時候，大家都可以接受。
做為長期在茅臺鎮從事於傳統醬香型白酒釀造的一線工作者和與酒友們接觸得非常多的人。對於什麼樣的酒原料的酒更好，什麼香型的酒更好有我個人一些理解。我相信題主如果說看了我這個回答，我相信可能對你又一些幫助。這些也可以說是一些白酒的誤區。
首先：醬香型白酒更好
應該喝酒的人都接觸過這樣的一句話，醬香型白酒才是健康的，或者說醬香型白酒才是最好的酒。
其實這些都是一些賣酒人的套路，關於香型並沒有那個最好的問題，只要是傳統工藝的高度純糧食酒，原酒在不錯的情況下再經過一定的存放時間。都是不錯的酒。酒嘛！我們喝的第一要務是喝好，也就是酒一定要是純糧食酒，第二就是酒有一定年份喝了身體要舒服。即使稍微的過量也沒有問題。
當然我們也不得不忽視一個問題，這個香型是否是當地消費者能夠接受的！
前段時間一個經濟實力比較雄厚也是茅臺酒超級愛好者酒友在品嚐了我2002年釀造的酒後，拿去給他侄兒結婚用，我說不行，因為你們作為濃香型白酒廣告滿天飛的洋河酒的大本營，肯定沒有很多人適應醬香型白酒，如果說宴席，我的建議是還是購買你們當地大家都喜歡的酒，而且在當地的價格也是不便宜的酒。即使這個酒你認為品質不行，但是因為大家廣告天天見的而且價格不便宜，大家還是認為你們家夠意思，但是但是如果說你們當地人非常多的人喜歡濃香型白酒，而你即使拿茅臺酒去喝，大家不習慣和不喜歡，反而認為你的茅臺酒是假的，甚至是認為你們家不夠意思，拿一下大家都不喝的酒去糊弄大家，最後的結局就是錢花了，最後成為了大家口中的冤枉錢。
所以我建議酒友們宴會用酒一定要慎重選擇。
第二，高粱酒更好，其他的酒太爛
因為得益於單純高粱為原料的貴州茅臺酒在最近這些年來的優異表現。所以很多人在宣傳高粱酒是最好的。當然我也不否認高粱因為其種皮的單寧經過發酵以後會賦予酒很舒服的層次感和滋味的豐富性。
但是你知道嗎？
每種原料因為其物質結構的差異和物質之間數量配比的差異。他也會賦予酒不同的風格和口感。
例如說我們都知道，高粱釀造酒、糯米釀酒綿、玉米甜。但是五糧液的祖師爺就比較有趣，他以5種糧食為原料釀造的酒在濃香型白酒大區四川省獨樹一幟。同時也是濃香型白酒的頭把交椅。
所以我個人認為並沒有沒有那種原料最好，唯一的只有相對而言說那種更適合你的釀酒技藝。目前在茅臺鎮，一些白酒大企業開發了一種新的醬香型白酒釀造方法。在高粱裡面適當的加一點點玉米，讓酒更甜。以甜來掩蓋醬香型白酒的苦。雖然這個酒是甜，但是有一個毛病，打嗝的時候有玉米味，而且時間越長打嗝那個玉米味相對更突出。
所以我的建議是，根據你自己的釀酒技藝，當地的消費習慣，你自己的口味習慣選擇合適的糧食釀酒。
其實我認為沒有那個那個更好的問題，只有那個在滿足你味蕾的情況下，同時也是你喝這個酒的時候，大家都可以接受。
做為長期在茅臺鎮從事於傳統醬香型白酒釀造的一線工作者和與酒友們接觸得非常多的人。對於什麼樣的酒原料的酒更好，什麼香型的酒更好有我個人一些理解。我相信題主如果說看了我這個回答，我相信可能對你又一些幫助。這些也可以說是一些白酒的誤區。
首先：醬香型白酒更好
應該喝酒的人都接觸過這樣的一句話，醬香型白酒才是健康的，或者說醬香型白酒才是最好的酒。
其實這些都是一些賣酒人的套路，關於香型並沒有那個最好的問題，只要是傳統工藝的高度純糧食酒，原酒在不錯的情況下再經過一定的存放時間。都是不錯的酒。酒嘛！我們喝的第一要務是喝好，也就是酒一定要是純糧食酒，第二就是酒有一定年份喝了身體要舒服。即使稍微的過量也沒有問題。
當然我們也不得不忽視一個問題，這個香型是否是當地消費者能夠接受的！
前段時間一個經濟實力比較雄厚也是茅臺酒超級愛好者酒友在品嚐了我2002年釀造的酒後，拿去給他侄兒結婚用，我說不行，因為你們作為濃香型白酒廣告滿天飛的洋河酒的大本營，肯定沒有很多人適應醬香型白酒，如果說宴席，我的建議是還是購買你們當地大家都喜歡的酒，而且在當地的價格也是不便宜的酒。即使這個酒你認為品質不行，但是因為大家廣告天天見的而且價格不便宜，大家還是認為你們家夠意思，但是但是如果說你們當地人非常多的人喜歡濃香型白酒，而你即使拿茅臺酒去喝，大家不習慣和不喜歡，反而認為你的茅臺酒是假的，甚至是認為你們家不夠意思，拿一下大家都不喝的酒去糊弄大家，最後的結局就是錢花了，最後成為了大家口中的冤枉錢。
所以我建議酒友們宴會用酒一定要慎重選擇。
第二，高粱酒更好，其他的酒太爛
因為得益於單純高粱為原料的貴州茅臺酒在最近這些年來的優異表現。所以很多人在宣傳高粱酒是最好的。當然我也不否認高粱因為其種皮的單寧經過發酵以後會賦予酒很舒服的層次感和滋味的豐富性。
但是你知道嗎？
每種原料因為其物質結構的差異和物質之間數量配比的差異。他也會賦予酒不同的風格和口感。
例如說我們都知道，高粱釀造酒、糯米釀酒綿、玉米甜。但是五糧液的祖師爺就比較有趣，他以5種糧食為原料釀造的酒在濃香型白酒大區四川省獨樹一幟。同時也是濃香型白酒的頭把交椅。
所以我個人認為並沒有沒有那種原料最好，唯一的只有相對而言說那種更適合你的釀酒技藝。目前在茅臺鎮，一些白酒大企業開發了一種新的醬香型白酒釀造方法。在高粱裡面適當的加一點點玉米，讓酒更甜。以甜來掩蓋醬香型白酒的苦。雖然這個酒是甜，但是有一個毛病，打嗝的時候有玉米味，而且時間越長打嗝那個玉米味相對更突出。
所以我的建議是，根據你自己的釀酒技藝，當地的消費習慣，你自己的口味習慣選擇合適的糧食釀酒。
釀酒的原料很多，除去玉米、高粱，還有大米、小麥、番薯、豌豆、糯米等都可拿來釀酒，但是如果你瞭解過很多名酒的原料，就會發現很多都是以高粱為原料或為主要原料釀出來的。故也有“好酒離不開紅糧”的說法。
從科學的角度來看，因為玉米中所含的植酸量過高，其甜味及脂肪含量過高，發酵完成後也是會導致白酒的邪雜味較多，不夠純粹；而高粱除了含有釀酒所需要的大量澱粉、適量的蛋白質及其他物質外，最重要的是它含有一定量能使酒體更香的物質——單寧（不僅能在一定程度上抑制有害微生物，還能生成丁香酸和丁香醛等香氣化合物，增加酒的風味）。所以說，相對於玉米酒來說，高粱酒會更香！
釀酒的原料很多，除去玉米、高粱，還有大米、小麥、番薯、豌豆、糯米等都可拿來釀酒，但是如果你瞭解過很多名酒的原料，就會發現很多都是以高粱為原料或為主要原料釀出來的。故也有“好酒離不開紅糧”的說法。
從科學的角度來看，因為玉米中所含的植酸量過高，其甜味及脂肪含量過高，發酵完成後也是會導致白酒的邪雜味較多，不夠純粹；而高粱除了含有釀酒所需要的大量澱粉、適量的蛋白質及其他物質外，最重要的是它含有一定量能使酒體更香的物質——單寧（不僅能在一定程度上抑制有害微生物，還能生成丁香酸和丁香醛等香氣化合物，增加酒的風味）。所以說，相對於玉米酒來說，高粱酒會更香！
如果你是想釀來存放的，即想要的是能長久存放且越放越香的酒，那還是高度的高粱酒比較好；想釀出好酒，先要看看當地的環境氣候以及水質比較合適釀什麼香型的酒；其次，你想要自釀就得考慮設備問題，且應該根據工藝選擇靠譜的設備，而工藝就看當地條件、你的個人喜好以及你能否學習到相關的釀酒知識或請到釀酒的老師傅而定；如果場地、設備以及技術都搞定了，那就可以開始準備釀酒了，期間又要把控好安全問題；最後，酒蒸餾出來後，就可考慮存放陳釀的問題了，存放的容器以及環境也是一個問題。
釀酒的原料很多，除去玉米、高粱，還有大米、小麥、番薯、豌豆、糯米等都可拿來釀酒，但是如果你瞭解過很多名酒的原料，就會發現很多都是以高粱為原料或為主要原料釀出來的。故也有“好酒離不開紅糧”的說法。
從科學的角度來看，因為玉米中所含的植酸量過高，其甜味及脂肪含量過高，發酵完成後也是會導致白酒的邪雜味較多，不夠純粹；而高粱除了含有釀酒所需要的大量澱粉、適量的蛋白質及其他物質外，最重要的是它含有一定量能使酒體更香的物質——單寧（不僅能在一定程度上抑制有害微生物，還能生成丁香酸和丁香醛等香氣化合物，增加酒的風味）。所以說，相對於玉米酒來說，高粱酒會更香！
如果你是想釀來存放的，即想要的是能長久存放且越放越香的酒，那還是高度的高粱酒比較好；想釀出好酒，先要看看當地的環境氣候以及水質比較合適釀什麼香型的酒；其次，你想要自釀就得考慮設備問題，且應該根據工藝選擇靠譜的設備，而工藝就看當地條件、你的個人喜好以及你能否學習到相關的釀酒知識或請到釀酒的老師傅而定；如果場地、設備以及技術都搞定了，那就可以開始準備釀酒了，期間又要把控好安全問題；最後，酒蒸餾出來後，就可考慮存放陳釀的問題了，存放的容器以及環境也是一個問題。
所以說，想自釀酒的話需要先選好釀酒原料以及釀酒工藝，然後圍繞著這兩者來安排好其他必需品。這樣看來，自己想釀點比較好的純糧酒存放還是比較麻煩的，若是大量的話還可以，少量的話有點得不償失。
多學多品才能看懂更多，歡迎關注，帶你瞭解更多白酒知識。
為什麼我國名酒基本都是高粱酒，沒有一款出名的玉米酒呢？
西方國家大多數使用水果釀酒，而我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多，而知名的酒都是用高粱作為原料釀造而成，國內玉米酒也不少，為什麼就沒有名酒呢？今天在這裡給大家分析一下。
為什麼我國名酒基本都是高粱酒，沒有一款出名的玉米酒呢？
西方國家大多數使用水果釀酒，而我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多，而知名的酒都是用高粱作為原料釀造而成，國內玉米酒也不少，為什麼就沒有名酒呢？今天在這裡給大家分析一下。
一、歷史因素不同
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，目前高粱酒的體系成熟，很多知名的白酒都是以高粱為原料，如茅臺酒、習酒、五糧液、郎酒等；
而玉米起源於中南美洲，明朝中後期才傳入國內，後期其雖然成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
二、口感體驗
玉米酒的特點在於“甜”，玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
為什麼我國名酒基本都是高粱酒，沒有一款出名的玉米酒呢？
西方國家大多數使用水果釀酒，而我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多，而知名的酒都是用高粱作為原料釀造而成，國內玉米酒也不少，為什麼就沒有名酒呢？今天在這裡給大家分析一下。
一、歷史因素不同
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，目前高粱酒的體系成熟，很多知名的白酒都是以高粱為原料，如茅臺酒、習酒、五糧液、郎酒等；
而玉米起源於中南美洲，明朝中後期才傳入國內，後期其雖然成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
二、口感體驗
玉米酒的特點在於“甜”，玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，使得高粱酒中存在芳香風味。加上不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
為什麼我國名酒基本都是高粱酒，沒有一款出名的玉米酒呢？
西方國家大多數使用水果釀酒，而我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多，而知名的酒都是用高粱作為原料釀造而成，國內玉米酒也不少，為什麼就沒有名酒呢？今天在這裡給大家分析一下。
一、歷史因素不同
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，目前高粱酒的體系成熟，很多知名的白酒都是以高粱為原料，如茅臺酒、習酒、五糧液、郎酒等；
而玉米起源於中南美洲，明朝中後期才傳入國內，後期其雖然成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
二、口感體驗
玉米酒的特點在於“甜”，玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，使得高粱酒中存在芳香風味。加上不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
三、出酒率不同
出酒量與澱粉含量有關，澱粉含量多出酒率便高。高粱的澱粉含量在65~70%左右，而玉米的只有25%左右，據統計，三斤玉米出的酒才比得上一斤高粱的出酒率。總體來說，高粱酒優於玉米酒。由此可知，為什麼我國名酒多是高粱酒，玉米釀的名酒卻很少了。
四、從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
酒精酒指用食用酒精與7次取酒後的酒糟浸泡一段時間，然後進行蒸餾，勾調而成。而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
為什麼我國名酒基本都是高粱酒，沒有一款出名的玉米酒呢？
西方國家大多數使用水果釀酒，而我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多，而知名的酒都是用高粱作為原料釀造而成，國內玉米酒也不少，為什麼就沒有名酒呢？今天在這裡給大家分析一下。
一、歷史因素不同
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，目前高粱酒的體系成熟，很多知名的白酒都是以高粱為原料，如茅臺酒、習酒、五糧液、郎酒等；
而玉米起源於中南美洲，明朝中後期才傳入國內，後期其雖然成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
二、口感體驗
玉米酒的特點在於“甜”，玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，使得高粱酒中存在芳香風味。加上不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
三、出酒率不同
出酒量與澱粉含量有關，澱粉含量多出酒率便高。高粱的澱粉含量在65~70%左右，而玉米的只有25%左右，據統計，三斤玉米出的酒才比得上一斤高粱的出酒率。總體來說，高粱酒優於玉米酒。由此可知，為什麼我國名酒多是高粱酒，玉米釀的名酒卻很少了。
四、從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
酒精酒指用食用酒精與7次取酒後的酒糟浸泡一段時間，然後進行蒸餾，勾調而成。而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
其實食用酒精基本是薯幹酒精和糖蜜酒精。為什麼不用高粱作為食用酒精的原料？因為成本太高。由於玉米制作使用成本較高且因其口感烈等原因，導致玉米酒精基本不會進入食用市場。不過這一論證並不是說玉米酒差，而是在於表明，高粱酒的接受度比玉米酒要高。
為什麼我國名酒基本都是高粱酒，沒有一款出名的玉米酒呢？
西方國家大多數使用水果釀酒，而我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多，而知名的酒都是用高粱作為原料釀造而成，國內玉米酒也不少，為什麼就沒有名酒呢？今天在這裡給大家分析一下。
一、歷史因素不同
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，目前高粱酒的體系成熟，很多知名的白酒都是以高粱為原料，如茅臺酒、習酒、五糧液、郎酒等；
而玉米起源於中南美洲，明朝中後期才傳入國內，後期其雖然成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
二、口感體驗
玉米酒的特點在於“甜”，玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，使得高粱酒中存在芳香風味。加上不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
三、出酒率不同
出酒量與澱粉含量有關，澱粉含量多出酒率便高。高粱的澱粉含量在65~70%左右，而玉米的只有25%左右，據統計，三斤玉米出的酒才比得上一斤高粱的出酒率。總體來說，高粱酒優於玉米酒。由此可知，為什麼我國名酒多是高粱酒，玉米釀的名酒卻很少了。
四、從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
酒精酒指用食用酒精與7次取酒後的酒糟浸泡一段時間，然後進行蒸餾，勾調而成。而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
其實食用酒精基本是薯幹酒精和糖蜜酒精。為什麼不用高粱作為食用酒精的原料？因為成本太高。由於玉米制作使用成本較高且因其口感烈等原因，導致玉米酒精基本不會進入食用市場。不過這一論證並不是說玉米酒差，而是在於表明，高粱酒的接受度比玉米酒要高。
綜上，高粱酒，講究五味平衡，醬味清新自然，入口醇和，入喉十分爽滑，口感純淨。醬香中還透著微微的花香、焦香、酒糟香，各種味道在口中逐層綻放，層次豐富細膩，回味悠長。而玉米酒外觀澄清透明，無雜質異物，味道甘甜且單一，並沒有高粱酒那樣純淨。這也是其很難成為名酒的原因之一。
現在的白酒市場，假酒氾濫，很多酒友都反映買好酒難。作為一個在茅臺鎮從事醬香酒酒業，用心釀造好酒的我來說，聽到這樣的消息很是心涼。只能告訴自己要秉持著做好人，做好酒的信念，致力於把優質醬香白酒推向更多的懂酒之人。如果有關於白酒的問題，也歡迎關注私聊我，一起探討，共同進步。
德譽酒業 MTJXXT
我一貫思路，具體問題具體分析：
在我們思維習慣或者說是方法上面，習慣用倒推法，針對你是想用高粱還是玉米的這個問題，我覺得你也可以用這個方法。
首先是你喜歡喝什麼酒，是喜歡喝玉米酒，還是高粱酒
第二你想釀造什麼香型的白酒，醬香型白酒只能用高粱，如果是清香型的才用玉米。
第三，如果你不知道高粱酒和玉米酒的特點，建議你先買點兒來嘗一下，可能也不清楚，但是至少可以劃分出你更喜歡高粱酒還是玉米酒。
第四，你要對工藝有所瞭解，如果是釀玉米酒，工藝相對簡單，週期也較短，如果是想釀造醬香型白酒，工藝就非誠複雜，如果沒有好的助手幫忙，自己又不熟悉的情況，我建議還是買吧，大不了買才考出來的新酒。
第五，你預期的存放時間是多久，因為不同工藝不同原材料出來的酒適合存儲和飲用的時間是不一樣的，高釀酒適合長期儲存，玉米酒適合短期儲存。
第六，考慮到釀酒環境沒有，現在國家對釀酒要求很嚴格，什麼汙水處理，不用煤，用天然氣等因素，你是否有合適的釀酒車間，是自己的還是租用別人的。
第七，成本計算，高粱和玉米的成本是不一樣的，出酒率也存在差異，你的預算是多少，你打算釀多少酒來存放。
第八，會勾調麼，像釀造醬香酒，必須用高粱不說，還必須要懂得勾調，否則酒釀出來也是白費勁，要是不會勾調的話，還是玉米吧，簡單。
另外，我看你說的是釀點酒，我不知道你這個點是多少，我們釀酒所謂的點至少是12個窖池，一個窖池大概1.4-1.5萬斤，如果你是真的是隻是想釀點的話，我建議還是買吧，把精力花在選酒和價格上面，說不定能夠買到更適合你要的產品。
所以你問我是選擇高粱還是玉米，我給出以上個人的看法，希望對你有幫助。
我是茅酒小六，一名酒廠釀酒工人，自家每年也會釀點酒來存放，喜歡的朋友可以關注我，為你推薦正宗的純糧坤沙酒。
謝謝邀請！回答來遲，在此向題主說聲抱歉！想自己釀酒存放牽扯到釀酒工藝的問題、設備的問題、優質水源的問題，因此說起來容易、做起來難。
謝謝邀請！回答來遲，在此向題主說聲抱歉！想自己釀酒存放牽扯到釀酒工藝的問題、設備的問題、優質水源的問題，因此說起來容易、做起來難。
我的建議是如果非要自釀酒，還是得請專業的釀酒師來幫助釀造。因為釀造糧食酒工藝技術要求較高，如果自己零基礎或者一知半解是很難把酒釀好的。一個環節把握不好，你的糧食還有付出的工時以及努力就會打水漂，勞而無功。就算請專業釀酒師傅登門釀酒，限於場地和設備原因，也只能以米酒、稻穀酒、玉米酒為主，高粱發酵時間相對較長，不太適合家庭釀造。而且在釀酒師技術不錯的情況下也只能小曲酒為主，同樣還是受場地設備原因的限制。你就別去考慮用高粱還是玉米了。
謝謝邀請！回答來遲，在此向題主說聲抱歉！想自己釀酒存放牽扯到釀酒工藝的問題、設備的問題、優質水源的問題，因此說起來容易、做起來難。
我的建議是如果非要自釀酒，還是得請專業的釀酒師來幫助釀造。因為釀造糧食酒工藝技術要求較高，如果自己零基礎或者一知半解是很難把酒釀好的。一個環節把握不好，你的糧食還有付出的工時以及努力就會打水漂，勞而無功。就算請專業釀酒師傅登門釀酒，限於場地和設備原因，也只能以米酒、稻穀酒、玉米酒為主，高粱發酵時間相對較長，不太適合家庭釀造。而且在釀酒師技術不錯的情況下也只能小曲酒為主，同樣還是受場地設備原因的限制。你就別去考慮用高粱還是玉米了。
當然現在網絡上有釀酒設備，價格幾千上萬不等，有的還包教會。但是這樣釀造的酒由於發酵時間短的原因，同樣算不上好的純糧酒。如果真的有興趣，自己可以根據需要採購後接受培訓使用，就當過把癮吧，至於要想釀造出高品質好酒，這是不現實的。
謝謝邀請！回答來遲，在此向題主說聲抱歉！想自己釀酒存放牽扯到釀酒工藝的問題、設備的問題、優質水源的問題，因此說起來容易、做起來難。
我的建議是如果非要自釀酒，還是得請專業的釀酒師來幫助釀造。因為釀造糧食酒工藝技術要求較高，如果自己零基礎或者一知半解是很難把酒釀好的。一個環節把握不好，你的糧食還有付出的工時以及努力就會打水漂，勞而無功。就算請專業釀酒師傅登門釀酒，限於場地和設備原因，也只能以米酒、稻穀酒、玉米酒為主，高粱發酵時間相對較長，不太適合家庭釀造。而且在釀酒師技術不錯的情況下也只能小曲酒為主，同樣還是受場地設備原因的限制。你就別去考慮用高粱還是玉米了。
當然現在網絡上有釀酒設備，價格幾千上萬不等，有的還包教會。但是這樣釀造的酒由於發酵時間短的原因，同樣算不上好的純糧酒。如果真的有興趣，自己可以根據需要採購後接受培訓使用，就當過把癮吧，至於要想釀造出高品質好酒，這是不現實的。
以上兩種方式都要注意一點，就是釀造出的酒可能醛類物質超標，因此建議存放時間儘可能長一些，也可以送樣檢驗是否達到標準。
謝謝邀請！回答來遲，在此向題主說聲抱歉！想自己釀酒存放牽扯到釀酒工藝的問題、設備的問題、優質水源的問題，因此說起來容易、做起來難。
我的建議是如果非要自釀酒，還是得請專業的釀酒師來幫助釀造。因為釀造糧食酒工藝技術要求較高，如果自己零基礎或者一知半解是很難把酒釀好的。一個環節把握不好，你的糧食還有付出的工時以及努力就會打水漂，勞而無功。就算請專業釀酒師傅登門釀酒，限於場地和設備原因，也只能以米酒、稻穀酒、玉米酒為主，高粱發酵時間相對較長，不太適合家庭釀造。而且在釀酒師技術不錯的情況下也只能小曲酒為主，同樣還是受場地設備原因的限制。你就別去考慮用高粱還是玉米了。
當然現在網絡上有釀酒設備，價格幾千上萬不等，有的還包教會。但是這樣釀造的酒由於發酵時間短的原因，同樣算不上好的純糧酒。如果真的有興趣，自己可以根據需要採購後接受培訓使用，就當過把癮吧，至於要想釀造出高品質好酒，這是不現實的。
以上兩種方式都要注意一點，就是釀造出的酒可能醛類物質超標，因此建議存放時間儘可能長一些，也可以送樣檢驗是否達到標準。我是釀造高品質傳統工藝純糧酒二十多年的職業釀酒人一壺佳釀喜相逢，喜歡我的回答的朋友歡迎關注我，一起探討酒文化！
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比
玉米酒的特點在於“甜”，
玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比
玉米酒的特點在於“甜”，
玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，
用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；
而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比
玉米酒的特點在於“甜”，
玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，
用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；
而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。
而不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
眾所周知，現在的白酒基本被分為糧食酒和酒精酒兩大類；糧食酒顧名思義是用糧食穀物釀造，而酒精酒基本是用食用酒精勾兌，而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比
玉米酒的特點在於“甜”，
玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，
用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；
而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。
而不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
眾所周知，現在的白酒基本被分為糧食酒和酒精酒兩大類；糧食酒顧名思義是用糧食穀物釀造，而酒精酒基本是用食用酒精勾兌，而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
有人可能會問，食用酒精的原料為什麼不用高粱？很簡單，因為成本太高，甚至玉米酒精基本都不會進入食用市場，食用酒精基本是薯幹酒精和糖蜜酒精。
為什麼玉米酒精很少被用作勾兌材料，除了成本高，另一原因是口感太烈。
玉米做的酒特別烈，基本不會低於60度，比市面常見的53度醬香、52度濃香都高了很多。很多酒廠用液態法或者固液法做酒的時候，連玉米酒精都不用。
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比
玉米酒的特點在於“甜”，
玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，
用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；
而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。
而不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
眾所周知，現在的白酒基本被分為糧食酒和酒精酒兩大類；糧食酒顧名思義是用糧食穀物釀造，而酒精酒基本是用食用酒精勾兌，而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
有人可能會問，食用酒精的原料為什麼不用高粱？很簡單，因為成本太高，甚至玉米酒精基本都不會進入食用市場，食用酒精基本是薯幹酒精和糖蜜酒精。
為什麼玉米酒精很少被用作勾兌材料，除了成本高，另一原因是口感太烈。
玉米做的酒特別烈，基本不會低於60度，比市面常見的53度醬香、52度濃香都高了很多。很多酒廠用液態法或者固液法做酒的時候，連玉米酒精都不用。
不過這一論證並不是說玉米酒差，而是在於表明，高粱酒的接受度比玉米酒要高。自己釀酒喝就不需要有顧慮了。
玉米釀酒和高粱釀酒的出酒率對比
玉米和高粱都含有澱粉，高粱的澱粉含量在65~70%左右，而玉米的只有25%左右，澱粉含量多少對出酒率的影響是很大的，從數據來說，三斤玉米出的酒才比得上一斤高粱的出酒率；
而且玉米中的澱粉顆粒形狀不規則，呈玻璃質的組織狀態 ，結構緊密，質地堅硬，難以蒸煮，出酒率又要打一個折扣；
綜合結論來說，高粱酒優於玉米酒。由此可知，為什麼我國名酒多是高粱酒，玉米釀的名酒卻很少了。
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比
玉米酒的特點在於“甜”，
玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，
用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；
而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。
而不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
眾所周知，現在的白酒基本被分為糧食酒和酒精酒兩大類；糧食酒顧名思義是用糧食穀物釀造，而酒精酒基本是用食用酒精勾兌，而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
有人可能會問，食用酒精的原料為什麼不用高粱？很簡單，因為成本太高，甚至玉米酒精基本都不會進入食用市場，食用酒精基本是薯幹酒精和糖蜜酒精。
為什麼玉米酒精很少被用作勾兌材料，除了成本高，另一原因是口感太烈。
玉米做的酒特別烈，基本不會低於60度，比市面常見的53度醬香、52度濃香都高了很多。很多酒廠用液態法或者固液法做酒的時候，連玉米酒精都不用。
不過這一論證並不是說玉米酒差，而是在於表明，高粱酒的接受度比玉米酒要高。自己釀酒喝就不需要有顧慮了。
玉米釀酒和高粱釀酒的出酒率對比
玉米和高粱都含有澱粉，高粱的澱粉含量在65~70%左右，而玉米的只有25%左右，澱粉含量多少對出酒率的影響是很大的，從數據來說，三斤玉米出的酒才比得上一斤高粱的出酒率；
而且玉米中的澱粉顆粒形狀不規則，呈玻璃質的組織狀態 ，結構緊密，質地堅硬，難以蒸煮，出酒率又要打一個折扣；
綜合結論來說，高粱酒優於玉米酒。由此可知，為什麼我國名酒多是高粱酒，玉米釀的名酒卻很少了。
其實從另一個角度來說，五穀雜糧才能出好酒，單糧型白酒的特點比較單一，不如多糧型白酒味道豐富，比如名酒五糧液，原料比例就是高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。
釀酒可以用的材料很多，基本只要是含糖、含澱粉的物質都可以用來釀酒。而基於工業發展生產酒精可用的原材料更多。（見圖）
世界比較知名的酒，所用的材料也是五花八門。
我國的白酒，所用材料基本是高粱、玉米、小麥等穀物原料，俄羅斯的伏特加原料是穀物或者馬鈴薯；威士忌的原料一般是大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等，白蘭地的原料主要是以葡萄為主的水果類；金酒的原料基本是大麥芽、杜松子......
綜合可知，釀酒所用的材料，要麼是富含澱粉要麼是富含糖分，因為釀酒的化學變化基本就是 澱粉→糖→酒精。
不同於西方國家大量採用水果釀酒，我國自古以來釀酒的材料都是穀物居多。
高粱是我國最早栽培的禾穀類作物之一，用高粱釀酒的歷史十分久遠，高粱酒的體系發展基本形成了比較成熟的體系，很多知名的白酒都是以高粱為原料；
但玉米源起於中南美洲，基本是在明朝中後期才傳入我國，在之後的兩百多年時間裡迅速成為了我國人民的主糧之一，用玉米釀的名酒比較少，基本分佈在西南和東北地區。
從口感體驗對玉米酒和高粱酒做對比
玉米酒的特點在於“甜”，
玉米酒外觀呈黃色，澄清透明，無雜質異物，酒味醇香，味道甘甜。
但玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味(即玉米味)，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。
高粱酒的特點則是“香”，
用高粱釀的好酒，口感烈而不辣，回甜綿軟，具有獨特的香氣；
而且高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量澱粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽中含有一定量的單寧。
適量的單寧對發酵有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。
單寧產生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。
而不同工藝、酒窖、酒麴的搭配賦予了高粱酒各具特色的香氣，從而形成了各地別具特點的香型白酒，這是玉米酒所無法比擬的。
從食用酒精的角度來論證玉米酒精和高粱酒精的優劣
眾所周知，現在的白酒基本被分為糧食酒和酒精酒兩大類；糧食酒顧名思義是用糧食穀物釀造，而酒精酒基本是用食用酒精勾兌，而食用酒精按原料可以分為三種：玉米酒精、薯幹酒精、糖蜜酒精。
有人可能會問，食用酒精的原料為什麼不用高粱？很簡單，因為成本太高，甚至玉米酒精基本都不會進入食用市場，食用酒精基本是薯幹酒精和糖蜜酒精。
為什麼玉米酒精很少被用作勾兌材料，除了成本高，另一原因是口感太烈。
玉米做的酒特別烈，基本不會低於60度，比市面常見的53度醬香、52度濃香都高了很多。很多酒廠用液態法或者固液法做酒的時候，連玉米酒精都不用。
不過這一論證並不是說玉米酒差，而是在於表明，高粱酒的接受度比玉米酒要高。自己釀酒喝就不需要有顧慮了。
玉米釀酒和高粱釀酒的出酒率對比
玉米和高粱都含有澱粉，高粱的澱粉含量在65~70%左右，而玉米的只有25%左右，澱粉含量多少對出酒率的影響是很大的，從數據來說，三斤玉米出的酒才比得上一斤高粱的出酒率；
而且玉米中的澱粉顆粒形狀不規則，呈玻璃質的組織狀態 ，結構緊密，質地堅硬，難以蒸煮，出酒率又要打一個折扣；
綜合結論來說，高粱酒優於玉米酒。由此可知，為什麼我國名酒多是高粱酒，玉米釀的名酒卻很少了。
其實從另一個角度來說，五穀雜糧才能出好酒，單糧型白酒的特點比較單一，不如多糧型白酒味道豐富，比如名酒五糧液，原料比例就是高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。
即使是精選本地糯高粱的茅臺酒，也要按一比一的比例添加小麥做的酒麴，所有名白酒的原料中，高粱小麥都是必備的，這些都充分說明了多糧型白酒的優越性。
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感謝邀請！釀造酒的最佳原料是高粱，而不是玉米，你看中國的白酒大多數的原料都是高粱而不是玉米，極少部分的是大米為主。
感謝邀請！釀造酒的最佳原料是高粱，而不是玉米，你看中國的白酒大多數的原料都是高粱而不是玉米，極少部分的是大米為主。
因為高粱澱粉含量高，易於發酵！所謂“糧是酒之魂，曲是酒之骨”，加上酒麴的的發酵是各種香味的物質發揮到淋漓盡致，香正甘洌，回味悠長，遠勝於其他糧食釀造的白酒。
感謝邀請！釀造酒的最佳原料是高粱，而不是玉米，你看中國的白酒大多數的原料都是高粱而不是玉米，極少部分的是大米為主。
因為高粱澱粉含量高，易於發酵！所謂“糧是酒之魂，曲是酒之骨”，加上酒麴的的發酵是各種香味的物質發揮到淋漓盡致，香正甘洌，回味悠長，遠勝於其他糧食釀造的白酒。
其實用糧食釀造酒也分三六九等的，大體如上圖。不同的糧食成分不同，含量不同釀造出的酒風味也不同，當然這和採用的酒麴以及發酵的設備和方式有關，這就造就了白酒的十二大香型。
感謝邀請！釀造酒的最佳原料是高粱，而不是玉米，你看中國的白酒大多數的原料都是高粱而不是玉米，極少部分的是大米為主。
因為高粱澱粉含量高，易於發酵！所謂“糧是酒之魂，曲是酒之骨”，加上酒麴的的發酵是各種香味的物質發揮到淋漓盡致，香正甘洌，回味悠長，遠勝於其他糧食釀造的白酒。
其實用糧食釀造酒也分三六九等的，大體如上圖。不同的糧食成分不同，含量不同釀造出的酒風味也不同，當然這和採用的酒麴以及發酵的設備和方式有關，這就造就了白酒的十二大香型。
所以建議自釀酒原料還是選擇高粱為好，而且自釀酒還有很多弊端，比如設備，場地等都不能和大廠比，雖然也是糧食酒，不能經過一些特殊處理有害物質的話，口感品質上還是有區別的！
你好，感謝邀請。
一般情況下，自己存儲糧食酒的話，成本會比較高，因為一般的白酒都是糧食來釀造的，高粱酒是生產白酒的主要原料，像我國獨步世界/享譽盛名的白酒都是高粱釀造的，也是我國酒文化深厚底蘊的最佳體現。
你好，感謝邀請。
一般情況下，自己存儲糧食酒的話，成本會比較高，因為一般的白酒都是糧食來釀造的，高粱酒是生產白酒的主要原料，像我國獨步世界/享譽盛名的白酒都是高粱釀造的，也是我國酒文化深厚底蘊的最佳體現。
高粱釀造白酒已經有700多年，一般來說，“好酒不離紅粱”，中外的很多名酒都是以高粱為主料或者輔料製作而成的。
再說玉米酒吧，不同於高粱酒最大的特點就是，玉米酒的典型特點是甜，而高粱酒則是香。因為玉米胚芽中脂肪含量較高，發酵後容易產生玉米的甜味。玉米酒不易發酵生產出更好的白酒。所以，一般的白酒大企業，玉米的用量不會超過10%。
說到白酒的貯存，其實，這是非常考驗對你貯存的要求的，比如光照，溫度以及溼度等各方面的因素，一般保存的時候，要注意避光，瓶口向上，封好膠貼。口子還要封好。
你好，感謝邀請。
一般情況下，自己存儲糧食酒的話，成本會比較高，因為一般的白酒都是糧食來釀造的，高粱酒是生產白酒的主要原料，像我國獨步世界/享譽盛名的白酒都是高粱釀造的，也是我國酒文化深厚底蘊的最佳體現。
高粱釀造白酒已經有700多年，一般來說，“好酒不離紅粱”，中外的很多名酒都是以高粱為主料或者輔料製作而成的。
再說玉米酒吧，不同於高粱酒最大的特點就是，玉米酒的典型特點是甜，而高粱酒則是香。因為玉米胚芽中脂肪含量較高，發酵後容易產生玉米的甜味。玉米酒不易發酵生產出更好的白酒。所以，一般的白酒大企業，玉米的用量不會超過10%。
說到白酒的貯存，其實，這是非常考驗對你貯存的要求的，比如光照，溫度以及溼度等各方面的因素，一般保存的時候，要注意避光，瓶口向上，封好膠貼。口子還要封好。
一般質量好的高粱酒，保存10年是沒有問題的，質量不太好的白酒，保存的意義就不太大了，因為質量會有所改善。
盛酒的容器一般也是選用土陶壇最好，因為它本來就富含礦物質，保持白酒的清香和質量。
一般的白酒保存，要經過三個月的儲存期，新酒味才會去除，因為新酒一般味衝，粗糙。會有刺鼻和刺喉的感覺，三個月後，口味才會有所變化。
你好，感謝邀請。
一般情況下，自己存儲糧食酒的話，成本會比較高，因為一般的白酒都是糧食來釀造的，高粱酒是生產白酒的主要原料，像我國獨步世界/享譽盛名的白酒都是高粱釀造的，也是我國酒文化深厚底蘊的最佳體現。
高粱釀造白酒已經有700多年，一般來說，“好酒不離紅粱”，中外的很多名酒都是以高粱為主料或者輔料製作而成的。
再說玉米酒吧，不同於高粱酒最大的特點就是，玉米酒的典型特點是甜，而高粱酒則是香。因為玉米胚芽中脂肪含量較高，發酵後容易產生玉米的甜味。玉米酒不易發酵生產出更好的白酒。所以，一般的白酒大企業，玉米的用量不會超過10%。
說到白酒的貯存，其實，這是非常考驗對你貯存的要求的，比如光照，溫度以及溼度等各方面的因素，一般保存的時候，要注意避光，瓶口向上，封好膠貼。口子還要封好。
一般質量好的高粱酒，保存10年是沒有問題的，質量不太好的白酒，保存的意義就不太大了，因為質量會有所改善。
盛酒的容器一般也是選用土陶壇最好，因為它本來就富含礦物質，保持白酒的清香和質量。
一般的白酒保存，要經過三個月的儲存期，新酒味才會去除，因為新酒一般味衝，粗糙。會有刺鼻和刺喉的感覺，三個月後，口味才會有所變化。
如果有專業的存酒倉庫或者酒窖，那就再好不過了。
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據我個人經驗，紅高粱是固態發酵法釀酒的最好原料。茅臺酒就是以紅高粱、大麥酒麴、高達九次釀造而成，工藝複雜，週期長，精釀而成。另外，唯有紅高粱含有單寧，釀造之後轉化為酒的精華部分即酯類最為豐富，醇化之後口感更好，回味悠長。傳統工藝燒出的玉米酒口感不如傳統工藝燒出的高粱酒好。現在釀酒設備很多，自己玩玩是可以的，如果想釀造口感純正的小燒酒，需要多次實際釀造，總結經驗，根據自己的環境，自己的設備特點，調整釀造方案，才能釀造出好的小燒酒。我家鄉的小酒廠釀造多年，師傅經驗豐富，純糧釀造酒非常受歡迎，酒窖貯藏，口感更佳，歡迎私信。
據我個人經驗，紅高粱是固態發酵法釀酒的最好原料。茅臺酒就是以紅高粱、大麥酒麴、高達九次釀造而成，工藝複雜，週期長，精釀而成。另外，唯有紅高粱含有單寧，釀造之後轉化為酒的精華部分即酯類最為豐富，醇化之後口感更好，回味悠長。傳統工藝燒出的玉米酒口感不如傳統工藝燒出的高粱酒好。現在釀酒設備很多，自己玩玩是可以的，如果想釀造口感純正的小燒酒，需要多次實際釀造，總結經驗，根據自己的環境，自己的設備特點，調整釀造方案，才能釀造出好的小燒酒。我家鄉的小酒廠釀造多年，師傅經驗豐富，純糧釀造酒非常受歡迎，酒窖貯藏，口感更佳，歡迎私信。
據我個人經驗，紅高粱是固態發酵法釀酒的最好原料。茅臺酒就是以紅高粱、大麥酒麴、高達九次釀造而成，工藝複雜，週期長，精釀而成。另外，唯有紅高粱含有單寧，釀造之後轉化為酒的精華部分即酯類最為豐富，醇化之後口感更好，回味悠長。傳統工藝燒出的玉米酒口感不如傳統工藝燒出的高粱酒好。現在釀酒設備很多，自己玩玩是可以的，如果想釀造口感純正的小燒酒，需要多次實際釀造，總結經驗，根據自己的環境，自己的設備特點，調整釀造方案，才能釀造出好的小燒酒。我家鄉的小酒廠釀造多年，師傅經驗豐富，純糧釀造酒非常受歡迎，酒窖貯藏，口感更佳，歡迎私信。
據我個人經驗，紅高粱是固態發酵法釀酒的最好原料。茅臺酒就是以紅高粱、大麥酒麴、高達九次釀造而成，工藝複雜，週期長，精釀而成。另外，唯有紅高粱含有單寧，釀造之後轉化為酒的精華部分即酯類最為豐富，醇化之後口感更好，回味悠長。傳統工藝燒出的玉米酒口感不如傳統工藝燒出的高粱酒好。現在釀酒設備很多，自己玩玩是可以的，如果想釀造口感純正的小燒酒，需要多次實際釀造，總結經驗，根據自己的環境，自己的設備特點，調整釀造方案，才能釀造出好的小燒酒。我家鄉的小酒廠釀造多年，師傅經驗豐富，純糧釀造酒非常受歡迎，酒窖貯藏，口感更佳，歡迎私信。