炒麵是日常生活中頗受歡迎的一道麵食，它可以由雞蛋、瘦肉、蔬菜等搭配麵條一起炒制，營養比較均衡，麵條勁道爽口，口味獨特，可謂老少皆宜。

那麼怎樣才能做好一盤鮮香味美的炒麵呢？有不少朋友反應說自己在家炒麵時，麵條很容易粘鍋，做出來的味道也沒有飯店裡的好吃。實際上做炒麵還是非常簡單的，掌握一些小技巧後，很容易做出適合自己口味的炒麵。今天，小董就給大家分享一下家常炒麵的具體做法，大家以後想吃炒麵的話，都可以自己在家裡做，下面就一起來看看吧。

食材：麵條適量、洋蔥半塊、胡蘿蔔半根、白菜葉2片、青椒1個、雞蛋3個、大蔥半根

配料：香油、老抽、生抽、鹽、胡椒粉

具體做法：

1、首先將麵條撕斷成合適的長度，放入盆中，加點香油攪拌均勻；

2、洋蔥切成絲，胡蘿蔔削皮切成絲，青椒去頭去籽切成絲，白菜葉切成絲，蔥切成蔥花，碗中打入3個雞蛋，用筷子打散備用；

3、鍋中倒油，油熱之後倒入雞蛋液，炒熟後盛出備用；

4、鍋中再次倒油，油熱之後放入蔥花炒香，再放入洋蔥翻炒幾下，接著放入白菜葉和蘿蔔絲。炒至8成熟後倒入炒好的雞蛋，青椒絲，翻炒均勻後倒入麵條；

5、鍋中加入適量的生抽，少量的老抽上色，翻炒均勻後放入半勺鹽，半勺胡椒粉調味，最後再大火爆炒一分鐘左右就可以盛出裝盤了。

好了，這樣一盤香氣撲鼻，色澤鮮亮，營養豐富又全面的炒麵就做好了，只需10分鐘就能做好，喜歡的朋友都可以在家裡試一試。

【小貼士】

（1）可以加點肉絲一併炒制，葷素搭配效果更好；

（2）做炒麵時，麵條適當短一些的話，炒的過程會更輕鬆；

（3）胡蘿蔔營養豐富，有保肝護眼的功效，平日裡可以多食用；

（4）麵條中加入少量的香油，炒的時候不容易粘鍋。

上面介紹的這些就是我做家常炒麵時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。

說到炒麵這個問題我就想起了我在西餐廳上班的時候，那時候客戶最喜歡吃我們店的意麵，俗稱意大利麵，這是當時拍的照片

我們來說做法

1先燒水，然後煮40分鐘左右，可以加少許香葉在裡面

2煮好後撈出澆一點油能保證不會粘一起

簡單的說一下培根蔬菜炒意麵吧

配料 1個青椒切絲，1個紅美人切絲，再加洋蔥絲，還有生菜絲，最主要的就是培根

鍋中少許油，倒入剛剛的配料，翻炒至青椒有一點變色後倒入意麵，翻炒幾下，加入一點老抽上色，生抽掃去，還有雞精再加入生菜，翻炒兩下就可以出鍋了

至於平時吃的外面炒的那種意麵炒法基本一致，可以加給雞蛋，味道很不錯。

希望我的分享有所幫助！

炒麵、炒飯、炒米粉可以說是廚房裡最簡單快捷又能填飽肚子的美食了，今天我們就來重點說說炒麵，分享一下非常好吃的炒麵做法。

家常版的【隨便炒麵】

1. 首先我們先處理配菜的部分，比如把雞蛋提前煎一下然後盛出備用、豬肉或者牛肉選擇少筋的部位來頂刀切絲、蔬菜提前摘洗乾淨切絲備用；
2. 然後再燒一鍋開水煮麵，麵條就看家裡有啥了，方便麵、掛麵、鮮麵條甚至是意大利麵都可以，水裡加一點鹽然後就把麵糰下進去煮至8分熟撈出立刻過冰水，然後瀝水、拌一點油；
3. 炒鍋燒熱下油，然後下肉絲之類的炒變色，再青椒、洋蔥之類的炒一下，接著下面條翻炒，然後是雞蛋之類的東西，東西下齊了就開始下生抽、鹽之類的調味，炒勻出鍋。（下配菜的順序主要看你選了什麼，生的肉類先炒、非綠葉蔬菜隨後，接下來就是麵條和特別好熟的食材或者是提前已經煎熟的雞蛋之類的，簡單的說就是相對難熟的先下。）

其實炒麵的做法並不複雜，主要就是配料的變化而已，不過以下幾個炒麵的關鍵點還是需要注意一下的：

1. 首先炒麵用的麵條幾乎可以是任何麵條，但是需要注意的是麵條提前進行煮或者蒸預熟的時候不能徹底熟透，有個8分熟就足夠了，即麵條基本上沒有硬芯了，但是口感偏硬的程度。
2. 其次蒸或者煮預熟後的麵條可以用過涼水冷激、拌油等方式來防止粘連、炒不開等問題，而且最好在煮麵之前就把配菜全都準備妥當，畢竟麵條不是一個能久放的食物，不要面煮好了之後再著急忙慌的準備配菜；
3. 最後就是新手炒麵的時候推薦一手筷子一手鏟子這樣來炒，因為不太常做菜的人顛鍋之類的操作可能會有點困難，如果只用鏟子翻炒又不方便，而且容易弄斷弄碎麵條，這個時候筷子的加入就很重要了。

炒麵的吃法雖然美味，但是可能相對其他麵條來說有點幹，所以也可以提前燒點熱水，然後做一小碗快手的紫菜蛋花湯之類的，很提升進餐幸福感哦！

那麼你喜歡吃炒麵嗎？你覺得最好吃的做法是怎麼樣的呢？

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炒麵的做法有哪些？

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最近幾天都比較忙，忙著滿世界找辦公室，上天眷顧，新辦公室已經大致定了下來，之後的幾天就開始要簡單的進行整理、做衛生、搬家等，所以這幾天都是在夜深人靜的時候，才有時間回答問答，還望大家多多諒解；

由於忙，今天的晚餐吃的比較簡單，臘腸雞蛋炒麵，放入了一些開胃的酸豆角同炒，雖說簡單，但是非常好吃，可能是累的飢腸轆轆的緣故吧；

晚餐的時候，一邊吃著好吃的炒麵，一邊給爸媽回報工作，好讓父母放心，突然我腦子裡閃現一個疑問？

炒麵對湖北人來說，製作起來非常簡單，其根本原因是，用來製作炒麵的麵條是成品，這得益於武漢人愛吃的熱乾麵，熱乾麵都是油拌熟鹼面，所以湖北大多地方的炒麵都是直接用菜市場、超市銷售的油拌熟鹼面，直接下鍋炒，省去煮麵的步驟，所以非常簡單，哪什麼是油拌熟鹼面？

什麼是油拌熟鹼面？

麵條的製作方法：事先將麵條煮熟，過冷過油後，每根麵條都相互不粘粘，吃的時候，在開水中稍微燙一下，撈出，放入芝麻醬等調料，拌勻後就是一碗熱乾麵，下鍋炒制，放入雞蛋等配菜，出鍋後就是一盤炒麵，所以湖北這邊的炒麵製作起來相對要簡單許多，在家做炒麵，第一步就是在鍋中開始炒麵，而不是用滾水煮麵；

在沒有油拌熟鹼面的城市，在家制作一碗好吃的炒麵，炒麵用的麵條是如何做的？

首先就是煮麵，將麵條在滾水中煮至半熟，也就是還能看到麵條中的白筋，之後用冷水沖涼，瀝乾水份，也要用油拌一下，讓每一根麵條都沾上油，炒制的時候就不會黏在一起，亂成一團；

在沒有油拌熟鹼面的城市，製作一碗好吃的炒麵要從煮麵開始，麵條處理不好，炒制的時候，就是一坨面，而不是一根根的，這樣看來，除了在鍋中炒的技巧，還有煮麵、過涼水，用油拌的過程，經過這一系列的過程，炒麵還真不是一件簡單的事情；

炒麵的做法有哪些？

我們這裡愛吃熱乾麵，所以炒麵都是用油拌的熟鹼面來製作，炒一碗麵就變得非常的簡單，比如今晚我家晚餐吃得臘腸雞蛋炒麵，它是這樣做的：

1、油拌熟鹼面準備一盤，雞蛋2個、酸豆角少許、事先炒好的青蒜炒臘腸小半盤，這是兩人份的炒麵；

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入蛋液，待蛋液凝固後，快速滑散，之後盛出待用；

3、炒麵要炒的根根分明，除了有好的麵條，還需要一口不粘鍋，這樣才能事半功倍，鍋中放入少量色拉油，微微加熱後，放入酸豆角和臘腸，多多翻炒；

4、放入炒麵，快速的翻炒均勻，最好是雙手開工，一手鍋鏟，一手拿著筷子，快速的將鍋中的麵條翻炒均勻；

5、麵條入鍋，翻炒均勻後，就可以放入我們剛剛炒好的雞蛋了，見下圖；

6、放入老乾媽1勺、老抽小半勺、生抽一勺，快速翻炒均勻，將每根條都炒至色澤油亮，香氣撲鼻；

7、最後，放入一點點食鹽調味，再次翻炒均勻後，即可出鍋，一盤好吃的臘腸雞蛋炒麵就做好了；

炒麵的做法有哪些？

寫到最後還想囉嗦幾句，也有可能是我沒有在其他城市吃過炒麵，所以也許您那裡的炒麵也是用油拌熟鹼面來製作的，如果是，還望大家多多諒解，那是我見識少了；

如果沒有油拌熟鹼面，在家制作一碗好吃的炒麵，煮麵過水過油，就非常折騰，稍微那裡處理不好，下鍋炒制，麵條就是一坨坨的，所以，我覺得湖北的炒麵能這麼簡單，真夠幸福；

麻煩大家在評論區，給我們留言可好？聊一聊您所在的城市，您是如何做炒麵的？您哪有油拌熟鹼面嗎？讓我們一起學習進步，開拓眼界，祖國美食太多，地大物博，分享帶來快樂，最後感謝您的閱讀，我們在評論區等您；

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！

冬天老是對我凍手凍腳，手腳冰冰涼；手腳冰冰涼不想動，不想動肚子還要餓，餓了還得吃飯，不然就得“成仙”了哦。當然，想“成仙”是不可能的啦。不想動就不想做飯做法，冷的又想來口熱乎的美食，咋辦呢？思來想去，反覆斟酌，還是做份炒麵吧，一來熱氣騰騰，二來好吃美味，三來簡單方便，四來能解饞。話不多說，多說半句，都是浪費時間。來吧，做一份【三絲炒麵】吧，來吧，走起！

【三絲炒麵】

主料：涼麵（掛麵、水葉子面、意大利麵、方便麵，家裡有哪種面都可以用）。

輔料：大青椒、大紅椒、洋蔥、火腿腸、香蔥、雞蛋。

調料：味精、雞精、鹽、海鮮醬油（或者味事達）、老抽、辣椒油。

做法：

• 1、（各種面的預處理）：起鍋燒水，將水燒開後加一點冷水，讓水不沸騰，將面抖散下鍋，期間用筷子注意將它挑散，防止粘連而出現生面。
• 2、準備一盆涼開水，面煮至八成熟左右，撈起，將熱面放入冷水中涼透後撈出（這是做好炒麵條的祕訣之一，會讓出來的麵條更為Q彈有韌性），瀝水，加一點乾淨的植物油拌勻（防止麵條之間相互粘連，這是做好炒麵的祕訣之二）。
• 3、青椒、紅椒、洋蔥洗淨切絲，火腿腸切絲，香蔥切成蔥花或者蔥段。
• 4、空鍋燒熱，放入寬油潤鍋，將熱油倒出，再次放入冷油（這是做好炒麵的祕訣之三）。取雞蛋1-2只（沒錢的時候就少放一個），在碗中打散，倒入鍋中，待成型後用鏟勺攪散，放入切好的青紅椒和洋蔥絲翻炒出香。加涼麵不停翻炒！不要停。
• 5、放入適量鹽、雞精、味精、少量糖、海鮮醬油（如果顏色不夠好，可以適當加些老抽），再次不停翻炒。期間如果發現面有點發幹了，就加些乾淨的植物油（炙鍋時的熟油就可以）。
• 6、最後加入火腿腸，再不停翻炒！挑少量面起來，嘗味，調味。感覺味道可以了就翻炒起鍋，撒上蔥花，開動咯。

5大竅門總結：

• 1、煮麵八成熟。
• 2、放入涼水中涼透。
• 3、加油拌勻防面粘。
• 4、提前加油潤鍋防面粘鍋上。
• 5、鏟勺或者筷子，不停翻炒均勻。

相信做到了如上的5點，你做出的炒麵一定是根根筋斗，條條夠味！不說了，我都饞出口水了，決定了，待會兒，吃炒麵！

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細分起來，炒麵有很多種，生面熟面、寬面窄面，甚至方便麵、剩湯麵都能炒了。當然在內容和手法上也很豐富，葷炒素炒，幹炒溼炒，不一而足。關鍵是炒麵沒有一定之規，怎麼好吃怎麼來，成就其受歡迎的居家美食。

分享一個比較獨特的炒麵：生燜炒麵，做法如下：

1. 四口之家。一斤機壓手擀麵（大家別誤會，機壓手擀麵就是常規的機壓面，醒面盤面功夫多些，比較筋道，接近手擀麵），半斤五花肉，半斤鮮豆角，蔥、姜、生抽、鹽各適量。
2. 五花肉切不規則小塊，姜切末，蔥切花，豆角切半寸段。
3. 熱鍋熱油，爆香蔥姜，炒五花肉到出油，給鹽加水和生抽到淹住肉，轉小火加蓋燜煮20分鐘。這期間豆角焯水，泡在冷水裡。
4. 揭開鍋蓋放進麵條，均勻鋪開，蓋上鍋蓋燜10分鐘。
5. 開蓋轉大火收汁後下豆角開炒，炒到沒了水氣，鍋氣轉有焦香，炒麵成功，關火出鍋。

這道炒麵三個節點注意把握：①油要大。炒五花肉用花生油或豬油，豬油炒麵最香；②注意燜煮30分鐘的火候，不得糊鍋；③最後的收汁炒去水氣是關鍵，否則面不好吃，成了燜面口感。

說到這裡停不住，再分享個炒方便麵：

1. 還按四口之家。方便麵餅大塊3塊，小塊4塊，西紅柿一斤，雞蛋五個，蔥、姜、鹽、胡椒碎各適量；
2. 開水泡麵餅到六分熟，看著完全吃進水但還沒軟遢的時候，撈出瀝水。西紅柿開水燙了去皮，切小塊放碗裡。雞蛋敲到碗裡打成蛋糊，姜切米，蔥切花，胡椒碎現磨。
3. 炒鍋熱油煎雞蛋。雞蛋糊倒進鍋裡就筷子不停的扒拉，直到都煎成蛋花大顆粒時給蔥姜和鹽，出香味了給方便麵，炒到沒有水氣的時候下西紅柿，翻炒三幾下，大約一分鐘的樣子，西紅柿的味道就融合進裡裡，關火撒胡椒碎，拌勻出鍋。

麵條是我們經常吃的一個主食。常見的吃法就是水煮麵條。但是有混湯麵，也有清水煮麵條的。除了這兩種傳統的做法之外，還有一種叫做炒麵。炒麵應該怎麼做才好吃呢？今天我給大家分享一下我自己做炒麵的方法和步驟。已經堅持好多年，做這種炒麵了。希望對大家有所幫助哦。

有兩個方法，第一就是買熟的面。這個熟的面就是超市裡邊賣的直接可以炒的面。然後配上一顆甘藍菜或者是豆芽，再加一個西紅柿。具體做法是，先把西紅柿洗乾淨，切成西紅柿丁。再把橄欖菜洗乾淨，切成細長條。等油熱之後，先把西紅柿放進鍋裡面炒兩分鐘左右，再把橄欖菜放進去。這個時候加入一小勺鹽，放上醬油和蔥蒜末。炒兩分鐘左右再把面直接倒入鍋裡面。這個時候可以稍微放一點水在鍋裡面，因為麵條容易吸水，如果不放水的話容易粘鍋。翻炒三分鐘左右就可以出鍋了。這種做法類似於炒餅。相對來說比較簡單。

另外一種做法就是把新鮮的生面條用鍋蒸一下。大概十分鐘左右的樣子。然後按照上面的炒菜方法，再把蒸熟的麵條放進鍋裡面就可以了。其實第二種做法相對來說，面的口感比較好。如果喜歡吃雞蛋的話，可以先把雞蛋煎好，然後再倒入鍋裡面就行。

炒麵的做法有很多種，還可以配上豆角，青椒。配菜可以有多種選擇根據自己的口味來定。一般來說中午吃炒麵還是比較方便快捷的。吃麵食太多的話也容易發胖，一週吃上三次左右就差不多了。

炒麵呀，我喜歡吃。一提炒麵我兩眼放光，因為省事，也因為入味兒。菜和麵一鍋端，倍兒香！

炒麵的做法其實分兩部分。一是炒一鍋或葷或素的菜；二是將麵條煮到8、9分熟撈出來，過不過涼水都成。過一下更爽利，也利於吸收菜汁更入味兒；不過涼水直接撈菜鍋裡，麵條柔軟些，但口感上會有些粘。

【肉絲蔬菜炒麵】

材料：麵粉400克，雞蛋液50克，麵粉用鹽2克，麵粉用清水110克，牛裡脊200克，白菜芯一棵，胡蘿蔔一根，青椒一個，醬油適量，鹽適量，大蔥一段，料酒少許，澱粉10克，植物油50克

製作過程：

1. 芯面道麥芯粉和麵條機準備好；

2. 一個雞蛋準備好，按比例的清水入杯中，2克鹽入水攪拌溶化；

3. 麵粉入麵條機桶中，加入一個雞蛋；

4. 啟動“筋道麵條”程序，揉麵、出面的工作全部交給麵條機來完成；

5. 漂亮的麵條做好啦；

6. 利用出麵條的時間來處理一下配菜：肉、菜洗淨，胡蘿蔔去外皮；

7. 牛裡脊清洗乾淨；

8. 白菜、青椒切細絲，胡蘿蔔用擦絲器擦成絲，牛裡脊切成條；

9. 牛肉條中放少許料酒、鹽、澱粉，用筷子拌勻、入味；

10. 煮鍋中做開水，將適量的麵條下入鍋中；

11. 煮麵條的時候來炒一下配菜：熱鍋涼油，肉絲入鍋中，用筷子快速劃散，變色；

12. 加入少量的醬油，蔥花；

13. 肉絲上色後，倒入蔬菜絲，繼續翻炒；

14. 麵條煮熟了；

15. 直接撈入炒鍋中；

16. 再根據口味加入醬油或者鹽，混合均勻。

小貼士：

1. 麵條機麵條是有比例的，所以如果想做手擀麵，不要按照這個麵粉和水的比例來，要把水適量加多些；

2. 配菜可以隨意調整，但還是以脆嫩的為主，不要那種愛出湯水的；

3. 調料可以根據個人口味調整；

4. 麵條不要煮得太爛，否則進鍋就會斷或者粘在一起不筋道了。

謝謝邀請。

今天教大家我最喜歡的洋蔥炒麵，又香又好吃，還可以放點火腿腸，一級棒。

食材：面（油麵或者泡麵等都可以）、洋蔥、火腿腸、雞蛋、還有些其他調味料。

1.準備好所需的食材

2.洋蔥洗乾淨切好備用（小心別被辣到眼睛了）

3.火腿腸切片備用（別偷吃完了，我經常先吃的，就剩下這點了，你們湊合看吧）

4.鍋中放水，先把麵條煮熟，瀝乾水分控幹放涼（油麵就不需要了）

5.鍋中倒油，倒入打好的雞蛋炒散盛出（俗稱煎雞蛋，記得雞蛋裡面放點鹽，這樣比較好吃）

6.鍋中留少許油，下洋蔥爆炒一下，味道很香的，炒一點就好了，我比較喜歡就多點

7.倒入火腿，再加入一勺豆瓣醬炒勻

8.倒入麵條翻炒

9.加各種調料，醬油啥的都倒點，再放入雞蛋一起炒

11.翻炒均勻，就可以可出鍋吃啦

好了，炒麵搞定，我去吃了再見啦~

最後如果覺得我說的挺好，那你就點點關注吧！也可以下方留言我們討論一下哦。

用料

炒麵的做法