在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？
白蘿蔔怎麼樣醃製才好吃又味道?
白蘿蔔是一道非常常見的食材，特別是在農村，大家多多少少會種一些
冬春季節吃蘿蔔是非常有好處的，它性甘涼，微辣，能去火消炎，健脾開胃，最常見的做法就是燉肉，一般農家都喜歡拿來燉肉，但是如果種的白蘿蔔太多吃不完怎麼辦呢？
在鄉村一般都是拿來做蘿蔔絲或者醃製蘿蔔條
今天我就為你介紹下，醃製蘿蔔條的一些訣竅，蘿蔔條甘甜爽脆，而且下飯！
#醃製蘿蔔條#
配料：蘿蔔，白糖，白醋
準備一個小罈子或者玻璃瓶，便於密封的最好
1：蘿蔔切條，大概1公分左右，均勻切條，洗淨晾乾
2：將蘿蔔條放入玻璃瓶中，加入白醋，要淹沒白蘿蔔條，加入適量的白糖
吃辣的朋友可以加入紅辣椒
3：將瓶口密封，放入冰箱中，一週左右即可食用
這樣醃製出來的蘿蔔條不僅甜脆而且很下飯，就著白粥吃是最好的
大家如有不同看法，可以在下方評論區留言，謝謝！
在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？
我比較喜歡吃醃製的酸辣的蘿蔔條，在我居住的城市有一家連鎖的滷菜店，他們家的酸豆角和醃製的白蘿蔔條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最後就是丟掉，浪費錢不說心裡還不舒服，後來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。
樓主的這個問題，我覺得非常適合我來回答，為什麼了？
我有簡單的辦法哦！
下圖是我自己在家醃製的酸辣蘿蔔條，先說說口感吧，脆爽可口，讓人胃口大開，微酸微甜微辣，開胃解膩，其實最重要的是做法簡單，所有的材料也少、還省錢。
先說說要想在家自己醃製白蘿蔔，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒，見下圖：
這瓶野山椒對於我們醃製白蘿蔔條來說，最重要的作用就是用來調味，野山椒瓶中的汁水是我們醃製酸辣蘿蔔條最重要的味道來源之一。
然後了，我們需要煮小半鍋糖醋水，這個非常簡單：
鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶於水中，大火煮沸之後，放入適量的白醋，調製成糖醋水，放涼後再使用哦。
大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之後，將糖醋水放涼，放涼之後，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來醃製的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。
醃製蘿蔔條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿蔔條最好適量的搭配幾根紅蘿蔔條，我覺得這樣好看。蘿蔔條是要先用鹽醃製的哦，醃製除蘿蔔條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿蔔條才能吸收我們調製的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到醃製的作用，所以蘿蔔條一定是要用食鹽醃製出蘿蔔的汁水的。
放入食鹽，醃製的時間大約30分鐘，之後就能看到蘿蔔中水分給醃製出來了，這個是要倒掉的哦。
之後就很簡單了，將我們放涼的糖醋水放入用食鹽醃過的蘿蔔條的碗中，大半碗，然後將野山椒的汁水倒入碗中，沒過碗中的蘿蔔條，放入幾片薑片、小米辣和野山椒瓶中的野山椒，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製2-3條，入味就可以吃了。
最後說一點，醃製好後，不是要交出蘿蔔頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，醃製的碗中有油進入，很容易壞的哦。
在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？
按照我上面說的辦法，其實在家醃製好吃的酸辣蘿蔔條是很容易的一件事，大家醃製的時候大膽去做，真很簡單。
清脆爽口、開胃解膩，做法非常簡單，大家如果有什麼疑問可以給我留言，就是在評論區，再次表示感謝，多多點贊和轉發！我是覓源良食，頭條號美食領域的一枚小小的作者。
在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是：醃白蘿蔔的做法其實非常的多樣，不過我覺得要想把醃蘿蔔做的好吃，用最簡單最快捷的做法才是最好的選擇。
“醃蘿蔔”——算是一道風味小菜，主要是以蘿蔔搭配上食鹽和其他調料一同醃製而成，具有口感香脆入味、清爽下飯等特點，也是一道非常受大眾喜愛的醃製美食，下面就直接進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【醃白蘿蔔的美味做法】——特點：味道香脆入味、做法簡單易學、一看就會。
【主料】：白蘿蔔1根
【配料】：小米辣2個
【調料】：水、生抽、香醋、白糖、食鹽適量
——【開始烹飪】——
第一步“蘿蔔改刀”：先把白蘿蔔洗淨瀝乾水分，改刀切成2毫米薄片備用。（不去皮，後面解釋）
第二步“蘿蔔加鹽”：取一大碗，將切好的白蘿蔔片全部裝入碗內，均勻撒入食鹽15克，用筷子拌勻，然後靜置醃製1個小時，醃製的同時可以把小米辣洗淨切成圈絲備用。
第三步“蘿蔔洗鹽”：醃製好以後，將白蘿蔔醃製出來的水都倒掉不用，然後倒入盆內加入清水清洗2-3遍洗去鹽分，最後瀝乾水分備用。
第四步“醃製蘿蔔”：再取一干淨碗，將醃好的蘿蔔放入碗內，加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、鹽少許、切好的辣椒圈絲一同用筷子拌勻再次入味，然後將拌好的白蘿蔔同碗一同放入冰箱內冷藏1小時後即可食用。（有沒有感覺很快？）
出品圖：這樣一道非常香脆可口、入味下飯的醃蘿蔔就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——【內容總結之“你問我答”】——
1、為什麼白蘿蔔不是切段而是切片呢？
答：..........切段的白蘿蔔其實也可以醃製，但是醃製入味需要更長的時間，這樣切片的做法，醃製的蘿蔔不但更加入味，而且醃製時間更快，好吃又好做。
2、為什麼白蘿蔔不去皮就切片醃製了？
答：..........因為白蘿蔔去皮的話整體水分丟失較多，吃著會不夠香脆，如果不去皮，可以保留少部分的水分，並且皮部分的嫩脆度會更高，吃著更加鮮香下飯。
3、為什麼要先加鹽醃製蘿蔔並倒掉醃出水分？
答：..........這個問題問的很好，這樣做當然是為了讓最後的醃蘿蔔更加香脆入味。
理由：白蘿蔔直接醃製當然也可以，但是白蘿蔔內的水分比較多，而且本身比較硬，直接這樣醃製的話有2個缺點，一是白蘿蔔會醃出一大碗水，導致白蘿蔔不入味，不好吃，二是白蘿蔔本身較硬，直接醃製也不好拌入所有調料，所以一定要先把白蘿蔔用鹽醃去水分並變軟，這樣的白蘿蔔不但可以提前入味，而且後面也更好拌入調料進行二次調味。（醃出的水鹹味太重，所以自然要倒掉）
4、為什麼加入所有調味品後要放入冰箱冷藏1小時才能食用？
答：..........當然你直接這樣食用也是可以的，不過直接這樣食用味道是還沒有完全入味的。
原理：白蘿蔔醃製洗去水分變軟以後，此時進行調味是非常合適的，但是剛調好味就直接吃顯然味道是不夠入味的，放入冰箱其實有2個目的，一是可以避免常溫細菌發酵，導致蘿蔔腐爛變味，二是可以讓蘿蔔變冷變硬一些，增加醃製好後的口感，味道很不錯。
》總結小提示：
（1）一次吃不完這麼多，可以把剩下的蘿蔔片和醃料水一同倒入密封罐內密封醃製保存，真空保存可以保存更長的時間。
（2）雖然這樣香辣、鹹中帶點酸甜的醃蘿蔔味道特別好吃，但是如果您不能吃糖也千萬別勉強自己強加上糖呢！不加糖同樣也挺好吃的！放心！
結語
其實不管是醃蘿蔔還是做別的菜餚，別看做法簡單快捷，其實只要認真去做，再簡單不過的小菜，味道同樣是可以很美味的呢！哈哈！
我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都會為您分享更多的美食知識和技巧，如果您有更好烹飪技巧也歡迎您在下方進行留言和我互動，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！
（本文由“麟大官人”原創制作，未經授權禁止搬運轉載）
漸入深秋，本身的氣候乾燥，空氣中水分子含量少，加上落葉飛絮，很容易讓人覺得嗓子毛毛癢癢的，又幹又澀，這是秋燥最明顯的體現，這個時候，吃上一盤治癒系的醃蘿蔔，清爽水潤。白蘿蔔糖分含量更多，吃起來辣味和澀味也逐漸褪去，有股淡淡的甘甜味道，不過生吃白蘿蔔的話一方面比較生硬難啃，另一方面也太涼容易引起寒邪入胃，而且不太容易消化。
遠在鄉下的姥姥所醃製的白蘿蔔，酸爽可口，非常的好吃。她每年都做的很多，做一些給我們年輕人帶走，一些留著自己吃。今天就給大家介紹一下我鄉下姥姥的醃白蘿蔔的方法，讓你可以輕鬆在家用正確的方式打開蘿蔔美味的新天地。
【醃白蘿蔔】——基本款
一斤蘿蔔，10g食鹽（五十分之一），25g白糖（蘿蔔重量的二十分之一），125ml白醋，辣椒（或者泡椒，根據口味）。
做法：
- 第一步：洗淨切開用食鹽脫水。 1、選取新鮮的白蘿蔔，從中間一切兩半，切成半圓形的兩毫米左右的薄片。切開的目的是為了更好地入味，同時也讓成品的賣相更好。 2、然後直接在切好的所有薄片上加撒鹽，用高濃度的鹽把蘿蔔中多餘的水分通過滲析作用提取出來。因為要想讓各種佐料成功進入蘿蔔，首先要讓蘿蔔本身含有的多餘的水分從蘿蔔果肉中提取出來，這樣才能留出細胞間隙，讓佐料進入，蘿蔔的味道才能改頭換面。 3、撒完鹽之後放45分鐘左右，中間為了更好地把蘿蔔水提取出來也可以適當地揉搓。脫完水的蘿蔔片用清水洗淨備用，正常情況下這個時候的蘿蔔片會因為失水的緣故，有明顯的萎縮打蔫，接下來就可以準備醃料了。
- 第二步：準備醃料。在等待蘿蔔脫水的間隙，可以進行醃料的製作。基本款的醃料就是把用料中的白糖和食醋混合，適當加入涼白開水等白糖完全融化為止。
- 第三步：把醃菜擺好放入醃菜器皿中，加入醃料和適量清水，清水沒過醃菜為宜，密封進行研製，三至五天，在酵母菌的作用下，就可以食用了。
小貼士：
- 1、準備醃料加入涼白開水的目的是防止生水中細菌過多，有可能會醃製失敗。
- 2、醃菜食用的最佳時期因人而異，一般三天左右就可以使用。
【醃白蘿蔔】——升級款
上述中第二步，可以根據各位的喜好，有進行發揮和改良的空間。
- 1、可以把梔子搗碎加上米糠製成醃料進行研製。
- 2、可以加入韭菜和香梨以及紅紅的辣椒粉，這樣的醃蘿蔔能呈現媲美韓式辣白菜的風味。
- 3、喜歡韭菜的香濃滋味，或者胡蘿蔔的甘甜，或著鮮豔的彩椒和花椒，也可以酌量加入這些食材進行醃製，這樣做出的醃菜會有更多的顏色增加食慾和也會有你自己的個性風味。
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醃白蘿蔔有兩種做法，一種是把蘿蔔晒至半乾，一種是不晒蘿蔔，直接醃
第一種做法：
1、把蘿蔔切成手指粗的條狀，放在太陽底下晒，一般晒個兩天可以了，把蘿蔔晒軟
3、蘿蔔裡面加入鹽，用手反覆揉，揉出一點水分
4、再加入辣椒麵拌勻，裝入密封瓶中，放三天氣就可以吃了
第二種做法：新鮮蘿蔔直接醃
1、把蘿蔔切成條，稍微細一點，這樣容易入味，切好之後撒入一些鹽先醃十幾分鍾
2、這時蘿蔔會出水，把水倒掉，不需要衝洗
3、也可以擠一下，把更多的水分擠出來。
4、加入小米椒水，加幾個小米椒（超市買的泡好的小米椒），根據個人喜歡吃辣的程度多放可少放些，如果不吃辣，也可以不放
5、加入糖和醋，放置半小時左右就可以吃了。
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二明私廚：
大家好，我是二明！
在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？白蘿蔔是平常常見的一種食材，在飲食和食療領域都有廣泛使用，國內濰坊地區的蘿蔔全國聞名！白蘿蔔皮薄，肉嫩，多汁，對於消化系統有著幫助，也對咳嗽咳痰、咽喉炎、扁桃體發炎有明顯的功效！而且多吃還可以起到美容的作用哦~那麼家常醃製白蘿蔔怎麼製作呢？
世界上除了愛情能帶給你溫暖外，也唯有美食了！關注二明私廚，每天為您帶來美食的溫暖！
這次二明向您推薦醃製白蘿蔔的家常做法！
【醃白蘿蔔】
一：食材
白蘿蔔 1棵
泡椒 適量
生薑 2片
大蒜 3瓣
幹辣椒 3個
白醋 適量
二：做法
蘿蔔不需要去皮，切成條狀或者片狀。
撒入適量的鹽醃製10分鐘，然後把醃出的鹽水倒掉。
把醃製好的蘿蔔倒進一個乾淨、沒有油並且有蓋子的容器中，如果沒有蓋子也可以選用保鮮膜。
把姜蒜放進去拌勻，然後撒上一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿蔔即可。
放進一些泡椒和一些泡椒水，喜歡辣的也可以放些幹辣椒絲，密封好放進冰箱第二天就可以享受美食咯~
小貼士：
- 白蘿蔔不用去皮，會更加清脆哦！
- 切白蘿蔔切成片狀會更加容易入味哦！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
二明私廚提醒您：
人生千萬條，美食第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
二明私廚，一個每天為您帶來美食溫暖的私人廚房！
希望我分享的技巧可以為您帶來些許幫助！如果您有更好的推薦歡迎在評論區留言！
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大家好，我是燒臘東。醬蘿蔔非常好吃，我也特別愛吃。酸酸辣辣的，又脆口，特別開胃。下面我介紹下星級酒店的做法
材料，白蘿蔔15斤，生抽1支，糖四斤半，陳醋1支，9度白醋6兩，野生椒3兩，野生椒水3兩
1，白蘿蔔洗乾淨，每條1開四切片，切成花瓣狀(下面有圖片供參考)，半斤鹽醃至半個鍾，然後流水衝乾淨，控幹水份備用
2，野生椒切碎，把生抽，糖，陳醋，白醋，野生椒水，全部倒入在一起，攪拌，把糖充分熔化
3，把白蘿蔔倒入醬汁中，封好，放入冰箱，泡兩天就可以吃了
在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？
醃白蘿蔔有很多種做法。其中我最喜歡吃的是醋泡白蘿蔔。作為一道膾炙人口的涼菜，以其酸甜脆辣的口感，贏得了包括老人和小孩在內的眾多人士的青睞。
家裡每次宴請親朋好友吃飯，除了精心準備一大桌菜，我還會提前做上一大碗醋泡蘿蔔。每次，吃得最快的不是那些大魚大肉，而是這道醋泡蘿蔔。
醋泡蘿蔔要好吃，個人覺得首要的一點就是要脆。怎樣能使醃好的白蘿蔔吃起來更脆呢？我認為將切好的蘿蔔先用鹽醃製幾十分鐘，使蘿蔔脫掉一部分水分後再進行操作，既能讓蘿蔔更加爽脆，也能使蘿蔔更加入味。
有的人做醋泡蘿蔔喜歡將蘿蔔皮剝出來丟掉，其實不剝掉蘿蔔皮直接醃製，吃起來也會更加爽脆、更有嚼勁的。在我們當地，將蘿蔔皮切成厚厚的片做成的醋泡蘿蔔皮，受歡迎的程度可是非常高的。
另外，要做出和飯店一樣美味的醋泡蘿蔔，用來醃製的糖醋水就特別重要。光是醋和糖是遠遠不夠的，一定要有下圖這種泡的小米椒和醃製它的水，味道才會更好哦。我喜歡買這種小包裝的小米椒，泡一碗蘿蔔放上一整袋，剛剛好。
醋泡白蘿蔔
白蘿蔔清洗乾淨，連皮切成大小均勻、厚度也均勻的片。
灑適量的鹽攪拌均勻，醃製半個小時以上。醃好後將醃製出的水倒掉。
醃製蘿蔔時，我們準備一個無油的鍋，倒入適量的清水，加醋和糖，燒開後放涼。醋和糖的量按個人的口味來放，喜歡酸一點的醋多放一點，喜歡甜一點的糖多放一點。
糖醋水冷卻後，倒入密封盒中，放入蘿蔔片，倒入泡椒和泡椒水，再放一兩個小紅椒切成的圈。
蓋上蓋子，放冰箱中冷藏兩個小時即可食用。
世間萬物，唯美食與愛不可辜負。我是瀟湘一味，一個喜歡美食，並熱衷於折騰美食的煮婦麻麻。雖不盡完美，但貴在用心。深深的相信，美食是傳遞愛的無聲橋樑。如果您喜歡我的文字，請您點贊並關注@瀟湘一味予以支持哦。如果您有更好的建議和想法也歡迎您在下方評論留言。最後，感謝您的閱讀和支持。
以下兩種方法在家醃製白蘿蔔，簡單又美味。
第一種方法：
1、將白蘿蔔洗淨去皮（也可以不去皮，這個根據個人的喜好吧）。
2、將洗淨的白蘿蔔切成半圓形的片（不要切的太薄).
3、將切好的蘿蔔片中撒入鹽，拌勻，醃製一個小時。
4、將醃好的白蘿蔔用手攥幹水分，用涼白開水沖洗一下（也可不用沖洗），將醃出的蘿蔔水倒掉不要。
5、再在蘿蔔片中撒上適量的白糖二次醃製30分鐘。這時也可以根據個人的喜好，將桔子皮切成細絲放入一起醃製。
6、用米醋、生抽、清水調和，大火燒開、晾涼後將蘿蔔片放入，愛吃辣的也可以放入適量的青紅椒，醃製24小時就可以吃了。
第二種方法：
將白蘿蔔切片，撒入鹽醃製兩小時，醃出水分後攥幹。再將白醋、白糖、清水燒開晾涼，放入小米辣、白蘿蔔片醃製就可以了。
第一種：麻辣蘿蔔乾
小時候爸媽常做，旁邊看著也學會了，現在我每年會做點兒，很好吃！
做法：1.青頭白蘿蔔（水分少，微甜）洗乾淨（不用去皮），切成10釐米見方長條。
2.將切好的蘿蔔放入容器裡，撒上鹽、白糖、少許料酒、味精揉搓瀝出水分，然後撈出晾晒，去除表面水分至柔軟無明顯水分即可。
3.將晾晒好的蘿蔔條均勻撒上花椒粉、辣椒麵、熟芝麻拌勻放入罈子裡一週後即可食用。
注意：長期儲放絕對不能有油觸碰，否則很快壞掉。
第二種：酸辣泡菜口味脆爽醃蘿蔔
即做即吃型
做法：1.白皮水蘿蔔洗淨切條、塊、片均可。
2.將切好的蘿蔔放入容器，加鹽、味精、料酒、上好白醋（米醋佳）、小米椒（辣度自己掌握吧）、鮮薑片拌勻醃製30——60分鐘，裝盤上桌。
喜歡麻辣口味的，還可以熬一碗花椒水冷涼後倒入容器一同醃製。
白白嫩嫩，酸辣脆爽，開胃醒腦......流口水啦