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冷菜屬於開胃前菜，強調討口彩。白斬雞是上海人年夜飯桌上必備的一道涼菜，又叫“見面菜”，皮黃肉白，雞翅膀還有展翅高飛的好寓意。
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冷菜裡一定要有四喜烤麩和如意菜。\n四喜烤麩是上海人的拿手菜，也是年夜飯中的經典冷菜之一。所謂四喜，就是除了主料烤麩外,還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。
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如意菜其實就是豆芽菜，由於去頭去尾之後，很像孫悟空的如意金箍棒而得名，寓意著新的一年萬事如意。
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上海人真的很喜歡吃年糕，年糕還有“年年高”的寓意，在年夜飯的飯桌上肯定也少不了一道排骨年糕，煮的、炒的、蒸的都可以，最重要的討個好彩頭。
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水筍燒肉，這道菜從來不會“缺席”年夜飯。水筍，指的是用水泡發而成的毛筍筍乾。記錄清代上海人的《滬城歲時衢歌》中就提到：“吾鄉度歲，必用山筍漸漬於水，薄切之，與肉同煮，味清而腴。筍之嫩者為繡鞋底”。
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油爆蝦，是上海人年夜飯必不可少的一道菜。油爆蝦的蝦用油炸透，色澤紅潤，寓意來年萬事紅火。現在還有不少人家喜歡用做法類似的元寶蝦來代替，吉祥的寓意更不在話下。
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炒蝦仁是年夜飯桌上的一道常青菜，如果過年沒有這道菜，年夜飯似乎就不那麼完整。\n作為上海傳統本幫菜紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。
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魚是熱菜中的重頭大菜，一定要整條烹製，強調的是魚身外形的完整。吃的時候也不能吃完，寓意著“年年有餘”。
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吃完熱菜吃甜點，八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜，不但有糯米，還有豆沙、桂圓、紅棗等等。而且因為分量足、味道甜，比較適合全家人享用，所以象徵著團團圓圓，吉祥平安。
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甜點過後，就是最後的壓軸湯菜——“全家福”了。\n菜名就很吉祥的一道菜，裡面的食材很多哦，會有肉圓、黃豆芽、粉絲、香菇等等。雖然每家人家放得食材可能不太一樣，但是一家人圍坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感覺來年全家都福氣滿滿。
