你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

10 個回答
响水大米
2019-04-22

野菜是大自然饋贈給人類的美味食材,以前缺吃少穿的年代,農村人為了餬口避免餓肚子,常常會採摘一些野菜食用,後來農村生活水平提升了,野菜也逐漸在餐桌上消失了。

隨著近幾年人們對野菜的食療養生的重視,所以,越來越多的山野菜成了人們的稀罕物,開始重新走上了人們的餐桌,前幾天當地的野生蒲公英還沒上市,市場上大棚種植的蒲公英十多元一斤,也吸引了很多人的購買,都是剛上市為了嚐個鮮。偶爾調劑一下口味,吃起來感覺特別好。

你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

在我們東北農村,一般人們常喜歡吃的野菜主要有以下幾種:

一、蒲公英,蒲公英又稱苦丁,在農村的田間地頭最為常見的野菜,東北地球春季升溫慢,所以在五月左右,蒲公英菜剛剛長出來,這個時候的蒲公英還沒打苞開花,是最鮮嫩的時候,並且苦味還沒那麼濃烈,所以挖一些蘸醬吃,有清熱解毒,消炎去火的作用。等到蒲公英開花後,這個時候的蒲公英雖然已經老了,但是卻適合做蒲公英茶,洗淨晾乾,在鍋中稍微炒制去除水分,適合長時間儲存。你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

二、柳蒿芽,一般也稱它為白蒿或者水蒿,是在東北地區非常常見的美味野菜,一般在山邊或河邊會發現大量柳蒿芽,新鮮的柳蒿芽苦澀味比較濃,所以吃之前一定要先用水焯一下。吃的時候需要焯水去掉苦澀味,可以直接蘸醬生吃,也可以做成柳蒿芽包子或餡餅,或是包餃子吃起來都非常味美,當地農民常常在五、六月份大量採摘鮮嫩柳蒿芽,焯水後直接放入冰箱,等到冬天時候在拿出來吃,仍然非常味美可口。你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

三、蕨菜,蕨菜又稱山鳳尾或是如意草,是營養價值非常高的一道野菜,不僅美味可口,並且還有不錯的藥用功能,所以一直有“山珍之王”的美稱,當時的朝鮮族常常喜歡採摘新鮮的蕨菜,製作美味的拌蕨菜,是朝族的一大特色美味。蕨菜中的有效成分可以降低血壓,同時有利尿的作用。

除了以上這些野菜,還有很多當地的特色野菜刺老芽、小根蒜、刺五加、山芹菜等野菜也非常味美營養,正好適合春季食用。這些野菜的口感都很好,口味讓人難忘。野菜雖然味美,但是吃的時候也要儘量適量,同時最好遠離沒有農藥化肥的地塊進行採挖,防止野菜受到化肥農藥的汙染,影響身體健康。

你們當地有哪些經常食用的野菜?歡迎大家留言,更多農村精彩,歡迎關注。

开心哈松
2019-04-22

我北方人,我想大多數北方人應該吃過苜蓿吧。可能有些人會認為是喂牲口的,也確實,像我們甘肅那邊種的都是用來喂牲口的。但是苜蓿剛發芽的時候,摘下來,就像這樣的,不過這已經有些老了,最好是剛發芽三四釐米的那種最嫩,口感也特別好。像這種拔尖的也可以,但是口感肯定沒那麼嫩。吃的時候先撿乾淨,裡面可能會有其他的雜草什麼的,反正比較費事,得慢慢撿,完了清水洗兩遍,放在鍋中焯熟,大火水開猛煮三分鐘就可以了,沒完全熟吃起來跟柴一樣,熟過了吃起來跟泥一樣,所以火候要掌握好。再用冷水衝一下,捏成團抓幹水分,切碎,大小合適就好,長了容易噎著,短了夾不住。我一般都是用辣椒油,醋,蒜,在放點涼拌調料,味極鮮,鹽拌一下就可以吃了。還有一種野菜,我們那叫kuqiong,四聲,學名叫什麼我也不知道,長得有點像蒲公英葉子,不過它的根也可以吃,從地裡挖出來,撿乾淨,焯水 ,切碎,涼拌,就行了,不過這個菜有些哭,得多放鹽和醋。


你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
青椒炒又
2019-04-22

我家在東北吉林 每年五一往後 山裡會有很多野菜 大腦瓜 婆婆丁 刺老芽 刺果棒 苦老芽

這些山野菜小的時候都吃過

但是最難忘的應該是吃苦老芽 我們一般都是採摘回來用水焯一下 蘸雞蛋醬吃 我媽說這個好吃 春天火大吃這個敗火 我也就試著嚐了一下 一入口那個苦澀難以言喻 捏著鼻子硬嚥下去 心思著趕緊吃口米飯順順 米飯一入喉嚨 一股甘甜從嗓子一直甜到舌頭 完美的詮釋了苦盡甘來

現在已經好多年沒吃到苦老芽了 但是一回想起那種苦盡甜來的味覺 仍會忍不住的流口水


你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
建行渐远
2019-04-22

我覺得吃過的農村難以忘記的野菜,恐怕當數苦菜了。因為小時候農村生活條件不是很好,餐桌上平日裡除了鹹菜還是鹹菜,不到逢年過節的時候,根本見不到油腥。記得那年春天,從生產隊幹活回家的父親從糞筐裡拿回在地堰上刨的野菜,母親做飯的工夫,摘洗乾淨,拿上桌。你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

母親從魚鱗缸子裡用長把勺子舀出來一勺自己做的麵醬,父親拿起他摘洗過的菜根蘸一下面醬,咬一口玉米麵餅子,吃的很是香甜。於是,我也學著父親的樣子,拿起一根也蘸上面醬,學著父親的樣子填到嘴裡嚼了起來。可是,一股苦味立馬在嘴裡蔓延開來。分明看到父親吃的很是香甜吶,怎麼到了自己嘴裡就這麼苦呢?這時候,父親告訴我,這種野菜叫苦菜,是農村野外最常見的苦菜之一。別看它苦,春天吃一點苦菜,卻可祛火消炎。所以從那時候起,便對苦菜有了很深的印象。

你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?其次印象深的野菜莫過於地皮菜了。因為地皮菜的模樣和別的野菜區別很大,它的長相有點像木耳,長在陰暗潮溼的地方,但不管是涼拌還是開湯,吃起來都是非常可口。

農村的野菜有很多,像蒲公英、掃帚草、山木楂、野印青等等,都能給人留下很深的印象,不過給我印象最深的也就是因為苦菜的苦味和地皮菜的相貌的與眾不同了。

婆婆的味道
2019-04-22

隨著生活越來越好,日常生活中,人們對飲食也注重養生保健功效了,我生活的城市有山有水,四季分明,空氣清新!全國十佳宜居城市金華,好山好水滋生了好多野菜,我愛吃一種野菜(食藥皆可)推薦給大家。馬齒莧

1:有清熱涼血治痢疾

2:消熱解毒,治火毒瘡瘍

3:消炎止渴利尿

本草綱目記載:散血消腫,利腸滑胎,解毒通淋,治產後虛汗!

馬齒莧有很多做法,1:可以和蒜蓉清炒

2:可以和雞蛋炒

3:還可以切碎包餃子,包子

就是口感有些偏酸澀

我最愛吃的一種做法如下:

馬齒莧洗淨,用開水煮沸!然後用冷水沖涼,切成小段,晒乾。來年再吃,味道特好,這就是馬齒莧梅乾菜了!

可以做成馬齒莧梅乾菜扣肉,馬齒莧梅乾菜炒肉

吃過了馬齒莧梅乾菜扣肉,包你忘不了的人間美味


你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
趣味青青岛
2019-04-22

說到農村的野菜,忽然有種回到童年的感覺。綠綠的薺菜,流白汁的苦菜,捨不得掰的香椿,掛滿枝頭的槐花,長滿細毛的南瓜秧,口感黏糊糊的馬齒筧,蒲公英野大蒜等等等等。每個季節各有不同,各種口感回味無窮。

先說一說開春的第一道薺菜。田地裡水溝旁到處都有它的身影,沒多大功夫籃子已滿滿。回家摘完老葉,清洗乾淨,放開水裡燙一下,鮮綠鮮綠的顏色頓時覺得食慾大增。切碎搭配幾個雞蛋,起鍋燒油不一會的功夫鮮嫩爽口的薺菜炒雞蛋出鍋。還有那咬一口流湯汁的薺菜餃子,顧不得燙嘴,轉眼盤已空空。

清熱解毒的苦菜,口感微苦也阻擋不了人們對它的喜愛。搭配上豆瓣醬,在這乾燥的春天裡,對味爽口!

說到香椿,香味撲鼻。綠色天然無汙染,絕對的綠色食品。搭配雞蛋做出來的油炸香椿,咬一口嘴角流油,又香又酥的口感香到心坎裡,吃一頓飽一天。無論是香椿煎蛋,還是涼拌香椿,帶給大家的都是香溢濃濃。

依舊的田野,回不去童年。帶給我們無限的遐想與思念。抽點時間抽點空閒,走進自然親近自然。


你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
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云在青山18
2019-04-22

所有野菜裡,最最歡脫可愛的當屬——蒲公英,春季裡最好的下火菜,樸實無華的蒲公英生長在田間,地頭,長勢極旺,戰而勝之各種雜草,朵朵黃花,量大而純,花落成絮,因風而飛,落地又生根...
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

季節更替,壓力繁重,讓人燥熱心煩,體性微寒的蒲公英是春天裡最好的排毒草。去肝火,排毒素,抑制咽炎,扁桃體炎...

抗菌消炎是蒲公英的重要功效,它本身就是一種能抗菌消炎的中草藥。它對人體內的金黃色葡萄球菌以及傷寒桿菌,痢疾桿菌都有很強的抑制和消除作用。
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

蒲公英中含有蛋白脂肪和多種微量元素,多種維生素和藥用成分,能消除皮膚炎症,預防溼疹,還能滋養細膩皮膚,清熱解毒,消腫散結...

蒲公英可以生吃,涼拌,炒食,做湯。

我最喜歡的是生吃,莖葉洗淨,蘸醬,略有微苦,清香爽口。

涼拌,洗淨的蒲公英沸水焯一下,過涼水瀝乾,加入辣椒油,鹽,味精,香油,蒜沫,爽口入味。

近些年,市場上有許多人工種植的蒲公英,味道口感遠不及山野田間的純正。

陽光正好的春日裡,三兩好友,漫步在山野,握一把小刀,挖一籃蒲公英,不勝歡喜...
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

心随我动167547340
2019-04-23

核桃花是一種美味的食物,農村人流口水,城市人沒吃過的一種美味。

核桃花即核桃花柱,又稱核桃紐,長壽菜,龍鬚菜。含有豐富的磷脂,有益於增強人體細胞活力,促進人體造血功能,能有效降低血脂,膽固醇,預防動脈硬化。

這種菜在農村還是比較受歡迎的。做法如下。

一,將核桃花扯下,只留莖部。

二,用水煮沸,撈出,切碎。

三,加入油和作料炒熟即可食用。

廣大朋友們,你們吃過嗎?


你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?
乐呵e下666
2019-04-22

野菜,曾遍佈農村田間地頭。隨著除草劑的使用和農民朋友對荒地的開墾,有些野菜越來越稀少了。但在犄角旮旯仍然能找到喜歡的小野菜,比如我們這裡叫它黃菜的野菜。其實它顏色並不黃,而是濃綠色的,專門生長在鹽鹼地上,味道鹹鹹的。它的嫩葉採來用開水焯一下,然後把鹹水擠幹用來涼拌或做餡,再配上蒜泥佐餐,是一道絕佳的好菜。在城市大飯店也難以品嚐到。還有數不清的薺薺菜,曲麻菜,掃帚菜,陽溝菜,婆婆丁……想起來回味無窮。

我家少爷叫三向
2019-04-22

生活在農村說到野菜那到處都是,野菜在爺爺輩的那些人吃不飽飯,就常年在到上山上挖野菜充飢。現在很多種野菜農村人都不吃了,倒是城裡人改吃野菜了。
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

但也有例外,魚腥草又叫折耳根,它是產自南方地區的一種植物。在南方地區大多數人都會吃,特別是湖南一帶,常吃的方法是涼拌魚腥草,是比較著名的一到小菜。不管大小餐館都會備上折耳根這道涼拌菜。也有一小部分不喜歡的人, 對吃不慣的人來說,魚腥草的味道可以說是相當難受。
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

一開始也並不是每個人都能喜歡上這個味道的,就好比臭豆腐香菜榴蓮一開始吃不習慣,吃幾次就覺得好吃。喜歡上吃折耳根的人就覺得很香,不喜歡吃的人就覺得很臭。在外面打工看到市場上有人賣,買了一點回來做,估計是自己種的沒有野生的香,但同事受不了這味道說我重口味。

沒有吃過的人可以挑戰一下。
你吃過農村裡的,哪些讓你難以忘記的野菜?

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