小時候在農村長大，上個世紀七八十年代，農村的生活條件還比較差，能吃上一次肉，就是很奢侈了。回憶一下，過去在農村吃過最土豪的菜，就是又香又甜的琉璃肉了。

我的老家在膠東半島農村，琉璃肉是我們這裡的一道正宗的魯菜，顏色金黃，酥脆香甜，肥而不膩，外皮光亮如琉璃一般，因此而得名。小時候在農村，琉璃肉是宴席上的硬菜，一般只有結婚喜宴上才能吃的到，普通農村人家只有過年的時候也才能做這道菜。由於一年吃不上一次兩次，那種又香又甜的滋味，總是讓人回味。可以說，在那個年代，家裡經常吃琉璃肉的，絕對是土豪！

做琉璃肉的食材，現在看起來很普通，但是在那個物質匱乏的年代，都是那麼緊缺。一種食材是豬肥膘肉，做琉璃肉，必須選擇豬肥膘肉，純瘦肉做不出那個味道。另一種食材是白砂糖。另外，還需要花生油和少許芝麻。

農村的宴席上，一般是在院子裡支起一口大鍋，廚師在鍋灶上忙活著，孩子們在院子裡跑來跑去，等著吃菜。琉璃肉的步驟，其實也比較簡單。

第一步，肥膘肉先切成長條，粘上蛋液、裹上生粉，大鍋里加花生油燒到大約七成熱，放進肥膘肉炸成金黃色。

第二步，開始炒糖。大鍋裡倒進白砂糖，快速翻炒，把糖炒化，顏色稍微變黃，直到大泡變小泡、小泡變沒泡，馬上倒入炸好的肥膘肉，迅速翻炒起來，用糖把肥膘肉均勻包裹起來。

第三步，翻炒裹好糖衣的琉璃肉，必須立刻出鍋，放在大盆子裡，分開涼透，不能粘在一起。外面的糖衣涼透不粘了，就裝盤上桌。做琉璃肉這道菜，關鍵在炒糖的火候，炒的輕了不沾，炒的重了有苦味。

在農村的宴席上，一盤子琉璃肉，每個人只能分三兩塊。所以，小時候總覺得，琉璃肉這道菜又香又甜，越嚼越香，總也吃不夠。

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在城裡人認為的土豪菜，在農村可能經常可以吃到，在我國廣袤的農村，有著豐富的動植物資源，因而可以經常吃到城裡人難得一見、甚至一菜難求的“野味”！

在老家農村，有很多竹子，漫山遍野的竹子孕育著很多山珍野味。

1.竹鼠：野生竹鼠自幼吃著竹子長大，其肉質非常可口，配上黑豆用瓦煲炆制，既滋補又美味！

2.各種竹筍：每年春季都是竹筍生長的季節，各種類型的竹筍紛紛亮相，用五花腩爆炒竹筍，讓竹筍吸收肉香，吃起來鮮嫩無比！

3.竹蟲：有竹筍出土那就少不了伴筍而生的竹蟲了，竹蟲以吃竹筍為生，因而有著豐富的蛋白質，鄉下俗話叫它作“男人加油站、女人養顏菜”！

以上幾種，或許在城裡可以買得到，但確很難有純野生的供應，野味在城裡算是土豪菜了吧！！

什麼叫土豪的菜？是價值問題，還是精神層次面的問題，農村最土豪的菜無非就是雞鴨牛肉羊肉，各類海鮮大餐，現在人們的生活水平提高了，這些都是平常菜，也算不上最土豪菜，天天吃那個膩，路邊摘一點野菜，烹飪一下那才土豪呢。

當然對那些常年漂泊在外的遊子，無論是吃飛禽走獸，還是魚翅海蔘，都不如千里迢迢回到老家吃父母做的酸菜面，不如父母一早就忙碌辛苦做出來的四川名菜豆花菜，不如父母忙碌做出的柴火雞，吃的僅僅是菜嗎？吃的是父母盼遊子早歸的想念，吃的是遊子常年不在家很少照顧父母的愧疚，吃的是盼望下次的回家的期望，希望各位漂泊在外的遊子，漂泊累了就回家吧，家裡有最親的親情在盼望！

我是北方人，我在南方上班，平時最想吃的就是麵食，尤其是饅頭，感覺不吃饅頭吃不飽，

我還聽這邊南方人說，你們吃饅頭怎麼嚥下去的，他們習慣吃米飯，

其實沒有什麼最喜歡吃什麼，當你習慣了一種風俗或者飲食習慣，你就會發現你愛上了這個風俗或者習慣，入骨的那種。

我本為農村人，從小就一直在農村長大，直到成年了才出來工作

以前感覺外面的花花世界好完美，有好吃的，有好喝的。時間久了就會想回家看看父母，回農村看看自己的老爸老媽

我在農村吃過最土豪的菜就是母親做的菜，獨一無二，沒有什麼比這更土豪了。

四稜豆一斤賣到50元，簡直沒有一個蔬菜能跟它比了，穩坐農村最貴蔬菜寶座，現在想想以前能吃上也算是非常奢侈了

幹煲嘠魚崽。1956年剛下頭場雪，我們家的“亮子”一夜間意外地收穫了四麻袋長度二寸左右的嘠魚（四川叫黃臘丁）崽子，賣不掉，只能自己家醃鹹了晾乾，在大鍋裡幹“煲”，酥脆爽口，吃了一個冬天！

吃過雞樅，因雞樅不能人工種植野生的量小价格比較貴，也不能久放，城裡的雞樅都是從農村收購過去的，市場價格好幾百一斤，普通的上班族吃一頓都感覺有點奢侈。在農村可以在下雨過後自己去找雖然不花錢但要花大把的時間和精力，找到多的吃不完還能賣錢。

我吃過最土豪的菜，應該是領居家的菜，我家領居們以種菜為生，每天都有鄰居給送菜或讓去他們家菜園擇菜，雖然菜很普通，但鄰里的這份感情是無價的。

我是農村的，記憶從小到大最喜歡過年，也是一年中吃的最土豪的，過年一大桌子全是肉（自家養的雞、鴨、豬…），菜名刨湯肉、雞湯、紅燒鴨、酥肉、白砍雞……