小白菜和大白菜的區別？

小白菜，大白菜同樣都是營養豐富的蔬菜，都屬於十字花科，都含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能增強抵抗力和排毒。那麼它們的營養哪個更高一些呢？之間有怎麼樣的區別？

1、食用方法

大白菜能生吃，小白菜需要煮熟才能吃。

2、胡蘿蔔素

小白菜的胡蘿蔔素最高。小白菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，其中胡蘿蔔素含量明顯高於大白菜。胡蘿蔔素有助於提高人體免疫力，預防感冒，對眼睛也有好處。同時，小白菜的鈣、鐵、鋅等含量高於大白菜。

3、維生素C

大白菜的維生素C最高。雖然單從營養素分析，大白菜並不比小白菜高，但大白菜水分高、口感好，烹調方法多種多樣，是百姓餐桌上常見的菜餚。常吃大白菜能起到潤腸、幫助消化的功用，大白菜維生素C含量高於小白菜，常吃還有護膚養顏的效果。

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，所含維生素C約是大白菜的3倍多，所含胡蘿蔔素是大白菜的74倍，所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。 小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。胡蘿蔔素、煙酸等招牌營養素，也是維持生命活動的重要物質。

小白菜

小白菜富含抗過敏的維生素A、B族維生素、維生素C、鉀、硒等，有助於蕁麻疹的消退

大白菜古時又叫菘，有“菜中之王”的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說：“牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也”於是“菜中之王”的美名不脛而走，流傳開來，在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法

大白菜

白菜中的纖維素不但能起到潤腸，促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。

中醫認為白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。民間也常說：魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。

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大白菜與小白菜區別如下：

1.大白菜上海叫黃芽菜,而小白菜則是指青菜， 油白菜和雞毛菜。

2.大白菜葉寬，淡綠色，抱合緊密;小白菜葉深綠色，葉片排列疏鬆。

3.大白菜既可炒食，又可生食；小白菜 不宜生食，用小白菜製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。

4.大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪等。

小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。

發現一件有趣的事，在我回答問題之前，所有“小白菜”的圖片都是“大白菜”的青少年時代。實際上你說的“小白菜”應該是北方地區俗稱的“油菜”。長相我就不說了，兩者差距不是一般大。換個角度，“油菜”和“白菜”沒法比，有一件事可能大多數人不知道，大白菜解毒。舉個例子，如果有人吃毒蘑菇中毒了，吃生白菜就解毒。在中國原產蔬菜中，大白菜是王。