當然不是，連名字都不一樣！

我先說說大家常用到的黃油&奶酪！

黃油是從牛奶中提取的油脂。

每生產1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量佔到82%。

黃油經常用於蛋糕、麵包、餅乾的製作中，在蛋糕的製作中加入黃油使其膨髮狀態更完美以及增加蛋糕的味道。在麵包中可以賦予麵包濃郁的香味，而且黃油還可以直接塗抹在黃油上食用哦，喜歡清淡口味的童鞋慎用。黃油最常見是用於製作餅乾中，起著讓餅乾酥脆的效果，而且也能使餅乾變得更加誘人可口。

奶酪

奶酪又名芝士，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。

奶酪就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天，然後再經過四到六個月的發酵而成。

所以說奶酪其實是個加工製品，不是直接從牛奶中提取出來的。

經常用在烘焙中的芝士是奶油奶酪芝士和馬蘇裡拉芝士，要注意好兩者的區分。

奶油奶酪芝士經常用在麵包夾餡：奶酪餡還有芝士蛋糕。

馬蘇裡拉芝士用在披薩的頂部芝士；

酥油

酥油一般指一種無水黃油。它比黃油的油脂含量更高，高達90%。

它顏色比黃油的淺，呈塊狀乳白膏體，質地較柔軟。

酥油一般做酥皮點心、、或者中式點心比較多。比如蛋塔、牛角包~~酥油主要可以讓皮是一層層分明。

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—END—

基本這樣，還有不明白的，留言問我哦！

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| 芝士 奶酪 |

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這些名字超像的奶白色固體多胞胎

你們…到底是誰？

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| Cheese到底是什麼？ |

Cheese，起源於拉丁語，音譯名“起司”或“芝士”，意譯為“奶酪”、“乳酪”或“乾酪”，原意即指“發酵，使之變酸”。這種氣味酸香，口感濃醇的固態乳製品，由牛奶或羊奶發酵而成，因富含蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素和乳酸菌等營養成分，且極易被人體吸收，被譽為“乳中黃金”、“奶中之王”——“芝士就是力量”這句話，還真是一點都不假。

既然奶酪、乳酪、乾酪和芝士是一樣的，那前面提到的“奶油芝士”和”奶油奶酪”就是同一類奶酪了，主要用來製作甜點；至於“奶油”，實際上是黃油，並不屬於奶酪的範疇。