熱乾麵分為湖北派和河南派兩個派系。調料大致相同，河南做法在配料上加了豆芽，更加爽口，民間有云:南有蔡林記，北有蓮姑娘。做法如下:

1:和麵，高筋麵粉50斤，食用鹼100克。軋成麵條，下鍋煮半熟撈出拌油備用。

2:調料:鹽、胡椒、味精、老抽、芝麻醬、香蔥、榨菜丁、肉醬滷等。

3:面涮熟盛入碗，澆上調料，撒上蔥花和榨菜，打滷肉醬即成。

特點:醬香濃郁，回味悠長。這是多年的經驗配方，請大家收藏。

雖然是湖南人，但熱乾麵我特別喜歡吃，每次三五人一起去美食街吃東西，朋友總是雞翅包飯、烤肉、薯條等等輪流點，我則總會點上一碗熱乾麵。

吃的次數多了，自然就開始折騰怎麼自己做了，買了熱乾麵條和芝麻醬，準備好幹蘿蔔條和花生米，自己在家折騰起來。

熱乾麵

將熱乾麵放入開水中，煮到裡面剛好沒有白色的芯，馬上撈出來，瀝乾水分後，倒入少許植物油攪拌均勻。加油攪拌是為了防止麵條粘在一起。

碗中加入2勺芝麻醬，倒少許麻油進行攪拌，我買的芝麻醬油比較多，所以只放入了適量的冷開水，攪拌成糊狀。倒入一勺生抽和老抽，放入少許鹽，再加入一勺辣椒油，我喜歡吃辣，另加了一勺老乾媽。

將麵條放入醬汁碗中，放上幹蘿蔔條和花生碎、蒜蓉，攪拌均勻，灑上蔥花，可以開吃了。

雖然不知道我折騰出來的熱乾麵是不是正宗，但還是蠻合我的口味的，你們喜歡的熱乾麵也會是這樣做的嗎？歡迎在評論區評論留言哦。

只知道是武漢名吃，沒有吃過，想問一句熱乾麵和新疆的拌麵對比，哪個好吃？是不是和北京炸醬麵類似？

新疆拌麵拌菜過油烹飪，口味濃香，麵條有勁道，享用美食的人會吃的很滿足，不僅好吃還頂餓。

老北京炸醬麵醬味兒濃，祕製而成，加以各種生食蔬菜或焯過水的蔬菜，與醬汁攪拌享用