很多人過年可能都在大魚大肉，但是我今年過年吃的最多的就是涼拌黑木耳了，可能很多人覺得涼拌黑木耳是涼菜，夏天吃的，但是幾年過年的時候，基本上頓頓都有涼拌黑木耳。
說實話涼拌黑木耳真的很好吃，如果沒有吃過的小夥伴一定要試著吃一次保證你會愛上他的。
涼拌黑木耳其實很簡單，首先就是準備好黑木耳，先在水裡泡一會，泡發了。
然後再用開水煮一會，不要太久，大概一兩分鐘就差不多了。
接著就是把調料準備好，鹽，香菜，辣椒，大蒜，味精，醬油，或者是再準備一點洋蔥加在裡面也是可以的，不過我不喜歡吃洋蔥，所以很少加這個東西。
然後就是瀝乾水的木耳倒入碗裡，加入上面的這些調料，拌勻然後醃製十分鐘。辣椒準備好小紅辣椒，也就是那種小米椒，比較辣好吃一點，大蒜是不能少的。最後撒上一點香菜。
涼拌黑木耳就做成了，是不是很簡單呢？有興趣的小夥伴可以試一下哦味道真的很好吃的。
這個我一直很疑惑，說實話你們也別笑話，我小時候沒有吃過涼拌木耳我們家也從不做涼拌黑木耳，都是用木耳做臊子面吃。第一次吃涼拌黑木耳是在酒店，上菜之前都會有涼菜，涼拌黃瓜啊，酸蘿蔔之類的，我看到黑木耳還蠻好奇的，吃的一口真的不好吃，好鹹，味道太過了，好像放了很久了一樣。讀書出來以後也有人在外面買回來吃，感覺還蠻好吃的但不是特別喜歡有就吃那種從不會單獨做著吃，直到我工作遇見一個同事，他媽媽做的涼拌黑木耳那真的叫人回味無窮、難以忘懷啊，好吃的不要不要的。就問了製作方法。現在家裡都囤了木耳，吃不下飯或嘴饞都會做一份涼拌黑木耳。
哈哈哈光盤行動，喜歡鹹的可以多加點哦，其實放入冰箱冷藏後更加入味了，加少量的鹽剛剛好
————愛生活愛老婆喜歡廚房的有婦之夫
感謝邀請。涼拌黑木耳是夏日比較喜歡吃到的一款小涼菜，涼拌木耳，清爽可口，尤其是比較有厚度的木耳，吃起來非常有肉，特別有嚼勁，很香。如果加上蘿蔔絲一同涼拌，味道就更好了，而且顏色也漂亮，我平時喜歡吃木耳，涼拌的時候也很多。接下來說一下我平時製作木耳的一個具體流程，希望對你有所幫助。
黑木耳，胡蘿蔔，植物油，蒜，香菜，生抽，耗油，白芝麻，鹽，雞精。
我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！
黑木耳用來涼拌是一種非常的常見做法。江湖盛傳“木耳可以清理血管，軟化血管”。黑木耳有有滋補、養血、活血、止血、潤燥、潤胃、潤肺、潤腸等多種作用。
新鮮木耳有毒，通過加工以後，成幹木耳，其含有的毒性就成微量了，在通過泡發乾木耳，去掉殘餘的毒性。如果對木耳的毒性還不夠放心，擔心任然有殘餘的毒性，那麼可以把泡發好的木耳下鍋焯水，即可放心食用了。
《涼拌黑木耳》——熟油版
《涼拌黑木耳》——泡椒版
《涼拌木耳》——甜酸版
涼拌黑木耳對於老年朋友喝三高類型的朋友可以適當的多吃一些，每個星期保持在3次左右。普通人群也可以經常食用。涼拌，炒，燒都可以用來做黑木耳。
以上是個人見解，喜歡的朋友點擊右上角關注鍵關注我哈！記得收藏記得點贊喲！歡迎瀏覽評論留言指導！圖片來源於網絡，如侵刪！
💐大家好🌺我是玖公主👧感謝邀請💐
🍃🍃🍃夏天來了，大家都喜歡拌涼菜吃😻今天我介紹個涼拌木耳的做法💞麻辣醬料做法🌸🌸🌸
🌼🌼🌼材料🌼🌼🌼
木耳，香菜，青紅椒，鹽，醬油，蒜，糖，雞精，醋
做法
1⃣.黑木耳放溫水裡充分泡發 然後清洗乾淨，然後放入開水用焯熟，然後過涼水，淋幹水分
2⃣.青紅椒切成絲，香菜切段，放入木耳中，放入鹽、醬油、蒜泥，白糖，雞精，少量醋一起攪拌均勻就可以上桌啦~
3⃣.最後也可淋入些香油提味~說起涼菜
🌻🌻每到夏天都會喜歡吃🌼🌼下面我介紹下萬能涼拌菜調料的做法🌼🌼
🌸🌸材料：辣椒麵，花椒麵，芝麻，香油，陳醋，麻油，蒜末，香菜🌸🌸
💞💞💞首先在碗裡放入辣椒麵，花椒麵，蒜末，鹽，雞精，芝麻，鍋裡放入100克食用油，油溫到220度時端離火口或關火，然後降到170度時澆入辣椒碗裡！依次加入香油，陳醋，麻油即可🌺🌺🌺
歡迎大家評論轉發🌺喜歡我的可以關注下👧咱們一起交流美食💐
涼拌木耳怎麼做？
涼拌木耳特別簡單，簡單之處就在於我的萬能涼拌汁。
萬能涼拌汁的意思就是，只要掌握了這個涼拌汁的做法，無論什麼菜，想要吃涼拌菜的時候，按照這個做法做好，然後食材準備好，直接澆上去就行了。
幾分鐘的做法就是你要的選擇。
每個人對拌涼菜的做法都不同，我有時候會比較懶，所以就想出了這個辦法，大家如果覺得還可以就自己試一下。好了話不多說，我們一起做吧。
萬能涼拌汁。
1.蒜，小米椒，花椒，蔥白，生抽，蠔油，鹽，辣椒油，陳醋，香油。
2.準備材料，都切碎。
3.鍋里加油，可以稍微多一些，油熱，加入蔥花碎，花椒，小火煸炒，炒出香味，蔥白變成微黃色，就可以關火了。
4.鍋裡的蔥白，花椒過篩，留下油，備用。
5.切碎的蒜末，小米椒，放到碗裡，然後加入鹽，辣椒油，生抽，蠔油，陳醋，香油，倒入剛才備用的蔥油。
6.萬能涼拌汁就做好了。
想吃涼拌木耳就把木耳泡發，洗乾淨，然後撕小塊，裝盤，直接把涼拌汁澆上，就可以了。
吃不完的涼拌汁可以放在冰箱裡冷藏，拌大白菜，拌肉片，葷的素的你來決定，反正直接拌它。是不是贊贊贊 ！
菜式一：
用料：
生抽、陳醋、白糖、蠔油、蒜蓉、芝麻油、香菜、鹽、胡蘿蔔
主菜：
黑木耳
步驟：
1、泡發：木耳用溫水泡發，等到發軟後就可以使用。
2、清洗：剪掉底部的根蒂。
3、焯水：放鍋裡焯水二三分鐘即可。順帶放入紅蘿蔔絲一起焯一下。
4、過涼水：從鍋裡撈出，過涼開水後涼幹。這是重要的步驟，可以使木耳脆爽。
5、熱油：鍋裡熱油。
6、涼拌：木耳上面加入蒜末，放入少許鹽、生抽、白糖、陳醋、麻油、蠔油，把熱油淋於木耳上的蒜末上。最後放入香菜。攪拌後入圍幾分鐘後就可以開吃了。白糖和吃醋稍多，具體口味可以關鍵自己而定。
菜式二： （甜味）
用料： 白糖、芝麻油
主菜： 黑木耳
步驟：
泡發、清洗 、焯水 、過涼水與菜式一相同，之後放入白糖和麻油進行涼拌。
這是我小時候喜歡的木耳吃法，下午肚子餓了的時候當下午茶點。黑木耳有清滌胃腸和消化纖維素的作用，還具有清潔血液和解毒功效。經常食用，對人體健康有利。喜歡的朋友，可以多吃。
備料：用量僅供參考
黑木耳20克 大蒜2瓣 幹辣椒1個
香菜適量 花椒少許 生抽2勺
香醋1勺 芝麻油1勺 糖少許
鹽少許 熟白芝麻適量 橄欖油適量
開做：
準備如下圖材料。
木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。
大蒜切沫，辣椒和香菜切成小段。
鍋內加適量水燒開，加入黑木耳燙1分鐘撈出，過涼水洗淨，瀝乾。
炒鍋內倒入少許橄欖油加熱，放花椒爆香過濾掉花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽香醋，鹽和糖調勻成味汁。
將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
小貼士;木耳煮完過涼水，口感會更爽脆。
社會套路深，我要回農村，我是草根創業者於泓鑠！
馬上3000粉。互粉300，點贊和轉發我都關注。
涼拌木耳是家常爽口涼拌菜中的翹楚，而木耳本身營養價值比較高，含有較多的鈣、鎂、鉀等礦物質，還有維生素A、E和胡蘿蔔素等微量元素，以及較高的水溶性纖維。所以黑木耳也算是一種不錯的健康食品，這次我們就來分享一下涼拌黑木耳的做法。
準備主料：幹品黑木耳40克。
準備輔料：大蒜、青紅椒（看自己口味的辣度選辣椒種類吧）
準備調味料：生抽、陳醋、白糖、辣椒油。
最後，雖然鮮的黑木耳並不多見，但還是要說一下黑木耳這個東西只能吃幹品泡發的。因為新鮮的黑木耳含有比較多的鞣酸，這種物質食用較多還是會產生中毒反應的，可能會出現腹痛、腹瀉、惡性的問題，不過在乾製過程中鞣酸就會被大量分解掉，所以幹品黑木耳泡發才是比較保險的食用方式。
黑木耳，用來涼拌口感爽脆酸辣，開胃生津。且營養價值不是一般的高，特別是鐵的含量，比菠菜、油菜之類的綠葉蔬菜，高出多倍，甚至比肉類還要高几十倍，當之無愧的“補血之王”。不止如此，含有的鈣、維生素、磷等營養成分，均比肉類高。具有潤肺健胃，補血益氣，降血糖血脂等諸多功效。
涼拌黑木耳，加入這兩種食材，口感瞬間提升了一個檔次，不像常規的做法那樣過於單調。
木耳用冷水泡發，不要用開水浸泡，雖然節省了時間，但是口感完全不同的，沒有冷水浸泡的爽脆，且不夠飽滿，又硬又小。
做涼拌木耳這道菜，大眾做法無非就是加入蒜末、香菜、辣椒，三種主要的輔料。我喜歡再加入半個洋蔥絲涼拌，切絲點，不用焯水，因為洋蔥本來可以生吃的。況且涼拌後，本身的辛辣味減少，帶來的是脆嫩甘甜，口感更搭，營養更佳。洋蔥具有多種功效，殺菌、美膚、抗癌降壓……等等，生吃才能發揮出最大的效果，亨有“菜中皇后”的貴稱。
具體做法：
1、水燒開後放入木耳，焯水二十秒，即可撈出放入冷水中冷卻。條件允許的話，用冰水更佳，木耳更脆口。
2、木耳冷卻後撈出瀝乾水分，放入容器裡。加入切好的洋蔥絲，蒜末、香菜、辣椒。再加入少許的熟芝麻，常規的做法沒有這樣做，好次是提升口感的豐富層次，感受涼拌帶給味蕾細微變化。
3、加調料：生抽、陳醋、辣椒油、香麻油、少許的白糖，攪拌均勻。
最好是放入冰箱冷藏半個小時，不僅更入味，還冰涼透心，滋味酸爽。
佘小廚（完）
