對於愛肉族來說，排骨是萬人迷的明星食材，吃法多，味道美，人人愛！日常料理中，排骨是居家生活最愛的菜餚之一，煲湯紅燒皆出色，但要是說如何蒸更美味，這個經驗和方法你們可以學一學~
自古以來，南北飲食有差異，對於南方人來說，粉鮮美嫩香的排骨做法最為推薦的一定是粉蒸，粉蒸，粉蒸，重要的事情說三遍！
粉蒸，顧名思義就是把排骨處理好之後，裹上調味粉，如果蒸制而成，這道做法由粉蒸肉演變而來，味道清香悠長，又嫩又糯，愛肉的你，千萬不要錯過~
具體這樣做：
用料：
排骨500克
蒸肉粉150克
黃酒少許
香蔥段少許
做法與步驟：
1，排骨清洗乾淨後瀝乾水分，加入香蔥碎，鹽
2，接著再倒入適量黃酒
3，翻拌均勻後讓排骨做一個初期的調味，靜置15分鐘左右
4，接著倒入蒸肉粉150粉左右
5，用筷子翻拌均勻，讓每一塊排骨都均勻的沾上蒸肉粉
6，全部拌勻後把裹好粉的排骨依次放入大盤中，下蒸鍋大火蒸40分鐘即可
粉蒸排骨營養豐富，脂肪偏多，含有一定量的蛋白質、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養物質，有利於人體消化和吸收，愛肉族可以嚐嚐，但不可貪食，高血脂人群應少食為佳~
如果你看著不錯可以自己做起來，讓身邊的家人和朋友也嚐嚐這道菜的味道。我是海燕的廚房，國家高級營養師，用不一樣的美食帶你健康吃喝！想要了解更多美食資訊可以關注公號:海燕的廚房，微博搜索：海燕的廚房，每期傾情為您推薦時尚健康美食。#營養師帶你健康吃喝#歡迎你來，以食為媒，聯結世界！
我們家做小副食品批發，昨天遇到一件讓人很無奈的事。到一家副食店裡送貨，下完貨了。店老闆說：“沒有錢，我照顧你的生意，要不你也照顧一下我的生意唄。”因為他們家不止開副食品店，還在賣豬肉。於是提出讓我們買他們家的豬肉。感覺我們回到了原始以貨易貨的時代了。沒辦法啊，收不到錢，只能在他們家買了100多塊錢的豬肉，2大塊五花肉和幾根排骨，我還倒貼了幾塊錢。要說做生意，我連牆都不扶了，就服這家店老闆了。想想也無所謂了，豬肉反正都是咱們要吃食物。
昨天買到的排骨咱們就放起來，準備今天先把排骨給吃掉。兒子說：“好久沒有吃蒸的排骨了。”想想也是，很久沒做蒸排骨吃了。”正好家裡還有點土豆，配上排骨一起簡單的蒸一蒸，還是很方便的。怎樣把排骨蒸的鮮嫩、滑嫩好吃呢？咱們一起來看看吧。
準備食材：2根豬的排骨（約1斤）、2個鮮土豆、一大勺子的豆豉、3個小紅椒、3根香蔥、一塊生薑、3瓣蒜頭、一大勺的料酒、一勺子的醬油、一大勺子的蠔油、少量的精鹽、少量的糖、少量的胡椒粉、適量的澱粉。
做法：
小技巧：
這道好吃的【豉椒蒸土豆排骨】就做好了，因為醃製過，所以更入味，更好吃。通過自己用貨物換來的排骨吃起來就是香，無奈呀！
蒜蓉黃豆醬蒸排骨，美味懶人菜！連吃三大碗飯，湯汁還能用來早餐煮麵條！
這道菜是老媽教我的，有一個暑假家裡只有我和妹妹在家，老媽怕我們整天出去吃快餐，手把手教我做了這道菜，真的超級簡單。
我一般就買一條豬肋排，兩條吃不完，也會膩。
切成段後，就可以放調料了
調料：料酒、黃豆醬、糖、蒜蓉（多放點）、少許生抽
調好就可以醃製了，時間長一些會更好吃，有一次我放冰箱裡醃製了一個下午，那叫一個入味啊。
下鍋之前放一點油，水開後放入，小火蒸30分鐘，牙口不好的可以蒸久一點，放嘴裡一抿，骨肉分離，香極了！
吃完排骨，湯汁就留到第二天早上煮麵拌麵，又能吃一大碗麵了
我這無處安放的小肚腩啊
我媽有時候會在下面鋪一層南瓜後再鋪上排骨，這樣的後果就是，一上桌大家都先去翻下面南瓜吃，吃完才吃排骨。
也可以試試糯米蒸排骨，我是直接在蒜蓉黃豆醬蒸排骨的基礎上改動了一下。
糯米提前浸泡，至少半天以上，才容易蒸軟糯；
在碟子上墊上兩片娃娃菜葉，正經的是用荷葉，但是這玩意畢竟不是隨便就能弄來的，放兩片菜葉，一是不讓糯米粘到碟子裡難清洗，二是排骨會多了一份清爽，去油膩。
排骨醃製好後，裹上糯米，水開後放入，小火蒸40分鐘，出鍋撒蔥花。
排骨真是個寶貝！
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（圖片來源網絡）
蒸排骨鮮嫩潤滑不油膩，而且操作簡單，省卻了煎炒烹炸，從營養角度看，蒸出來的排骨更有營養，口感和香度趨向於清淡原味。
排骨怎麼蒸才美味？
1.選用當年肥豬的排骨，這樣的排骨嫩滑潤口，易蒸熟爛入味，而且排骨必須是當天宰殺的，新鮮的豬排骨。
2.排骨斬均勻的小段，沖流動的清水，去血汙和腥羶味，這個過程大概需要20分鐘以上。
3.排骨沖水後撈出，瀝乾水分，加料酒，鹽，蔥結，薑片，胡椒粉，雞蛋、澱粉拌均，醃製十分鐘左右備用。
4.蒸鍋上火燒開，將排骨裝盤至於蒸屜中，大火🔥蒸20分鐘左右即可。
5.出鍋撒香蔥末，紅椒米，海鮮醬油，淋少許熱油即可開吃啦！
特點:滑嫩鮮香，清淡且原香味突出，不油膩。
小貼士:
黑椒醬蒸排骨也非常棒哦😜
排骨沖水後撈出，瀝乾水分，加料酒，鹽，蔥結，薑片，胡椒粉，雞蛋、澱粉拌均，炒香的黑椒碎，耗油拌均，醃製十分鐘左右上屜蒸20分鐘即可，然後撒香蔥，紅椒粒，少許海鮮汁，淋熱油即可上桌😝😝😝
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蒸排骨是一道家常菜，蒸法不一，有蒜蓉蒸，有豉汁蒸，有榨菜蒸，有加紅棗雲耳蒸，有加大頭菜絲蒸，蒸法千變萬化，但無論怎樣蒸，必須要保持食材的原味為根本，在食材搭配上儘量能優勢互補，突出排骨的鮮香味，下面談下豉汁蒜蓉排骨的做法。
材料：前排500克（帶點肥肉的更好）、蒜頭10粒、陽江豆鼓20克、姜20克、醬油2匙、生粉2匙、花生油3匙，蠔油，糖、白胡椒粉少許。
過程：
1.排骨切成小件，放入水中用力抓出血水，反覆4到5次，然後用水浸泡20分鐘，去掉血水，減少血腥味。
2.蒜用刀拍碎，剁成蒜泥，姜切成絲，豆鼓用刀壓扁後，和蒜泥一齊剁碎，並拌勻，用碗裝起備用。
3.用碟裝入排骨，加生粉，鹽、白胡椒粉、生抽，糖、薑絲，蠔油，拌勻。
4.大火加熱鍋，加入花生油，至油8成熱，倒入蒜泥的碗中，讓油溫把蒜的味道逼出，30秒後倒入排骨中，然後徹底拌勻，這一步不能少，我看了很多朋友的蒸法，直接加入油調味，蒸出來的排骨肯定不好味。這是關鍵地方所在。
5.鍋加入水，加熱至水開，放入排骨蒸15分鐘，排骨即可食用。也可加上蔥花，增加食慾和點綴。
大家不妨試下我方法，看蒸出來的排骨是不是特別香。
說起蒸排骨，就又不得不說說我家鄉四川的一道美食粉蒸排骨。
“特別懷念老家用蒸籠蒸出的粉蒸排骨，尤其是下面墊著紅薯的粉蒸排骨，非常美味，在外買的蒸肉粉味道很不喜歡。今天做的這道粉蒸排骨，用了郫縣豆瓣炒排骨，非常入味，裹上麻辣蒸肉米粉，是我非常愛吃的一道菜，下面來推薦給大家，希望大家能喜歡。”
主料：純豬排三根
輔料：植物油2茶匙、生抽2茶匙、紅薯1個、郫縣豆瓣醬2茶匙、麻辣蒸肉米粉300克（超市有賣）、細香蔥1根、姜1小塊、少量白糖、適量鹽和雞精。
做法：
1.紅薯去皮切塊備用；
2.排骨洗淨瀝乾（最好用清水泡30分鐘去血水），裝盤備用；
3.將豆瓣醬, 少量老抽(主要是上色用的),少量白糖, 雞精, 少量鹽, 食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中, 拌勻後倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均勻裹上一層米粉.
4.紅薯放入盤子墊底，上面裝上米粉排骨；
5.放入蒸鍋裡蒸40分鐘，出鍋撒上蔥花即可。
粉蒸排骨，是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
清蒸排骨也是廣東人熟悉的家常便菜，很多上班一族下班之後還要煮飯做菜，所以不得不多學幾味清蒸菜餚，方便快捷又不失風味。清蒸排骨也非常惹味，下面就為大家講解一下清蒸排骨的做法。
1、首先準備好新鮮的豬排骨，用清水沖洗幾次，去除表面的血汙和腥氣。
2、把豬排骨斬成均勻的小塊，再用清水沖洗幾次，去除血汙和腥氣，沖洗完之後架起來瀝乾水分。
3、準備好上述步驟之後，就可以開始醃製了。用碟子裝起瀝乾水分的排骨，加入適量的油、鹽、黃酒、醬油、生粉攪拌均勻。
4、紅蔥頭是非常惹味的配料，將紅蔥頭切粒撒在排骨上再攪拌均勻。
5、另外，喜歡吃豆豉的吃貨也可以加入豆豉調味。
6、拌好調料的排骨放在一旁醃製20分鐘以上，就可以拿去清蒸了。可以放在電飯煲內蒸，也可以放在鍋內隔水蒸，蒸上20分鐘即可。
在蒸的過程中，我習慣是中途起蓋，用筷子再拌動一下排骨，讓它熟得更均勻，讓調料更入味，這樣蒸出來的排骨非常好吃，清蒸也很有味道！
一份排骨，做法吃法可是多種多樣啊！而且不管怎麼做我都覺得好吃呢，哈哈哈！
我看到了其他人的做法，真的是各有千秋，光是看圖都看餓了。
那麼我就給你和大家分享一下我最常做的沙茶醬蒸排骨吧，這道菜無需太多複雜的調味料，也沒有那麼多繁瑣的製作工序，在網上和超市就可以輕鬆買到的沙茶醬，大火上鍋，蒸到排骨的骨肉可以分離之時，就可盡情享受了！
製作的過程：
排骨的選擇可以是羊排也可以是豬排，那就在這裡說說豬排的蒸法，也是大家最常做的，即使在飯店也是常做的方法之一；
買來的豬排骨讓商家切好塊兒，回來後清洗乾淨，放入涼水中浸泡半個小時，期間可多次換水，以去除排骨中對於的血水，無需放其他作料；
浸泡排骨的同時，生薑、打算去皮，洗淨，切末或搗成泥；
準備適量香蔥切蔥粒，待用；
2斤左右的排骨，準備4勺沙茶醬倒入大碗中，加入約30毫升清水攪拌均勻；
再將浸泡好的排骨放入大碗中，和蒜末薑末一起攪拌均勻；
接著倒入兩勺生抽，一勺白糖繼續攪拌一下，然後常溫下覆蓋上保鮮膜，醃製半小時以上；
蒸鍋內倒入適量清水，將醃製好的排骨放入蒸鍋中，大火燒開後轉小火慢蒸約半個小時；
蒸好後撒入一些香蔥粒即可；
排骨的做法有很多，而我最喜歡吃蒸排骨，那麼，怎樣蒸才更美味呢？下面來分享一下我的做法。
豆豉蒸排骨是我最喜歡吃的，放豆豉蒸的排骨，不會油膩，而且口感獨特。製作豆豉蒸排骨，首先準備好原材料和一些佐料。一般我會準備一些蔥、姜、蒜、豆豉、食鹽、耗油、白糖、料酒、生抽、胡椒粉等調味的輔料，可根據個人口味適當添加。將排骨洗淨砍段，蔥、姜、蒜切末備用。排骨放入碗中，依次加入澱粉、料酒、蔥末、薑末、蒜末、胡椒粉、白糖、生抽、耗油、食用油醃製十五分鐘，豆豉洗淨瀝乾水備用。電飯鍋放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的碗放到蒸架上，正三十分鐘後出鍋，撒上蔥花，即可使用。這樣蒸出來的排骨肉質嫩滑，不老不柴，非常美味。
這樣一道好吃又營養的家常菜，你喜歡吃嗎？夏日炎炎，不妨嘗試做一下，與家人一起分享美食哦！
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