餛飩皮一般是從外面去買的，為了圖省事，買回來的餛飩皮非常方便，只要包上餡料，直接就可以做出好吃的餛飩，但是買的皮我發現有一個缺點，就是為了不讓皮粘到一起，或者是為了不讓皮煮爛，會做的非常厚，所以我還是比較喜歡吃薄薄的餛飩皮。皮做薄了，很容易被煮爛，怎麼樣做成又薄又耐煮的餛飩皮，成了一個非常重要的問題。經過了很多次的嘗試，最終作出了又薄又耐煮的餛飩皮，說一下我製作餛飩皮的時候，幾個注意小技巧。

第一，就是可以使用高筋麵粉來製作。

平時做麵糰的時候都會選擇中筋麵粉，但是高筋麵粉比中筋麵粉和出來的麵皮更硬，更有勁道，而且擀的薄一些，不容易破皮。

第二，在和麵的時候，除了用清水以外，可以加入一個蛋清。

先把雞蛋的蛋清，蛋黃分離，根據麵粉的用量選擇蛋清的數量，把蛋清放入麵粉中把它攪拌均勻，讓麵粉攪拌成絮狀，如果幹麵粉還有很多，可以加入適量的清水，繼續和成一個光滑的麵糰就可以了。

第三，加入適量的澱粉。

做餛飩皮的時候一定不要和的面太軟，硬一些的面做出來更好，另外加入一點澱粉之後，再活出來的面就會非常有筋性，也不容易破。而且不容易導致面粘到一起。

說一下做餛飩皮的具體方法，準備食材:

高筋麵粉，澱粉，蛋清，清水。

製作步驟:

1. 先把蛋清放入麵粉中攪拌均勻，再加入澱粉，適當的清水繼續攪拌，和成一個光滑麵糰。
2. 案板上撒上乾麵粉，放入麵糰，把它擀成又薄又大的皮，厚度在1mm左右，擀的薄一些，這樣做出的餛飩皮才會好吃。
3. 擀好以後把它切成7cm左右的長條，然後把這些長條摞在一起，再改刀切7cm左右，這樣做出一個正方形的形狀，一個餛飩麵皮就做好了。

烹飪小提示:

做好的餛飩皮儘量立馬去用來包餛飩，不要等很長時間，以免自制的餛飩皮粘到一起，為了防止短時間內就粘連，可以在餛飩皮中間夾上一點乾麵粉。

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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，三個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲6800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

餛飩是我家最受歡迎的一種美食，孩子們特喜歡吃，基本上每週都要做兩次，餛飩皮在外面買的不放心，都是自己做，有時做的多了，用包鮮膜包好放到冰箱，冷藏兩三天沒問題。 接下來分享餛飩皮的家常做法，營養健康，無任何添加，吃的放心!

【餛飩皮】

原料：麵粉，鹽，澱粉，水

做法：

1、盆中放500g麵粉，加入一勺鹽，增加面的筋性。

2、分少量多次的加入約180ml的涼水，邊倒邊攪，攪至盆中沒有乾麵粉，揉成一個偏硬的麵糰。

3、蓋上保鮮膜，餳30分鐘。

4、麵糰餳好後，取出麵糰揉至表面光滑。

5、案板撒上澱粉，把麵糰按扁，用擀麵杖擀成圓形薄片。像手擀麵那樣，但是厚度比麵條要薄（每擀一次都要撒上澱粉）。

6、薄片上撒勻澱粉，把薄片從中間劃開，把兩片疊起來，用刀把它切成大約寬為8cm的長條。

7、把長條的兩端切掉，把所有的長條疊一起，每間隔8cm切一下，這樣餛飩皮就做好了。

【總結要點】

一是麵粉加入鹽，增加筋性。二是麵糰和的要硬，和好後餳30分鐘。三是擀成薄片時，用澱粉來防粘，而不用幹麵粉。

大家好，我是愛做飯的文子，如果您有好的做法和經驗，歡迎在評論區留言交流，感謝您的閱讀!