正宗新疆阿克蘇蘋果,全國每100人只能吃一個,你吃的是真的嗎?
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寒殘一葉
1/10 新疆,地處我國西北。因光照強,降水少,晝夜溫差大,瓜果營養物質消耗少,糖分積累多,所以新疆的瓜果特別甜,素有“瓜果之鄉”的美稱。吐魯番的葡萄哈密的瓜,阿克蘇的蘋果庫爾勒的香梨。這是流傳在新疆的民謠,唱出了新疆的幾大招牌水果。隨著西伯利亞冷空氣的頻頻來襲,阿克蘇蘋果的冰糖心也慢慢的形成了,又到了一年中蘋果收穫的季節。為此我專程走進阿克蘇蘋果主產區紅旗坡一探究竟。
2/10 這幾年隨著新疆水果在全國的知名度越來越高,以阿克蘇冰糖心為首的新疆水果,也成了各地模仿和假冒的對象。我們時常可以在全國各地看到阿克蘇冰糖心蘋果,但事實是阿克蘇蘋果的產量遠比我們想像的要少很多。(2018年拍攝於新疆阿克蘇)\n
3/10 30多年前,阿克蘇市周邊為一片荒漠,沙漠以每年500米的速度侵蝕著城市的面積。面對如此嚴峻與惡劣的生態環境,阿克蘇人用自己的行動,證明了中國人的偉大。他們用以林養林的方式,花了32年的時間,將沙漠足足趕出去了27公里,這就是著名的“柯柯牙工程”,被稱為人類史上的一大奇蹟。\n
4/10 “以林養林”是指用高大的生態林,來阻擋沙漠侵蝕。然後在生態林後方種上經濟林,以經濟林的收入再來補助生態林的建設,一步步把沙漠化的土地變成可種植的土地。阿克蘇著名的冰糖心蘋果就是經濟林的產物。\n
5/10 紅旗坡蘋果產區位於柯柯牙工程的一期,這裡的蘋果樹大多已30來年。每年初冬時分,就是阿克蘇蘋果的收穫期,也是當地果農最忙碌的時候。在果園內我碰到了在這種蘋果10多年的張大爺,他給我介紹了今年的蘋果情況。\n
6/10 我第一眼看到的蘋果是灰頭土臉的樣子,樹葉、樹技及蘋果上都是一層厚厚的灰,與我在市場看到的漂亮蘋果好像有些差距。對於我這個疑問,張大爺馬上拿來紙,在上面擦了下,蘋果立刻變的鮮豔誘人。“紅旗坡長年有風沙,所以蘋果上全是灰,這樣蘋果有一層保護膜,連農藥都不用打。”張大爺說。\n
7/10 據我在當地瞭解到,阿克蘇每年的蘋果產量大致在35萬噸,去除各種損耗,有人估算說平均100箇中國人才能吃到一個正宗的阿克蘇蘋果。而市場上成堆的打著阿克蘇旗號的蘋果都是來自其它地方。\n
8/10 在這裡張大爺教了我幾招辨識正宗阿克蘇蘋果的方法。首先看這個蘋果的外形,阿克蘇蘋果長得都是一邊高一邊低,放在桌上是斜的。另外就是切開水果看看是否有冰糖心,不過據說這冰糖心很嬌貴,天氣太熱會化。當然,口感也很重要,正宗阿克蘇蘋果,脆甜水分多,吃完嘴裡留香。為此我特地問來了張大爺家蘋果的購買方式,具體看評論。\n
9/10 種了30來年的蘋果,阿克蘇果農有自己的一套果園管理方式。然而種果樹是靠天吃飯,今年六月的一場大冰雹,砸壞了大量的蘋果,使得今年的阿克蘇蘋果大減產,這讓辛苦了一年的果農苦不堪言。\n
10/10 蘋果的減產直接體現在價格上,據瞭解今年阿克蘇蘋果地裡收購價為每公斤10元,加上人工、運費、損耗等因素,市場價最便宜也得要20多元一公斤。面對這樣的價格你會去買正宗阿克蘇蘋果嗎?作者簡介:寒殘一葉(攝影師、旅行家、自媒體人)。\n
2018-11-28

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