廣東是魚米之鄉，美味無數，所謂廣佛同城，怎能錯過呢？菜籃裡的秋茄與苦瓜、竹籠裡的放養雞鴨，水池裡的魚蝦……田間地頭，魚塘畜籠，幾乎每一處，都有一道標誌性的美味。為大家推介一年中，佛山的時令美食！

1月——九江煎堆

通常只有過年才有機會吃煎堆，很香很酥脆，撒上芝麻的皮通常很薄，又有一些軟糯的口感。香香糯糯十分特別，因此小時候過年最愛吃的年貨之一！

通常見廚師從拳頭那麼大的一塊麵團卷啊卷啊變得越來越大

還有可能變成這麼大一個！⬇️

通常廣東小吃九江煎堆在過年的時候作為探親訪友的手信。

寓意為：煎堆碌碌，金銀滿屋

2月——蛋散

我們非常熟悉的廣東小吃，酥、脆、入口即化！

捲起做成麻花的形狀的更加誘人,吃之前蘸麥芽糖更有口感.

因主料是雞蛋，入口即化的口感就像散了架似的，故名“蛋散”

3月——順德全魚宴

一方水土一方魚、一方魚肉一方人。

全魚宴，十菜一羹，一桌魚香百味鮮 。

魚宴以魚的各個部位為材料，煎炒燜焗湯羹油炸涼拌，手法巧，刀工勁，火候足，吃法淋漓盡致而不失精緻。

4月——均安蒸豬

豬有很多做法，但是要說一整頭豬的料理，相信沒有比順德均安蒸豬更霸氣的了

肥肉一點也不肥膩，沒有紅燒肉的軟綿口感，倒是吃出一絲清雅，瘦肉因為吸收了油分和汁水一點也不柴

安蒸豬吃起來肥而不膩，乾爽清香。

而最後搭配著撒上去的芝麻，更有著甘香的味道，這就是蒸豬最大的魅力。

由於整豬蒸制過程中用鋼針扎過

油脂通過圓孔滴入鍋內

豬肉吃起來肥而不膩

特製的蒸櫃可將多餘的水蒸氣吸收

因此豬肉乾爽清雅

5月——鹽步秋茄

秋茄中還含有龍葵鹼，具有抑制消化系統腫瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子對身體甚有裨益

秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜。簡簡單單的清蒸伴上蒜蓉和醬油的吃法最能體現出秋茄的嫩滑和清甜了！

一味“冰鎮秋茄”，冰過後的秋茄蘸上芥辣和醬油，入口冰涼刺激，把秋茄青綠、條細、柔軟、籽少等特點完美地詮釋了一番。

6月——龍舟飯

龍舟飯，它是用糯米加上臘肉丁、蝦米、墨魚丁，香菇粒做成，特別頂飽，聽介紹說最早主要是給划龍舟的人吃的，讓他們吃了划船特別有力氣。

後來慢慢所有的來賓、觀眾等也一起吃，最後演變成熱熱鬧鬧的一種龍舟前儀式。

“吃過龍舟飯，飲了龍舟酒，全年身體健康無憂愁”，食龍舟飯能沾上龍舟“靈氣”

看到那麼熱鬧，那麼有節日氛圍小編真的很想去見識下呢！

7月——姜花宴

姜花除了觀賞功能之後，還可以作為一種食材。姜花辛、苦、溫，含有多種營養物質，特別是蛋白質維生素類以及鈣、鐵、鋅含量較高，各種氨基酸含量都超過普通天然植物。

7月、8月是姜花最好的時節。

也是我們吃薑花宴的好時候

例如：姜花蛋撻⬇️

姜花蒸魚⬇️

姜花酥⬇️

酥炸姜花捲⬇️

8月——大頂苦瓜

大頂苦瓜，頂大嘴尖，形如雷公鑿，食時少苦帶甜、爽脆，食後甘涼，富含人體極需的硒元素和維生素C，簡直就是美容美體的佳品。

冰鎮苦瓜，最原始最簡單的做法，最能體現苦瓜的甘味

對於苦瓜，中醫認為苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目、清暑、益氣、止渴”

廣州現在潮溼蘊熱，喜歡煲湯的老廣記得滾煲苦瓜煲湯去溼消暑⬇️

9月——吊絲丹筍

可能大家對這種竹筍不太熟悉，但可以稱得上是竹筍中的極品。

這種竹筍是甜筍之一，味甘不苦。它以肉質鮮嫩、纖維少、水分多、味鮮甜、嫩滑爽脆無渣！

用這種鮮筍煲湯，不論煲的時間多長，仍保持爽脆的特性。還可以晒乾或醃製成筍乾及酸筍貯存。

10月——高明瀨粉

高明瀨粉的“瀨”字，取義於“水從細沙上流過”這個動作。

高明瀨粉是一道以晒乾的粘米粉為原料，輔以蔥、姜、蒜、花生、頭菜絲、雞蛋絲，再配以肉絲或煎香的魚餅絲為配料製成

一碗上好的瀨粉，麵條長，入口軟、韌、爽、滑，回味無窮。

每年10月13日，高明區便會舉行瀨粉節，

如果你是瀨粉的死忠粉就不妨去試試拉~

11月——樂平雪梨瓜

雪梨瓜，又叫香瓜。樂平鎮出產的雪梨瓜比其他地方產的口感更佳，更香甜，獨具風味。

七成熟的雪梨瓜糖度達到了15度，完全成熟的樂平雪梨瓜糖度超過18度。

據有關專家鑑定，各種香瓜均含有蘋果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、維生素C等豐富營養，對感染性高燒、口渴等，都具有很好的療效。

12月——撈魚生

“撈魚生”是以生魚條為主食材，搭配醃薑絲及青紅 椒、西芹、紅白蘿蔔絲等配菜

“一堆堆”七彩繽紛、色澤誘人！預先排列在一個大圓盤上。當圍在圓桌的食客準備好，要舉筷子進行“撈生”時，再淋上特製的醬汁，就可以開動了

撈魚生時口中還要不斷喊到：“撈啊！撈啊！發啊！發啊！”，而且要越撈越高，以示步步高昇。

什麼？

一個月只有一種滿足不了你？

OK！小編再介紹幾款佛山美食吧！

獅山臭屁醋：奇妙鮮活

　　臭屁醋是什麼？帶著疑問，我來到獅山小塘德馨餐廳，老闆李生端出來一碗有菜有肉的老火湯走向我，期間飄著濃郁的醋香。

　　肯定有人不禁要問：何以有個“臭屁醋”的怪名呢？　

原因有二：一是由於米醋發酵，會產生一種味道，喜歡的人會覺得有陣陣濃香，不喜歡的人會覺得奇臭無比。二是由於食用時一般都會放醃製的酸菜，酸菜與醋都具有開胃通氣的作用，吃後通體舒泰，人就容易放屁，大家就笑稱為“臭屁醋”。

為了避免望文生義，小編需要作出特別說明：湯中加入了新鮮的豬骨和大蒜，熬製後香濃散出，而黃豆和酸菜則讓湯帶有酸甜的味道，絕不是常人理解的臭到難以下箸。

地址：獅山小塘德馨餐廳

路線：南海獅山鎮小塘站前路35號

西樵牛奶浸雞：平沙島一絕

　　平沙島，西樵一個四面環水的原生態江心島，盛傳著一道膾炙人口的名菜——水牛奶浸雞，堪稱南海鄉村美食一絕，經常有珠三角的老饕們專門“聞香而來”。

　　其所用的水牛奶為島上奶牛場原生態放養的水牛現擠的牛奶，沒添加任何水分，本身比較濃稠，味道十分香濃。加上旁邊蕉林裡自由放養的走地雞，兩種原汁原味的材料完美配合，鮮嫩的味道讓人難以忘記。

　　如果時間湊巧，可以趕上村民們 每天兩次的擠牛奶時間。“吃貨”還可以試試島民們在西江打撈上來的魚鮮，一樣用牛奶浸，那種美味怎一個“鮮”字了得。

　　水牛奶做湯底，還可以浸木瓜、長節瓜等蔬菜。許多遊客因為不方便經常來，便買下一瓶甚至一桶水牛奶，再買上幾斤牛仔肉回家。

路線：

從禪城出發的親可以從南莊（或樂從）經西樵大橋，樵高路到太平路口往西太平方向，到太平墟紅綠等往左一直到西江碼頭，過渡口後直走可到。

廣州三水順德方向來的親可走珠二環高速（G15）在西樵立交下來到平沙路口，然後往平沙碼頭坐渡船上島！

佛山，簡稱佛，廣東省省轄市，在廣東省經濟發展中處於領先地位。佛山是珠江三角洲的“美食之鄉”，粵菜發源地之一 。那麼佛山有什麼好吃的呢？

傳統味道的和聲

禪城區

勝記艇仔粥

艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，立即衝滾、稍後品嚐。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃，艇仔粥也因此得名。

地址：禪城區文華北路十字路口（桂園小學斜對面）

大可以狀元及第粥

用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。

地址：禪城區錦華路85號東方廣場店

應記鮮蝦雲吞麵

應記製作的上湯鮮蝦雲吞麵，以其風味獨特的上湯、鮮蝦雲吞、蛋面著稱。其鮮蝦雲吞麵獲“中華美食”稱號。其製作沿用傳統過扛方法巧制，麵條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，蛋香濃郁，馳名省港澳。

地址：禪城區汾江中路57號（總店）

佛山柱侯雞

此菜是佛山傳統名餚，已有近百年曆史，為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創制。骨軟肉滑，豉味濃郁。柱候雞的主要調料是柱候醬，用黃豆、鹽、糖、芝麻和生抽等製成的。用此醬燒出來的菜特別美味。

地址：禪城區昇平路天海酒家

輝記豬腳姜

豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

輝記甜品店

地址：禪城區燎原路（前鋒大街街口）

北香園餃子

北香園餃子特點皮薄餡大，味鮮有汁，使之成為適合南方顧客卻又京津味很濃的餃子，主要原料有豬上肉、韭菜、生油、香料、味料。其水餃嫩滑味鮮，煎餃皮香脆、餡有汁、佐以醋、辣醬別有一番風味。

地址：禪城區錦華路35號

得心齋扎蹄

得心齋扎蹄始創於清代乾隆年間，其用料主要是三種豬肉，首先是一隻大小均勻，嬌嫩的豬腳，然後是豬脊頭肥肉和精瘦肉。製作時首先將豬腳開皮去骨，肥肉和精瘦肉裁成薄皮條狀，然後分別醃製一定時間，接著將兩種肉肥瘦相間地夾好，置於處理好的豬腳內，然後用水草捆紮好。最後，將紮好的豬腳放入窯中慢火釀製。

地址：禪城區昇平路7號

和味牛雜

筷子街的和味牛雜，做牛雜20年了。不少遊客去禪城玩就是為了吃它，他家牛雜是一直放在湯裡煮著，香而不爛，很入味，而且“抵到冇朋友”。

不過老城區要拆了改建，老闆說幸運的話，3到5年還在。希望下次去的時候還在吧，大家可以搜索一下的禪城區筷子街的“和味牛雜”。

地址：禪城區向前街1號（昇平路與筷子路交界處）

有記白切豬手

原汁原味，香脆爽口，肥而不膩的豬皮，每一口都是骨膠原，香嫩爽口的豬手肉，每一口都齒頰留香，作為招牌菜，這道白切豬手絕對是實至名歸，男女皆宜。

地址：禪城區金魚街24號

石灣魚腐

魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。既可扒菜，亦可放湯，魚腐入口乾香，滑嫩爽口，風味獨特，老少皆宜。本品以菜心墊底，亦名碧綠魚腐，顏色豔麗，黃白相間，有葷有素，清淡素雅，乃石灣民傳統佳餚，在嶺南各地廣泛流傳。

甘筍蒸餅

製作方法是以鮮甘筍為主要原料蒸熟而成。甘筍蒸餅是綠色食品，含營養成分。特點是低糖，低脂肪。

盲公餅

由於它是由一盲人創制於浦嘉慶年代後期(1796一l820年)，因而得名盲公餅。距今已有一百六十年之久。盲公餅全用糯米配以食糖、花生、芝麻、豬肉、生油等上乘原料巧制而成。餅內所夾的豬肉，其製法更為美妙精巧，用幼細白糖醃藏數月(最少數天)才取出配製，吃起來甘美酥脆，美味可口，享譽中外。百多十年來，製法古樸，以瓦盆盛料焙制，坐著生產，效率極低。直至1955年公私合營後，才改用案板制，站著生產。由於操作方法改善，生產效率大大提高。現在產品規格有大小二種，大的每筒六個，小的每筒十個。出口或送禮另有裝紙盒和鐵罐。

名菜名點與宴席的交融

南海區

名菜名點

撈魚生·風聲水起齊齊“撈起”

食界有云，自有南海九江人，就有“撈魚生”！魚生片通體晶瑩剔透，宛如白冰，夾一大筷子入口，那瞬間的口感奇妙極了，脆的是米粉絲、酸的是蕎頭、辣的是尖椒、甜和鹹自然是砂糖和鹽咯，還有一股淡淡的清香讓人寧神醒目。

地址：南海區九江鎮新堤東路

九江煎堆·煎堆碌碌金銀滿屋

新鮮出爐的煎堆色澤金黃，白色的芝麻，白色糯米皮已經炸至薄薄的金黃色。經脫油後，香而不膩。咬一口十分酥脆，炮谷中夾著花生讓口感不那麼單調、乾燥。聞一下，炮谷、花生的香味與黃片糖的甜香混合，還有一絲油香做伴。

地址：南海區九江鎮新龍龍湧新元14號

西樵大餅

西樵山的大餅，已有300年曆史，遠近馳名。其特點是鬆軟、香甜，入口鬆化，需用西樵山清泉才能製成此餅，其它地方仿製，不及此味，所以被稱為西樵大餅。因餅子形如滿月寓花好月圓的好意頭，因此西樵人嫁娶喜慶、探親和過年過節，都以此作禮品送人。

地址：南海區西樵山白雲洞風景區內

佛山九層糕

佛山九層糕廣泛流行在廣東佛山、南海一帶的一種漢族特色甜米糕，做工講究。民間用白米浸透，用石磨磨成水粉，攪拌成漿，加入糖水，用銅盤放一層薄水粉，加熱蒸熟，然後逐層加粉至九層。

花油雞肝卷

佛山花油雞肝卷是佛山如珍酒家廚師樑森獨創,至今已有100多年曆史,甘香、酥化,外脆內香滑,汁味鮮香。

特色宴席

九江全酒宴

酒釀入菜的歷史由來已久，九江人愛以酒為輔料做菜，煎、炒、燉、炸均可與酒搭配，還可做湯和甜品。九江不少酒樓食肆就有全酒宴，常用菜式30餘種。雖是全酒宴，精髓卻在於只聞酒香，食無酒味。

全酒宴的兩大招牌是糯米酒燉魚頭和滴珠乳鴿，有藥補養生效果。還有特色素菜芋頭釀辣椒，以及酒釀排骨、花雕魚、醉蛋、青梅酒栗子雞等。

九江全魚宴

傳統的魚宴菜式有70多種，最初以四大家魚為原材料，大頭魚、鯰魚、鯪魚、鯇魚，隨著漁業的發展，2000年又推出新的魚宴版本，增加了四大高值魚做原料，如桂花魚、加州鱸、紅眼外來鯙、鱔魚等，一條魚，從頭到尾甚至連骨頭都可以製成佳餚供客人品嚐。

羅村筍宴

羅村朗沙沙口甜筍：筍嘢至正宗。沙口筍味道清甜、爽口無渣、食之不膩，最為正宗。蠔油鮮筍、生蠔燜筍、魚燜筍、筍餃、筍絲腐皮卷、冰鎮筍片……光看名字就讓人垂涎三尺。竹筍粥更是羅村最負盛名的美食之一。

大頂苦瓜宴

南海大瀝大頂苦瓜有四大特點：一是味甘，不苦不澀；二是無渣，三是做法多樣，燉、炒、炸、蒸均可。四是療效好，清熱解毒，有護肝、抗癌防癌的功效。大頂苦瓜宴菜式多樣，較為著名的有，苦瓜刺身、冰凍苦瓜排、苦瓜豆腐湯、瑤柱苦瓜羹、苦瓜拌海蜇、酥炸苦瓜汁、鮮榨苦瓜汁等。

西樵山齋宴

在南粵名山西樵山，每逢重要節慶，都會舉行萬人齋宴。廚師們將豐富的素食全部疊入大盆之中，一層一層吃下去，汁液交融，味道馥郁而香濃，令人大有漸入佳景之快，更有“盆滿缽滿生意興隆”的好意頭。

鹽步秋茄宴

它產於南海大瀝鹽步，秋天收穫，故稱鹽步秋茄。鹽步秋茄天生異相，青皮、身幼（粗不及中指，長6至8寸）、鉤尾、體軟、頭尾彎，好比寺院裡菩薩的金手指，所以又名叫金手指。又由於它的葉顎裂成五片，形如觀音頭上的帽子，因此也叫觀音帽。鹽步秋茄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，適用於燒、燜、蒸、炸、拌等，具有清熱止血，消腫止痛的功效。

古法與家鄉的味道

順德區

傳統小吃

大良雙皮奶

雙皮奶主要由水牛奶、蛋清和糖等混合燉制而成。雙皮奶的狀如膏，色潔白，質感細膩嫩滑，似嬰兒肌膚般吹彈可破，口味甜香清淡。

地址：大良步行街119號

薑汁撞奶

將鮮牛奶、生薑汁、白糖混勻，煮沸後即可。益胃，降逆，止嘔。適用於妊娠嘔吐不能進食者。

地址：大良步行街93號

鳳城魚皮角

鳳城魚皮角馳名南粵，經歷了漫長的演變過程。嶺南小吃雲吞據說是由餛飩演化而來，但形狀和吃法略有不同。魚皮角的特點是潔白鮮嫩，香滑爽口，久煮不爛，吃起來既有魚蝦鮮味，又有噴香肉韻，幹蒸、煎焗、放湯都十分可口，可謂不是餃子，勝似餃子。

金榜牛乳

當地人在水牛奶或乳牛奶裡混入食醋和食鹽，使牛奶蛋白凝固，後再用模壓制成比較脆的圓片狀，再與鹽水一起入樽出售。大良牛乳的味道鹹中帶微甜味，通常都與廣東粥混合一起吃。也有人衝熱水喝。

倫教糕

倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據說優質的倫教糕，光潔如鏡，雪白晶瑩；糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序；質地爽軟、滑潤而富有韌性，折時不留折紋；味道清甜、爽滑。

水蛇粥

喝水蛇粥首推集北水蛇粥一條街。順德龍江集北，是廣州和四鄉食客覓食的必到之地，這裡的招牌美食是水蛇粥。在集北水蛇粥食街的兩邊，一溜都是水蛇粥店；可謂名副其實的水蛇粥城。

李禧記崩砂

崩砂為麵粉拌和豬油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品，形似金黃色蝴蝶，順德人俗稱蝴蝶為磞砂，故名。始制於清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪，初為脆硬薄片，後來經李禧記改進，風味甘香酥化，鹹甜適度，品種有蠔油、蝦蓉、欖仁、南乳等。

地址：容桂鎮容桂大道中146號

陳村粉

陳村粉產於廣東省佛山市順德區陳村鎮，製作陳村粉有十幾道工序，道道工序都有祕決。陳村粉，像緞子一樣亮麗、純白，沒有任何化學成分，只有天然純正的米香味，與沙河粉相比，陳村粉“更薄更爽”。黃均記陳村粉

陳村老鋪地址：陳村鎮舊圩四街南路口與長塘路交接處麗花豪庭5號

大良野雞卷

大良野雞卷又稱大良肉卷，特點是甘脆酥化，焦香味美，肥而不膩，宜酒宜茶。大良野雞卷色澤金黃，外酥裡嫩，風味特別，流傳市肆。

靚正菜餚

大良炒牛奶

大良炒牛奶是順德大良的傳統名菜之一，是將牛奶與蛋清混合下鍋軟炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香撲鼻，老少咸宜。牛奶除了軟炒外，還能做出炸牛奶、鍋貼牛奶、牛奶炒龍蝦球等衍生菜式。

水蛇羹

蛇羹色澤晶瑩、綿軟甘香，賣相和味道均十分吸引。口感香、滑，那種鮮美的味道就如同初戀時的感覺，讓你刻骨銘心。而蛇羹中菊花的清香又能讓你咀嚼出秋意正濃的味道。據大廚介紹，此蛇羹具有滋補養顏之功效，港澳食家視之為無上妙品。

家鄉釀鯪魚

置身鄉村中，取材新鮮自然是鄉村風味的一大特色，採用傳統手工炮製，在一條完整無損的鯪魚皮中再釀入魚膠，保留了特有家鄉風味，同時也是是順德菜中的名菜。

菜遠炒水蛇片

菜遠炒水蛇片是勒流（一說龍江）的一款傳統名菜，水蛇剝皮起去骨後切片。配鮮筍、碗豆等菜料生炒。將水蛇起肉切段與菜遠一起炒，蛇肉的爽甜潤滑與菜遠的清香融合在一起相得益彰，鮮肉色澤雪白，菜遠碧綠青翠，賣相及美。食味鮮美，清爽適口。

均安煎魚餅

均安煎魚餅是均安鎮的一款傳統美食，已有一百多年曆史了。特點是色澤鮮明，爽滑甘美。均安煎魚餅甘香爽滑，魚肉有彈性，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味。

均安蒸豬

由於豬隻的油脂在蒸制過程中會化去，並通過圓孔滴入鍋內，故豬肉吃起來肥而不膩。又由於杉木質地疏鬆，可將多餘的水蒸氣吸收，因此豬肉乾爽清雅。臨吃時可再撒一層芝麻添香賦味，也可直接切片即食。

均安燒豬

均安燒豬與均安蒸豬齊名。

古法彭公鵝

“古法彭公鵝”是一道歷史悠久、極具特色的鳳城名菜。烹調此菜，宜選用五六斤重的黑鬃鵝最好，不能過大，否則肉質過肥。此類炆菜很講究烹調技藝。主要根據肉質來掌握火候，炆得過久肉容易老，口感不好。此道菜的特色在於醬紅色的鵝肉非常惹眼，吃起來酸甜醒胃，肥而不膩，嫩滑濃郁，入口甘香。

家鄉魚蓉羹

八珍鹽焗雞

鳳城小炒

河鮮薈萃的天堂

三水區

鮮美河鮮

三水，西、北、綏三江匯流境內，天然的生態，良好的水質，孕育出三水的特產之一——三水河鮮。三水河鮮美食，還有三水的飲料、美酒、美點配佳餚，相得益彰。

西江嘉魚

嘉魚與其他魚最大的區別，是魚皮下面包著魚鱗，其肉幼滑，味鮮甜。清蒸、滾湯皆宜。嘉魚是西江三水河段的馳名特產。

北江桂花魚

桂花魚學名為鱖魚，魚塘養殖的桂花魚，其肉質、味道都比北江野生的稍為遜色。桂花魚肉厚、味鮮甜，無骨絲，老少咸宜，是較受歡迎的食用魚類之一。

撻沙魚

又名龍利，其肉幼滑，無骨絲，味極鮮美，尢以金邊撻沙為上品，清蒸為主。

三水河蝦

值得一提的是清明河蝦，因為清明時節的河蝦是一年之中最粗壯、個體最大的，加上在三水優良的水質和自然生態中生長，含有豐富的鈣質、磷質等人體所需的礦物質和微量元素，營養價值高，無論清蒸、灼食時都倍感鮮嫩，肉實而爽。

三黎魚

三黎魚（亦稱三泥魚），產量極低，其魚一經捕捉撈起即死，很難養活，鮮活的三黎魚相對罕有，市場上所見多為冰鮮。此魚魚味獨特，濃郁，味道有別於其他河鮮，夏季最為粗壯，此時享用最好，食法以蒸、燜為主。

田基美食

三水田基美食遠近馳名，頗有化低賤為神奇的妙功，田間野生龍蝨、桂花蟬、竹蟲、蟾蜍、蚯蚓等經過特殊製作，竟成了上等美食。這種自成一格的菜系，出自佛山三水，被稱為“田基美食”。經巧手烹製，成為美味可口的席上佳餚。

生炒蟾蜍扣

口感爽、脆、滑，蟾蜍扣的爽伴有濃濃的汁，吃起來口感非常鮮美；蟾蜍內含多種生物成分，有解毒、消腫、止痛、強心利尿、抗癌、麻醉、抗輻射等功效。

生炒竹蟲

幼竹蟲富含蛋白質、氨基酸、脂肪酸、礦物質元素、維生素等營養成分，蛋白質含量可達30%～40%，氨基酸含量為29.90%，粗脂肪含量為60.42%，不飽和脂肪酸含量為55.9%，營養豐富。油炒或油炸脆後食用，味道鮮美。是伴酒的首選。

醬汁螺頭

口感爽、脆、滑、香，田螺具有很高的營養價值每百克螺肉含蛋白質18.2克，脂肪0.6克，還含有碳水化合物以及鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。其中鈣的含量特別高。

特色小吃

白坭吹氣煎堆

白坭擁有四千多年曆史，白坭的飲食文化，無不包含著豐富的內容和鮮明的個性特徵。白坭人過新年家家戶戶都有炸“吹起煎堆”的習俗，寓意煎堆碌碌、金銀滿屋。還有孩子開學也會炸，所以“吹起煎堆”又叫“文昌煎堆”。將煎堆給親友分享，寓意孩子讀書聰明、讀書有成。

樂平大包

樂平鎮大旗頭村人鄭紹忠，官至清末兵部尚書。鄭紹忠習武出身，能吃，綽號“大口金”。傳說鄭紹忠食尋常包子，覺得太小，廚師遂製出8兩重大包。樂平大包遂在當地民間流傳至今。

臭屁醋

米醋是用粘米、糯米瓦埕盛上清水浸泡約100天左右，製作過程發酵產生乳酸菌發出一種怪“臭”味，三水蘆苞一帶又稱之為“臭屁醋”。中醫認為它能補中益氣、消食積、健脾胃、祛風寒、軟堅化結。其酸甜美味可口，它一直是三水蘆苞一帶當地人喜愛、青昧的食品。

農莊菜式好野味

高明區

高明瀨粉

瀨粉是高明最具代表性的地方名小吃，瀨粉的粉質細膩光滑，口感爽滑柔韌，拌入用新鮮食材熬製的鮮美湯底，加上薑蓉、炒花生、醬油蔥花、頭菜絲、香芝麻、雞蛋絲、魚餅條等佐料，入口清爽，回味無窮。

高明角仔

角仔選料考究，款式多樣，鹹甜俱備，口感頗佳。其狀似一彎新月、雙尖如菱角，寓意有金有銀、家庭和美幸福。角仔分為粘米角和糯米角，以去年晚稻穀碾成的粘米粉和糯米粉，分別做成蒸熟的粘米角和油炸的糯米角。前者餡料以肉粒、沙葛等為主，後者則以煲熟後壓碎的眉豆為主。

無花果膏

將無花果肉打碎榨汁，濾取精華，加入冰糖、山泉水煮開，靜置後得茶色膏狀無花果膏。無花果膏口感香甜，入口即化，是夏天降溫祛暑的佳品。

高明裹蒸粽

形為四方枕形，個頭大而分量沉，餡料為糯米、去皮綠豆和豬肉三樣。包棕時，依次裝入備置的糯米、去皮綠豆和五花豬肉，並以水草紮實，下鍋煮足8小時，粽香濃郁，入口軟綿。常見的高明裹蒸粽重過半斤與八兩，為的是與家人分吃以求團圓和美的彩頭。

高明吊燒雞

吊燒雞不是用明火燒的，而是隔著煲燒的。燒雞要四十多分鐘，採用的是走地雞，燒好的雞肉質結實，雞皮很脆，盆底的汁裡放著內臟，汁內除了配料，還有雞在燒的過程中滴下的雞油等。雞油用來撈飯，雞香濃郁而不油膩，絕對下飯。

合水粉葛

高明合水屬亞熱帶季風溫暖氣候，土壤則以衝擊沙壤土為主，非常適合根莖類作物生長。與其他地方所出產的長條狀粉葛不同，依山傍水的合水所孕育出的粉葛，外形似橄欖，飽滿圓潤，而且清甜無渣，耐儲存，且富含營養成分和藥用價值。合水粉葛是佛山第一個“國家地理標誌保護產品”與“國家綠色食品A級認證產品”。以粉葛磨成葛粉，加入糖和水熬煮，打入雞蛋，就成蛋花葛粉羹，是深受高明人喜愛的甜品。

大西裝薩琪瑪

薩琪瑪是現今保存不多的滿族食品，清朝滿人入關時帶了進來，後來發展到廣東人喝茶也喜歡用來作佐茶的點心。大西裝的薩琪瑪手藝就是從茶樓的糕點師傅那裡傳下來的，至今仍堅持按傳統方式手工製作，已有20多年的工藝。高筋麵粉按比例加入雞蛋，搓皮、開皮、炸皮、上糖、成型，每一步都是手工操作，做足功夫。搓麵粉全部用雞蛋，不加一滴水，也不添加任何色素和添加劑，蛋香十足。大西裝薩琪瑪入口酥鬆綿軟，蛋味香濃，甜度適中。

西江河鮮

西江河鮮來自水量充沛的西江，得天獨厚，以西江蝦、鯿魚、鉗魚、邊魚、山坑魚、山坑螺最為出名，品嚐西江河鮮只需採用簡單的烹調方式，清蒸最佳，便能勾連出其原汁原味的清淡鮮美，入口鮮嫩軟滑，滋味無比。

鯿魚

鉗魚

山坑魚

山坑螺

以上是佛山的各種美食，大家都口水直流(¯﹃¯)了吧！然而佛山各區美食你們吃過40種以上嗎？吃過40種以上的才算真正的“佛山吃貨”！

佛山美食好去處

你要問翠花佛山有哪些時令美食，3月去佛山吃什麼？翠花真的不知道回答你，因為翠花是一個典型的白吃吃貨。

如果你要問佛山美食好去處在哪裡，翠花就可以輕鬆的回答呢！翠花作為一名典型的吃貨，無論是旅遊還是長待當地，都對當地的美食有一點點了解，天天跑去吃肯定知道了。佛山美食不僅有西樵大餅，盲公餅，九層糕等糕點餅乾，還有裡水霸王鴨，陶都鴛鴦鯇魚，陳皮烤鴨掌等珍饈美味。讓我們一起來看看佛山美食好去處吧！

大家看完之後是不是都在流口水啊？是就趕緊行動吧！

本文為原創文章，來自翠花有妙招，歡迎大家關注我們，我們有精彩的美食小竅門分享哦！

佛山美食推薦：

1 豬腳姜　

家住南莊的金姨說，“女人真正的美麗，是吃出來的。”豬腳姜營養豐富全面，滋補養顏，尤其適合女人食用。據稱，姜有解毒活血、去風寒的作用;豬腳則含有豐富的蛋白質和骨膠原，這是養顏潤膚的最好原料;而雞蛋富含蛋白質，甜醋則有提神醒胃、軟化血管和養顏功效之效。豬腳姜醋的搭配，可增進食慾，健胃散寒，溫經補血，是春天最佳的滋補湯水。　　記者推薦：輝記甜品店 地址：禪城區燎原路(前鋒大街街口)　　　　

2 醞豬蹄　　

佛山醞豬蹄有兩種形式，一是用整隻豬手醞制而成;一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包紮在豬腳皮內醞制。所謂醞，就是用慢火煮浸。前者製作工序較少，後者製作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。佛山市民俗稱“扎蹄”。佛山一般的燒臘店都有製售。　　記者推薦：得心齋 地址：禪城區昇平路7號　　

3 皇后雙皮奶　　

原料為本地水牛奶、優質白糖、鮮蛋白等，選料嚴格，製作講究，工藝精巧，衛生要求較高，故有民諺“皇后雙皮奶，太子吃不壞”之說。 皇后雙皮奶做法考究，先把滾奶倒入碗中，取出其凍後的奶皮(第一層)，再把牛奶和蛋清打混煮滾，得到第二層皮，此即為比皮奶。雙奶表面有一層微黃薄穌之皮，奶質凝稠細滑，細品其味，香甜奇特。　　

4 鮮蝦雲吞麵　　

鮮蝦雲吞主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，雲吞味鮮有汁，香味濃郁。上湯用豬骨、地魚及若干原料，按傳統方法老火熬製，湯味香濃。好的鮮蝦雲吞麵湯底經“骨肉煲的”，“肉香十足”，麵條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽滑，彈性不錯，雲吞裡只只都有蝦，味道很鮮美。　　

5 艇仔粥　　

艇仔粥的主要配料為魚肉、瘦肉、油條、花生、蔥花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、魷魚等。艇仔粥以粥滑軟綿、芳香鮮味聞名，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。

到佛山也蠻多年了，結果還沒吃過什麼特色菜呢，好可惜好可惜，因為身邊的朋友都不是本地的。