桃子成熟一點紅，桃葉長得象彎弓，桃子懸掛零丁吊，桃葉擋住暗朦朧！中國是桃子的發源地，以前的桃果在自然條件下成熟，一般就是從尖嘴紅出現一點紅色才會慢慢的在其他位置出現紅點，那種果肉柔軟多汁，甜中略帶酸味的桃香味如今只能成為我們記憶啦。現在吃的桃子，雖然有著光鮮的外表、但是果肉卻與紅薯差不多一樣清脆，桃味也淡了很多，甚至連桃核也不再硬化。
早桃的桃核為什麼沒有硬化的情況雖然在以前就遇到過並也知道有這麼一回事，但是桃核沒有發硬的原因，還是去年五月上旬路過合山，順路到曾經的一個老同事家才知道呢，當時到他家摘桃子吃的時候，發現只是種來自己吃的那一二棵桃子也有桃核沒硬化的情況下，問他才知道四月早，五月鮮這類早桃的生長時間太短，桃核還沒有完全發育成木質化，桃仁還有一層白皮的時候，桃子就出現紅點顏色。
至於那種中晚熟的桃子品種為什麼也會出現桃核不硬化的原因，應該與人為利用相應的科技手段才出現的一種現象。在桃子生長過程中，原來的桃花一般都是依靠蜜蜂、昆蟲傳授花粉才能開花結果，如今在桃花盛開的季節裡，完全可以採用植物生長調節劑來替代蜜蜂、昆蟲授粉的工作，這種外力原因造成桃核變化也是一種理所當然的現象。另外一種人為因素就是膨大劑的應用以及為了銷售商方便運輸，在桃子還沒成熟的時候就提前採摘有關係。
總之，現在的桃子成熟了，桃核卻還沒硬化的現象與桃子的品種、科技應用及提前下樹有著很大的關係，也許桃核沒硬化的原因還有呢，只是荔浦青山不知道而已。
個人觀點，僅供您參考。
題主說的，現在的桃子很多核都還沒有硬就已經成熟，我個人也是深有體會，因為現在去市場上買的桃子不僅個頭大，而且你只要用手輕輕一掰，桃子就分成兩半，而且現在的桃子味道非常的淡，根本就沒有桃子的香味。跟以前我們家裡面後面那片桃樹林裡面長出來的桃子相比，味道簡直相差太遠。雖然現在的桃子普遍個頭都很大，但是其實你去吃這些桃子，你就會發現現在的桃子水分很少，而且並不是很甜。但是以前我們農村當地的桃子，一般都非常的甜，桃子味道非常的濃，而且香，你直接用鼻子去聞一下，就能夠明顯感覺到桃子的香味。
而現在的桃子之所以長得這麼大，卻沒有桃子的那種味道，一方面跟桃子的品種有關，而另一方面卻跟人為因素有一定的關係。因為現在很多桃子都是經過大棚種植的，所以這些桃子可能在生長的過程當中並沒有受到充足的陽光照射，沒有充足的陽光進行光合作用，導致糖分無法積蓄，從而味道比較淡，沒有甜味，水分也比較少。大棚種植的桃子在桃子生長過程當中，為了提早上市，都會使用膨大素這種東西。而彭大素現在在很多水果和蔬菜的種植當中都會用到，雖然合理的使用膨大素確實有利於水果和蔬菜的生長，而且還能夠提高水果和蔬菜的品質，但是如果過量的使用，可能就會造成不好的影響。
就像我們平時吃的土豆，如果彭大樹使用合理的話，那麼土豆往往看上去非常的光滑，而且個頭普遍也比較大，但是如果過量使用的話，那麼土豆就有可能出現空心的情況。而桃子也是一樣的，如果在桃子生長過程當中過量的使用膨大素，那麼桃子可能就會出現過度生長導致個頭太大，雖然桃子長得大，但是由於沒有經過時間的沉澱，缺乏對營養物質的吸收，因此桃子可能就會出現早熟的情況。而桃子早熟的情況，其實就和土豆空心是一個道理，這也是為什麼有些桃子看上去個頭那麼大，但是桃子的核卻還沒有變硬。
現在也是桃子成熟的季節，那紅彤彤水靈靈的桃子看的是非常喜人，那些水果小販攤子上的桃子是又大又紅，昨天還買了一點回來了，是那種油桃，味道不是怎麼太甜，但也遇到了和題主一樣的問題，就是油桃的核竟然可以分開，這在以前自家樹上摘的那種，油桃的核是最難打開的了！
那這核還沒硬的桃但是算不算成熟的呢？可不可以吃呢？
總的來說，正常果子核還沒硬的是沒長成熟的，個頭也比較小，顏色也比較青，不建議吃。而我們買到的桃子如果核很容易分開的話，大部分是經過乙烯利催熟的，這樣一般的味道很淡，口感不好，食用方面可以依個人選擇，不建議多吃哦！
可以去那些農戶們手裡買那些當季的桃，帶葉子的，那種比較好吃！
相信大家吃一種桃子時，會吃出不一樣的感覺。同一種桃子有不同的吃法，第一種就是吃桃子吃到裡面核時，桃核很硬而且連著桃肉，吃著很美味。第二種就是吃桃子時，還沒有吃到裡面，桃核就已經和桃肉分離開來，這樣的桃子吃起來乾淨利落，但是桃肉不夠香。第三種就是吃桃子時，裡面的桃核也可以一併咬碎。
以前我們是很喜歡把桃核鑽洞，然後用繩子穿起桃核，把桃核掛在鑰匙裡又或者做成項鍊和手鍊，桃核項鍊形狀像個吊籃一樣，我感覺還是挺好看的。農民說桃核有“辟邪”的功能，我們小時候不管它有什麼功能，反正家裡也窮，沒有什麼好玩的，所以就喜歡玩磨桃核。
現在想找個硬郞的桃核，可不那麼容易。我們吃桃子，桃核都是軟軟的，用嘴輕輕一咬就碎了，也沒有什麼味道。有人好奇，怎麼現在的桃子都可以吃了，但是裡面的桃核怎麼還是那麼軟的呢?這是桃子發育不正常嗎?
人們的生活節奏快，生活水平提高，很多水果都是供不應求。而且，為了能讓水裡儘快上市，搶佔市場。現在很多水果都會打催熟劑，讓水果儘快為我們產生效益。所以，就會出現桃核不硬的現象。如果桃核硬，說明桃子基本成熟。
但是，有些桃核也很薄，這是因為桃子生長的時間比較短，如果發現桃核很厚，則說明這桃子已經生長有比較長的時間了。而在如今這個大社會環境裡，水果生長週期不會太長，有很多化學物品會讓它們儘快成熟，然後採摘上市。
但是，我還是挺喜歡吃桃子的。心裡挑選品質比較好的桃子，這樣吃起來比較香。
桃子是我們非常喜愛食用的水果，汁水豐盈，味道甘甜，對於桃子農村老人總愛念叨：桃飽杏傷人，李子樹下抬死人，雖然帶有一定的誇張意思，但吃桃子確實具有很多的好處，桃子也被譽為是長壽的寓意，像一些使用麵點製作的壽桃，都是將桃子作為長壽的象徵，就連西遊記裡面也有三千年一結果、三千年一熟的桃子，都是具有長壽的寓意，桃子自古就是時令的水果，在很多地區都有栽培。
記得在過去是桃子，桃子熟透了之後，裡面都會有一個碩大、而且堅硬的核，有的還會被收集之後，晒乾，作為丟石子使用的玩具，有的桃子比較硬，用手一掰就會分成兩半，桃核是很容易取下來扔掉的，也有很多的桃子，果核跟果肉是粘連在一起的，但不論是軟桃子還是硬桃子，無一例外，這些桃子的果核是很大、很堅硬的，現在我們吃的桃子，卻變成了另外一個模樣。
尤其是一些新桃上市的時候，我們都會發現，這些新上市的桃子，雖然外觀很不錯，有具有鮮紅的桃尖，但味道卻是水氣很大，甜度有明顯的不足，桃子的味道也不濃郁，最令人感到奇怪的是，這些桃子有的沒有核，有的即便是有核，也是那種一眼望去就是明顯沒有發育健全的核，有的很軟，有的很脆，跟過去的桃子核差距是相當大的。
這樣的桃子是沒有完全成熟，還是別的原因造成的呢？其中有一個原因是人為造成的，你還別說，出現這樣情況的桃子，很大程度上都是人為造成的，這不是什麼無核桃，更不是採集較早，而是為了更早的上市，賣一個較為理想的價格，會採取催熟的方式，將桃子的成熟期大大的縮短，從而能夠提前上市，能夠賣出一個較高的價格，這種催熟的桃子，內部果肉、以及果核都沒有完全成熟，只是依靠一些藥物進行的催熟，從外觀上觀看，是達到了成熟的標準，但其他方面，無論是味道、口感、甜度、以及果核的生長，是明顯達不到真正自然成熟桃子的。
除了人工催熟之外，出現桃子果核沒有完全發育成熟的原因虎哪有很多，像著急上市，桃子沒有完全成熟就進行採摘，這樣現象也很容易出現，尤其是在長期運輸方面，桃子是不能夠在完全成熟之後進行的，會在很短的時間之內出現果體發軟，不宜貯存，這種提前採摘桃子的現象也是極為普遍的，跟人工催熟並沒有關係。
還有一種現象是現在的桃子，大多都為嫁接方式進行的品種改良，有時候桃子的品種原因，也會造成果實出現長的個頭很大，但這種早熟現象，並沒有產生果核成熟，這一現象是因為品種的原因產生，也是經常遇到的一種情況，馬上又到了吃桃子的好季節，對於桃子你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。
