西方人除了吃牛排，其他牛肉怎麼吃？會醬牛肉燒蹄筋嗎？

如果要問外國人喜歡吃什麼肉食那肯定是牛肉了，相比之下，魚肉，羊肉，雞肉都入不了外國人的法眼，反而鍾情與牛肉，對牛分類很仔細，每個部分都有不同的口感味道分類。

通常外國人除了煎牛肉以外，他們還會用一些烤箱考出來的牛肉，和外國人吃牛肉不同，外國人通常都會食用一大塊牛肉，幾分熟的，有的還帶血水的牛肉，不比我們中餐的做法，各種煎炸炒燴的。

雖然外國人經常吃牛肉，但是自從我過中餐在國外大展宏圖之後，外國人也開始了不同的吃飯，尤其是蘭州牛肉拉麵都成了最愛了，還有就是各種牛肉火鍋啦，不同部位的牛肉，都用來下火鍋，那可是外國人的喜好了。

現在很多的外國人都慢慢接受了中國菜，烹飪方法也越來越多了。

老外喜歡吃牛排，不是所有的牛肉都適合做牛排，所以更多的牛肉是剩下了，那麼歪果仁除了吃牛排，那麼其他剩下的牛肉怎麼吃？碎牛肉除了做漢堡以外，外國人還有很多牛肉的吃法，我們一起來看看吧。

生吃牛肉也美味，新鮮牛肉切碎加上芹菜碎，超有儀式感的大肉餅，不論是夾在麵包裡面還是單獨吃，都會有強烈的口感與回甘。是不是比牛肉漢堡更有食慾？

香腸裡面豬肉加牛肉，味道更香醇。慕尼黑白腸是由小牛肉、豬背油、煙燻豬肉和洋蔥碎、歐芹、豆蔻等調料混合製成，講究的廚娘還會加入烤小牛頭皮。老外還做牛肉丸，也是大家很喜歡吃的食物

醋燜牛肉是德國一道經典的老菜。因為可以醃製4-5天，很多德國人會在週一晚上把肉醃起來，然後星期六享用。用紅酒醃製、紅酒慢慢燜出來的牛腿或者牛肩肉，帶著紅酒醋的酸味，配上葡萄乾和越橘的酸甜果味。肉多汁而不膩，湯汁濃鮮美。

外國人也會大塊吃醬牛肉，但是他們不會用醬煮牛肉，吃牛肉要蘸醬吃，主廚特別烹製的綠醬帶來的嫋嫋香氣，裡面有七種調料呢，用味覺和嗅覺去喚醒您冬日低落的食慾。

俄羅斯人還喜歡紅菜湯。紅菜湯就是俄式大菜裡頗有名氣的一道湯，色澤鮮紅悅目，入口酸甜濃郁，湯裡有牛肉，後來紅菜湯流傳到東歐各國，一路盛行到現在，每到冬天我也做一些吃。

不光我們愛吃燉牛肉，它是外國經典的菜啊，法式紅酒燉牛肉，不論是拌飯吃還是蘸麵包吃，都是棒棒噠！這道經典法式菜看似簡單，其實做工複雜，甚至需要耗時數小時醃製和烹製，味道口感非常醇厚。還有法式紅燴牛尾，更是經典中的經典。讓我看見這菜的時候根本走不動路，非吃不可。

關於牛肉還有很多做法，牛肉披薩、牛肉漢堡、牛肉三明治、牛肉大串、咖喱燉牛肉，我實在寫不動啦，晚上吃點牛肉乾解解饞。

遼瀋美食 圖文原創，以上圖片來自瀋陽各大美食節：德國美食節、意大利美食節、東南亞美食節、地中海美食節、北美美食節、法國美食節。

對於西方烹調，國人存在一些偏見，認為西方只會吃牛排做漢堡，其實不然。

關於牛肉，西方也有很多吃法，這裡就舉一些法式西餐的做法。

1.燉牛肉，所用食材有牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，白菇，韭蔥，白湯等等，主要做法是燉。

2.維也納炸牛肉片，所用食材有牛裡脊肉，牛骨高湯，黑橄欖，醃漬緹魚，酸豆等等。主要做法是煎。

3.牛肉卷：所用食材有牛肉，豬肉，白葡萄酒，牛肉高湯，紅蔥頭，番茄，蒜等等，做法是先炒再煎最後燉。

4.勃艮第紅酒燉牛肉：所用食材有牛肉，紅酒，胡蘿蔔，芹菜，番茄，牛肉高湯，番茄醬等等，主要做法是燉。

5.皮埃蒙特燉小牛腿：所用食材有小牛腿，大蒜，麵粉，白葡萄酒，牛肉高湯，雞肉高湯，番茄等等，主要做法是先煎後燉。

其實相比較牛排和漢堡，西方吃牛肉更多的做法其實是烤和燉。

相較於國人對於西方不吃內臟的看法，其實某些地方也會吃內臟蹄筋，比如西班牙的燉牛肚，德國的紐倫堡白腸，蘇格蘭的哈吉斯，英國的黑布丁，法國的煎牛肝，扒牛心等等。

在主要的紅酒產地，都有用紅酒來燉牛肉的做法，最有名的是勃艮第燉牛肉。加入大量蔬菜與香料，與牛肉一同慢燉，凝縮風味。

英國沒有紅酒，便用麥芽酒（一種啤酒）來燉牛肉。甚至，還有把燉牛肉包進酥皮，製作餡餅的做法。

牛肉也能用來燉湯，既是為很多醬汁增添鮮味的基礎，也可用蛋清澄清之後製成清湯，與魯菜掃湯的技術異曲同工。清湯本是法式技術，奧地利人則發揚光大，加入煎餅絲或肝丸，便是一道完美的湯菜。

著名的意式肉醬面，其實就是用牛絞肉，加入各種蔬菜末，慢慢熬煮，並持續加入牛奶或高湯，不斷濃縮風味。

比起牛肉，法國人更愛吃小牛肉，也就是還在吃奶的小牛犢。小牛臉肉膠質豐富，燉到入口即化，比蹄髈還軟糯。白汁小牛肉也是一道經典菜。

對於西方烹調，國人存在一些偏見，認為西方只會吃牛排做漢堡，其實不然。

關於牛肉，西方也有很多吃法，這裡就舉一些法式西餐的做法。

1.燉牛肉，所用食材有牛肉，胡蘿蔔，洋蔥，白菇，韭蔥，白湯等等，主要做法是燉。

2.維也納炸牛肉片，所用食材有牛裡脊肉，牛骨高湯，黑橄欖，醃漬緹魚，酸豆等等。主要做法是煎。

3.牛肉卷：所用食材有牛肉，豬肉，白葡萄酒，牛肉高湯，紅蔥頭，番茄，蒜等等，做法是先炒再煎最後燉。

4.勃艮第紅酒燉牛肉：所用食材有牛肉，紅酒，胡蘿蔔，芹菜，番茄，牛肉高湯，番茄醬等等，主要做法是燉。

5.皮埃蒙特燉小牛腿：所用食材有小牛腿，大蒜，麵粉，白葡萄酒，牛肉高湯，雞肉高湯，番茄等等，主要做法是先煎後燉。

其實相比較牛排和漢堡，西方吃牛肉更多的做法其實是烤和燉。

相較於國人對於西方不吃內臟的看法，其實某些地方也會吃內臟蹄筋，比如西班牙的燉牛肚，德國的紐倫堡白腸，蘇格蘭的哈吉斯，英國的黑布丁，法國的煎牛肝，扒牛心等等。

其他牛肉他們會炒著吃。菜名叫小炒黃牛肉。多放點野山椒，炒嫩一點，用香菜炒哦！一定記得要帶油汁啦，我要用油汁拌飯吃的。最後吃完說了一句very good

西方人由於宗教信仰，在飲食習慣上很大一部分都是按照教義來進行的。對於牛肉的食用，在西方人的日常生活佔到很大的食物比重。而對於牛肉的加工烹飪方法，其實也是多種多樣的，特別是在清真餐裡，就能見到牛肉包子、牛肉餡餅、各種烤牛肉和醬香的牛肉。而且在部分地區(西班牙)，每逢重大節日或者婚喪嫁娶的紀念慶祝時刻，牛肉的烹調方式也是多種多樣，甚至也有生食的牛肉和通過熟成發酵溼牛肉乾豐富大家的餐桌。

牛肉在出屠宰場的時候就按各個部位分割好，暢銷的部位在國內市場消化，賣不動的出口。所以美國牛肉市場現狀是高進口高出口。再例如牛腩，中國把全世界的牛腩都消化了。

其實外國人的飲食是很簡單的！中國的飲食習慣就很複雜。就牛肉來國人最喜歡吃的還是烤和醬牛肉。醬出來的牛肉不論是顏色還是味道和感官都非常好！切出來的醬肉片猶如一副圖畫非常漂亮！

我覺得，西方人吃牛肉很有講究，就像我們中餐影響西餐那樣，他們的牛肉烹飪各式各樣，味道

也有很多，西方人對牛的其他部位，就不是那麼熱愛吃，這可能跟他們的宗教信仰很有關係，像牛雜，牛筋，吃的很少，