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在河南農村，有不少傳統美食，因為創新而更受歡迎。今天我們就去河南濮陽的一個農村集市上看一種只有這塊兒地方才有的美食。在河南濮陽的一個農村集市上，有這樣的一個小攤，這家攤做的是自我改良後的濮陽傳統美食，因為味道好，每天都能吸引很多人開車來買，更是吸引不少學徒從千里之外來拜師學藝。這正好印證了這樣的一句話，傳統的美食不論藏著有多深，但只要味道好，就不怕巷子深。
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這個普通的小攤在河南濮陽的一個農村集市上，攤主李大哥每天一大早就開始忙碌起來，他家的壯饃攤已經在這裡有幾十年了，是他父親傳下來的，平時都是他和父親倆人一起在這裡出攤。每天一大早，他家的壯饃攤前就開始有專門來買壯饃的顧客了。很多來趕集的人只要路過他家攤前，也會買上倆帶回家。
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這就是李大哥一早開始就開始賣的自家的三角壯饃。提到濮陽壯饃，可能知道濮陽的人都知道，是河南濮陽的一個美食名片。濮陽壯饃是河南濮陽著名的地方面食小吃，熟後的成品壯饃，色澤金黃，外焦內嫩，食之鮮而不羶，香而不膩。而傳統的壯饃是圓的，但李大哥的壯饃卻是三角的。
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製作壯饃的餡兒是由大肉、粉皮、大蔥等用調料拌成餡裝了一盆，把面擀好後，攤上拌好的餡，再來回裹成三角形態。而隨著人們口味的發展，壯饃這種傳統美食也得非常用心的研究創新了，不僅要去琢磨食客的口味，也得去想些與眾不同的創意。李大哥告訴作者，現在他的三角壯饃有素的、羊肉的和豬肉的，滿足不同人口味的需求。而一個普通的豬肉餡的三角壯饃只要5元錢。
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提到他家的三角壯饃為何這麼多人買，李大哥也頗為自豪，究其原因是因為是創新改良出來的結果。之前幾十年，他們家是做大大圓圓的傳統壯饃，但是慢慢的他門發現，做成三角形的小個壯饃更利於別人攜帶，而且味道保持的更好，於是他們家的壯饃就從大個圓餅變成了小個三角形了。還別說形狀個頭的變化真的讓他們的壯饃更火了。
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而說起改良的初衷，李大哥的父親更有發言權，他年輕時跟人學做壯饃，用這壯饃的手藝養起了這個家，期間他還學了炸糖糕和油條等手藝。但他傳給兒子的時候，想到了把壯饃七八斤一個的大個壯饃變成了這一斤多一個的小個壯饃會不會更好賣的想法。
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這種小吃吃起來美味，做起來也是很廢功夫的。提前和好併發好的面，快速的包上配好的餡兒料，一個個三角形的小壯饃就弄好形狀了。別看這只是簡單的幾個步驟，對於李大哥來說，卻是十多年的研究和經驗。
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放在鍋裡炸至金黃的壯饃後，還有一道很重要的工序，那就是靠旁邊杯子裡的金黃色液體。如果沒有那金黃色的液體，這壯饃可以說是沒有裡靈魂，說到這裡，不知各位網友你能猜到是什麼嗎？
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這就是攪勻的雞蛋液，在壯饃快好的時候開口灌進去的，這樣的壯饃口感會更好，而灌雞蛋液的時間，需要製作人準備的把握。需要壯饃在五六成熱時候，往裡面加。這樣餡不會散，吃起來更嫩。就這樣，一道道工序精心的製作出的壯饃經過兩代人的創新形成了現在的樣子，壯饃剛出鍋的時候，遠遠的就能聞到香味，吃上一口更是讓你印象深刻？
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別看小攤在農村集市上，但每天一鍋壯饃剛出鍋總是會被人一搶而空，作者在一旁觀察發現，其實旁邊有不少跟李大哥一樣做三角壯饃的攤，但很少有生意這麼好的。李大哥的攤上總是擠滿了人，每次說到這裡，李大哥笑著說他家壯饃確實一直被模仿。作者觀察的一會兒發現，不少人開車來買，甚至還有外地牌照的，一買就是好幾個。
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對於自家的三角壯饃，李大哥表示因為量足不摻假，有很多回頭客，平時一天能賣200到300個。這些年，不少人莫名來李大哥的攤上拜師學三角壯饃，這兩年他收了30多個徒弟，來自全國各地，最遠的有來自四川和新疆的，專門來他這學做三角壯饃。說到這裡，李大哥表示很高興，他覺得濮陽的傳統美食能通過他的手傳到千里之外，這是為自己的家鄉做廣告的好事，很高興。看到這裡，不知各位網友，你吃過這種濮陽的傳統美食嗎？
