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在客鄉梅州，每逢喜事，總少不了代表喜慶的紅髮粄。小時候，家家戶戶在春節之前都會蒸一些紅髮粄。
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原本白色的米漿加入紅曲之後變成喜慶的紅色，在小小的發粄碗中膨脹成一個個笑臉，客家人又稱其為“缽粄”。
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大大的灶爐裡燒起柴火，幾家人聚在一起蒸發粄，是記憶中抹不去的年味。
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蒸好之後的發粄有著笑臉般的裂縫，香甜誘人，軟而不綿，富有彈性，才算是蒸得好的發粄。
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秉持傳統的老人每年總是要準備幾百個紅髮粄，送到各個親戚家。蒸好放涼之後脫模的發粄一個個碼放在洗淨的籮筐中，等待著被裝袋送到各家。
