腐竹簡直不要太好吃！四美喜歡腐竹的豆香味，炸後更加口感香脆，完全對做成菜後的腐竹完全沒有抵抗力。
作為優秀的吃貨，四美覺得這樣燒腐竹最好吃。

（1）幹鍋腐竹五花肉

五花肉的肉香完全融入炸腐竹中，香濃好味。

腐竹簡直不要太好吃！四美喜歡腐竹的豆香味，炸後更加口感香脆，完全對做成菜後的腐竹完全沒有抵抗力。
作為優秀的吃貨，四美覺得這樣燒腐竹最好吃。

（1）幹鍋腐竹五花肉

五花肉的肉香完全融入炸腐竹中，香濃好味。

（2）涼拌腐竹

味道出奇好的涼拌菜。

腐竹簡直不要太好吃！四美喜歡腐竹的豆香味，炸後更加口感香脆，完全對做成菜後的腐竹完全沒有抵抗力。
作為優秀的吃貨，四美覺得這樣燒腐竹最好吃。

（1）幹鍋腐竹五花肉

五花肉的肉香完全融入炸腐竹中，香濃好味。

（2）涼拌腐竹

味道出奇好的涼拌菜。

（3）番茄燒腐竹

酸酸甜甜好開胃。

腐竹簡直不要太好吃！四美喜歡腐竹的豆香味，炸後更加口感香脆，完全對做成菜後的腐竹完全沒有抵抗力。
作為優秀的吃貨，四美覺得這樣燒腐竹最好吃。

（1）幹鍋腐竹五花肉

五花肉的肉香完全融入炸腐竹中，香濃好味。

（2）涼拌腐竹

味道出奇好的涼拌菜。

（3）番茄燒腐竹

酸酸甜甜好開胃。

（4）粉絲腐竹

清清淡淡，適合日常下飯。

腐竹簡直不要太好吃！四美喜歡腐竹的豆香味，炸後更加口感香脆，完全對做成菜後的腐竹完全沒有抵抗力。
作為優秀的吃貨，四美覺得這樣燒腐竹最好吃。

（1）幹鍋腐竹五花肉

五花肉的肉香完全融入炸腐竹中，香濃好味。

（2）涼拌腐竹

味道出奇好的涼拌菜。

（3）番茄燒腐竹

酸酸甜甜好開胃。

（4）粉絲腐竹

清清淡淡，適合日常下飯。

吃貨們趕緊關注今日頭條：四美覓食。四美帶你吃吃喝喝，一起探店尋味，想了解更多好吃的就趕緊關注我們吧~

青瓜木耳炒腐竹

哈嘍哈嘍~我是HIME，喜歡鼓搗好吃好喝的90後單身🐶，分享我的菜譜，喜歡的可以點贊、關注下哈！

腐竹捏，我最喜歡的吃法是放在幹鍋或者麻辣燙裡面和各種食材一塊烹飪，吸收各種鮮香和辣味，超棒滴呀！不過夏天呢還是吃些口味淡點、營養搭配均衡的彩色會更加適合，分享一道“青瓜木耳炒腐竹”給大家~

材料：

腐竹

輔料：

黃瓜、木耳、蔥白段

調料：

鹽、味精、生抽、耗油、澱粉水（澱粉：涼開水比例1:1.5）、幹辣椒碎

做法：

1.木耳我喜歡用新鮮的，不是新鮮的話請和腐竹一樣提前用涼水泡發開（提前半天左右）

2.黃瓜徹底洗淨，不削皮，之後改刀切成厚度2釐米左右的菱形片。黃瓜片加入適量鹽，用手攪拌後放置15-30分鐘，等黃瓜裡的水分被鹽逼出。

3.腐竹切長段，鍋開大火，加入適量的水、幾滴油、一點鹽巴。水沸之後加入腐竹和木耳煮至8分熟，即可撈出瀝乾。

4.調個醬汁~1勺開水、生抽、半勺耗油、小半勺鹽和味精，均勻攪拌。

5.小火，冷鍋冷油依此次下幹辣椒碎、蔥白段。香味出來後，轉大火下瀝乾的木耳、腐竹快速翻炒幾下後加入黃瓜片，倒入醬汁攪拌，最後倒入少許澱粉水，待芡汁成型即可出鍋。

青瓜木耳炒腐竹

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腐竹捏，我最喜歡的吃法是放在幹鍋或者麻辣燙裡面和各種食材一塊烹飪，吸收各種鮮香和辣味，超棒滴呀！不過夏天呢還是吃些口味淡點、營養搭配均衡的彩色會更加適合，分享一道“青瓜木耳炒腐竹”給大家~

材料：

腐竹

輔料：

黃瓜、木耳、蔥白段

調料：

鹽、味精、生抽、耗油、澱粉水（澱粉：涼開水比例1:1.5）、幹辣椒碎

做法：

1.木耳我喜歡用新鮮的，不是新鮮的話請和腐竹一樣提前用涼水泡發開（提前半天左右）

2.黃瓜徹底洗淨，不削皮，之後改刀切成厚度2釐米左右的菱形片。黃瓜片加入適量鹽，用手攪拌後放置15-30分鐘，等黃瓜裡的水分被鹽逼出。

3.腐竹切長段，鍋開大火，加入適量的水、幾滴油、一點鹽巴。水沸之後加入腐竹和木耳煮至8分熟，即可撈出瀝乾。

4.調個醬汁~1勺開水、生抽、半勺耗油、小半勺鹽和味精，均勻攪拌。

5.小火，冷鍋冷油依此次下幹辣椒碎、蔥白段。香味出來後，轉大火下瀝乾的木耳、腐竹快速翻炒幾下後加入黃瓜片，倒入醬汁攪拌，最後倒入少許澱粉水，待芡汁成型即可出鍋。

青瓜木耳炒腐竹

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腐竹捏，我最喜歡的吃法是放在幹鍋或者麻辣燙裡面和各種食材一塊烹飪，吸收各種鮮香和辣味，超棒滴呀！不過夏天呢還是吃些口味淡點、營養搭配均衡的彩色會更加適合，分享一道“青瓜木耳炒腐竹”給大家~

材料：

腐竹

輔料：

黃瓜、木耳、蔥白段

調料：

鹽、味精、生抽、耗油、澱粉水（澱粉：涼開水比例1:1.5）、幹辣椒碎

做法：

1.木耳我喜歡用新鮮的，不是新鮮的話請和腐竹一樣提前用涼水泡發開（提前半天左右）

2.黃瓜徹底洗淨，不削皮，之後改刀切成厚度2釐米左右的菱形片。黃瓜片加入適量鹽，用手攪拌後放置15-30分鐘，等黃瓜裡的水分被鹽逼出。

3.腐竹切長段，鍋開大火，加入適量的水、幾滴油、一點鹽巴。水沸之後加入腐竹和木耳煮至8分熟，即可撈出瀝乾。

4.調個醬汁~1勺開水、生抽、半勺耗油、小半勺鹽和味精，均勻攪拌。

5.小火，冷鍋冷油依此次下幹辣椒碎、蔥白段。香味出來後，轉大火下瀝乾的木耳、腐竹快速翻炒幾下後加入黃瓜片，倒入醬汁攪拌，最後倒入少許澱粉水，待芡汁成型即可出鍋。

青瓜木耳炒腐竹

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腐竹捏，我最喜歡的吃法是放在幹鍋或者麻辣燙裡面和各種食材一塊烹飪，吸收各種鮮香和辣味，超棒滴呀！不過夏天呢還是吃些口味淡點、營養搭配均衡的彩色會更加適合，分享一道“青瓜木耳炒腐竹”給大家~

材料：

腐竹

輔料：

黃瓜、木耳、蔥白段

調料：

鹽、味精、生抽、耗油、澱粉水（澱粉：涼開水比例1:1.5）、幹辣椒碎

做法：

1.木耳我喜歡用新鮮的，不是新鮮的話請和腐竹一樣提前用涼水泡發開（提前半天左右）

2.黃瓜徹底洗淨，不削皮，之後改刀切成厚度2釐米左右的菱形片。黃瓜片加入適量鹽，用手攪拌後放置15-30分鐘，等黃瓜裡的水分被鹽逼出。

3.腐竹切長段，鍋開大火，加入適量的水、幾滴油、一點鹽巴。水沸之後加入腐竹和木耳煮至8分熟，即可撈出瀝乾。

4.調個醬汁~1勺開水、生抽、半勺耗油、小半勺鹽和味精，均勻攪拌。

5.小火，冷鍋冷油依此次下幹辣椒碎、蔥白段。香味出來後，轉大火下瀝乾的木耳、腐竹快速翻炒幾下後加入黃瓜片，倒入醬汁攪拌，最後倒入少許澱粉水，待芡汁成型即可出鍋。

注意點：

1.木耳、腐竹需要充分泡發。黃瓜出水後、可以手在擠壓下，然後清水衝下。

2.黃瓜下鍋後，為了保持爽脆、翻炒幾下就可以倒入醬汁。

3.不吃辣椒的盆友，換成蒜片少量替代也可。

4.本人圖片均轉自網絡，如轉自美食作者作品均會註明轉載信息（家裡碗筷太挫、拍照幾次放棄了。。。）

本人正在申請領域認證，希望大家多多支持點贊關注，也希望大家分享、指正、交流，謝謝啦！

燒腐竹怎麼做最好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！

燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。

看到題主的問答，燒腐竹怎麼做最好吃？我根據自己的生活經驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

燒腐竹怎麼做最好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！

燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。

看到題主的問答，燒腐竹怎麼做最好吃？我根據自己的生活經驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

燒腐竹怎麼做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：

食材準備：泡發後的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、薑末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；

1、腐竹的泡發：

泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發，30度左右，為了加快腐竹的泡發，溫水中可以多放幾勺食鹽，然後將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且能基本做到軟硬適中。

燒腐竹怎麼做最好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！

燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。

看到題主的問答，燒腐竹怎麼做最好吃？我根據自己的生活經驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

燒腐竹怎麼做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：

食材準備：泡發後的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、薑末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；

1、腐竹的泡發：

泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發，30度左右，為了加快腐竹的泡發，溫水中可以多放幾勺食鹽，然後將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且能基本做到軟硬適中。

2、腐竹泡發好後，我們需要換一鍋清水，放入泡發好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝乾水分放入盤中待用；

3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然後鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之後微微有點焦黃，就可以盛出，之後將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；

燒腐竹怎麼做最好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！

燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。

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燒腐竹怎麼做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：

食材準備：泡發後的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、薑末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；

1、腐竹的泡發：

泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發，30度左右，為了加快腐竹的泡發，溫水中可以多放幾勺食鹽，然後將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且能基本做到軟硬適中。

2、腐竹泡發好後，我們需要換一鍋清水，放入泡發好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝乾水分放入盤中待用；

3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然後鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之後微微有點焦黃，就可以盛出，之後將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；

4、炒鍋清洗乾淨後，放入大約1勺的豬油，也可多一點主要是以個人口味為主，微微加熱至豬油融化後，放入薑絲、蒜泥炒香後，放入我們剛剛炸好的荷包蛋，快速翻炒之後，放入開水，一定要是開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；

燒腐竹怎麼做最好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！

燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。

看到題主的問答，燒腐竹怎麼做最好吃？我根據自己的生活經驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

燒腐竹怎麼做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：

食材準備：泡發後的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、薑末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；

1、腐竹的泡發：

泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發，30度左右，為了加快腐竹的泡發，溫水中可以多放幾勺食鹽，然後將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且能基本做到軟硬適中。

2、腐竹泡發好後，我們需要換一鍋清水，放入泡發好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝乾水分放入盤中待用；

3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然後鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之後微微有點焦黃，就可以盛出，之後將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；

4、炒鍋清洗乾淨後，放入大約1勺的豬油，也可多一點主要是以個人口味為主，微微加熱至豬油融化後，放入薑絲、蒜泥炒香後，放入我們剛剛炸好的荷包蛋，快速翻炒之後，放入開水，一定要是開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；

5、腐竹我們剛剛已煮熟，這時將瀝乾水分的腐竹放入湯汁中，放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油，一點點白砂糖，翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉中小火再次燜煮5分鐘，讓其入味；

燜煮5分鐘後，試試湯汁的鹹淡，放入我們剛剛準備了的青椒絲就可以大火收汁了，這道腐竹燒雞蛋也就算做好了。

燒腐竹怎麼做最好吃？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，我是覓源良食，嘴刁的吃貨一枚，感謝大家閱讀我的問答！

燒腐竹一般都是用五花肉來燒，腐竹吸收豬肉的脂肪和油脂，這樣就更好吃，大家一般都是這麼認知的、也是這麼做的，但是用五花肉燒腐竹我一直都覺得特別浪費，腐竹吃完了，盤中的五花肉還是那麼多，捨不得丟掉，在冰箱中多放幾天，放的時間久了也就丟掉了，實在可惜。

看到題主的問答，燒腐竹怎麼做最好吃？我根據自己的生活經驗，認為腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

燒腐竹怎麼做最好吃？腐竹燒荷包蛋的這種做法最好吃，具體的做法如下：

食材準備：泡發後的一盤腐竹、雞蛋3個、豬油一勺、薑末和蒜泥適量，青椒也可準備1個；

1、腐竹的泡發：

泡發腐竹是個漫長的過程，大家臨時起義，決定今晚吃腐竹，為了趕時間在泡發腐竹的時候覺得用開水會加快腐竹的泡發，其實不然。正確的做法是，用溫水泡發，30度左右，為了加快腐竹的泡發，溫水中可以多放幾勺食鹽，然後將水中的食鹽攪拌均勻，用個盤子將水中的腐竹蓋著，防止腐竹浮起吸收不到水分，按照這個辦法，大約20-30分鐘腐竹就能片泡發好，而且能基本做到軟硬適中。

2、腐竹泡發好後，我們需要換一鍋清水，放入泡發好的腐竹，大火煮沸，將腐竹完全煮熟，瀝乾水分放入盤中待用；

3、煎炸荷包蛋，這炸好的荷包蛋是這道菜的配菜，所以我們需要用到3個雞蛋，一同打入碗中，然後鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入碗中的雞蛋，小火慢煎，煎炸至蛋液蛋黃都凝固之後微微有點焦黃，就可以盛出，之後將炸好的荷包蛋改刀成小塊，放入盤中待用；

4、炒鍋清洗乾淨後，放入大約1勺的豬油，也可多一點主要是以個人口味為主，微微加熱至豬油融化後，放入薑絲、蒜泥炒香後，放入我們剛剛炸好的荷包蛋，快速翻炒之後，放入開水，一定要是開水，蓋上鍋蓋，燉煮5分鐘左右，將鍋中的湯水煮至成白湯；

5、腐竹我們剛剛已煮熟，這時將瀝乾水分的腐竹放入湯汁中，放入食鹽、生抽、一點老抽、胡椒粉、一小勺蠔油，一點點白砂糖，翻炒均勻後蓋上鍋蓋轉中小火再次燜煮5分鐘，讓其入味；

燜煮5分鐘後，試試湯汁的鹹淡，放入我們剛剛準備了的青椒絲就可以大火收汁了，這道腐竹燒雞蛋也就算做好了。

燒腐竹怎麼做最好吃？

答：腐竹燒荷包蛋這樣做是最好吃的，而且還不浪費。雞蛋提前炸至成荷包蛋、腐竹也是需要適當的動物脂肪和油脂才會更好吃，所以我們使用適量的豬油來燒製。

腐竹燒荷包蛋口感清香鮮美、營養價值高，雞蛋搭配腐竹提供了人體需要的各種營養成分，相互取長補短，有清熱解毒、健脾養胃的功效，最重要的是不浪費，雞蛋腐竹都能吃完。

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腐竹可以說是個萬能食材，和任何才都能搭配，又想讓腐竹最好吃，我覺得最好是在炒制的時候加入一點五花肉，腐竹在吸收了肉汁之後，味道會非常的鮮美，在搭配上一些綠色小蔬菜，有賣相有賣相，有營養又營養，要口感也有口感

腐竹可以說是個萬能食材，和任何才都能搭配，又想讓腐竹最好吃，我覺得最好是在炒制的時候加入一點五花肉，腐竹在吸收了肉汁之後，味道會非常的鮮美，在搭配上一些綠色小蔬菜，有賣相有賣相，有營養又營養，要口感也有口感

現在我就分享一下我是怎麼做的腐竹

1.把腐竹泡開，我建議腐竹最好提前幾個小時用冷水泡，這樣腐竹有勁道，時間在快一點的話用溫水，但是口感要差點，堅決不要用熱水泡，那樣腐竹變得軟綿綿的，真的一點口感都沒了，如果沒時間的話，我寧願改吃其他

2.我喜歡把菜搭配的和漂亮，這樣會很有食慾，所以我選用的配料比較多，半截西葫蘆、5朵香菇、2個螺絲椒、一點黑木耳、半個西紅柿、一點五花肉還有幾根蒜薹，此外還要大蒜和薑片

腐竹可以說是個萬能食材，和任何才都能搭配，又想讓腐竹最好吃，我覺得最好是在炒制的時候加入一點五花肉，腐竹在吸收了肉汁之後，味道會非常的鮮美，在搭配上一些綠色小蔬菜，有賣相有賣相，有營養又營養，要口感也有口感

現在我就分享一下我是怎麼做的腐竹

1.把腐竹泡開，我建議腐竹最好提前幾個小時用冷水泡，這樣腐竹有勁道，時間在快一點的話用溫水，但是口感要差點，堅決不要用熱水泡，那樣腐竹變得軟綿綿的，真的一點口感都沒了，如果沒時間的話，我寧願改吃其他

2.我喜歡把菜搭配的和漂亮，這樣會很有食慾，所以我選用的配料比較多，半截西葫蘆、5朵香菇、2個螺絲椒、一點黑木耳、半個西紅柿、一點五花肉還有幾根蒜薹，此外還要大蒜和薑片

3.切好的香菇、木耳、西葫蘆和腐竹一起焯水一分鐘

腐竹可以說是個萬能食材，和任何才都能搭配，又想讓腐竹最好吃，我覺得最好是在炒制的時候加入一點五花肉，腐竹在吸收了肉汁之後，味道會非常的鮮美，在搭配上一些綠色小蔬菜，有賣相有賣相，有營養又營養，要口感也有口感

現在我就分享一下我是怎麼做的腐竹

1.把腐竹泡開，我建議腐竹最好提前幾個小時用冷水泡，這樣腐竹有勁道，時間在快一點的話用溫水，但是口感要差點，堅決不要用熱水泡，那樣腐竹變得軟綿綿的，真的一點口感都沒了，如果沒時間的話，我寧願改吃其他

2.我喜歡把菜搭配的和漂亮，這樣會很有食慾，所以我選用的配料比較多，半截西葫蘆、5朵香菇、2個螺絲椒、一點黑木耳、半個西紅柿、一點五花肉還有幾根蒜薹，此外還要大蒜和薑片

3.切好的香菇、木耳、西葫蘆和腐竹一起焯水一分鐘

4蒜片、薑片爆香後把五花肉煸炒出油，加入蠔油和番茄醬，然後把螺絲椒和蒜薹放進去翻炒一會，之後加入焯過水的腐竹等食材，加生抽、鹽、雞精和少許的糖調味後把西紅柿放進去

腐竹可以說是個萬能食材，和任何才都能搭配，又想讓腐竹最好吃，我覺得最好是在炒制的時候加入一點五花肉，腐竹在吸收了肉汁之後，味道會非常的鮮美，在搭配上一些綠色小蔬菜，有賣相有賣相，有營養又營養，要口感也有口感

現在我就分享一下我是怎麼做的腐竹

1.把腐竹泡開，我建議腐竹最好提前幾個小時用冷水泡，這樣腐竹有勁道，時間在快一點的話用溫水，但是口感要差點，堅決不要用熱水泡，那樣腐竹變得軟綿綿的，真的一點口感都沒了，如果沒時間的話，我寧願改吃其他

2.我喜歡把菜搭配的和漂亮，這樣會很有食慾，所以我選用的配料比較多，半截西葫蘆、5朵香菇、2個螺絲椒、一點黑木耳、半個西紅柿、一點五花肉還有幾根蒜薹，此外還要大蒜和薑片

3.切好的香菇、木耳、西葫蘆和腐竹一起焯水一分鐘

4蒜片、薑片爆香後把五花肉煸炒出油，加入蠔油和番茄醬，然後把螺絲椒和蒜薹放進去翻炒一會，之後加入焯過水的腐竹等食材，加生抽、鹽、雞精和少許的糖調味後把西紅柿放進去

腐竹可以說是個萬能食材，和任何才都能搭配，又想讓腐竹最好吃，我覺得最好是在炒制的時候加入一點五花肉，腐竹在吸收了肉汁之後，味道會非常的鮮美，在搭配上一些綠色小蔬菜，有賣相有賣相，有營養又營養，要口感也有口感

現在我就分享一下我是怎麼做的腐竹

1.把腐竹泡開，我建議腐竹最好提前幾個小時用冷水泡，這樣腐竹有勁道，時間在快一點的話用溫水，但是口感要差點，堅決不要用熱水泡，那樣腐竹變得軟綿綿的，真的一點口感都沒了，如果沒時間的話，我寧願改吃其他

2.我喜歡把菜搭配的和漂亮，這樣會很有食慾，所以我選用的配料比較多，半截西葫蘆、5朵香菇、2個螺絲椒、一點黑木耳、半個西紅柿、一點五花肉還有幾根蒜薹，此外還要大蒜和薑片

3.切好的香菇、木耳、西葫蘆和腐竹一起焯水一分鐘

4蒜片、薑片爆香後把五花肉煸炒出油，加入蠔油和番茄醬，然後把螺絲椒和蒜薹放進去翻炒一會，之後加入焯過水的腐竹等食材，加生抽、鹽、雞精和少許的糖調味後把西紅柿放進去

5.最好稍微加一點點的清水，翻炒幾下後淋一點水澱粉就可以出鍋了

腐竹可以說是個萬能食材，和任何才都能搭配，又想讓腐竹最好吃，我覺得最好是在炒制的時候加入一點五花肉，腐竹在吸收了肉汁之後，味道會非常的鮮美，在搭配上一些綠色小蔬菜，有賣相有賣相，有營養又營養，要口感也有口感

現在我就分享一下我是怎麼做的腐竹

1.把腐竹泡開，我建議腐竹最好提前幾個小時用冷水泡，這樣腐竹有勁道，時間在快一點的話用溫水，但是口感要差點，堅決不要用熱水泡，那樣腐竹變得軟綿綿的，真的一點口感都沒了，如果沒時間的話，我寧願改吃其他

2.我喜歡把菜搭配的和漂亮，這樣會很有食慾，所以我選用的配料比較多，半截西葫蘆、5朵香菇、2個螺絲椒、一點黑木耳、半個西紅柿、一點五花肉還有幾根蒜薹，此外還要大蒜和薑片

3.切好的香菇、木耳、西葫蘆和腐竹一起焯水一分鐘

4蒜片、薑片爆香後把五花肉煸炒出油，加入蠔油和番茄醬，然後把螺絲椒和蒜薹放進去翻炒一會，之後加入焯過水的腐竹等食材，加生抽、鹽、雞精和少許的糖調味後把西紅柿放進去

5.最好稍微加一點點的清水，翻炒幾下後淋一點水澱粉就可以出鍋了

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原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

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油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料：白果，腐竹， 豬肚，薑

做法：

1. 先用清水把豬肚洗一洗，外面多餘的脂肪切掉不要。

2. 整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，澱粉不斷揉搓。

3. 然後用清水沖洗乾淨，把豬肚再次反轉。

4. 鍋裡放清水，加薑片，水燒開後，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。

5. 把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6. 把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7. 把白果，豬肚放入瓦包裡，加入適量水，加入薑片。

8. 大火煮開，小火煲一個小時。

9. 加入腐竹小豬燉10分鐘（腐竹不能煮太久太大火，會融掉）。

10. 關火，加入適量的鹽。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料：白果，腐竹， 豬肚，薑

做法：

1. 先用清水把豬肚洗一洗，外面多餘的脂肪切掉不要。

2. 整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，澱粉不斷揉搓。

3. 然後用清水沖洗乾淨，把豬肚再次反轉。

4. 鍋裡放清水，加薑片，水燒開後，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。

5. 把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6. 把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7. 把白果，豬肚放入瓦包裡，加入適量水，加入薑片。

8. 大火煮開，小火煲一個小時。

9. 加入腐竹小豬燉10分鐘（腐竹不能煮太久太大火，會融掉）。

10. 關火，加入適量的鹽。

八寶素什錦

材料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，蓮藕 100克，胡蘿蔔 100克， 蔥薑 100克

做法：

1. 香菇提前泡發，切成片。

2. 木耳提前泡發，撕成小朵。

3. 花生米用清水泡2小時以上。

4. 腐竹提前泡發，切成段。

5. 脆皮豆腐洗淨，切成塊。

6. 蓮藕洗淨去皮，切成丁。

7. 胡蘿蔔洗淨切成丁備用。

8. 把蔥切段，薑切片，準備好八角。

9. 鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥薑。

10. 下入香菇木耳翻炒均勻。

11. 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。

12. 加入適量的水，沒過原料，燒開。

13. 加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。

14. 燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

15. 轉中火，燒至湯汁濃縮，收幹湯汁。

16. 關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料：白果，腐竹， 豬肚，薑

做法：

1. 先用清水把豬肚洗一洗，外面多餘的脂肪切掉不要。

2. 整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，澱粉不斷揉搓。

3. 然後用清水沖洗乾淨，把豬肚再次反轉。

4. 鍋裡放清水，加薑片，水燒開後，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。

5. 把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6. 把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7. 把白果，豬肚放入瓦包裡，加入適量水，加入薑片。

8. 大火煮開，小火煲一個小時。

9. 加入腐竹小豬燉10分鐘（腐竹不能煮太久太大火，會融掉）。

10. 關火，加入適量的鹽。

八寶素什錦

材料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，蓮藕 100克，胡蘿蔔 100克， 蔥薑 100克

做法：

1. 香菇提前泡發，切成片。

2. 木耳提前泡發，撕成小朵。

3. 花生米用清水泡2小時以上。

4. 腐竹提前泡發，切成段。

5. 脆皮豆腐洗淨，切成塊。

6. 蓮藕洗淨去皮，切成丁。

7. 胡蘿蔔洗淨切成丁備用。

8. 把蔥切段，薑切片，準備好八角。

9. 鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥薑。

10. 下入香菇木耳翻炒均勻。

11. 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。

12. 加入適量的水，沒過原料，燒開。

13. 加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。

14. 燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

15. 轉中火，燒至湯汁濃縮，收幹湯汁。

16. 關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

虎皮蛋燒腐竹

材料：鵪鶉蛋 10個，腐竹 2根，胡蘿蔔 半根，辣椒 1個，三文治火腿 半個，蒜瓣 5瓣

做法：

1. 準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。

2. 將鵪鶉蛋煮熟去皮。

3. 將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。

4. 鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。

5. 放入火腿片繼續翻炒均勻。

6. 放入鵪鶉蛋，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麵，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。

7. 最後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料：白果，腐竹， 豬肚，薑

做法：

1. 先用清水把豬肚洗一洗，外面多餘的脂肪切掉不要。

2. 整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，澱粉不斷揉搓。

3. 然後用清水沖洗乾淨，把豬肚再次反轉。

4. 鍋裡放清水，加薑片，水燒開後，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。

5. 把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6. 把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7. 把白果，豬肚放入瓦包裡，加入適量水，加入薑片。

8. 大火煮開，小火煲一個小時。

9. 加入腐竹小豬燉10分鐘（腐竹不能煮太久太大火，會融掉）。

10. 關火，加入適量的鹽。

八寶素什錦

材料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，蓮藕 100克，胡蘿蔔 100克， 蔥薑 100克

做法：

1. 香菇提前泡發，切成片。

2. 木耳提前泡發，撕成小朵。

3. 花生米用清水泡2小時以上。

4. 腐竹提前泡發，切成段。

5. 脆皮豆腐洗淨，切成塊。

6. 蓮藕洗淨去皮，切成丁。

7. 胡蘿蔔洗淨切成丁備用。

8. 把蔥切段，薑切片，準備好八角。

9. 鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥薑。

10. 下入香菇木耳翻炒均勻。

11. 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。

12. 加入適量的水，沒過原料，燒開。

13. 加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。

14. 燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

15. 轉中火，燒至湯汁濃縮，收幹湯汁。

16. 關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

虎皮蛋燒腐竹

材料：鵪鶉蛋 10個，腐竹 2根，胡蘿蔔 半根，辣椒 1個，三文治火腿 半個，蒜瓣 5瓣

做法：

1. 準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。

2. 將鵪鶉蛋煮熟去皮。

3. 將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。

4. 鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。

5. 放入火腿片繼續翻炒均勻。

6. 放入鵪鶉蛋，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麵，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。

7. 最後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。

五福豆腐煲

材料：豆腐 200克，豆腐乾 50克，豆腐泡 50克，腐竹 50克，豆腐皮 50克，蝦 5隻，魷魚 半條，鵪鶉蛋 5個，白玉菇 1盒，黑木耳 少量，胡蘿蔔 少量

做法：

1. 將腐竹、黑木耳泡開。

2. 豆腐切厚片、豆腐乾、豆腐皮切塊、胡蘿蔔切片。

3. 豆腐切厚片，放入煎鍋中，煎至兩面金黃。

4. 魷魚切片、蝦挑去泥腸，魷魚、蝦仁用沸水燙過。

5. 炒鍋燒熱油，爆香蔥、薑。

6. 加入高湯、料酒煮開。

7. 魷魚、蝦、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋，倒入燒開的湯，放鹽、生抽、蠔油調味。

8. 再放入胡蘿蔔，黑木耳，鵪鶉蛋小火燉20分鐘勾欠即可。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料：白果，腐竹， 豬肚，薑

做法：

1. 先用清水把豬肚洗一洗，外面多餘的脂肪切掉不要。

2. 整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，澱粉不斷揉搓。

3. 然後用清水沖洗乾淨，把豬肚再次反轉。

4. 鍋裡放清水，加薑片，水燒開後，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。

5. 把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6. 把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7. 把白果，豬肚放入瓦包裡，加入適量水，加入薑片。

8. 大火煮開，小火煲一個小時。

9. 加入腐竹小豬燉10分鐘（腐竹不能煮太久太大火，會融掉）。

10. 關火，加入適量的鹽。

八寶素什錦

材料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，蓮藕 100克，胡蘿蔔 100克， 蔥薑 100克

做法：

1. 香菇提前泡發，切成片。

2. 木耳提前泡發，撕成小朵。

3. 花生米用清水泡2小時以上。

4. 腐竹提前泡發，切成段。

5. 脆皮豆腐洗淨，切成塊。

6. 蓮藕洗淨去皮，切成丁。

7. 胡蘿蔔洗淨切成丁備用。

8. 把蔥切段，薑切片，準備好八角。

9. 鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥薑。

10. 下入香菇木耳翻炒均勻。

11. 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。

12. 加入適量的水，沒過原料，燒開。

13. 加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。

14. 燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

15. 轉中火，燒至湯汁濃縮，收幹湯汁。

16. 關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

虎皮蛋燒腐竹

材料：鵪鶉蛋 10個，腐竹 2根，胡蘿蔔 半根，辣椒 1個，三文治火腿 半個，蒜瓣 5瓣

做法：

1. 準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。

2. 將鵪鶉蛋煮熟去皮。

3. 將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。

4. 鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。

5. 放入火腿片繼續翻炒均勻。

6. 放入鵪鶉蛋，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麵，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。

7. 最後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。

五福豆腐煲

材料：豆腐 200克，豆腐乾 50克，豆腐泡 50克，腐竹 50克，豆腐皮 50克，蝦 5隻，魷魚 半條，鵪鶉蛋 5個，白玉菇 1盒，黑木耳 少量，胡蘿蔔 少量

做法：

1. 將腐竹、黑木耳泡開。

2. 豆腐切厚片、豆腐乾、豆腐皮切塊、胡蘿蔔切片。

3. 豆腐切厚片，放入煎鍋中，煎至兩面金黃。

4. 魷魚切片、蝦挑去泥腸，魷魚、蝦仁用沸水燙過。

5. 炒鍋燒熱油，爆香蔥、薑。

6. 加入高湯、料酒煮開。

7. 魷魚、蝦、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋，倒入燒開的湯，放鹽、生抽、蠔油調味。

8. 再放入胡蘿蔔，黑木耳，鵪鶉蛋小火燉20分鐘勾欠即可。

黃金啤酒雞

材料：草雞 1隻，腐竹 適量，幹辣椒 適量，薑 適量，蒜 適量

做法：

1. 雞肉切塊。

2. 腐竹泡軟，用冷水泡。

3. 水中放拍碎的薑和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗乾淨雞肉控幹備用。

4. 鍋裡倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉。

5. 放入薑，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖，炒均勻。

6 . 放入腐竹炒勻。

7. 倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快幹。過程約一小時。

8. 大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋即可。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料：白果，腐竹， 豬肚，薑

做法：

1. 先用清水把豬肚洗一洗，外面多餘的脂肪切掉不要。

2. 整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，澱粉不斷揉搓。

3. 然後用清水沖洗乾淨，把豬肚再次反轉。

4. 鍋裡放清水，加薑片，水燒開後，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。

5. 把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6. 把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7. 把白果，豬肚放入瓦包裡，加入適量水，加入薑片。

8. 大火煮開，小火煲一個小時。

9. 加入腐竹小豬燉10分鐘（腐竹不能煮太久太大火，會融掉）。

10. 關火，加入適量的鹽。

八寶素什錦

材料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，蓮藕 100克，胡蘿蔔 100克， 蔥薑 100克

做法：

1. 香菇提前泡發，切成片。

2. 木耳提前泡發，撕成小朵。

3. 花生米用清水泡2小時以上。

4. 腐竹提前泡發，切成段。

5. 脆皮豆腐洗淨，切成塊。

6. 蓮藕洗淨去皮，切成丁。

7. 胡蘿蔔洗淨切成丁備用。

8. 把蔥切段，薑切片，準備好八角。

9. 鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥薑。

10. 下入香菇木耳翻炒均勻。

11. 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。

12. 加入適量的水，沒過原料，燒開。

13. 加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。

14. 燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

15. 轉中火，燒至湯汁濃縮，收幹湯汁。

16. 關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

虎皮蛋燒腐竹

材料：鵪鶉蛋 10個，腐竹 2根，胡蘿蔔 半根，辣椒 1個，三文治火腿 半個，蒜瓣 5瓣

做法：

1. 準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。

2. 將鵪鶉蛋煮熟去皮。

3. 將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。

4. 鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。

5. 放入火腿片繼續翻炒均勻。

6. 放入鵪鶉蛋，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麵，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。

7. 最後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。

五福豆腐煲

材料：豆腐 200克，豆腐乾 50克，豆腐泡 50克，腐竹 50克，豆腐皮 50克，蝦 5隻，魷魚 半條，鵪鶉蛋 5個，白玉菇 1盒，黑木耳 少量，胡蘿蔔 少量

做法：

1. 將腐竹、黑木耳泡開。

2. 豆腐切厚片、豆腐乾、豆腐皮切塊、胡蘿蔔切片。

3. 豆腐切厚片，放入煎鍋中，煎至兩面金黃。

4. 魷魚切片、蝦挑去泥腸，魷魚、蝦仁用沸水燙過。

5. 炒鍋燒熱油，爆香蔥、薑。

6. 加入高湯、料酒煮開。

7. 魷魚、蝦、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋，倒入燒開的湯，放鹽、生抽、蠔油調味。

8. 再放入胡蘿蔔，黑木耳，鵪鶉蛋小火燉20分鐘勾欠即可。

黃金啤酒雞

材料：草雞 1隻，腐竹 適量，幹辣椒 適量，薑 適量，蒜 適量

做法：

1. 雞肉切塊。

2. 腐竹泡軟，用冷水泡。

3. 水中放拍碎的薑和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗乾淨雞肉控幹備用。

4. 鍋裡倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉。

5. 放入薑，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖，炒均勻。

6 . 放入腐竹炒勻。

7. 倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快幹。過程約一小時。

8. 大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋即可。

腐竹魚頭湯

材料：鰱魚頭 150克，花生 100克，腐竹 50克，紅棗 15克，菜心 1棵

做法：

1. 用少許油把魚頭兩面煎至金黃，然後注入開水。

2. 鍋中放入事先泡好的花生米和大棗煮開。

3. 水開後撇淨浮沫，然後把材料倒入砂鍋中。

4. 用文火熬煮1小時後放入提前泡發好的腐竹滴入幾滴紹酒，再繼續煮1小時。

5. 最後用鹽調味，調好味放入一棵菜心點綴。

6. 然後關火連同砂鍋一起上桌，此湯製作完成。

溫馨小貼士：

1. 花生米和腐竹要事先用涼水泡發好，泡腐竹切不可使用熱水，否則易碎。

2. 魚頭煎好後一定要注入開水用旺火煮沸，然後再倒入砂鍋，這樣可保持湯色潔白。

原來腐竹可以這樣煮，超入味、超好吃！從此就愛上了腐竹料理~

油燜腐竹

材料：腐竹 200克，水發木耳 50克，胡蘿蔔 50克

做法：

1. 準備好腐竹 木耳 胡蘿蔔。

2. 把腐竹用涼水泡兩小時以上後切成段備用。

3. 胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。

4. 鍋中加入適量的油，爆香蔥碎。

5. 下入泡發的腐竹煸炒。

6. 再下入木耳和胡蘿蔔片一同煸炒均勻。

7. 加入高湯，燒開後改用小火燜燒5分鐘。

8. 加入鹽 雞精調味後再用旺火收汁，用濕澱粉勾芡。

9. 撒上芝麻，淋入麻油。

10. 攪拌均勻即可。

腐竹紅燒肉

材料：五花肉 300克，腐竹， 蔥薑，八角，茴香，桂皮

做法：

1. 準備材料，五花肉提前4小時浸泡，去血水。

2. 腐竹提前1小時浸泡。

3. 冷水下鍋，放入五花肉和薑片，焯水。

4. 焯好水的肉放流動的清水下洗乾淨。

5. 切成小麻將塊。

6. 平底鍋不放油，把肉放下去煎出一些油份。

7. 另起鍋，倒入適量油，下冰糖熬成棗紅色。

8. 下五花肉裹上糖色。

9. 加入薑片，蔥段，倒入一瓶蓋料酒翻炒。

10. 下老抽炒上色。

11. 加入鹵水，煮開後移到電壓力鍋（沒鹵水的話用2勺生抽 1勺老抽代替）。

12. 加入香料，蓋蓋子燉2小時。

13. 把泡好的腐竹微微炒幹水，這樣可以讓腐竹吸收更多湯汁和油份。

14. 肉燜軟之後把腐竹加進去繼續燉15分鐘。

15. 移到平底鍋，大火收汁。

16. 加鹽調味，撒蔥花即可。

腐竹粉絲蒸

材料：腐竹， 粉絲，肉末，蒜，鹽，料酒，白鬍椒粉，剁椒，生抽

做法：

1. 粉絲放水裡浸泡至軟。

2. 腐竹放溫水浸泡至軟。

3. 豬肉剁末，蒜切末、姜切小段。

4. 肉末裡加入料酒、鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，醃制10分鐘左右使其入味。

5. 碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹。

6. 在腐竹上面排上醃制好的肉末。

7. 肉末上灑滿蒜末。

8. 再加上剁椒。

9. 淋上生抽。

10. 冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用。

溫馨小貼士：

1. 粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟。

2. 所有的調味品以自家喜好來定量，生抽儘量可以多些，因為粉絲和腐竹中都沒有加鹽。

3. 在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

4. 肉末不用太多，儘量鬆散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些。

芹菜炒腐竹

材料：芹菜 200克，腐竹 200克，豬肉 適量，蒜 適量，辣椒 適量

做法：

1. 芹菜洗淨切長段，蒜切末，豬肉切小片。

2. 腐竹泡軟切小塊。

3. 熱鍋下蒜末、辣椒爆香，下肉片略炒，加一點點醬油上色。

4. 下芹菜略炒，加鹽調味。

5. 放入腐竹炒勻，加一點點水，蓋住鍋蓋燜一分鐘，開蓋入雞精，開大火炒勻即可。

白果腐竹豬肚湯

材料：白果，腐竹， 豬肚，薑

做法：

1. 先用清水把豬肚洗一洗，外面多餘的脂肪切掉不要。

2. 整個豬肚反轉放大盆裡，灑上鹽，澱粉不斷揉搓。

3. 然後用清水沖洗乾淨，把豬肚再次反轉。

4. 鍋裡放清水，加薑片，水燒開後，把豬肚放進，倒些料酒，把豬肚燙至變色後撈起。

5. 把豬肚放清水裡洗淨並把多餘的脂肪去掉。切成片。

6. 把白果去殼洗乾淨。腐竹泡軟。

7. 把白果，豬肚放入瓦包裡，加入適量水，加入薑片。

8. 大火煮開，小火煲一個小時。

9. 加入腐竹小豬燉10分鐘（腐竹不能煮太久太大火，會融掉）。

10. 關火，加入適量的鹽。

八寶素什錦

材料：香菇 50克，木耳 50克，腐竹 50克，脆皮豆腐 100克，花生米 50克，蓮藕 100克，胡蘿蔔 100克， 蔥薑 100克

做法：

1. 香菇提前泡發，切成片。

2. 木耳提前泡發，撕成小朵。

3. 花生米用清水泡2小時以上。

4. 腐竹提前泡發，切成段。

5. 脆皮豆腐洗淨，切成塊。

6. 蓮藕洗淨去皮，切成丁。

7. 胡蘿蔔洗淨切成丁備用。

8. 把蔥切段，薑切片，準備好八角。

9. 鍋中注入適量的油，爆香八角和蔥薑。

10. 下入香菇木耳翻炒均勻。

11. 加入醬油、糖、料酒翻炒均勻。

12. 加入適量的水，沒過原料，燒開。

13. 加入腐竹、脆皮豆腐、花生米和適量的鹽。

14. 燒開煮至5分鐘後加入蓮藕和胡蘿蔔丁，攪拌均勻。

15. 轉中火，燒至湯汁濃縮，收幹湯汁。

16. 關火，加入味精，淋入香油，攪拌均勻即可。

虎皮蛋燒腐竹

材料：鵪鶉蛋 10個，腐竹 2根，胡蘿蔔 半根，辣椒 1個，三文治火腿 半個，蒜瓣 5瓣

做法：

1. 準備的食材。腐竹用水泡發，辣椒和胡蘿蔔切成菱形片。

2. 將鵪鶉蛋煮熟去皮。

3. 將鵪鶉蛋放油鍋中略煎一下至金黃色。

4. 鍋中放底油，放入蒜瓣進行煸炒，至炒出香味，然後放入腐竹，胡蘿蔔翻炒均勻。

5. 放入火腿片繼續翻炒均勻。

6. 放入鵪鶉蛋，翻炒，並放入生抽，鹽，糖，胡椒麵，少許清水翻炒均勻，蓋鍋蓋略燜一下。

7. 最後放入辣椒，勾芡一下，淋一點香油出鍋即可。

五福豆腐煲

材料：豆腐 200克，豆腐乾 50克，豆腐泡 50克，腐竹 50克，豆腐皮 50克，蝦 5隻，魷魚 半條，鵪鶉蛋 5個，白玉菇 1盒，黑木耳 少量，胡蘿蔔 少量

做法：

1. 將腐竹、黑木耳泡開。

2. 豆腐切厚片、豆腐乾、豆腐皮切塊、胡蘿蔔切片。

3. 豆腐切厚片，放入煎鍋中，煎至兩面金黃。

4. 魷魚切片、蝦挑去泥腸，魷魚、蝦仁用沸水燙過。

5. 炒鍋燒熱油，爆香蔥、薑。

6. 加入高湯、料酒煮開。

7. 魷魚、蝦、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、白玉菇、豆腐泡、腐竹放入砂鍋，倒入燒開的湯，放鹽、生抽、蠔油調味。

8. 再放入胡蘿蔔，黑木耳，鵪鶉蛋小火燉20分鐘勾欠即可。

黃金啤酒雞

材料：草雞 1隻，腐竹 適量，幹辣椒 適量，薑 適量，蒜 適量

做法：

1. 雞肉切塊。

2. 腐竹泡軟，用冷水泡。

3. 水中放拍碎的薑和花椒，煮開，焯雞肉，大火煮開倒入白酒一湯匙，再煮開就迅速沖冷水，洗乾淨雞肉控幹備用。

4. 鍋裡倒油，炒雞肉到金黃。油全部倒掉。

5. 放入薑，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖，炒均勻。

6 . 放入腐竹炒勻。

7. 倒入一瓶啤酒（玻璃瓶的那種），不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快幹。過程約一小時。

8. 大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋即可。

腐竹魚頭湯

材料：鰱魚頭 150克，花生 100克，腐竹 50克，紅棗 15克，菜心 1棵

做法：

1. 用少許油把魚頭兩面煎至金黃，然後注入開水。

2. 鍋中放入事先泡好的花生米和大棗煮開。

3. 水開後撇淨浮沫，然後把材料倒入砂鍋中。

4. 用文火熬煮1小時後放入提前泡發好的腐竹滴入幾滴紹酒，再繼續煮1小時。

5. 最後用鹽調味，調好味放入一棵菜心點綴。

6. 然後關火連同砂鍋一起上桌，此湯製作完成。

溫馨小貼士：

1. 花生米和腐竹要事先用涼水泡發好，泡腐竹切不可使用熱水，否則易碎。

2. 魚頭煎好後一定要注入開水用旺火煮沸，然後再倒入砂鍋，這樣可保持湯色潔白。

三鮮腐竹

材料：腐竹，鮮蝦，皮蛋，培根，芹菜，薑蔥蒜

做法：

1. 準備材料，腐竹提前水裡浸泡好。

2. 蝦仁剝殼、腐竹、芹菜切成段、培根切絲、皮蛋切粒。

3. 蝦仁加少量、蔥薑抓勻醃制一會兒。

4. 起油鍋放蔥蒜爆香。

5. 放入芹菜和培根絲先炒。

6. 加入腐竹一起炒。

7. 加點料酒加小碗水，加入皮蛋，調入適量鹽，加鍋蓋煮兩分鐘。

8. 加入蝦仁煮開，最後調入一點雞精和胡椒粉即可。