農村山裡長滿了紫蘇,紫蘇做什麼菜比較香?

10 個回答
红宝果子
2019-06-02

紫蘇葉:一種自帶特殊香味的植物,國內主要分佈湖南、江蘇、浙江、湖北、廣東等地。

由於特殊的香味,主要用做水產品類烹調,達到去腥味的效果。

例如湖南地區做鱔魚(黃鱔),就離不開紫蘇,黃鱔因為土腥味比較重,在烹飪期加上紫蘇,產生特殊的味道融合,鐵板鱔魚這道湘菜是最能提體現的。還有各種魚類都可以放紫蘇,當然,紫蘇單獨涼拌也是一些地區人們特別歡迎。

這兩道菜我就特別喜歡吃,北方几乎很難買到,朋友們有機會可以嚐嚐哦!


紫蘇葉:一種自帶特殊香味的植物,國內主要分佈湖南、江蘇、浙江、湖北、廣東等地。

由於特殊的香味,主要用做水產品類烹調,達到去腥味的效果。

例如湖南地區做鱔魚(黃鱔),就離不開紫蘇,黃鱔因為土腥味比較重,在烹飪期加上紫蘇,產生特殊的味道融合,鐵板鱔魚這道湘菜是最能提體現的。還有各種魚類都可以放紫蘇,當然,紫蘇單獨涼拌也是一些地區人們特別歡迎。

這兩道菜我就特別喜歡吃,北方几乎很難買到,朋友們有機會可以嚐嚐哦!



紫蘇葉:一種自帶特殊香味的植物,國內主要分佈湖南、江蘇、浙江、湖北、廣東等地。

由於特殊的香味,主要用做水產品類烹調,達到去腥味的效果。

例如湖南地區做鱔魚(黃鱔),就離不開紫蘇,黃鱔因為土腥味比較重,在烹飪期加上紫蘇,產生特殊的味道融合,鐵板鱔魚這道湘菜是最能提體現的。還有各種魚類都可以放紫蘇,當然,紫蘇單獨涼拌也是一些地區人們特別歡迎。

這兩道菜我就特別喜歡吃,北方几乎很難買到,朋友們有機會可以嚐嚐哦!




紫蘇葉:一種自帶特殊香味的植物,國內主要分佈湖南、江蘇、浙江、湖北、廣東等地。

由於特殊的香味,主要用做水產品類烹調,達到去腥味的效果。

例如湖南地區做鱔魚(黃鱔),就離不開紫蘇,黃鱔因為土腥味比較重,在烹飪期加上紫蘇,產生特殊的味道融合,鐵板鱔魚這道湘菜是最能提體現的。還有各種魚類都可以放紫蘇,當然,紫蘇單獨涼拌也是一些地區人們特別歡迎。

這兩道菜我就特別喜歡吃,北方几乎很難買到,朋友們有機會可以嚐嚐哦!




柠檬4408美食创作者
2019-06-23

我也來說一個用紫蘇一起做的家常小菜,吃起來很香,用來送飯吃,多吃好多飯,用來下點小酒,津津有味!

紫蘇這個野菜我小時候都知道了,也經常摘來吃,很多菜做起來都可以放紫蘇的,有一道是我們家經常吃的,也是老媽的拿手小菜,叫做紫蘇煎雞蛋。

具體做法:首先去摘些紫蘇嫩葉,洗淨,切成細絲,用油煎香。

把幾個雞蛋打開放到碗里加一些水用筷子攪散,(加少少水是讓雞蛋煎出來更鮮嫩,更爽口)然後熱油下鍋,再倒入攪散的雞蛋,再撒上提前煎香的紫蘇,快速翻一下,雞蛋很快就

熟了,馬上就可以出鍋了,要麼雞蛋煎老了不好吃,一道香噴噴紫蘇煎蛋就做好了。

大家學會了嗎?吃過這道菜不?也可以試做看味道怎麼樣?

壶酒说三农
2019-05-29

原來你叫紫蘇,你這個多年以來冒充莧菜的傢伙。

記得在老家的時候,房前屋後都有這些紅紅的紫蘇,我一直以為這是紫色的莧菜,偶爾會吃一些卻又不敢多吃,總覺得有太鮮豔顏色的東西不好,還是野生的。

燒菜湯

在老家不管什麼大葉的野菜,只要沒毒基本都用來燒湯試試好不好喝。

和其它菜葉一樣的做法,熗鍋加水燒開後,下面粉,最後放入紫蘇葉。

不能放太早,否則紫蘇葉會太爛,口感也會很差。

涼拌

摘取紫蘇嫩葉,用開水稍微一焯,撈出來冷卻,然後放入些許香油蒜泥等,清爽可口。

這麼多年以來一直把紫蘇和莧菜混在一起,分不清,畢竟莧菜也有紫紅色。

响水大米
2019-05-29

紫蘇是農村常見的植物,在我們東北老家農村人們都稱它是“蘇子葉”,當地農村房前屋後都種植了很多紫蘇,可見是農村百姓比較喜歡的美味。

在農村常見的紫蘇有兩種葉,一般野生的紫蘇葉片是紫色的,農村自家房前屋後種植的紫蘇多是綠色的,兩種都是紫蘇的品種,只是相比較來說,綠葉的紫蘇香味更濃,吃起來更香。

紫蘇是農村常見的植物,在我們東北老家農村人們都稱它是“蘇子葉”,當地農村房前屋後都種植了很多紫蘇,可見是農村百姓比較喜歡的美味。

在農村常見的紫蘇有兩種葉,一般野生的紫蘇葉片是紫色的,農村自家房前屋後種植的紫蘇多是綠色的,兩種都是紫蘇的品種,只是相比較來說,綠葉的紫蘇香味更濃,吃起來更香。

紫蘇在中國的種植歷史悠久,早在2000多年前人們就開始以紫蘇為食材。明朝李時珍在本草綱目中對這種植物曾有過記載,認為紫蘇全草均可入藥,並且醃製以後的紫蘇葉非常美味。

紫蘇是農村常見的植物,在我們東北老家農村人們都稱它是“蘇子葉”,當地農村房前屋後都種植了很多紫蘇,可見是農村百姓比較喜歡的美味。

在農村常見的紫蘇有兩種葉,一般野生的紫蘇葉片是紫色的,農村自家房前屋後種植的紫蘇多是綠色的,兩種都是紫蘇的品種,只是相比較來說,綠葉的紫蘇香味更濃,吃起來更香。

紫蘇在中國的種植歷史悠久,早在2000多年前人們就開始以紫蘇為食材。明朝李時珍在本草綱目中對這種植物曾有過記載,認為紫蘇全草均可入藥,並且醃製以後的紫蘇葉非常美味。

紫蘇的吃法很多,在我們當地農村,紫蘇是朝鮮族居民最喜愛的食材,每當新鮮紫蘇大量上市的時候,朝鮮族婦女最會擅長用紫蘇葉醃製鹹菜。將新鮮的紫蘇葉洗淨後上鍋蒸10分鐘左右,用醬油、鹽、白糖、朝鮮辣醬、魚露等調料調勻後均勻塗抹在紫蘇葉上,放在保鮮盒裡醃製7天左右就可以食用。自己曾專門請教過朝鮮族拌菜高手,它們總結出紫蘇葉要想好吃,朝鮮辣醬和魚露是必備的調味品。

紫蘇是農村常見的植物,在我們東北老家農村人們都稱它是“蘇子葉”,當地農村房前屋後都種植了很多紫蘇,可見是農村百姓比較喜歡的美味。

在農村常見的紫蘇有兩種葉,一般野生的紫蘇葉片是紫色的,農村自家房前屋後種植的紫蘇多是綠色的,兩種都是紫蘇的品種,只是相比較來說,綠葉的紫蘇香味更濃,吃起來更香。

紫蘇在中國的種植歷史悠久,早在2000多年前人們就開始以紫蘇為食材。明朝李時珍在本草綱目中對這種植物曾有過記載,認為紫蘇全草均可入藥,並且醃製以後的紫蘇葉非常美味。

紫蘇的吃法很多,在我們當地農村,紫蘇是朝鮮族居民最喜愛的食材,每當新鮮紫蘇大量上市的時候,朝鮮族婦女最會擅長用紫蘇葉醃製鹹菜。將新鮮的紫蘇葉洗淨後上鍋蒸10分鐘左右,用醬油、鹽、白糖、朝鮮辣醬、魚露等調料調勻後均勻塗抹在紫蘇葉上,放在保鮮盒裡醃製7天左右就可以食用。自己曾專門請教過朝鮮族拌菜高手,它們總結出紫蘇葉要想好吃,朝鮮辣醬和魚露是必備的調味品。

新鮮的紫蘇葉也可以用來直接包烤肉吃,在東北地區吃烤肉必須紫蘇葉,吃起來非常可口,既解油膩又增加了紫蘇葉的香氣。

紫蘇不僅是美味的食材,還有很好的解毒作用,《金匱要略》中記載“治食蟹中毒:紫蘇煮汁飲之。所以人們在吃蟹的時候,避免食蟹寒涼中毒,可以適當吃些紫蘇。

大家喜歡吃紫蘇葉麼?你們那裡喜歡什麼吃法?歡迎大家留言,更多農村精彩,歡迎關注。

吃货在广西
2019-07-03

我是吃貨君,比較偏愛紫蘇,是我們日常不可缺少的一種香料。特別是炒田螺,如果缺少了紫蘇,總覺得田螺缺少點味道。在廣西,紫蘇一般被用來當作香料。

我是吃貨君,比較偏愛紫蘇,是我們日常不可缺少的一種香料。特別是炒田螺,如果缺少了紫蘇,總覺得田螺缺少點味道。在廣西,紫蘇一般被用來當作香料。

紫蘇田螺

田螺和紫蘇是一個完美的搭配,在廣西大大小小的夜宵攤上,都會有紫蘇田螺這道菜。

我是吃貨君,比較偏愛紫蘇,是我們日常不可缺少的一種香料。特別是炒田螺,如果缺少了紫蘇,總覺得田螺缺少點味道。在廣西,紫蘇一般被用來當作香料。

紫蘇田螺

田螺和紫蘇是一個完美的搭配,在廣西大大小小的夜宵攤上,都會有紫蘇田螺這道菜。

紫蘇作為生魚片的一種香料

我是吃貨君,比較偏愛紫蘇,是我們日常不可缺少的一種香料。特別是炒田螺,如果缺少了紫蘇,總覺得田螺缺少點味道。在廣西,紫蘇一般被用來當作香料。

紫蘇田螺

田螺和紫蘇是一個完美的搭配,在廣西大大小小的夜宵攤上,都會有紫蘇田螺這道菜。

紫蘇作為生魚片的一種香料

廣西人愛吃生魚片,尤其以南寧橫縣人最為喜愛。紫蘇是生魚片不可缺少的香料,配合著生魚片吃,更能激發魚片最原始的鮮味。

紫蘇牛肉、紫蘇牛蛙越來越受歡迎

我是吃貨君,比較偏愛紫蘇,是我們日常不可缺少的一種香料。特別是炒田螺,如果缺少了紫蘇,總覺得田螺缺少點味道。在廣西,紫蘇一般被用來當作香料。

紫蘇田螺

田螺和紫蘇是一個完美的搭配,在廣西大大小小的夜宵攤上,都會有紫蘇田螺這道菜。

紫蘇作為生魚片的一種香料

廣西人愛吃生魚片,尤其以南寧橫縣人最為喜愛。紫蘇是生魚片不可缺少的香料,配合著生魚片吃,更能激發魚片最原始的鮮味。

紫蘇牛肉、紫蘇牛蛙越來越受歡迎

紫蘇牛肉是比較家常的一道菜,牛肉配合紫蘇,能夠帶給牛肉一種不一樣的口感。紫蘇牛蛙已經火遍全國,現在全國各地的幹鍋牛蛙店很多,其中有一個很好吃的口味就是紫蘇牛蛙,這也是吃貨君和朋友們經常點的一個口味。

除了牛肉、牛蛙,還可以跟泥鰍、魚等各種食材一起煮。

紫蘇食用有什麼講究?

吃貨君做菜用到紫蘇的話,一般都是等到菜快要出鍋時才放,這樣就能最大程度的激發出紫蘇的香味。紫蘇其實非常容易熟,而且紫蘇不適合在高溫的下長時間的煮,這會破壞它的營養和口味。

我是吃貨君,比較偏愛紫蘇,是我們日常不可缺少的一種香料。特別是炒田螺,如果缺少了紫蘇,總覺得田螺缺少點味道。在廣西,紫蘇一般被用來當作香料。

紫蘇田螺

田螺和紫蘇是一個完美的搭配,在廣西大大小小的夜宵攤上,都會有紫蘇田螺這道菜。

紫蘇作為生魚片的一種香料

廣西人愛吃生魚片,尤其以南寧橫縣人最為喜愛。紫蘇是生魚片不可缺少的香料,配合著生魚片吃,更能激發魚片最原始的鮮味。

紫蘇牛肉、紫蘇牛蛙越來越受歡迎

紫蘇牛肉是比較家常的一道菜,牛肉配合紫蘇,能夠帶給牛肉一種不一樣的口感。紫蘇牛蛙已經火遍全國,現在全國各地的幹鍋牛蛙店很多,其中有一個很好吃的口味就是紫蘇牛蛙,這也是吃貨君和朋友們經常點的一個口味。

除了牛肉、牛蛙,還可以跟泥鰍、魚等各種食材一起煮。

紫蘇食用有什麼講究?

吃貨君做菜用到紫蘇的話,一般都是等到菜快要出鍋時才放,這樣就能最大程度的激發出紫蘇的香味。紫蘇其實非常容易熟,而且紫蘇不適合在高溫的下長時間的煮,這會破壞它的營養和口味。

在南寧的各個米粉店中,配料中幾乎都有香菜、香蔥和紫蘇,而且紫蘇特別受歡迎,特別是吃生榨米粉時加一點紫蘇,那真的叫一個香。

我是吃貨君,比較偏愛紫蘇,是我們日常不可缺少的一種香料。特別是炒田螺,如果缺少了紫蘇,總覺得田螺缺少點味道。在廣西,紫蘇一般被用來當作香料。

紫蘇田螺

田螺和紫蘇是一個完美的搭配,在廣西大大小小的夜宵攤上,都會有紫蘇田螺這道菜。

紫蘇作為生魚片的一種香料

廣西人愛吃生魚片,尤其以南寧橫縣人最為喜愛。紫蘇是生魚片不可缺少的香料,配合著生魚片吃,更能激發魚片最原始的鮮味。

紫蘇牛肉、紫蘇牛蛙越來越受歡迎

紫蘇牛肉是比較家常的一道菜,牛肉配合紫蘇,能夠帶給牛肉一種不一樣的口感。紫蘇牛蛙已經火遍全國,現在全國各地的幹鍋牛蛙店很多,其中有一個很好吃的口味就是紫蘇牛蛙,這也是吃貨君和朋友們經常點的一個口味。

除了牛肉、牛蛙,還可以跟泥鰍、魚等各種食材一起煮。

紫蘇食用有什麼講究?

吃貨君做菜用到紫蘇的話,一般都是等到菜快要出鍋時才放,這樣就能最大程度的激發出紫蘇的香味。紫蘇其實非常容易熟,而且紫蘇不適合在高溫的下長時間的煮,這會破壞它的營養和口味。

在南寧的各個米粉店中,配料中幾乎都有香菜、香蔥和紫蘇,而且紫蘇特別受歡迎,特別是吃生榨米粉時加一點紫蘇,那真的叫一個香。

云南特色美食推荐
2019-06-01

青紫蘇是日本料理的代表性風味調料之一,紫蘇日本人稱之為「延命草」,可見的它是個好東西,除了中醫說的「辛溫止咳發散風寒」,也可預防老人痴呆,保護視力,預防心血管疾病。
材料
雞胸肉500g青紫蘇葉2030片香腸1根80g米酒1大匙醬油1大匙太白粉1大匙鹽、胡椒適量
做法
    • 青紫蘇是日本料理的代表性風味調料之一,紫蘇日本人稱之為「延命草」,可見的它是個好東西,除了中醫說的「辛溫止咳發散風寒」,也可預防老人痴呆,保護視力,預防心血管疾病。
      材料
      雞胸肉500g青紫蘇葉2030片香腸1根80g米酒1大匙醬油1大匙太白粉1大匙鹽、胡椒適量
      做法
        將雞胸肉剁泥,紫蘇葉切細,香腸去皮撥散,所有材料混勻。
        • 青紫蘇是日本料理的代表性風味調料之一,紫蘇日本人稱之為「延命草」,可見的它是個好東西,除了中醫說的「辛溫止咳發散風寒」,也可預防老人痴呆,保護視力,預防心血管疾病。
          材料
          雞胸肉500g青紫蘇葉2030片香腸1根80g米酒1大匙醬油1大匙太白粉1大匙鹽、胡椒適量
          做法
            將雞胸肉剁泥,紫蘇葉切細,香腸去皮撥散,所有材料混勻。
            同方向攪拌,拌出黏性。
            • 青紫蘇是日本料理的代表性風味調料之一,紫蘇日本人稱之為「延命草」,可見的它是個好東西,除了中醫說的「辛溫止咳發散風寒」,也可預防老人痴呆,保護視力,預防心血管疾病。
              材料
              雞胸肉500g青紫蘇葉2030片香腸1根80g米酒1大匙醬油1大匙太白粉1大匙鹽、胡椒適量
              做法
                將雞胸肉剁泥,紫蘇葉切細,香腸去皮撥散,所有材料混勻。
                同方向攪拌,拌出黏性。
                做出合適大小的雞肉丸子,用平底鍋兩煎至酥香。
                • 青紫蘇是日本料理的代表性風味調料之一,紫蘇日本人稱之為「延命草」,可見的它是個好東西,除了中醫說的「辛溫止咳發散風寒」,也可預防老人痴呆,保護視力,預防心血管疾病。
                  材料
                  雞胸肉500g青紫蘇葉2030片香腸1根80g米酒1大匙醬油1大匙太白粉1大匙鹽、胡椒適量
                  做法
                    將雞胸肉剁泥,紫蘇葉切細,香腸去皮撥散,所有材料混勻。
                    同方向攪拌,拌出黏性。
                    做出合適大小的雞肉丸子,用平底鍋兩煎至酥香。
                    煎好就可上桌了。青紫蘇有怡人的清新香氣,和雞肉很搭,丸子略有嚼勁,口感很好。加入香腸增加一些不同風味,也很不錯,也可試試加入去了水分的豆腐。

              果果郭美食记
              2019-08-16

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              紫蘇炒花甲

              【食材】

              花甲1斤,豆瓣醬10克,大蒜1整個,姜2片,紫蘇2枝

              【步驟】

              1⃣️ 買回來的花甲先吐沙2個小時,水裡滴幾滴香油放點鹽,放入花甲,如果花甲在吐沙,養一會水就會變渾濁,趕緊換水。

              2⃣️ 一個大蒜切成末,姜切絲,紫蘇切碎。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              紫蘇炒花甲

              【食材】

              花甲1斤,豆瓣醬10克,大蒜1整個,姜2片,紫蘇2枝

              【步驟】

              1⃣️ 買回來的花甲先吐沙2個小時,水裡滴幾滴香油放點鹽,放入花甲,如果花甲在吐沙,養一會水就會變渾濁,趕緊換水。

              2⃣️ 一個大蒜切成末,姜切絲,紫蘇切碎。

              3⃣️ 鍋裡倒入冷水,放吐過沙子的花甲,燒至水開,花甲開口,如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的, 就要丟棄,煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              紫蘇炒花甲

              【食材】

              花甲1斤,豆瓣醬10克,大蒜1整個,姜2片,紫蘇2枝

              【步驟】

              1⃣️ 買回來的花甲先吐沙2個小時,水裡滴幾滴香油放點鹽,放入花甲,如果花甲在吐沙,養一會水就會變渾濁,趕緊換水。

              2⃣️ 一個大蒜切成末,姜切絲,紫蘇切碎。

              3⃣️ 鍋裡倒入冷水,放吐過沙子的花甲,燒至水開,花甲開口,如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的, 就要丟棄,煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

              4⃣️ 花甲撈出用水沖洗乾淨,瀝乾水備用。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              紫蘇炒花甲

              【食材】

              花甲1斤,豆瓣醬10克,大蒜1整個,姜2片,紫蘇2枝

              【步驟】

              1⃣️ 買回來的花甲先吐沙2個小時,水裡滴幾滴香油放點鹽,放入花甲,如果花甲在吐沙,養一會水就會變渾濁,趕緊換水。

              2⃣️ 一個大蒜切成末,姜切絲,紫蘇切碎。

              3⃣️ 鍋裡倒入冷水,放吐過沙子的花甲,燒至水開,花甲開口,如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的, 就要丟棄,煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

              4⃣️ 花甲撈出用水沖洗乾淨,瀝乾水備用。

              5⃣️ 熱鍋下油,小火爆香蒜末姜蒜,再倒入1湯勺豆瓣醬炒香。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              紫蘇炒花甲

              【食材】

              花甲1斤,豆瓣醬10克,大蒜1整個,姜2片,紫蘇2枝

              【步驟】

              1⃣️ 買回來的花甲先吐沙2個小時,水裡滴幾滴香油放點鹽,放入花甲,如果花甲在吐沙,養一會水就會變渾濁,趕緊換水。

              2⃣️ 一個大蒜切成末,姜切絲,紫蘇切碎。

              3⃣️ 鍋裡倒入冷水,放吐過沙子的花甲,燒至水開,花甲開口,如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的, 就要丟棄,煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

              4⃣️ 花甲撈出用水沖洗乾淨,瀝乾水備用。

              5⃣️ 熱鍋下油,小火爆香蒜末姜蒜,再倒入1湯勺豆瓣醬炒香。

              6⃣️ 倒入瀝過水的花甲,倒入5克料酒,5克生抽,翻炒均勻。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              紫蘇炒花甲

              【食材】

              花甲1斤,豆瓣醬10克,大蒜1整個,姜2片,紫蘇2枝

              【步驟】

              1⃣️ 買回來的花甲先吐沙2個小時,水裡滴幾滴香油放點鹽,放入花甲,如果花甲在吐沙,養一會水就會變渾濁,趕緊換水。

              2⃣️ 一個大蒜切成末,姜切絲,紫蘇切碎。

              3⃣️ 鍋裡倒入冷水,放吐過沙子的花甲,燒至水開,花甲開口,如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的, 就要丟棄,煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

              4⃣️ 花甲撈出用水沖洗乾淨,瀝乾水備用。

              5⃣️ 熱鍋下油,小火爆香蒜末姜蒜,再倒入1湯勺豆瓣醬炒香。

              6⃣️ 倒入瀝過水的花甲,倒入5克料酒,5克生抽,翻炒均勻。

              7⃣️ 加入1碗水,大火燒開後,加入紫蘇葉,炒勻再煮1分鐘就可以出鍋了,中途切忌不停地翻炒,那樣花甲肉就容易從殼上掉下來,成品也就沒那麼好看了。

              您好,我是果果郭美食記,優質美食領域創造者,多個平臺美食達人!


              紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,紫蘇在中國常用於中藥,感冒的時候喝點紫蘇水很暖身子!而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在中國少數地區也有用它炒菜或入茶。

              今天就用這個具有藥用價值、但是炒菜又特別香紫蘇來炒花甲,花甲偏寒涼,所以烹飪的時候多加些姜,紫蘇進去, 能一定程度緩解花甲的寒涼,吃起來會更健康。

              紫蘇炒花甲

              【食材】

              花甲1斤,豆瓣醬10克,大蒜1整個,姜2片,紫蘇2枝

              【步驟】

              1⃣️ 買回來的花甲先吐沙2個小時,水裡滴幾滴香油放點鹽,放入花甲,如果花甲在吐沙,養一會水就會變渾濁,趕緊換水。

              2⃣️ 一個大蒜切成末,姜切絲,紫蘇切碎。

              3⃣️ 鍋裡倒入冷水,放吐過沙子的花甲,燒至水開,花甲開口,如果沒有開口的花甲可能是滿肚子的沙子或者空的, 就要丟棄,煮花甲這一步也能去除花甲的一些沙子和發現一些不能吃的花甲。

              4⃣️ 花甲撈出用水沖洗乾淨,瀝乾水備用。

              5⃣️ 熱鍋下油,小火爆香蒜末姜蒜,再倒入1湯勺豆瓣醬炒香。

              6⃣️ 倒入瀝過水的花甲,倒入5克料酒,5克生抽,翻炒均勻。

              7⃣️ 加入1碗水,大火燒開後,加入紫蘇葉,炒勻再煮1分鐘就可以出鍋了,中途切忌不停地翻炒,那樣花甲肉就容易從殼上掉下來,成品也就沒那麼好看了。

              8⃣️ 帶著紫蘇特有的香味,花甲肉微辣鮮美有嚼勁,很入味!

              卿姐美食生活
              2019-06-02

              紫蘇是廣東人餐桌上常見的一味食材,它常用來炒豆角、燜魚頭煲、煮檸檬魚、做泡菜、做魚生配料,更是炒花甲、炒西江蛤、炒田螺的必備材料,如果喜歡紫蘇的香味,家裡最好種幾棵紫蘇,方便隨時取用。

              紫蘇的種植非常簡單,因種子比較細小,可以拿點沙子將種子拌勻,再均勻地播灑在平整好的地裡,保持土壤溼潤,直到發芽。如果種過一次紫蘇,結果時留點種子不要採收,紫蘇種子自然撒落地上,便可以不斷循環的生長。沒有種子也不緊要,去市場買菜時,看到紫蘇賣,最好買帶根的紫蘇,將紫蘇葉摘來炒菜,再將紫蘇根種在花盆裡,壓實根部,保持溼潤,很快就能生根發芽。

              紫蘇粗生耐寒暑,隨意播種便可旺盛生長,栽培毫不費事,而且生長的各個階段,都可以採摘食用,其獨特的香味成分紫蘇亭,具有防腐的作用,其含有的α亞麻酸則作為一種抗過敏成分備受關注,紫蘇主要有青紫蘇和紫蘇兩個品種。

              紫蘇葉可以解表散寒,行氣和胃,可以用來解魚蟹毒,所以常用它和魚類、貝類搭配食用。紫蘇梗可以行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

              下面教大家炒蛤的方法:

              準備材料:青椒(剁椒、紅油辣椒、老乾媽豆豉辣椒醬均可)、陽江豆豉 鹽 韭菜葉一小把 紫蘇葉一小把 蠔油 生粉水一大碗 生抽適量(此方法適合炒花甲、炒貝類、炒田螺等)

              1、將買回來的蛤放入水中,放一點鹽、一點香油,讓蛤吐盡泥沙,蛤適合早上買回來吐沙,晚上吃,隔夜易死

              2、將青椒、陽江豆豉切碎、紫蘇葉切細、韭菜葉切斷,準備一大碗生粉水;

              3、燒熱鐵鍋,倒入花生油,油熱後爆香青椒、豆豉碎、紫蘇碎,倒入洗淨的蛤翻炒,再加入老乾媽辣椒醬 韭菜葉和一大碗生粉水溝芡;

              4、蓋上鍋蓋燜煮,直到蛤全部爆開口時,再加入鹽、蠔油、生抽炒勻出鍋,一道非常美味的“宵夜神器”搞定。

              紫蘇還是日本和韓國人餐桌上的必備食材,日本人吃壽司常用綠蘇葉作裝飾點綴,紫蘇能解魚蟹毒、防腐的這個功效,對於常吃生魚片的日本人尤其重要。

              韓國人常吃烤肉,紫蘇葉可以增香解膩,開胃健脾。

              紫蘇葉泡菜的做法:

              材料: 紫蘇葉500克 蔥 姜 蒜各25克,青紅辣椒各1個

              調味料: 辣椒醬50克 辣椒粉25克 銀魚魚露25毫升,鹽 糖 芝麻各適量

              製作過程如下:

              1.紫蘇葉洗淨,瀝乾,蔥、姜切末。

              2.青、紅辣椒切末,蒜製成泥。

              3.將調味料與蔥末、薑末、蒜泥拌勻,製成調味醬。

              4. 將調味醬一片片抹入紫蘇葉中,層層疊疊,醃漬2天。

              5.裝盤即可食用。


              紫蘇是廣東人餐桌上常見的一味食材,它常用來炒豆角、燜魚頭煲、煮檸檬魚、做泡菜、做魚生配料,更是炒花甲、炒西江蛤、炒田螺的必備材料,如果喜歡紫蘇的香味,家裡最好種幾棵紫蘇,方便隨時取用。

              紫蘇的種植非常簡單,因種子比較細小,可以拿點沙子將種子拌勻,再均勻地播灑在平整好的地裡,保持土壤溼潤,直到發芽。如果種過一次紫蘇,結果時留點種子不要採收,紫蘇種子自然撒落地上,便可以不斷循環的生長。沒有種子也不緊要,去市場買菜時,看到紫蘇賣,最好買帶根的紫蘇,將紫蘇葉摘來炒菜,再將紫蘇根種在花盆裡,壓實根部,保持溼潤,很快就能生根發芽。

              紫蘇粗生耐寒暑,隨意播種便可旺盛生長,栽培毫不費事,而且生長的各個階段,都可以採摘食用,其獨特的香味成分紫蘇亭,具有防腐的作用,其含有的α亞麻酸則作為一種抗過敏成分備受關注,紫蘇主要有青紫蘇和紫蘇兩個品種。

              紫蘇葉可以解表散寒,行氣和胃,可以用來解魚蟹毒,所以常用它和魚類、貝類搭配食用。紫蘇梗可以行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

              下面教大家炒蛤的方法:

              準備材料:青椒(剁椒、紅油辣椒、老乾媽豆豉辣椒醬均可)、陽江豆豉 鹽 韭菜葉一小把 紫蘇葉一小把 蠔油 生粉水一大碗 生抽適量(此方法適合炒花甲、炒貝類、炒田螺等)

              1、將買回來的蛤放入水中,放一點鹽、一點香油,讓蛤吐盡泥沙,蛤適合早上買回來吐沙,晚上吃,隔夜易死

              2、將青椒、陽江豆豉切碎、紫蘇葉切細、韭菜葉切斷,準備一大碗生粉水;

              3、燒熱鐵鍋,倒入花生油,油熱後爆香青椒、豆豉碎、紫蘇碎,倒入洗淨的蛤翻炒,再加入老乾媽辣椒醬 韭菜葉和一大碗生粉水溝芡;

              4、蓋上鍋蓋燜煮,直到蛤全部爆開口時,再加入鹽、蠔油、生抽炒勻出鍋,一道非常美味的“宵夜神器”搞定。

              紫蘇還是日本和韓國人餐桌上的必備食材,日本人吃壽司常用綠蘇葉作裝飾點綴,紫蘇能解魚蟹毒、防腐的這個功效,對於常吃生魚片的日本人尤其重要。

              韓國人常吃烤肉,紫蘇葉可以增香解膩,開胃健脾。

              紫蘇葉泡菜的做法:

              材料: 紫蘇葉500克 蔥 姜 蒜各25克,青紅辣椒各1個

              調味料: 辣椒醬50克 辣椒粉25克 銀魚魚露25毫升,鹽 糖 芝麻各適量

              製作過程如下:

              1.紫蘇葉洗淨,瀝乾,蔥、姜切末。

              2.青、紅辣椒切末,蒜製成泥。

              3.將調味料與蔥末、薑末、蒜泥拌勻,製成調味醬。

              4. 將調味醬一片片抹入紫蘇葉中,層層疊疊,醃漬2天。

              5.裝盤即可食用。



              紫蘇是廣東人餐桌上常見的一味食材,它常用來炒豆角、燜魚頭煲、煮檸檬魚、做泡菜、做魚生配料,更是炒花甲、炒西江蛤、炒田螺的必備材料,如果喜歡紫蘇的香味,家裡最好種幾棵紫蘇,方便隨時取用。

              紫蘇的種植非常簡單,因種子比較細小,可以拿點沙子將種子拌勻,再均勻地播灑在平整好的地裡,保持土壤溼潤,直到發芽。如果種過一次紫蘇,結果時留點種子不要採收,紫蘇種子自然撒落地上,便可以不斷循環的生長。沒有種子也不緊要,去市場買菜時,看到紫蘇賣,最好買帶根的紫蘇,將紫蘇葉摘來炒菜,再將紫蘇根種在花盆裡,壓實根部,保持溼潤,很快就能生根發芽。

              紫蘇粗生耐寒暑,隨意播種便可旺盛生長,栽培毫不費事,而且生長的各個階段,都可以採摘食用,其獨特的香味成分紫蘇亭,具有防腐的作用,其含有的α亞麻酸則作為一種抗過敏成分備受關注,紫蘇主要有青紫蘇和紫蘇兩個品種。

              紫蘇葉可以解表散寒,行氣和胃,可以用來解魚蟹毒,所以常用它和魚類、貝類搭配食用。紫蘇梗可以行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

              下面教大家炒蛤的方法:

              準備材料:青椒(剁椒、紅油辣椒、老乾媽豆豉辣椒醬均可)、陽江豆豉 鹽 韭菜葉一小把 紫蘇葉一小把 蠔油 生粉水一大碗 生抽適量(此方法適合炒花甲、炒貝類、炒田螺等)

              1、將買回來的蛤放入水中,放一點鹽、一點香油,讓蛤吐盡泥沙,蛤適合早上買回來吐沙,晚上吃,隔夜易死

              2、將青椒、陽江豆豉切碎、紫蘇葉切細、韭菜葉切斷,準備一大碗生粉水;

              3、燒熱鐵鍋,倒入花生油,油熱後爆香青椒、豆豉碎、紫蘇碎,倒入洗淨的蛤翻炒,再加入老乾媽辣椒醬 韭菜葉和一大碗生粉水溝芡;

              4、蓋上鍋蓋燜煮,直到蛤全部爆開口時,再加入鹽、蠔油、生抽炒勻出鍋,一道非常美味的“宵夜神器”搞定。

              紫蘇還是日本和韓國人餐桌上的必備食材,日本人吃壽司常用綠蘇葉作裝飾點綴,紫蘇能解魚蟹毒、防腐的這個功效,對於常吃生魚片的日本人尤其重要。

              韓國人常吃烤肉,紫蘇葉可以增香解膩,開胃健脾。

              紫蘇葉泡菜的做法:

              材料: 紫蘇葉500克 蔥 姜 蒜各25克,青紅辣椒各1個

              調味料: 辣椒醬50克 辣椒粉25克 銀魚魚露25毫升,鹽 糖 芝麻各適量

              製作過程如下:

              1.紫蘇葉洗淨,瀝乾,蔥、姜切末。

              2.青、紅辣椒切末,蒜製成泥。

              3.將調味料與蔥末、薑末、蒜泥拌勻,製成調味醬。

              4. 將調味醬一片片抹入紫蘇葉中,層層疊疊,醃漬2天。

              5.裝盤即可食用。




              紫蘇是廣東人餐桌上常見的一味食材,它常用來炒豆角、燜魚頭煲、煮檸檬魚、做泡菜、做魚生配料,更是炒花甲、炒西江蛤、炒田螺的必備材料,如果喜歡紫蘇的香味,家裡最好種幾棵紫蘇,方便隨時取用。

              紫蘇的種植非常簡單,因種子比較細小,可以拿點沙子將種子拌勻,再均勻地播灑在平整好的地裡,保持土壤溼潤,直到發芽。如果種過一次紫蘇,結果時留點種子不要採收,紫蘇種子自然撒落地上,便可以不斷循環的生長。沒有種子也不緊要,去市場買菜時,看到紫蘇賣,最好買帶根的紫蘇,將紫蘇葉摘來炒菜,再將紫蘇根種在花盆裡,壓實根部,保持溼潤,很快就能生根發芽。

              紫蘇粗生耐寒暑,隨意播種便可旺盛生長,栽培毫不費事,而且生長的各個階段,都可以採摘食用,其獨特的香味成分紫蘇亭,具有防腐的作用,其含有的α亞麻酸則作為一種抗過敏成分備受關注,紫蘇主要有青紫蘇和紫蘇兩個品種。

              紫蘇葉可以解表散寒,行氣和胃,可以用來解魚蟹毒,所以常用它和魚類、貝類搭配食用。紫蘇梗可以行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

              下面教大家炒蛤的方法:

              準備材料:青椒(剁椒、紅油辣椒、老乾媽豆豉辣椒醬均可)、陽江豆豉 鹽 韭菜葉一小把 紫蘇葉一小把 蠔油 生粉水一大碗 生抽適量(此方法適合炒花甲、炒貝類、炒田螺等)

              1、將買回來的蛤放入水中,放一點鹽、一點香油,讓蛤吐盡泥沙,蛤適合早上買回來吐沙,晚上吃,隔夜易死

              2、將青椒、陽江豆豉切碎、紫蘇葉切細、韭菜葉切斷,準備一大碗生粉水;

              3、燒熱鐵鍋,倒入花生油,油熱後爆香青椒、豆豉碎、紫蘇碎,倒入洗淨的蛤翻炒,再加入老乾媽辣椒醬 韭菜葉和一大碗生粉水溝芡;

              4、蓋上鍋蓋燜煮,直到蛤全部爆開口時,再加入鹽、蠔油、生抽炒勻出鍋,一道非常美味的“宵夜神器”搞定。

              紫蘇還是日本和韓國人餐桌上的必備食材,日本人吃壽司常用綠蘇葉作裝飾點綴,紫蘇能解魚蟹毒、防腐的這個功效,對於常吃生魚片的日本人尤其重要。

              韓國人常吃烤肉,紫蘇葉可以增香解膩,開胃健脾。

              紫蘇葉泡菜的做法:

              材料: 紫蘇葉500克 蔥 姜 蒜各25克,青紅辣椒各1個

              調味料: 辣椒醬50克 辣椒粉25克 銀魚魚露25毫升,鹽 糖 芝麻各適量

              製作過程如下:

              1.紫蘇葉洗淨,瀝乾,蔥、姜切末。

              2.青、紅辣椒切末,蒜製成泥。

              3.將調味料與蔥末、薑末、蒜泥拌勻,製成調味醬。

              4. 將調味醬一片片抹入紫蘇葉中,層層疊疊,醃漬2天。

              5.裝盤即可食用。





              紫蘇是廣東人餐桌上常見的一味食材,它常用來炒豆角、燜魚頭煲、煮檸檬魚、做泡菜、做魚生配料,更是炒花甲、炒西江蛤、炒田螺的必備材料,如果喜歡紫蘇的香味,家裡最好種幾棵紫蘇,方便隨時取用。

              紫蘇的種植非常簡單,因種子比較細小,可以拿點沙子將種子拌勻,再均勻地播灑在平整好的地裡,保持土壤溼潤,直到發芽。如果種過一次紫蘇,結果時留點種子不要採收,紫蘇種子自然撒落地上,便可以不斷循環的生長。沒有種子也不緊要,去市場買菜時,看到紫蘇賣,最好買帶根的紫蘇,將紫蘇葉摘來炒菜,再將紫蘇根種在花盆裡,壓實根部,保持溼潤,很快就能生根發芽。

              紫蘇粗生耐寒暑,隨意播種便可旺盛生長,栽培毫不費事,而且生長的各個階段,都可以採摘食用,其獨特的香味成分紫蘇亭,具有防腐的作用,其含有的α亞麻酸則作為一種抗過敏成分備受關注,紫蘇主要有青紫蘇和紫蘇兩個品種。

              紫蘇葉可以解表散寒,行氣和胃,可以用來解魚蟹毒,所以常用它和魚類、貝類搭配食用。紫蘇梗可以行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

              下面教大家炒蛤的方法:

              準備材料:青椒(剁椒、紅油辣椒、老乾媽豆豉辣椒醬均可)、陽江豆豉 鹽 韭菜葉一小把 紫蘇葉一小把 蠔油 生粉水一大碗 生抽適量(此方法適合炒花甲、炒貝類、炒田螺等)

              1、將買回來的蛤放入水中,放一點鹽、一點香油,讓蛤吐盡泥沙,蛤適合早上買回來吐沙,晚上吃,隔夜易死

              2、將青椒、陽江豆豉切碎、紫蘇葉切細、韭菜葉切斷,準備一大碗生粉水;

              3、燒熱鐵鍋,倒入花生油,油熱後爆香青椒、豆豉碎、紫蘇碎,倒入洗淨的蛤翻炒,再加入老乾媽辣椒醬 韭菜葉和一大碗生粉水溝芡;

              4、蓋上鍋蓋燜煮,直到蛤全部爆開口時,再加入鹽、蠔油、生抽炒勻出鍋,一道非常美味的“宵夜神器”搞定。

              紫蘇還是日本和韓國人餐桌上的必備食材,日本人吃壽司常用綠蘇葉作裝飾點綴,紫蘇能解魚蟹毒、防腐的這個功效,對於常吃生魚片的日本人尤其重要。

              韓國人常吃烤肉,紫蘇葉可以增香解膩,開胃健脾。

              紫蘇葉泡菜的做法:

              材料: 紫蘇葉500克 蔥 姜 蒜各25克,青紅辣椒各1個

              調味料: 辣椒醬50克 辣椒粉25克 銀魚魚露25毫升,鹽 糖 芝麻各適量

              製作過程如下:

              1.紫蘇葉洗淨,瀝乾,蔥、姜切末。

              2.青、紅辣椒切末,蒜製成泥。

              3.將調味料與蔥末、薑末、蒜泥拌勻,製成調味醬。

              4. 將調味醬一片片抹入紫蘇葉中,層層疊疊,醃漬2天。

              5.裝盤即可食用。






              紫蘇是廣東人餐桌上常見的一味食材,它常用來炒豆角、燜魚頭煲、煮檸檬魚、做泡菜、做魚生配料,更是炒花甲、炒西江蛤、炒田螺的必備材料,如果喜歡紫蘇的香味,家裡最好種幾棵紫蘇,方便隨時取用。

              紫蘇的種植非常簡單,因種子比較細小,可以拿點沙子將種子拌勻,再均勻地播灑在平整好的地裡,保持土壤溼潤,直到發芽。如果種過一次紫蘇,結果時留點種子不要採收,紫蘇種子自然撒落地上,便可以不斷循環的生長。沒有種子也不緊要,去市場買菜時,看到紫蘇賣,最好買帶根的紫蘇,將紫蘇葉摘來炒菜,再將紫蘇根種在花盆裡,壓實根部,保持溼潤,很快就能生根發芽。

              紫蘇粗生耐寒暑,隨意播種便可旺盛生長,栽培毫不費事,而且生長的各個階段,都可以採摘食用,其獨特的香味成分紫蘇亭,具有防腐的作用,其含有的α亞麻酸則作為一種抗過敏成分備受關注,紫蘇主要有青紫蘇和紫蘇兩個品種。

              紫蘇葉可以解表散寒,行氣和胃,可以用來解魚蟹毒,所以常用它和魚類、貝類搭配食用。紫蘇梗可以行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

              下面教大家炒蛤的方法:

              準備材料:青椒(剁椒、紅油辣椒、老乾媽豆豉辣椒醬均可)、陽江豆豉 鹽 韭菜葉一小把 紫蘇葉一小把 蠔油 生粉水一大碗 生抽適量(此方法適合炒花甲、炒貝類、炒田螺等)

              1、將買回來的蛤放入水中,放一點鹽、一點香油,讓蛤吐盡泥沙,蛤適合早上買回來吐沙,晚上吃,隔夜易死

              2、將青椒、陽江豆豉切碎、紫蘇葉切細、韭菜葉切斷,準備一大碗生粉水;

              3、燒熱鐵鍋,倒入花生油,油熱後爆香青椒、豆豉碎、紫蘇碎,倒入洗淨的蛤翻炒,再加入老乾媽辣椒醬 韭菜葉和一大碗生粉水溝芡;

              4、蓋上鍋蓋燜煮,直到蛤全部爆開口時,再加入鹽、蠔油、生抽炒勻出鍋,一道非常美味的“宵夜神器”搞定。

              紫蘇還是日本和韓國人餐桌上的必備食材,日本人吃壽司常用綠蘇葉作裝飾點綴,紫蘇能解魚蟹毒、防腐的這個功效,對於常吃生魚片的日本人尤其重要。

              韓國人常吃烤肉,紫蘇葉可以增香解膩,開胃健脾。

              紫蘇葉泡菜的做法:

              材料: 紫蘇葉500克 蔥 姜 蒜各25克,青紅辣椒各1個

              調味料: 辣椒醬50克 辣椒粉25克 銀魚魚露25毫升,鹽 糖 芝麻各適量

              製作過程如下:

              1.紫蘇葉洗淨,瀝乾,蔥、姜切末。

              2.青、紅辣椒切末,蒜製成泥。

              3.將調味料與蔥末、薑末、蒜泥拌勻,製成調味醬。

              4. 將調味醬一片片抹入紫蘇葉中,層層疊疊,醃漬2天。

              5.裝盤即可食用。







              紫蘇是廣東人餐桌上常見的一味食材,它常用來炒豆角、燜魚頭煲、煮檸檬魚、做泡菜、做魚生配料,更是炒花甲、炒西江蛤、炒田螺的必備材料,如果喜歡紫蘇的香味,家裡最好種幾棵紫蘇,方便隨時取用。

              紫蘇的種植非常簡單,因種子比較細小,可以拿點沙子將種子拌勻,再均勻地播灑在平整好的地裡,保持土壤溼潤,直到發芽。如果種過一次紫蘇,結果時留點種子不要採收,紫蘇種子自然撒落地上,便可以不斷循環的生長。沒有種子也不緊要,去市場買菜時,看到紫蘇賣,最好買帶根的紫蘇,將紫蘇葉摘來炒菜,再將紫蘇根種在花盆裡,壓實根部,保持溼潤,很快就能生根發芽。

              紫蘇粗生耐寒暑,隨意播種便可旺盛生長,栽培毫不費事,而且生長的各個階段,都可以採摘食用,其獨特的香味成分紫蘇亭,具有防腐的作用,其含有的α亞麻酸則作為一種抗過敏成分備受關注,紫蘇主要有青紫蘇和紫蘇兩個品種。

              紫蘇葉可以解表散寒,行氣和胃,可以用來解魚蟹毒,所以常用它和魚類、貝類搭配食用。紫蘇梗可以行氣寬中,防止嘔吐,可以用來治療脾胃氣滯導致的消化不良。

              下面教大家炒蛤的方法:

              準備材料:青椒(剁椒、紅油辣椒、老乾媽豆豉辣椒醬均可)、陽江豆豉 鹽 韭菜葉一小把 紫蘇葉一小把 蠔油 生粉水一大碗 生抽適量(此方法適合炒花甲、炒貝類、炒田螺等)

              1、將買回來的蛤放入水中,放一點鹽、一點香油,讓蛤吐盡泥沙,蛤適合早上買回來吐沙,晚上吃,隔夜易死

              2、將青椒、陽江豆豉切碎、紫蘇葉切細、韭菜葉切斷,準備一大碗生粉水;

              3、燒熱鐵鍋,倒入花生油,油熱後爆香青椒、豆豉碎、紫蘇碎,倒入洗淨的蛤翻炒,再加入老乾媽辣椒醬 韭菜葉和一大碗生粉水溝芡;

              4、蓋上鍋蓋燜煮,直到蛤全部爆開口時,再加入鹽、蠔油、生抽炒勻出鍋,一道非常美味的“宵夜神器”搞定。

              紫蘇還是日本和韓國人餐桌上的必備食材,日本人吃壽司常用綠蘇葉作裝飾點綴,紫蘇能解魚蟹毒、防腐的這個功效,對於常吃生魚片的日本人尤其重要。

              韓國人常吃烤肉,紫蘇葉可以增香解膩,開胃健脾。

              紫蘇葉泡菜的做法:

              材料: 紫蘇葉500克 蔥 姜 蒜各25克,青紅辣椒各1個

              調味料: 辣椒醬50克 辣椒粉25克 銀魚魚露25毫升,鹽 糖 芝麻各適量

              製作過程如下:

              1.紫蘇葉洗淨,瀝乾,蔥、姜切末。

              2.青、紅辣椒切末,蒜製成泥。

              3.將調味料與蔥末、薑末、蒜泥拌勻,製成調味醬。

              4. 將調味醬一片片抹入紫蘇葉中,層層疊疊,醃漬2天。

              5.裝盤即可食用。







              江一鱼
              2019-06-06

              紫蘇的生命力很強,不但野生的很多,自己在家種也是非常容易的,只要有足夠的空間和空氣雨露不久就會長成一大片。而且成熟後結種子也是超多,足夠一家人食用了。接觸不到野生紫蘇的也是完全可以自己種植來吃的哦。

              紫蘇的生命力很強,不但野生的很多,自己在家種也是非常容易的,只要有足夠的空間和空氣雨露不久就會長成一大片。而且成熟後結種子也是超多,足夠一家人食用了。接觸不到野生紫蘇的也是完全可以自己種植來吃的哦。

              紫蘇怎麼吃更好吃?

              當佐料

              紫蘇味道非常清香宜人,味道跟薄荷有點類似,做法也有很多,除了能當做香料來調味,還能直接吃,也是很美味的。

              紫蘇因為香味清新,非常適合去腥提香,在做魚、泥鰍、黃鱔、牛蛙、田螺、蛤蜊等水生食材的時候來到佐料來增香提味是非常好吃的。

              除了這些水生食材,肉類(排骨、鴨肉、牛肉、雞肉等)、蔬菜、菌類、動物內臟,拿紫蘇來調味統統不在話下,味道絕對讓你驚喜。

              燜燒、燉煮、爆炒,不同的食材,各有各的風味,而紫蘇作為一個配角,給了食材更豐富的味道。

              紫蘇的生命力很強,不但野生的很多,自己在家種也是非常容易的,只要有足夠的空間和空氣雨露不久就會長成一大片。而且成熟後結種子也是超多,足夠一家人食用了。接觸不到野生紫蘇的也是完全可以自己種植來吃的哦。

              紫蘇怎麼吃更好吃?

              當佐料

              紫蘇味道非常清香宜人,味道跟薄荷有點類似,做法也有很多,除了能當做香料來調味,還能直接吃,也是很美味的。

              紫蘇因為香味清新,非常適合去腥提香,在做魚、泥鰍、黃鱔、牛蛙、田螺、蛤蜊等水生食材的時候來到佐料來增香提味是非常好吃的。

              除了這些水生食材,肉類(排骨、鴨肉、牛肉、雞肉等)、蔬菜、菌類、動物內臟,拿紫蘇來調味統統不在話下,味道絕對讓你驚喜。

              燜燒、燉煮、爆炒,不同的食材,各有各的風味,而紫蘇作為一個配角,給了食材更豐富的味道。

              直接食用

              紫蘇直接用來食用也很好吃,例如做紫蘇蛋花湯,或者直接蘸了雞蛋麵糊炸來吃,都是非常好吃的。

              可以說,假如你喜歡紫蘇的味道,它的味道是非常百搭的,也能給食材更好的提味增香。

              做茶

              將紫蘇葉炒成茶來飲用,味道也是非常好喝。

              紫蘇的生命力很強,不但野生的很多,自己在家種也是非常容易的,只要有足夠的空間和空氣雨露不久就會長成一大片。而且成熟後結種子也是超多,足夠一家人食用了。接觸不到野生紫蘇的也是完全可以自己種植來吃的哦。

              紫蘇怎麼吃更好吃?

              當佐料

              紫蘇味道非常清香宜人,味道跟薄荷有點類似,做法也有很多,除了能當做香料來調味,還能直接吃,也是很美味的。

              紫蘇因為香味清新,非常適合去腥提香,在做魚、泥鰍、黃鱔、牛蛙、田螺、蛤蜊等水生食材的時候來到佐料來增香提味是非常好吃的。

              除了這些水生食材,肉類(排骨、鴨肉、牛肉、雞肉等)、蔬菜、菌類、動物內臟,拿紫蘇來調味統統不在話下,味道絕對讓你驚喜。

              燜燒、燉煮、爆炒,不同的食材,各有各的風味,而紫蘇作為一個配角,給了食材更豐富的味道。

              直接食用

              紫蘇直接用來食用也很好吃,例如做紫蘇蛋花湯,或者直接蘸了雞蛋麵糊炸來吃,都是非常好吃的。

              可以說,假如你喜歡紫蘇的味道,它的味道是非常百搭的,也能給食材更好的提味增香。

              做茶

              將紫蘇葉炒成茶來飲用,味道也是非常好喝。

              紫蘇的藥用價值

              紫蘇不但好吃,還有一定的藥用價值。

              紫蘇在中國常用中藥,紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,噁心嘔吐等症。種子也稱蘇子,有鎮咳平喘、祛痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

              (以上圖片均來自網絡,如有侵權,聯繫刪除)

              喜歡我的分享歡迎點贊、轉發、+關注,看到你們的支持江一魚超開心鴨,歡迎關注我,每天分享不一樣的美食給你們。

              乡村新雨
              2019-06-19

              鄉村新雨第一時間為你解答:推薦3道祕製家常特色紫蘇菜餚①紫蘇麻辣香鍋湯②紫蘇爆炒腰花牛百葉③紫蘇香煎禾花魚。

              鄉村新雨第一時間為你解答:推薦3道祕製家常特色紫蘇菜餚①紫蘇麻辣香鍋湯②紫蘇爆炒腰花牛百葉③紫蘇香煎禾花魚。



              一、湯

              備 料:紫蘇/小米椒/蒜蓉/花椒/豆豉/半肥瘦碎肉

              過 程:大火過油鍋,先爆扁香豆豉,迅速飛炒蒜蓉小米椒花椒,香味出來之後立即倒入碎肉,小火煎炒至焦黃放人半勺豆瓣醬(某海品牌不錯)+鹽+生抽,迅速翻炒避免焦鍋。肉金黃焦香的時候加入開水(備足夠的溫開水),水翻騰滾開之後加入切碎的紫蘇(如果有事先醃製好的酸筍可以加入一點)。

              口 感:濃郁香麻辣,肉香味鮮,入口回味無窮。

              小竅門:使用豬油膏製作此湯味道最地道。碎肉不用事先醃製,原味入鍋。

              鄉村新雨第一時間為你解答:推薦3道祕製家常特色紫蘇菜餚①紫蘇麻辣香鍋湯②紫蘇爆炒腰花牛百葉③紫蘇香煎禾花魚。



              一、湯

              備 料:紫蘇/小米椒/蒜蓉/花椒/豆豉/半肥瘦碎肉

              過 程:大火過油鍋,先爆扁香豆豉,迅速飛炒蒜蓉小米椒花椒,香味出來之後立即倒入碎肉,小火煎炒至焦黃放人半勺豆瓣醬(某海品牌不錯)+鹽+生抽,迅速翻炒避免焦鍋。肉金黃焦香的時候加入開水(備足夠的溫開水),水翻騰滾開之後加入切碎的紫蘇(如果有事先醃製好的酸筍可以加入一點)。

              口 感:濃郁香麻辣,肉香味鮮,入口回味無窮。

              小竅門:使用豬油膏製作此湯味道最地道。碎肉不用事先醃製,原味入鍋。



              二、爆 炒

              備 料:紫蘇/蔥/蒜苗/腰花/牛百葉/碎豬肉(半肥瘦)/蒜蓉/指天椒

              過 程:大火燒熱油鍋,依次加入蒜蓉指天椒爆香鍋,迅速倒入腰花牛百葉和碎肉(提前用蠔油醬油辣椒醬薑片醃製15分鐘)。鍋內香氣四溢的時候依次倒入蒜苗蔥紫蘇繼續翻炒10分鐘即可出鍋。

              口 感:脆爽無比,鮮辣無比,香醇無比。

              小竅門:所有葷的事先醃製好(如果製作前一夜醃好放冰箱,出鍋筷子都停不下來了!)。紫蘇儘量多放。

              鄉村新雨第一時間為你解答:推薦3道祕製家常特色紫蘇菜餚①紫蘇麻辣香鍋湯②紫蘇爆炒腰花牛百葉③紫蘇香煎禾花魚。



              一、湯

              備 料:紫蘇/小米椒/蒜蓉/花椒/豆豉/半肥瘦碎肉

              過 程:大火過油鍋,先爆扁香豆豉,迅速飛炒蒜蓉小米椒花椒,香味出來之後立即倒入碎肉,小火煎炒至焦黃放人半勺豆瓣醬(某海品牌不錯)+鹽+生抽,迅速翻炒避免焦鍋。肉金黃焦香的時候加入開水(備足夠的溫開水),水翻騰滾開之後加入切碎的紫蘇(如果有事先醃製好的酸筍可以加入一點)。

              口 感:濃郁香麻辣,肉香味鮮,入口回味無窮。

              小竅門:使用豬油膏製作此湯味道最地道。碎肉不用事先醃製,原味入鍋。



              二、爆 炒

              備 料:紫蘇/蔥/蒜苗/腰花/牛百葉/碎豬肉(半肥瘦)/蒜蓉/指天椒

              過 程:大火燒熱油鍋,依次加入蒜蓉指天椒爆香鍋,迅速倒入腰花牛百葉和碎肉(提前用蠔油醬油辣椒醬薑片醃製15分鐘)。鍋內香氣四溢的時候依次倒入蒜苗蔥紫蘇繼續翻炒10分鐘即可出鍋。

              口 感:脆爽無比,鮮辣無比,香醇無比。

              小竅門:所有葷的事先醃製好(如果製作前一夜醃好放冰箱,出鍋筷子都停不下來了!)。紫蘇儘量多放。



              三、香煎

              備 料:禾花魚/蒜蓉/指天椒/小青椒/紫蘇/蔥頭

              過 程:爆香油鍋放蒜蓉指天椒小青椒炒油,倒出備用。加油入鍋另起煎禾花魚,魚煎至兩面香焦倒入香油(前面製作的),繼續香煎,爆香後加入調料醬油辣椒醬蠔油紫蘇蔥頭,翻炒5 分鐘出鍋。

              口 感:純綿悠香,魚嫩酥可口,紫蘇蔥頭味道恰到好處,舌尖上的享受。

              小竅門:煎禾花魚前,先爆一點薑絲(撈出)這樣煎魚不會粘鍋。

              好了,現在先不用理會紫蘇同時還是一味了不起的中藥材,用於烹飪食材具有散風寒、清利上下、消痰利肺、止痛、和血等等的功效,馬上開吃吧!

              對了,以上的“備料”豐儉由人,我就不按比例寫了,這些都是家常菜,只要料齊全都可以做得很地道相當好吃的。有機會你也可以給家人朋友露一手。

              ◎ 以上為個人觀點,如有不妥,請在留言區留下你寶貴意見,歡迎積極參與評論,特邀大家關注三農人鄉村新雨,攜手共同探討三農問題。

          相關推薦

          推薦中...