茼蒿，又叫皇帝菜，菊科茼蒿屬一二年生草本植物，茼蒿的莖和葉均可食用，具有蒿之清氣，菊之甘香。我們國家把茼蒿作為蔬菜食用，但是歐洲確把茼蒿作為庭院綠化植物，茼蒿的花又叫春菊，具有很好的觀賞價值。

茼蒿的營養價值

茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿蔔素和多種氨基酸，可以養心安神，降壓補腦、清血化痰、潤肺補肝的功效，而且茼蒿還有穩定情緒，防止記憶力減退的效果，可能是因為蒿子特有的揮發油的作用。

茼蒿含有的揮發油，有助於消食開胃，增加食慾。但是茼蒿又富含大量粗纖維，有助於腸道蠕動，促進排便，所以吃茼蒿貌似還有減肥的功效。

茼蒿的生長適應性

茼蒿喜歡冷晾的氣候，不耐高溫，光照比較弱一點好，此外茼蒿是典型的長日照以後，春天會開花，所以一般茼蒿都是秋冬季節栽培。

除了農村人在菜園裡種茼蒿以外，城裡人也可以在陽臺種植，因為茼蒿從播種到收穫僅僅需要30-60天，而且第一次採收後留下側芽，側芽會接著長出小苗，而且越來越多，一直吃到開花。

茼蒿的吃法

我們主要的茼蒿吃法還是蒜蓉茼蒿，蒜末和茼蒿一起炒一下，儘量保持茼蒿的原始味道，色澤鮮亮，是一道養生菜餚。

涼拌茼蒿，將茼蒿切段焯水，拌入自己想吃的佐料，開胃下飯。

我們吃茼蒿，最原始的吃法即可，儘量保留茼蒿的蒿子味。

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茼蒿自古以來被奉為名貴菜餚，古稱帝王菜。菜色碧綠，味道甘香，有安心、養脾、消痰、利腸之功效。

富含維C、維A、胡蘿蔔素，以及鉀、鈉、脂肪、糖類、纖維素等營養元素。

茼蒿的常見吃法是蒜蓉茼蒿，蒜蓉煸香，下入茼蒿段，迅速翻炒，加鹽調味即可。蒜蓉的濃香配以茼蒿的清香，相得益彰。

今天再分享兩款新吃法：

一、雞絲涼拌茼蒿：

雞胸清洗，下鍋煮12分鐘，燜5分鐘出鍋，晾涼撕成絲備用。

茼蒿洗淨切段，鋪在盤底，放上雞絲，澆上麻醬料汁(芝麻醬加鹽，生抽，少量老醋，涼開水調勻即成)。

二、茼蒿牛肉水餃：

牛肉200克，加鹽、胡椒粉、胡椒粉、50克清水，一個蛋清拌勻，姜、蔥攪拌上勁，加入40克油，200克茼蒿碎。

醇香的牛肉配以清香的茼蒿，一款非常美味可口的水餃。

茼蒿，俗稱皇帝菜，其所含的營養價值豐富。

促進食慾

茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃

安神健腦

茼蒿氣味芬芳，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、防止記憶力減退等功效

提高免疫力

茼蒿里所含的的營養成分，對人的免疫力有一定的影響，適量吃一些茼蒿，可以提高人的免疫能力

【茼蒿炒雞蛋】

茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻後炒熟，熱鍋下油，爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、耗油，翻炒均勻即可

【涼拌茼蒿】

1、準備好茼蒿，不要切開

2、鍋裡放食用鹽，加水燒開，放入茼蒿，煮熟

3、撈出，放入涼水盆裡，晾涼

4、挑出粗細均勻的擺入盤中

5、熱鍋下油，放入花椒、八角、紅辣椒、小火翻炒

6、炸出香味後加入芝麻和白糖，小火翻炒出來又香又脆，不粘鍋

7、炒出香味後放入一大勺豆瓣醬，放醋、耗油、雞精、鹽、醬油，快出鍋前加入香油

8、出鍋後淋在茼蒿上即可

【清炒茼蒿】

1、茼蒿摘好洗淨，切段待用

2、熱油爆香花椒、蔥碎

3、先放入茼蒿莖翻炒，變色後加入茼蒿葉翻炒，加入鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋裝盤

【蝦皮茼蒿】

1、茼蒿洗淨切小段

2、蔥切蔥花，蒜拍扁切碎末

3、鍋中熱油，加入鹽、味精調味，因蝦皮本身是鹹的，所以放鹽時要少放

4、撒蒜末略炒，最後再放入蝦皮

筒蒿菜健脾開胃，養心，美容養顏的功效，還含有豐富的維生素，礦物質的營養成分。筒蒿可以炒著吃，涼拌，燒湯，今天給大家分享的是榨著吃。

《筒蒿雞蛋卷》

用料:筒蒿200克，麵粉100克，雞蛋2個，鹽，胡椒粉，水。

步驟:1.將筒蒿菜洗淨，取葉加水榨成汁，雞蛋打散。

2.倒入大碗加上面粉，鹽，胡椒粉順著一個方向攪拌均勻。

3.電餅檔刷一層油，倒入麵糊，按上下鍵3分鐘，上面倒入蛋液抹均勻，蓋上2分鐘即可。

捲起切段或切片，可配上番茄醬享用。

茼蒿有很多別名，從其中一個別名‘皇帝菜’，我們可以看出茼蒿的營養價值和美味。茼蒿即有蒿的淸氣又有菊的甘香，讓人很是喜歡。

主要功效： 消食開胃、清血化痰、潤肺補肝、養心安神。

茼蒿美味養生，那我們購買茼蒿的時候需要注意哪些問題呢，下面我們來看一下：

1、口感

茼蒿一般分尖葉和圓葉兩種類型。他們各自特點：尖葉 型，葉小、口感粳，但香味濃。圓葉類型，葉大，缺口淺，但口 感軟糯。我們可以根據自己的需求選擇合適的口感和口味。

2、新鮮度

茼蒿顏色深綠色且看上去水嫩的為新鮮，一般情況莖越短越鮮嫩。

吃法：

1、火鍋素菜；

2、淸炒；

3、拌上面粉蒸著吃；

4、用水煮一下，做涼拌菜。

含有豐富的維生素A、葉綠素、丁香酚、胡蘿蔔素及多種氨基酸

筒蒿魚腩豆腐湯，涼拌茼蒿，茼蒿炒肉，炒雞蛋，蒜泥茼蒿

茼蒿菜有開胃消食、利腸通便、止咳化痰、安神補腦的功效。日常生活中筒蒿可清炒、涼拌、與肉丸滾湯等的烹調方法。

茼蒿，有很多類型！茼蒿杆可以做炒臘肉！葉子可以下火鍋，清炒，做茼蒿粑粑！茼蒿汁

調節血壓。降三高。