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最近到河北一個村子參加親戚孩子的十天出生宴，由於路途比較遙遠，加上修路難走，如果在當地飯店請本想不去，後來聽說是在老家辦自己採購食材找大廚做，因為就愛湊這個熱鬧還愛吃大鍋飯，欣然前往。上午10多鍾一到門口，正好趕上3個60後大媽在大鐵鍋燉肉。
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河北東北部鄉村一帶待客習俗，無論嫁娶還是孩子出生宴，燉肉必不可少，而且還要燉兩樣，方塊肉和花椒肉。方塊肉是切成方形的，是當地最為古老的吃法，花椒肉是近年和飯店大廚學的，流行時間不長。
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燉肉誰都會，但要燉出軟爛鮮香而不膩，色澤上還要呈金黃，要考驗大廚水平。陽光下，遠遠望去，馬上要上鍋蒸的花椒肉更加金黃，看著就太有食慾了。
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3位大廚來自於附近村子，都是年過50的大媽，有的已近60歲。和大媽們聊天得知，她們有個大廚隊，誰家做家宴提前預約然後老闆按照坐桌人數派人。這次東家計劃坐10桌，所以只派她們3個人來，桌數再多時會再加人手。
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這一帶農村待客習俗是8人一桌做16道菜，最費時費事的就是燉肉，人們在菜品上衡量一個廚子水平，也往往從端上桌的肉評價。火要柴火燒的，肉要燉兩種，要用大鐵鍋，時間至少要燉2小時把湯燉黏合，所以3位大媽早上到達東家後第一件事，她們說就是支鍋架上木棒開始燉肉。
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切肉上糖色加水燉熟僅是第一步，分別裝碗上鍋再蒸，是第二步，也是必不可少環節。要吃飯了，3位大媽揭鍋取肉最為壯觀，遠遠就聞到香味，不但色澤金黃，聞著就太香了。
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今年河北一帶豬肉價格也是節節攀升，親戚說早上5點多到城裡菜市場買肉，一聽價格嚇一跳，他說知道豬肉漲價，但沒想到漲到15元一斤了。他說自己很少買肉都是媳婦買，印象中還是過年時8元的價格。可再貴也得吃還要吃好，這頓8人一桌的喜宴上了16道菜，雞鴨魚肉一個不少都是肉，十分豐盛，桌子都放不下了。
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圖為經過4個多小時3位60後大媽燉出來的大燉肉。花椒肉切的沒飯店大廚的薄，為了方便吃也去掉了花椒，但夾一塊真是入口即化的感覺，3個字體驗：是真香！
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看這方塊燉肉顏色，是加了蜂蜜燒的。小編平時有菜很少吃米飯，為了吃這燉肉，還真吃了2碗飯。您那孩子出生宴都有啥習俗？一桌要做多少道菜呢？歡迎來說說。\n這裡是·圖說故事520的原創旅途所見所聞，歡迎關注，嚴禁轉載盜圖搬運！\n
