在招待客人的情況下，你覺得哪道菜能拿得出手，不會讓你失掉面子也會令客人高興？

感謝邀請！

家裡招待客人，能拿的出手的菜肯定是自己最擅長的菜。我在家裡招待客人，最拿的出手的菜就是老家的山西過油肉。別看山西過油肉，你在別的外省也可以吃到，但是要說最正宗的還得來山西，畢竟這是山西的十大名菜之一，來山西吃過的，沒人不誇手稱讚的，這道菜，基本上家家戶戶也都會做。

像我家裡招待客人，我每次都會做這道菜，選用上好的豬裡脊肉，配上冬筍、木耳（水發）黃瓜、澱粉，再用大蒜、黃醬、香醋、花椒、小蔥、醬油、姜、鹽、黃酒、味精、香油、豬油（煉製）將肉醃製起來，最後炒鍋上旺火，放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片，迅速用筷子撥散，約滑5～6 秒鐘倒入漏勺內瀝去油； 炒鍋再放回火加入豬油，放入蔥片、薑末、蒜片煸出香味，扣入過好油的肉片，先用醋烹一下再倒入調好的芡汁，顛翻炒勻，淋豬油即可出鍋。 配上香噴噴的米飯，那味道真是一絕。而且，我做的這道菜也深受大家好評，回頭客可不少啊，慕名來家裡，點名要吃我做得菜，感覺很幸福，為客人，為朋友，為家人做出自己的招牌菜，歡迎大家做客山西，品嚐山西過油肉。

我的燒排骨最能拿出手，不過我會的好多，不止會燉排骨，還會手撕椒麻雞、醬牛肉、做西餐，水煎包、鍋貼、小龍蝦、烤個蛋糕胚子然後裱花裝飾、做甜品（忽略背景鮮品惠的牌子，是給我們超市的顧客教做美食用的）。但是燒排骨是我做中餐招待客人必選的，因為好做。

感謝邀請，我來自四川，做廚師的，如果是我請客來家裡吃飯，當然得事先準備一下。根據客人的喜好和口味準備飯菜。做自己的拿手菜，不敢說怎麼怎麼樣，至少吃過的人沒有幾個給我說哪裡不對的。水煮魚，酸菜魚，魚香茄子，魚香肉絲，梅菜扣肉這些家常最簡單的做法。還是會的因為平時要給老婆做飯。變著法的做菜

這就是我的拿手菜啦，素菜都拿手，沒毛病，哈哈！

一般情況下邀請朋友到家裡做客，我會用根據不同地域的朋友儘量做不一樣的菜，但由於我是廣東人做的還是比較偏向不辣的菜比較多，而且比較喜歡買海鮮煮，主要還是新鮮，吃起來比心情都好很多！

手撕雞，做法簡單原汁原味，對自己還是比較有信心。

讓客人滿意，我感覺有三重境界，一重是心意境，客人喜歡什麼你需要知道，並且為之定製，這是最高層的境界。第二重是銅臭境，大把的砸錢，把你擅長的最瞭解最喜歡的呈上來。第三重是糊弄境，只要不開口趕人走就行。

你瞭解你的客人嗎？如果不，還談什麼呢？

我覺得應該準備一道，大家平時很少吃，大眾喜愛對製作要求不高的菜品作為主菜，比如海鮮火腿這類的牌面菜，然後搭配上幾個可口下飯的小菜。最後配上鮮榨果汁或者紅酒滿滿一桌，看上去就非常有牌面。

有情社會，吃什麼不重要，和什麼人一起吃飯最重要！

黃燜雞。硬菜