菠蘿咕咾肉,愛吃甜的你應該要了解一下!
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小丸子的女朋友
1/5 菠蘿咕咾肉又稱咕嚕肉,屬於粵菜系,是廣東的一道傳統名菜。其色澤美觀,紅綠相間,口感酸酸甜甜的,好吃不膩,又能增進食慾。據傳,這道菜始於清朝,廣東廚師為了解決外國人就餐不喜歡吐骨的習慣,於是想出來這樣的做法,以出骨的精肉加調味與澱粉拌製成一個個大肉圓,再入油鍋炸,至酥脆,粘上糖醋滷汁,其味酸甜可口,受到當時中外賓客的喜愛。
2/5 小的時候,但凡老家擺酒席,都會有這麼一道菜。當時作為小孩子的我也非常喜歡吃,酸酸甜甜的感覺非常美味,尤其喜歡吃那裡面的菠蘿,哈哈。如果一桌有幾個小孩子的話,基本上這道菜就是他們光盤的!
3/5 菠蘿咕咾肉,這道菜少不了菠蘿,現在又是菠蘿豐收的季節,有興趣的朋友可以試試做這道菜哦!下面給大家介紹下菠蘿咕咾肉的製作過程。首先我們需要準備食材:豬肉(瘦肉),菠蘿一個,青椒一個,料酒,澱粉,番茄醬等配料。烹飪步驟如下:
4/5 1.將豬肉切成塊狀,放入一勺料酒、適量鹽和胡椒粉攪拌均勻,醃製10分鐘以上。\n2.將菠蘿去皮洗乾淨,切塊,再放入淡鹽水中浸泡,同時青椒切塊。\n3.在一個小碗放入適量的生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖和澱粉拌勻後,再加入適量清水稀釋一下,攪拌均勻。\n4.往剛剛醃製好的肉放入澱粉攪拌,使每塊肉都裹上澱粉。注意:澱粉裹肉要均勻,不要有的肉澱粉多,有的肉沒裹上澱粉。
5/5 5.起鍋放油,開火燒至七八成熱,把肉塊放入鍋中,用中小火油炸。\n6.待炸至表皮變硬時,就撈出瀝油。再次加熱油溫,把剛剛的肉塊再炸一遍,撈出控油(鍋中剩下的油不用處理)。\n7.往鍋中倒入醬汁,開小火煮,致粘稠狀。這時就把菠蘿塊放進去翻炒均勻。\n8.最後,把炸好的肉塊和青椒放進鍋中和菠蘿一起,改大火快速翻炒,最後裝盤出鍋即可。
2019-05-26

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