農村山上的小竹筍是做酸的好吃，還是做乾的好吃？

農村山上的小竹筍做酸的好吃還是做乾的好吃

小竹筍指的是嫩筍，生長在竹林寒冷的冬天過了四季如春的春天來的時候小竹筍就會從土裡生長出來一天一個樣，小竹筍要在3月中旬就可以摘回家吃了。

小竹筍生長都在寬闊的土地上的，農村就有這樣的條件，說起小竹筍我們家門前就有一片茂密的竹林，竹子只要活一注它會從旁邊發芽長出來，到了春天小竹筍就慢慢的長出來了

我來推薦一道竹筍炒肉，用料，竹筍豬肉戴瘦肉的那種，大蒜，紅幹椒，生抽，料酒，鹽，澱粉，食用油，將豬肉切成薄片放入容器中，蓋上保鮮膜醃製15分鐘，小竹筍切成斜段，鍋中燒開水，放入竹筍焯燙約三分鐘，撈出立刻過涼水，瀝乾水分備用，另起鍋倒上食用油，放入醃製好的肉片滑炒發發白斷生狀撈出，大蒜去皮切碎，紅幹椒切成斜段，鍋中燒油放入紅辣椒和蒜末，小火炒出香味，接著放入竹筍大火快速翻炒兩分鐘，條入一湯勺生抽，和適量的鹽翻炒均勻最後把炒好的肉片倒入鍋中混合翻炒均勻一道好吃的竹筍炒肉就好，鮮香美味

再推薦一道酸菜炒筍片

酸菜炒筍片的用料有，竹筍，酸菜，瘦肉，料酒，生抽，鹽辣椒，竹筍先煮熟，油鍋你放入肉翻炒，加入酸菜辣椒翻炒加入切好的筍片翻炒，加入料酒生抽，翻炒之後加入鍋蓋，煮幾分鐘，一道都美味，酸菜炒筍片就做好了，這兩道菜很好吃，想吃想做的朋友就試試吧，吃這兩道菜讓我想起了外婆

個人喜歡做成乾的，我們這裡山上有很多，每年發兩節，秋天和春天各發一次，每次大家都會揹著背篼掙相採摘。每年採回家的我們都會把他做成幹筍儲存好，這樣就能保證一整年都有竹筍吃了。

把新鮮竹筍去外皮後用開水水煮熟，然後分成均勻的照片片，掛在太陽底下晒幾天，幹了之後儲存好等待需要的時候拿出來吃。

一般我會把它一起和雞肉，排骨等一起燉，這樣吃起來非常好吃，肉香滲透到竹筍裡的那種味道，每當想起都很回味無窮。

感恩邀請！

至於筍做酸的好吃，還是乾的好吃。萱萱我來自蜀南竹海，從小生長在竹林中，對筍的做法吃法，親身經歷千百種，我列出部分做法和吃飯，隨你的口感愛好選擇，有酸的也好吃，乾的同樣好吃，具體回答如下：

一、酸筍做法與口感

1、酸筍做法

先給挖回來的鮮筍處理好後，切片。記得切筍的刀具，菜板上不能讓你的筍佔油鹽，不然白水浸泡後容易腐爛發味。

最好用天然礦泉水，燒好開水，待開水完全冷卻後，給開始處理好的鮮筍片浸泡進白開水中，用密封罐子保存好，不通氣，等待酸筍發酵。

夏天一般3到4天，冬天一般一週左右，酸筍基本可以出來了。

2、酸筍口感

酸筍自然酸香，爽口，下飯，清涼，具有健脾開胃功線，對治療消化不良，便祕患者有很好的調節作用。

酸筍一般爆炒辣椒、獨立爆炒、和臘肉，做湯數幾十種吃法，都容易做出好菜。

二、幹筍做法

做幹筍步驟

1、處理鮮筍：給鮮筍處理後，切片，在用清水浸泡一個晚上，除去澀味和部分有害物質。

2、開水煮筍：泡好的鮮筍，第二天再用清水淘洗一次，放入開水鍋中煮至七分熟即可，撈出。

3、給開水煮好的筍，拿去太陽爆晒幾天，直到完全乾透。也可烘烤乾透，不過爆晒的口感更好，更嫩，弄乾後的筍子可以直接拿去做菜，也可進行密封保管，做成臘筍也很不錯。

三、幹筍常見吃法

幹筍家常菜吃法：

幹筍做菜是普通的一道家常菜，味道鮮美，非常適合冬天長膘的時候吃，筍乾是粗纖維食物 。

1、幹筍爆炒臘肉

1.1 幹筍提前泡好，切小片，清洗乾淨

1.2 臘肉切片備用

1.3 幹辣椒切斷、生薑、蔥、大蒜切絲

1.4 燒油後先炒辣椒、生薑、蔥，大蒜，再加入臘肉和幹筍翻炒

1.5 適量加入少需水和料酒後，蓋上鍋蓋，讓幹筍和臘肉味道充分融合，吸收油鹽作料

1.6 炒熟後出鍋

2、涼拌幹筍

2.1 開水浸泡筍乾，數小時至完全軟化

2.2 紅辣椒切斷，炒好備用

2.3 給泡好的筍乾裝盤後，倒入芝麻油，鹽、雞精和炒好的辣椒，拌均勻就能吃啦

3、幹筍炒青豆

3.1 筍乾洗乾淨切絲準備

3.2 蔥花切好備用

3.3 熱鍋燒油放入蔥花炒香

3.4 先炒青豆炒熟，放鹽

3.5 加入泡好的筍乾絲混炒至熟

3.6 加入料酒和蔥葉雞精後，出鍋

幹筍做法很多種，比如干筍燒肉、筍乾煲湯、筍乾燒豆腐、炒筍乾、筍乾炒鹹菜等數百種做法。

今天萱萱就跟大家分享到此結束，至於前面提到的具體是酸筍好吃，還是幹筍好吃，根據每個人的口感選擇。

感恩閱讀，有緣關注，萱萱持續分享竹海美景，美食，旅遊話題！

我家這裡盛產竹筍，個頭大的有楠竹筍，小的有國寶大熊貓吃的油竹筍！

關於竹筍的吃法根據個人口感各不相同。就給大家說說我們家鄉的吃法。

1.新鮮竹筍的吃法:挖回竹筍去掉外殼，直接和豬蹄下鍋一起燉，口感香脆，有竹筍的清香味！還可以爆炒，新鮮竹筍要先改刀清水下鍋煮熟，再放清水裡撒一點鹽漂一下，而後瀝乾根據口味爆炒，如果有條件放一點茴香，別走一番味道！

2.幹竹筍的吃法：幹竹筍吃之前先用水煮開把竹筍泡脹，而後改刀燒牛肉，燉雞，等等都可以！

以上個人觀點，吃法因人而異，各不相同，歡迎指正！

小竹筍吃新鮮的比較有筍子的味道，晒乾以後做筍乾，最好要用開水把它泡發以後再用來炒肉吃或者是燜臘肉都挺好吃的。

陽春三月，正是這個小竹筍生長的時期。剛好我昨天也去拔了一把回來，我比較喜歡吃新鮮的剝皮以後炒臘肉吃，新鮮的小竹筍吃起來有一點點脆脆的感覺，有一點嚼勁挺好，感覺比大筍好吃多了。喜歡的朋友也可以試試哦！

肯定是鮮炒的好吃，保證了原汁原味和新鮮度，當然晒成幹燉菜吃也不錯

鮮炒更好吃。鮮炒才更能吃出筍的原味。