餌塊怎樣做好吃？

如果你到雲南，光餌塊就保準讓你飽。雲南的餌塊可以做出九九八十一種花樣，讓你味蕾都應接不暇。

雲南民間到了農曆歲末，家家戶戶都要挑選最好的大米，洗淨浸泡後蒸熟，放在碓中舂細如泥，再搓揉為長方、橢圓、扁圓等形狀，就是餌塊了。

其實跟廣東的粿、湖北的年糕都是一碼事兒，除了做出的樣子略有不同。

餌塊的吃法，燒、煮、炒、滷、蒸、炸均可。

可以切塊煮著吃放紅糖或加白菜和酥肉；或加豌豆尖汆肉等等，也可以切成絲就變成了煮餌絲，調料蔬菜隨你放。當然也可以滷著吃，叫滷餌塊；可以炒著吃，就叫炒餌塊。

說起炒餌塊，方法可多了。

大白菜、糟辣椒、雞蛋、火腿、番茄和騰衝餌塊一起炒就是昆明的特色吃法；平時家常做法，可以用豌豆尖、火腿、蔥、醬油、糖（少量）和餌塊一起炒，顏色鮮豔奪目，味道香濃撲鼻。

喜歡燒烤的朋友，在吃燒烤時把餌塊切片，放在肉串旁一起烤，熱鬧、好吃！喜歡火鍋的朋友，把餌塊切塊放鍋裡和火鍋裡的美味一起撲騰，葷素搭配、，好吃又美味！

餌塊是雲南騰衝和大理這邊的一種特色地方小吃，用優質大米加工而成。一般分成餌塊，餌絲，餌片三種。做法主要有燒，蒸，滷，炒，炸幾種。各種做法味道不一樣。久吃不厭。

1.燒餌塊，將煮熟的米粉碾壓成塊狀，一般都是圓形薄餅狀，然後再放在碳火上烤，然後再塗上喜歡的醬料和菜餡兒捲起來就可以了。風味獨特，回味無窮。

2.炒餌塊

將碾壓好的餌塊片切成小片，放入油鍋中炒一分鐘，然後加入火腿片，韭菜段，酸醃菜，辣椒等調味料即可，酸爽可口，非常好吃

3.滷餌塊

將餌塊切成絲，燙熟涼了後放在碗裡，再加入雲南特製甜醬油，酸醃菜，韭菜，雜醬，拌勻後就可以，味道香甜酸爽