重慶是一個美麗的地方，一個盛產美食地方。重慶人對於雞肉的喜愛程度很高或者說重慶人非常喜歡吃雞。重慶人對於雞肉的喜愛，要超過對於其他肉類的喜愛。重慶人不僅喜歡吃雞，重慶人養的雞也很有名。可見重慶人在雞肉上面是下了很大功夫的。恰逢中秋節，重慶人喜歡做上一道自己拿手的肉類美食來宴請賓客。其中大部分可能都會選擇雞肉來做菜，烹飪出各種好吃的美食。那麼雞肉要怎樣做更好吃呢？
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在川渝地區有道非常著名的美食叫芋兒燒雞，可是在當下見到芋兒的時候，什麼樣的食材與雞肉一起做更好吃呢？其實在沒有芋兒的時候，重慶人和四川人都喜歡用另一種芋來燒雞，就是重慶人和四川人都愛吃的洋芋燒雞。芋兒不是常年可以吃到的食材，可是洋芋卻是常年都有的食材，不僅很好吃很容易買到，洋芋還很便宜。有的人可能會問洋芋是什麼食材呢？也就是我們普通話說得“土豆”。土豆燒雞是一個重慶人和四川人都愛吃，愛用來招待賓客美食。那麼洋芋燒雞要怎麼做更好吃呢？
重慶是一個美麗的地方，一個盛產美食地方。重慶人對於雞肉的喜愛程度很高或者說重慶人非常喜歡吃雞。重慶人對於雞肉的喜愛，要超過對於其他肉類的喜愛。重慶人不僅喜歡吃雞，重慶人養的雞也很有名。可見重慶人在雞肉上面是下了很大功夫的。恰逢中秋節，重慶人喜歡做上一道自己拿手的肉類美食來宴請賓客。其中大部分可能都會選擇雞肉來做菜，烹飪出各種好吃的美食。那麼雞肉要怎樣做更好吃呢？
在川渝地區有道非常著名的美食叫芋兒燒雞，可是在當下見到芋兒的時候，什麼樣的食材與雞肉一起做更好吃呢？其實在沒有芋兒的時候，重慶人和四川人都喜歡用另一種芋來燒雞，就是重慶人和四川人都愛吃的洋芋燒雞。芋兒不是常年可以吃到的食材，可是洋芋卻是常年都有的食材，不僅很好吃很容易買到，洋芋還很便宜。有的人可能會問洋芋是什麼食材呢？也就是我們普通話說得“土豆”。土豆燒雞是一個重慶人和四川人都愛吃，愛用來招待賓客美食。那麼洋芋燒雞要怎麼做更好吃呢？
準備食材：一隻新鮮的嫩雞、三大個洋芋、幾大個瓣蒜。
調味食材：一大塊老薑、大蔥2根、幾勺料酒、乾紅花椒一把、一大勺豆瓣醬、八角、沙姜、桂皮、香葉等香料、青尖椒5個、黃豆醬油適量、一勺食鹽、一勺雞精、適量的植物油。
製作方法：
重慶是一個美麗的地方，一個盛產美食地方。重慶人對於雞肉的喜愛程度很高或者說重慶人非常喜歡吃雞。重慶人對於雞肉的喜愛，要超過對於其他肉類的喜愛。重慶人不僅喜歡吃雞，重慶人養的雞也很有名。可見重慶人在雞肉上面是下了很大功夫的。恰逢中秋節，重慶人喜歡做上一道自己拿手的肉類美食來宴請賓客。其中大部分可能都會選擇雞肉來做菜，烹飪出各種好吃的美食。那麼雞肉要怎樣做更好吃呢？
在川渝地區有道非常著名的美食叫芋兒燒雞，可是在當下見到芋兒的時候，什麼樣的食材與雞肉一起做更好吃呢？其實在沒有芋兒的時候，重慶人和四川人都喜歡用另一種芋來燒雞，就是重慶人和四川人都愛吃的洋芋燒雞。芋兒不是常年可以吃到的食材，可是洋芋卻是常年都有的食材，不僅很好吃很容易買到，洋芋還很便宜。有的人可能會問洋芋是什麼食材呢？也就是我們普通話說得“土豆”。土豆燒雞是一個重慶人和四川人都愛吃，愛用來招待賓客美食。那麼洋芋燒雞要怎麼做更好吃呢？
準備食材：一隻新鮮的嫩雞、三大個洋芋、幾大個瓣蒜。
調味食材：一大塊老薑、大蔥2根、幾勺料酒、乾紅花椒一把、一大勺豆瓣醬、八角、沙姜、桂皮、香葉等香料、青尖椒5個、黃豆醬油適量、一勺食鹽、一勺雞精、適量的植物油。
製作方法：
重慶是一個美麗的地方，一個盛產美食地方。重慶人對於雞肉的喜愛程度很高或者說重慶人非常喜歡吃雞。重慶人對於雞肉的喜愛，要超過對於其他肉類的喜愛。重慶人不僅喜歡吃雞，重慶人養的雞也很有名。可見重慶人在雞肉上面是下了很大功夫的。恰逢中秋節，重慶人喜歡做上一道自己拿手的肉類美食來宴請賓客。其中大部分可能都會選擇雞肉來做菜，烹飪出各種好吃的美食。那麼雞肉要怎樣做更好吃呢？
在川渝地區有道非常著名的美食叫芋兒燒雞，可是在當下見到芋兒的時候，什麼樣的食材與雞肉一起做更好吃呢？其實在沒有芋兒的時候，重慶人和四川人都喜歡用另一種芋來燒雞，就是重慶人和四川人都愛吃的洋芋燒雞。芋兒不是常年可以吃到的食材，可是洋芋卻是常年都有的食材，不僅很好吃很容易買到，洋芋還很便宜。有的人可能會問洋芋是什麼食材呢？也就是我們普通話說得“土豆”。土豆燒雞是一個重慶人和四川人都愛吃，愛用來招待賓客美食。那麼洋芋燒雞要怎麼做更好吃呢？
準備食材：一隻新鮮的嫩雞、三大個洋芋、幾大個瓣蒜。
調味食材：一大塊老薑、大蔥2根、幾勺料酒、乾紅花椒一把、一大勺豆瓣醬、八角、沙姜、桂皮、香葉等香料、青尖椒5個、黃豆醬油適量、一勺食鹽、一勺雞精、適量的植物油。
製作方法：
中秋節，重慶人和四川人都愛做上一道鮮香美味、軟糯可口的洋芋燒雞來招待家人，讓大家吃得更加開心。如果覺得辣味不夠，可以再加上一些幹辣椒或者小紅尖椒，也是很好吃的。在重慶，家裡一般來客人了，美味的燒雞是不可缺少的美食。
重慶是一個美麗的地方，一個盛產美食地方。重慶人對於雞肉的喜愛程度很高或者說重慶人非常喜歡吃雞。重慶人對於雞肉的喜愛，要超過對於其他肉類的喜愛。重慶人不僅喜歡吃雞，重慶人養的雞也很有名。可見重慶人在雞肉上面是下了很大功夫的。恰逢中秋節，重慶人喜歡做上一道自己拿手的肉類美食來宴請賓客。其中大部分可能都會選擇雞肉來做菜，烹飪出各種好吃的美食。那麼雞肉要怎樣做更好吃呢？
在川渝地區有道非常著名的美食叫芋兒燒雞，可是在當下見到芋兒的時候，什麼樣的食材與雞肉一起做更好吃呢？其實在沒有芋兒的時候，重慶人和四川人都喜歡用另一種芋來燒雞，就是重慶人和四川人都愛吃的洋芋燒雞。芋兒不是常年可以吃到的食材，可是洋芋卻是常年都有的食材，不僅很好吃很容易買到，洋芋還很便宜。有的人可能會問洋芋是什麼食材呢？也就是我們普通話說得“土豆”。土豆燒雞是一個重慶人和四川人都愛吃，愛用來招待賓客美食。那麼洋芋燒雞要怎麼做更好吃呢？
準備食材：一隻新鮮的嫩雞、三大個洋芋、幾大個瓣蒜。
調味食材：一大塊老薑、大蔥2根、幾勺料酒、乾紅花椒一把、一大勺豆瓣醬、八角、沙姜、桂皮、香葉等香料、青尖椒5個、黃豆醬油適量、一勺食鹽、一勺雞精、適量的植物油。
製作方法：
中秋節，重慶人和四川人都愛做上一道鮮香美味、軟糯可口的洋芋燒雞來招待家人，讓大家吃得更加開心。如果覺得辣味不夠，可以再加上一些幹辣椒或者小紅尖椒，也是很好吃的。在重慶，家裡一般來客人了，美味的燒雞是不可缺少的美食。
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大家好，這個問題我來回答一下。
雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
大家好，這個問題我來回答一下。
雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
栗子烏雞湯：將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。溫水浸泡一會兒紅棗，砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火。燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右。最後加入鹽調味即可。
大家好，這個問題我來回答一下。
雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
栗子烏雞湯：將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。溫水浸泡一會兒紅棗，砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火。燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右。最後加入鹽調味即可。
宮保雞丁：食材：雞腿、花生等。辣椒麵放鍋裡，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌。留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒麵上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關火，過夜即可。花生倒入開水裡，泡發後撈出，去皮。起油鍋，小火炒到微微黃，盛出。雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻。製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可。取適量過夜紅油，小火加熱後，放入花椒和辣椒，炒到棕紅色，下雞丁，轉大火，略炒。立刻放入薑片、蒜，炒半分鐘，淋入料汁，快速翻炒。放蔥段、花生，翻炒至醬汁完全包裹。 放少許花椒油，翻炒即可。
大家好，這個問題我來回答一下。
雞肉，指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞的品種很多，但作為美容食品，以烏雞為佳。其性味甘溫，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。
栗子烏雞湯：將烏雞洗淨，切塊，入冷水鍋中，放入幾粒花椒，水開後撈出。溫水浸泡一會兒紅棗，砂鍋中，放入焯過的烏雞，加入姜、蔥片，大火燒開，轉小火。燉半小時後加入紅棗、板栗煲2小時左右。最後加入鹽調味即可。
宮保雞丁：食材：雞腿、花生等。辣椒麵放鍋裡，另起鍋，燒油七成熱，取一半一勺一勺澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌。留一半熱油涼至五成熱，澆在辣椒麵上。加紫草，攪拌均勻，小火慢熬10分鐘，關火，過夜即可。花生倒入開水裡，泡發後撈出，去皮。起油鍋，小火炒到微微黃，盛出。雞腿去骨、切丁，放入加飯酒、鹽、蛋清拌勻，加澱粉，拌勻。製作料汁：放入加飯酒、鹽、糖、白醋、醬油、澱粉，拌勻即可。取適量過夜紅油，小火加熱後，放入花椒和辣椒，炒到棕紅色，下雞丁，轉大火，略炒。立刻放入薑片、蒜，炒半分鐘，淋入料汁，快速翻炒。放蔥段、花生，翻炒至醬汁完全包裹。 放少許花椒油，翻炒即可。
土豆木耳燉雞肉：雞肉剁塊，放入燒開水的鍋中煮6分鐘左右，撈出備用。鍋內倒入油和一勺白糖，小火把糖熬化後加入雞塊翻炒，雞塊上色後倒入兩勺料酒，再加入準備好的蔥蒜辣椒薑片和一勺老抽大火翻炒兩分鐘，然後加入土豆、木耳，適量清水小火慢慢燉，半小時後出鍋。
以上是我的回答，不知道能不能幫助到您，不周之處請見諒，謝謝，喜歡就關注一下我，我們一起探討和努力，再見！
小時候我家裡養了很多雞， 最喜歡吃大柴火燒雞， 非常簡單 ，超級香， 也是最簡單的做法。 在城裡 咱們沒有柴火 那麼今天我就來教一下大家怎麼做更好吃！
手撕雞：
做法：雞處理乾淨，剪去爪尖、剁去雞屁股扔掉不要，雞肺扣去不要，雞沖水洗淨。雞造型擺好，冷水入鍋大火燒開、焯水，放料酒去腥，無血水即可。雞放入電飯煲，倒入開水，加蔥姜、胡椒粉，蓋上蓋子用煮飯健烀3-4小時（三黃雞或普通雞2小時就可以了），軟爛才好吃。雞湯裡放鹽調味就可以了，黃黃的雞湯，香而不膩都是精華，喝的時候撒點香菜更好喝。雞肉撕成條，蘸著蒜汁吃（蒜汁做法：蒜末剁碎，加生抽3勺，醋1勺，香油3滴）。
酸辣雞丁：
雞丁，首選肉比較多的雞胸肉和雞腿肉。有些人做雞丁，只選雞肉，骨頭和雞皮都剃除。但我更喜歡連帶著雞皮和雞骨頭一起炒，感覺這樣做的更好吃。事實上，每次吃到最後留下的都是純雞肉，證明我家人也都是這樣認為的。
1、雞肉切成小塊，加料酒、薑絲、生抽醃製十幾分鍾。2、醃雞肉的時候，我們把酸蘿蔔切成丁，小紅椒、泡椒切碎，蒜瓣切片，大蒜葉切成段。3、熱鍋內放入豬油，豬油融化開始冒煙時放入薑絲和蒜瓣，翻炒出香味後放入醃製好的雞肉。大火快速翻炒。雞肉變色後，放入適量的鹽調味不，放少許的老抽調色。4、倒入酸蘿蔔丁和紅椒泡椒碎，放入適量的粍油，往鍋邊噴少量的清水。讓蘿蔔和酸和辣椒的辣更好的融入到雞肉裡面。5、放入大蒜段，翻均即可出鍋食用。
在勞累的工作下班回到家後，做幾道好菜慰勞一下自己和家人，是欣慰和開心的，而雞一類的菜餚是大多數家庭成員的喜愛；分享一下做雞類菜的幾點關健體會，希望讓您的生活更有滋味！
一，清燉雞:最好選擇用現殺好的活雞，大約四斤左右合適，讓師傅摘洗乾淨剁去雞腳尖雞尾等，雞頭劈開捏淨粘液，從背部劈開，好了，不要剁塊、整著。買好後回家再用清水沖洗乾淨控幹水，用炒勺炒熱少量花椒、鹽，趁熱搓在雞內外，醃製一小會，燉鍋加足水加蔥段薑片白芷幾片、燒鍋，待水開後、緩緩下雞，大火燒開鍋後輕撇去浮沫，轉小火慢燉半小時待雞熟透香味濃郁關火泡幾分鐘，撈出雞，撕成條按雞形碼湯盆內，擺上切好的蔥絲香菜段，撒上幾顆枸杞，把雞湯輕柔倒在湯盆內放公用勺上桌。(雞先醃製一下，水開後放雞，若涼水下雞，湯香雞沒味道，開水下雞、雞先收縮，湯清鮮雞肉緊香)
二，炒雞:四斤左右雞殺好剁麻將大小的塊，放鍋內加涼水中火燒至水熱、雞塊出血水，撈出雞塊清水衝淨控幹水。鍋燒熱添油加花椒八角肉桂白蔻白芷蔥段薑片炒香下雞塊中火煸炒，待雞塊水分炒幹下料酒老抽少許炒至出香味加十三香或光棍雞細料小火炒出濃郁香味，加開水沒過雞塊加少許味達美、半匙白糖、黃豆醬油、麵醬少許，不加鹽了，中火燒開轉小火用大盤扣上，保持微沸十五——二十分鐘雞熟關火，稍燜二分鐘讓熱汽回燜雞塊中，起盤，將雞塊裝盤中，雞塊濃香軟爛湯汁金黃濃稠約佔雞塊二分之一。
三，炒大盤雞:雞塊初步加工同上；雞塊淖去血水控幹過油稍微炸一下，炸到還不斷生只是稍幹，土豆青椒切滾刀塊土豆下油炸至金黃，鍋下寬油加蔥薑蒜末、郫縣豆瓣醬小火炒香炒幹用密漏撈出留料油，下雞塊加排骨醬海鮮醬蒜茸辣醬老抽耗油少許小火翻炒雞塊均勻上色下土豆塊稍翻炒加開水中火燒湯開，加少許鹽、炒雞細料轉小火燉約十五分鐘左右至雞塊土豆軟熟透湯汁濃稠紅亮下青椒塊蔥段，略翻炒一分鐘關火裝大盤，雞塊紅亮特香、土豆比雞塊更好吃。
篇幅有限，只提供以上三條，技術不到之處歡迎指點，希望您的生活更有幸福感，開心每一天。
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
輔料：幹辣椒兩把、花椒粒十克、蒜泥五克、孜然粉兩克、雞精味精各一克、南乳汁五克、料酒十克、生粉少許、花椒油
1、首先準備雞腿清洗乾淨，剁成塊狀放入水中侵泡起來（最好能把雞塊中的血水沖洗乾淨，這樣後期烹飪可以減少一部分腥味）
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
輔料：幹辣椒兩把、花椒粒十克、蒜泥五克、孜然粉兩克、雞精味精各一克、南乳汁五克、料酒十克、生粉少許、花椒油
1、首先準備雞腿清洗乾淨，剁成塊狀放入水中侵泡起來（最好能把雞塊中的血水沖洗乾淨，這樣後期烹飪可以減少一部分腥味）
2、接著把雞塊擠幹水分，放入容器中加入雞精味精、南乳汁、料酒和生粉，順著一個方向攪拌均勻，再加入少許的清水（水不能太多，讓雞塊中的調料充分融化就行了）
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
輔料：幹辣椒兩把、花椒粒十克、蒜泥五克、孜然粉兩克、雞精味精各一克、南乳汁五克、料酒十克、生粉少許、花椒油
1、首先準備雞腿清洗乾淨，剁成塊狀放入水中侵泡起來（最好能把雞塊中的血水沖洗乾淨，這樣後期烹飪可以減少一部分腥味）
2、接著把雞塊擠幹水分，放入容器中加入雞精味精、南乳汁、料酒和生粉，順著一個方向攪拌均勻，再加入少許的清水（水不能太多，讓雞塊中的調料充分融化就行了）
3、開油鍋，油溫六成熱下入雞塊（下入雞塊的同時，一定要時刻保證在六成油溫，否則低油溫炸出來就會比較油膩了），炸到雞塊熟透撈出，再把油溫升到八成熱，倒入雞塊復炸一次（復炸時間不能超過十秒），這樣就可以達到外酥裡嫩的效果
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
輔料：幹辣椒兩把、花椒粒十克、蒜泥五克、孜然粉兩克、雞精味精各一克、南乳汁五克、料酒十克、生粉少許、花椒油
1、首先準備雞腿清洗乾淨，剁成塊狀放入水中侵泡起來（最好能把雞塊中的血水沖洗乾淨，這樣後期烹飪可以減少一部分腥味）
2、接著把雞塊擠幹水分，放入容器中加入雞精味精、南乳汁、料酒和生粉，順著一個方向攪拌均勻，再加入少許的清水（水不能太多，讓雞塊中的調料充分融化就行了）
3、開油鍋，油溫六成熱下入雞塊（下入雞塊的同時，一定要時刻保證在六成油溫，否則低油溫炸出來就會比較油膩了），炸到雞塊熟透撈出，再把油溫升到八成熱，倒入雞塊復炸一次（復炸時間不能超過十秒），這樣就可以達到外酥裡嫩的效果
4、鍋內不要刷洗，也不要放入底油（太多的底油容易把幹辣椒炒糊），直接下入蒜泥炒出香味，再放入幹辣椒和花椒粒繼續煸炒，炒到幹辣椒微微變色，下入剛剛炸好的雞塊
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
輔料：幹辣椒兩把、花椒粒十克、蒜泥五克、孜然粉兩克、雞精味精各一克、南乳汁五克、料酒十克、生粉少許、花椒油
1、首先準備雞腿清洗乾淨，剁成塊狀放入水中侵泡起來（最好能把雞塊中的血水沖洗乾淨，這樣後期烹飪可以減少一部分腥味）
2、接著把雞塊擠幹水分，放入容器中加入雞精味精、南乳汁、料酒和生粉，順著一個方向攪拌均勻，再加入少許的清水（水不能太多，讓雞塊中的調料充分融化就行了）
3、開油鍋，油溫六成熱下入雞塊（下入雞塊的同時，一定要時刻保證在六成油溫，否則低油溫炸出來就會比較油膩了），炸到雞塊熟透撈出，再把油溫升到八成熱，倒入雞塊復炸一次（復炸時間不能超過十秒），這樣就可以達到外酥裡嫩的效果
4、鍋內不要刷洗，也不要放入底油（太多的底油容易把幹辣椒炒糊），直接下入蒜泥炒出香味，再放入幹辣椒和花椒粒繼續煸炒，炒到幹辣椒微微變色，下入剛剛炸好的雞塊
5、開始調口，放入孜然粉、雞精、味精翻炒幾下，在最後快出鍋的時候淋上少許花椒油（這樣不僅增麻，而且出鍋的辣子雞還會非常的亮），用中火翻炒均勻即可出鍋裝盤
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
輔料：幹辣椒兩把、花椒粒十克、蒜泥五克、孜然粉兩克、雞精味精各一克、南乳汁五克、料酒十克、生粉少許、花椒油
1、首先準備雞腿清洗乾淨，剁成塊狀放入水中侵泡起來（最好能把雞塊中的血水沖洗乾淨，這樣後期烹飪可以減少一部分腥味）
2、接著把雞塊擠幹水分，放入容器中加入雞精味精、南乳汁、料酒和生粉，順著一個方向攪拌均勻，再加入少許的清水（水不能太多，讓雞塊中的調料充分融化就行了）
3、開油鍋，油溫六成熱下入雞塊（下入雞塊的同時，一定要時刻保證在六成油溫，否則低油溫炸出來就會比較油膩了），炸到雞塊熟透撈出，再把油溫升到八成熱，倒入雞塊復炸一次（復炸時間不能超過十秒），這樣就可以達到外酥裡嫩的效果
4、鍋內不要刷洗，也不要放入底油（太多的底油容易把幹辣椒炒糊），直接下入蒜泥炒出香味，再放入幹辣椒和花椒粒繼續煸炒，炒到幹辣椒微微變色，下入剛剛炸好的雞塊
5、開始調口，放入孜然粉、雞精、味精翻炒幾下，在最後快出鍋的時候淋上少許花椒油（這樣不僅增麻，而且出鍋的辣子雞還會非常的亮），用中火翻炒均勻即可出鍋裝盤
問：辣子雞不是用全雞烹飪的嗎？怎麼用雞腿呢？
答：以前辣子雞確實是用全雞烹飪，可隨著客人要求不斷增高，我們也要做一些適量的調整，因為用雞腿做出來的辣子雞，吃起來會韌性十足，而且做出來的辣子雞的肉也比較多，深受客人們歡迎
問：辣子雞剁成多大合適呢？
答：也許有人認為雞塊剁的越小越好，其實是不對的，剁出來的雞塊約有大拇指頭大小最佳，不能太小也不能太大，太大後期開油鍋炸不熟，太小炸過之後就會更小，上桌也就會顯得小氣
問：這道菜全程不用放鹽嗎？
答：其實鹽已經放了，只是大家看不到而已，就比如雞精味精中含有鹽分，特別南乳汁中的鹽分，那是非常的多，足夠讓雞塊提味，而且使用南乳汁醃製出鍋的味道會更濃
說到雞肉那肯定是我們再熟悉不過的一道食材了，同時也是我們生活中不可缺少的肉類之一，可要是說雞肉怎麼做好吃，也許大多數人都會說紅燒雞最香。但是作為廚師的我，卻不是這樣認為，一開始如果我不幹廚師，我也會認為紅燒雞最美味。可自從做了廚師，見過太多雞肉做法，有的會把雞塊醃一下，然後放入鍋中炸一下，出鍋做成椒鹽等，也有的把雞塊裹上面糊，做成糖醋口等等，幾乎每種做法都比紅燒雞好吃。
但是今天我給大家分享雞肉的另類做法，它就是川菜的開路先鋒“辣子雞”，這是一道老菜，可能許多新上來的廚師都不會做這道菜，甚至都不認識它。而要想做好這道正宗的辣子雞，其實步驟並沒有什麼複雜的，只要在前期烹飪的過程中，注意開油鍋的油溫，怎麼把雞塊炸到外酥裡嫩才行，同時後期煸炒的時候注意一些細節等。那基本上這道菜做出來就不會失敗，出鍋那是非常的下酒又下飯，一般不能吃辣的人還駕馭不了它。
下面話不多說，今天我就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡潔、易懂的話語表達出來，讓大家都能看的懂、看的明白，各位小夥伴隨我一同看下去。
主料：雞腿一個
輔料：幹辣椒兩把、花椒粒十克、蒜泥五克、孜然粉兩克、雞精味精各一克、南乳汁五克、料酒十克、生粉少許、花椒油
1、首先準備雞腿清洗乾淨，剁成塊狀放入水中侵泡起來（最好能把雞塊中的血水沖洗乾淨，這樣後期烹飪可以減少一部分腥味）
2、接著把雞塊擠幹水分，放入容器中加入雞精味精、南乳汁、料酒和生粉，順著一個方向攪拌均勻，再加入少許的清水（水不能太多，讓雞塊中的調料充分融化就行了）
3、開油鍋，油溫六成熱下入雞塊（下入雞塊的同時，一定要時刻保證在六成油溫，否則低油溫炸出來就會比較油膩了），炸到雞塊熟透撈出，再把油溫升到八成熱，倒入雞塊復炸一次（復炸時間不能超過十秒），這樣就可以達到外酥裡嫩的效果
4、鍋內不要刷洗，也不要放入底油（太多的底油容易把幹辣椒炒糊），直接下入蒜泥炒出香味，再放入幹辣椒和花椒粒繼續煸炒，炒到幹辣椒微微變色，下入剛剛炸好的雞塊
5、開始調口，放入孜然粉、雞精、味精翻炒幾下，在最後快出鍋的時候淋上少許花椒油（這樣不僅增麻，而且出鍋的辣子雞還會非常的亮），用中火翻炒均勻即可出鍋裝盤
問：辣子雞不是用全雞烹飪的嗎？怎麼用雞腿呢？
答：以前辣子雞確實是用全雞烹飪，可隨著客人要求不斷增高，我們也要做一些適量的調整，因為用雞腿做出來的辣子雞，吃起來會韌性十足，而且做出來的辣子雞的肉也比較多，深受客人們歡迎
問：辣子雞剁成多大合適呢？
答：也許有人認為雞塊剁的越小越好，其實是不對的，剁出來的雞塊約有大拇指頭大小最佳，不能太小也不能太大，太大後期開油鍋炸不熟，太小炸過之後就會更小，上桌也就會顯得小氣
問：這道菜全程不用放鹽嗎？
答：其實鹽已經放了，只是大家看不到而已，就比如雞精味精中含有鹽分，特別南乳汁中的鹽分，那是非常的多，足夠讓雞塊提味，而且使用南乳汁醃製出鍋的味道會更濃
總結一、做這道辣子雞，每個步驟都要上心，特別是在醃製雞塊和煸炒幹辣椒的時候，醃製雞塊還好，只要口味把握精準就行了，可煸炒幹辣椒就不同了，因為幹辣椒皮薄比較容易糊，如果炒糊了，那麼基本上這道菜就等於失敗了
總結二、這道菜主要突出川菜的麻和辣，而在醃製雞塊的時候只是讓底味進去，並沒有一絲麻辣口味，而想要突出麻和辣，那麼在煸炒底料這一步，一定要煸炒到位，這樣辣椒和花椒味融入到雞塊中，才能突出香麻辣等味道
總結三、這道菜在後期調口的時候，不需要放入太多調料，甚至一粒鹽都不用放，因為雞塊都是提前醃製好的，已經帶有味道了，而幹辣椒和花椒粒作為輔料，基本上撒上一些雞精味精就可以了
這道美味的辣子雞就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載、抄襲）。
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雞肉的吃法實在是太多了，從整雞製作的扒雞或者雞湯，到脫骨之後的八珍雞或者葫蘆雞，再到雞胸肉做的炒雞丁，雞腿肉做的炸雞排。不同的口味，塑造了不同的雞肉製作方法，不過我最喜歡吃的除了廣東的白切雞，就是下面介紹的這道【栗子黃燜雞】了，這道菜雞肉香濃，栗子甜糯。一口雞肉一口栗子，真是快哉啊。
介紹一下【栗子黃燜雞】的做法
首先是雞肉的選擇，最佳的選擇是9個月左右出欄的雞。比如三黃雞或者清遠雞。肉雞最好不選擇，肉雞的雞肉製作炸雞排或者炒雞丁還是可以的，但是如果做這種需要雞肉充分體現肉質緊實並且雞肉香味濃一些的菜餚，就不那麼適合了。所以，三黃雞或者清遠雞，是最佳選擇。
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雞肉的吃法實在是太多了，從整雞製作的扒雞或者雞湯，到脫骨之後的八珍雞或者葫蘆雞，再到雞胸肉做的炒雞丁，雞腿肉做的炸雞排。不同的口味，塑造了不同的雞肉製作方法，不過我最喜歡吃的除了廣東的白切雞，就是下面介紹的這道【栗子黃燜雞】了，這道菜雞肉香濃，栗子甜糯。一口雞肉一口栗子，真是快哉啊。
介紹一下【栗子黃燜雞】的做法
首先是雞肉的選擇，最佳的選擇是9個月左右出欄的雞。比如三黃雞或者清遠雞。肉雞最好不選擇，肉雞的雞肉製作炸雞排或者炒雞丁還是可以的，但是如果做這種需要雞肉充分體現肉質緊實並且雞肉香味濃一些的菜餚，就不那麼適合了。所以，三黃雞或者清遠雞，是最佳選擇。
製作【栗子黃燜雞】的雞肉切塊之後不要焯水，而是直接進行煸炒。鍋中放入蔥薑蒜片，然後下入切好的雞塊，小火煸炒，把雞肉炒的緊實，肉質散發出香味。烹入料酒，繼續煸炒，然後放入糖色，老抽，白糖，胡椒粉，鹽，清水燒開，給雞肉上色。
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雞肉的吃法實在是太多了，從整雞製作的扒雞或者雞湯，到脫骨之後的八珍雞或者葫蘆雞，再到雞胸肉做的炒雞丁，雞腿肉做的炸雞排。不同的口味，塑造了不同的雞肉製作方法，不過我最喜歡吃的除了廣東的白切雞，就是下面介紹的這道【栗子黃燜雞】了，這道菜雞肉香濃，栗子甜糯。一口雞肉一口栗子，真是快哉啊。
介紹一下【栗子黃燜雞】的做法
首先是雞肉的選擇，最佳的選擇是9個月左右出欄的雞。比如三黃雞或者清遠雞。肉雞最好不選擇，肉雞的雞肉製作炸雞排或者炒雞丁還是可以的，但是如果做這種需要雞肉充分體現肉質緊實並且雞肉香味濃一些的菜餚，就不那麼適合了。所以，三黃雞或者清遠雞，是最佳選擇。
製作【栗子黃燜雞】的雞肉切塊之後不要焯水，而是直接進行煸炒。鍋中放入蔥薑蒜片，然後下入切好的雞塊，小火煸炒，把雞肉炒的緊實，肉質散發出香味。烹入料酒，繼續煸炒，然後放入糖色，老抽，白糖，胡椒粉，鹽，清水燒開，給雞肉上色。
大火燒開之後轉小火燜燒，雞肉燜燒20分鐘左右下入生板栗，如果使用熟板栗的話下入的時間需要再晚一些。生板栗放入雞肉中再一起燜煮20分鐘，最後雞肉軟爛，栗子軟糯就可以了。
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雞肉的吃法實在是太多了，從整雞製作的扒雞或者雞湯，到脫骨之後的八珍雞或者葫蘆雞，再到雞胸肉做的炒雞丁，雞腿肉做的炸雞排。不同的口味，塑造了不同的雞肉製作方法，不過我最喜歡吃的除了廣東的白切雞，就是下面介紹的這道【栗子黃燜雞】了，這道菜雞肉香濃，栗子甜糯。一口雞肉一口栗子，真是快哉啊。
介紹一下【栗子黃燜雞】的做法
首先是雞肉的選擇，最佳的選擇是9個月左右出欄的雞。比如三黃雞或者清遠雞。肉雞最好不選擇，肉雞的雞肉製作炸雞排或者炒雞丁還是可以的，但是如果做這種需要雞肉充分體現肉質緊實並且雞肉香味濃一些的菜餚，就不那麼適合了。所以，三黃雞或者清遠雞，是最佳選擇。
製作【栗子黃燜雞】的雞肉切塊之後不要焯水，而是直接進行煸炒。鍋中放入蔥薑蒜片，然後下入切好的雞塊，小火煸炒，把雞肉炒的緊實，肉質散發出香味。烹入料酒，繼續煸炒，然後放入糖色，老抽，白糖，胡椒粉，鹽，清水燒開，給雞肉上色。
大火燒開之後轉小火燜燒，雞肉燜燒20分鐘左右下入生板栗，如果使用熟板栗的話下入的時間需要再晚一些。生板栗放入雞肉中再一起燜煮20分鐘，最後雞肉軟爛，栗子軟糯就可以了。
雞肉和栗子全部煮到軟爛的時候大火收汁，把雞湯收濃，讓雞湯均勻的包裹住雞肉和板栗即可。
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首先是雞肉的選擇，最佳的選擇是9個月左右出欄的雞。比如三黃雞或者清遠雞。肉雞最好不選擇，肉雞的雞肉製作炸雞排或者炒雞丁還是可以的，但是如果做這種需要雞肉充分體現肉質緊實並且雞肉香味濃一些的菜餚，就不那麼適合了。所以，三黃雞或者清遠雞，是最佳選擇。
製作【栗子黃燜雞】的雞肉切塊之後不要焯水，而是直接進行煸炒。鍋中放入蔥薑蒜片，然後下入切好的雞塊，小火煸炒，把雞肉炒的緊實，肉質散發出香味。烹入料酒，繼續煸炒，然後放入糖色，老抽，白糖，胡椒粉，鹽，清水燒開，給雞肉上色。
大火燒開之後轉小火燜燒，雞肉燜燒20分鐘左右下入生板栗，如果使用熟板栗的話下入的時間需要再晚一些。生板栗放入雞肉中再一起燜煮20分鐘，最後雞肉軟爛，栗子軟糯就可以了。
雞肉和栗子全部煮到軟爛的時候大火收汁，把雞湯收濃，讓雞湯均勻的包裹住雞肉和板栗即可。
喜歡吃顏色深一些的朋友可以多放些老抽，製作出來紅亮。不喜歡吃顏色深的可以用糖色來主要調色，做出來的菜餚是金黃色，微微發紅。這就是板栗黃燜雞的做法了。
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雞肉的吃法實在是太多了，從整雞製作的扒雞或者雞湯，到脫骨之後的八珍雞或者葫蘆雞，再到雞胸肉做的炒雞丁，雞腿肉做的炸雞排。不同的口味，塑造了不同的雞肉製作方法，不過我最喜歡吃的除了廣東的白切雞，就是下面介紹的這道【栗子黃燜雞】了，這道菜雞肉香濃，栗子甜糯。一口雞肉一口栗子，真是快哉啊。
介紹一下【栗子黃燜雞】的做法
首先是雞肉的選擇，最佳的選擇是9個月左右出欄的雞。比如三黃雞或者清遠雞。肉雞最好不選擇，肉雞的雞肉製作炸雞排或者炒雞丁還是可以的，但是如果做這種需要雞肉充分體現肉質緊實並且雞肉香味濃一些的菜餚，就不那麼適合了。所以，三黃雞或者清遠雞，是最佳選擇。
製作【栗子黃燜雞】的雞肉切塊之後不要焯水，而是直接進行煸炒。鍋中放入蔥薑蒜片，然後下入切好的雞塊，小火煸炒，把雞肉炒的緊實，肉質散發出香味。烹入料酒，繼續煸炒，然後放入糖色，老抽，白糖，胡椒粉，鹽，清水燒開，給雞肉上色。
大火燒開之後轉小火燜燒，雞肉燜燒20分鐘左右下入生板栗，如果使用熟板栗的話下入的時間需要再晚一些。生板栗放入雞肉中再一起燜煮20分鐘，最後雞肉軟爛，栗子軟糯就可以了。
雞肉和栗子全部煮到軟爛的時候大火收汁，把雞湯收濃，讓雞湯均勻的包裹住雞肉和板栗即可。
喜歡吃顏色深一些的朋友可以多放些老抽，製作出來紅亮。不喜歡吃顏色深的可以用糖色來主要調色，做出來的菜餚是金黃色，微微發紅。這就是板栗黃燜雞的做法了。
最後總結一下這道菜的製作要點：
雞肉選擇9-10個月出欄的雞肉，時間太短則肉質不香，時間太長則肉質過老。
雞肉選擇用小火煸炒緊緻後下入糖色和老抽上色，不要焯水。
生板栗需要和雞肉共同燜煮20分鐘，熟板栗只需要10分鐘即可。
最後大火收汁，儘量不要用澱粉勾芡，大火收濃的雞湯汁才是最香的味道。
好啦，雞肉怎麼做好吃，就分享到這裡啦，【栗子黃燜雞】希望你會喜歡。
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雞肉的吃法實在是太多了，從整雞製作的扒雞或者雞湯，到脫骨之後的八珍雞或者葫蘆雞，再到雞胸肉做的炒雞丁，雞腿肉做的炸雞排。不同的口味，塑造了不同的雞肉製作方法，不過我最喜歡吃的除了廣東的白切雞，就是下面介紹的這道【栗子黃燜雞】了，這道菜雞肉香濃，栗子甜糯。一口雞肉一口栗子，真是快哉啊。
介紹一下【栗子黃燜雞】的做法
首先是雞肉的選擇，最佳的選擇是9個月左右出欄的雞。比如三黃雞或者清遠雞。肉雞最好不選擇，肉雞的雞肉製作炸雞排或者炒雞丁還是可以的，但是如果做這種需要雞肉充分體現肉質緊實並且雞肉香味濃一些的菜餚，就不那麼適合了。所以，三黃雞或者清遠雞，是最佳選擇。
製作【栗子黃燜雞】的雞肉切塊之後不要焯水，而是直接進行煸炒。鍋中放入蔥薑蒜片，然後下入切好的雞塊，小火煸炒，把雞肉炒的緊實，肉質散發出香味。烹入料酒，繼續煸炒，然後放入糖色，老抽，白糖，胡椒粉，鹽，清水燒開，給雞肉上色。
大火燒開之後轉小火燜燒，雞肉燜燒20分鐘左右下入生板栗，如果使用熟板栗的話下入的時間需要再晚一些。生板栗放入雞肉中再一起燜煮20分鐘，最後雞肉軟爛，栗子軟糯就可以了。
雞肉和栗子全部煮到軟爛的時候大火收汁，把雞湯收濃，讓雞湯均勻的包裹住雞肉和板栗即可。
喜歡吃顏色深一些的朋友可以多放些老抽，製作出來紅亮。不喜歡吃顏色深的可以用糖色來主要調色，做出來的菜餚是金黃色，微微發紅。這就是板栗黃燜雞的做法了。
最後總結一下這道菜的製作要點：
雞肉選擇9-10個月出欄的雞肉，時間太短則肉質不香，時間太長則肉質過老。
雞肉選擇用小火煸炒緊緻後下入糖色和老抽上色，不要焯水。
生板栗需要和雞肉共同燜煮20分鐘，熟板栗只需要10分鐘即可。
最後大火收汁，儘量不要用澱粉勾芡，大火收濃的雞湯汁才是最香的味道。
好啦，雞肉怎麼做好吃，就分享到這裡啦，【栗子黃燜雞】希望你會喜歡。
雞肉要怎麼做更好吃？我覺得做辣子雞更好吃，雞肉在油鍋裡炸之後，加上辣椒一起爆炒，香酥麻辣的雞肉好吃到流口水🤤。下面給大家分享下，辣子雞的做法，希望可以幫助到您！
辣子雞
食材準備
2個雞全腿，蔥，姜，幹辣椒，花椒，八角，香葉，生抽，料酒，鹽，白芝麻。
製作過程
1.雞腿切塊，蔥和幹辣椒切段，薑切片，備用。
2.將雞腿放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，3到4片薑片醃製半小時左右。
3.起鍋燒油，油溫差不多六成熱後，放入醃好的雞塊，中小火煸幹雞肉水分，變的金黃酥脆撈出控油，備用。
4.鍋中放入少許油，加入蔥，3到4片姜，一把花椒，2到3顆八角，2片香葉，爆香後，加入幹辣椒，爆香。
5.倒入雞塊，鍋里加入1勺料酒，1勺鹽，1勺白糖和1小把白芝麻，翻炒均勻後就可以啦！
美味爽口的辣子雞就完成啦！😋
雞肉要怎麼做更好吃？我覺得做辣子雞更好吃，雞肉在油鍋裡炸之後，加上辣椒一起爆炒，香酥麻辣的雞肉好吃到流口水🤤。下面給大家分享下，辣子雞的做法，希望可以幫助到您！
辣子雞
食材準備
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製作過程
1.雞腿切塊，蔥和幹辣椒切段，薑切片，備用。
2.將雞腿放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，3到4片薑片醃製半小時左右。
3.起鍋燒油，油溫差不多六成熱後，放入醃好的雞塊，中小火煸幹雞肉水分，變的金黃酥脆撈出控油，備用。
4.鍋中放入少許油，加入蔥，3到4片姜，一把花椒，2到3顆八角，2片香葉，爆香後，加入幹辣椒，爆香。
5.倒入雞塊，鍋里加入1勺料酒，1勺鹽，1勺白糖和1小把白芝麻，翻炒均勻後就可以啦！
美味爽口的辣子雞就完成啦！😋
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食材準備
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製作過程
1.雞腿切塊，蔥和幹辣椒切段，薑切片，備用。
2.將雞腿放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，3到4片薑片醃製半小時左右。
3.起鍋燒油，油溫差不多六成熱後，放入醃好的雞塊，中小火煸幹雞肉水分，變的金黃酥脆撈出控油，備用。
4.鍋中放入少許油，加入蔥，3到4片姜，一把花椒，2到3顆八角，2片香葉，爆香後，加入幹辣椒，爆香。
5.倒入雞塊，鍋里加入1勺料酒，1勺鹽，1勺白糖和1小把白芝麻，翻炒均勻後就可以啦！
美味爽口的辣子雞就完成啦！😋
雞肉要怎麼做更好吃？我覺得做辣子雞更好吃，雞肉在油鍋裡炸之後，加上辣椒一起爆炒，香酥麻辣的雞肉好吃到流口水🤤。下面給大家分享下，辣子雞的做法，希望可以幫助到您！
辣子雞
食材準備
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製作過程
1.雞腿切塊，蔥和幹辣椒切段，薑切片，備用。
2.將雞腿放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，3到4片薑片醃製半小時左右。
3.起鍋燒油，油溫差不多六成熱後，放入醃好的雞塊，中小火煸幹雞肉水分，變的金黃酥脆撈出控油，備用。
4.鍋中放入少許油，加入蔥，3到4片姜，一把花椒，2到3顆八角，2片香葉，爆香後，加入幹辣椒，爆香。
5.倒入雞塊，鍋里加入1勺料酒，1勺鹽，1勺白糖和1小把白芝麻，翻炒均勻後就可以啦！
美味爽口的辣子雞就完成啦！😋
雞肉的做法有很多種，不同的部位有不同的做法，比如可樂雞翅，炸雞排，小雞燉蘑菇，紅燒雞腿🍗，鹽焗雞胗等，很多種就不一一說明了，下面我來說說怎麼做好吃吧……
雞肉的做法有很多種，不同的部位有不同的做法，比如可樂雞翅，炸雞排，小雞燉蘑菇，紅燒雞腿🍗，鹽焗雞胗等，很多種就不一一說明了，下面我來說說怎麼做好吃吧……
1.可樂雞翅，雞中翅，薑絲，可樂，冰糖，精鹽，白糖，
雞肉的做法有很多種，不同的部位有不同的做法，比如可樂雞翅，炸雞排，小雞燉蘑菇，紅燒雞腿🍗，鹽焗雞胗等，很多種就不一一說明了，下面我來說說怎麼做好吃吧……
1.可樂雞翅，雞中翅，薑絲，可樂，冰糖，精鹽，白糖，
先將雞翅改刀，兩面斜刀切兩三刀即可，用水清洗乾淨，用涼水下鍋加點料酒去腥，大火燒開煮1分鐘即可倒出，清洗浮沫控幹水份，鍋內小火燒底油放冰糖熬製糖色，一定要小火熬製，以免大火控制不好糖色容易過火味苦，再把雞翅薑絲倒入翻炒，均勻加入可樂，抹過雞翅即可，大火燒開改小火，加入一點鹽，白糖，習慣吃甜的可以多加白糖，可以加一點老抽來調色，不易多加容易成黑色，這樣小火燉3分鐘再用大火收汁成粘稠狀即可，出鍋色澤紅潤，特別有食慾，
雞肉的做法有很多種，不同的部位有不同的做法，比如可樂雞翅，炸雞排，小雞燉蘑菇，紅燒雞腿🍗，鹽焗雞胗等，很多種就不一一說明了，下面我來說說怎麼做好吃吧……
1.可樂雞翅，雞中翅，薑絲，可樂，冰糖，精鹽，白糖，
先將雞翅改刀，兩面斜刀切兩三刀即可，用水清洗乾淨，用涼水下鍋加點料酒去腥，大火燒開煮1分鐘即可倒出，清洗浮沫控幹水份，鍋內小火燒底油放冰糖熬製糖色，一定要小火熬製，以免大火控制不好糖色容易過火味苦，再把雞翅薑絲倒入翻炒，均勻加入可樂，抹過雞翅即可，大火燒開改小火，加入一點鹽，白糖，習慣吃甜的可以多加白糖，可以加一點老抽來調色，不易多加容易成黑色，這樣小火燉3分鐘再用大火收汁成粘稠狀即可，出鍋色澤紅潤，特別有食慾，
2.炸雞排，雞胸脯肉，濃縮橙汁，澱粉，圓蔥，麵包糠，雞蛋
雞肉的做法有很多種，不同的部位有不同的做法，比如可樂雞翅，炸雞排，小雞燉蘑菇，紅燒雞腿🍗，鹽焗雞胗等，很多種就不一一說明了，下面我來說說怎麼做好吃吧……
1.可樂雞翅，雞中翅，薑絲，可樂，冰糖，精鹽，白糖，
先將雞翅改刀，兩面斜刀切兩三刀即可，用水清洗乾淨，用涼水下鍋加點料酒去腥，大火燒開煮1分鐘即可倒出，清洗浮沫控幹水份，鍋內小火燒底油放冰糖熬製糖色，一定要小火熬製，以免大火控制不好糖色容易過火味苦，再把雞翅薑絲倒入翻炒，均勻加入可樂，抹過雞翅即可，大火燒開改小火，加入一點鹽，白糖，習慣吃甜的可以多加白糖，可以加一點老抽來調色，不易多加容易成黑色，這樣小火燉3分鐘再用大火收汁成粘稠狀即可，出鍋色澤紅潤，特別有食慾，
2.炸雞排，雞胸脯肉，濃縮橙汁，澱粉，圓蔥，麵包糠，雞蛋
首先將雞胸脯肉片成大片，厚度有刀背的兩個厚，清洗乾淨瀝乾水分，用濃縮橙汁，圓蔥絲，一點鹽，醃製30分鐘，撈出用澱粉沾均勻，放入打散的雞蛋液中沾均勻，撈出放入麵包糠中沾裹均勻即可中火5成油溫炸至金黃色即可，可以沾番茄沙司，或者濃縮橙汁加白糖調製一下，當沾料醬，
雞肉的做法有很多種，不同的部位有不同的做法，比如可樂雞翅，炸雞排，小雞燉蘑菇，紅燒雞腿🍗，鹽焗雞胗等，很多種就不一一說明了，下面我來說說怎麼做好吃吧……
1.可樂雞翅，雞中翅，薑絲，可樂，冰糖，精鹽，白糖，
先將雞翅改刀，兩面斜刀切兩三刀即可，用水清洗乾淨，用涼水下鍋加點料酒去腥，大火燒開煮1分鐘即可倒出，清洗浮沫控幹水份，鍋內小火燒底油放冰糖熬製糖色，一定要小火熬製，以免大火控制不好糖色容易過火味苦，再把雞翅薑絲倒入翻炒，均勻加入可樂，抹過雞翅即可，大火燒開改小火，加入一點鹽，白糖，習慣吃甜的可以多加白糖，可以加一點老抽來調色，不易多加容易成黑色，這樣小火燉3分鐘再用大火收汁成粘稠狀即可，出鍋色澤紅潤，特別有食慾，
2.炸雞排，雞胸脯肉，濃縮橙汁，澱粉，圓蔥，麵包糠，雞蛋
首先將雞胸脯肉片成大片，厚度有刀背的兩個厚，清洗乾淨瀝乾水分，用濃縮橙汁，圓蔥絲，一點鹽，醃製30分鐘，撈出用澱粉沾均勻，放入打散的雞蛋液中沾均勻，撈出放入麵包糠中沾裹均勻即可中火5成油溫炸至金黃色即可，可以沾番茄沙司，或者濃縮橙汁加白糖調製一下，當沾料醬，
3.小雞燉蘑菇，溜達雞，紅蘑或者針蘑東北特產，
雞肉的做法有很多種，不同的部位有不同的做法，比如可樂雞翅，炸雞排，小雞燉蘑菇，紅燒雞腿🍗，鹽焗雞胗等，很多種就不一一說明了，下面我來說說怎麼做好吃吧……
1.可樂雞翅，雞中翅，薑絲，可樂，冰糖，精鹽，白糖，
先將雞翅改刀，兩面斜刀切兩三刀即可，用水清洗乾淨，用涼水下鍋加點料酒去腥，大火燒開煮1分鐘即可倒出，清洗浮沫控幹水份，鍋內小火燒底油放冰糖熬製糖色，一定要小火熬製，以免大火控制不好糖色容易過火味苦，再把雞翅薑絲倒入翻炒，均勻加入可樂，抹過雞翅即可，大火燒開改小火，加入一點鹽，白糖，習慣吃甜的可以多加白糖，可以加一點老抽來調色，不易多加容易成黑色，這樣小火燉3分鐘再用大火收汁成粘稠狀即可，出鍋色澤紅潤，特別有食慾，
2.炸雞排，雞胸脯肉，濃縮橙汁，澱粉，圓蔥，麵包糠，雞蛋
首先將雞胸脯肉片成大片，厚度有刀背的兩個厚，清洗乾淨瀝乾水分，用濃縮橙汁，圓蔥絲，一點鹽，醃製30分鐘，撈出用澱粉沾均勻，放入打散的雞蛋液中沾均勻，撈出放入麵包糠中沾裹均勻即可中火5成油溫炸至金黃色即可，可以沾番茄沙司，或者濃縮橙汁加白糖調製一下，當沾料醬，
3.小雞燉蘑菇，溜達雞，紅蘑或者針蘑東北特產，
首先將溜達雞剁成塊，涼水下鍋加料酒大火燒開煮一分鐘即可倒出，幹蘑菇用涼水泡開調出雜物和根部，清洗乾淨，鍋內燒底油放入大蔥段，薑片，大料，花椒，在炒香加入雞塊一起翻炒2分鐘後加料酒，生抽，加水抹過雞塊，再將清洗好的蘑菇一起放入同時加精鹽，味精，調味大火燒開改小火燉30分鐘即可出鍋，
備註，小雞燉蘑菇如果溜達雞比較大，可以多燉一會，大的溜達雞肉不容易爛，
就介紹這三種好吃的做法吧，想知道更多美食可以關注➕點贊👍，歡迎評論一起交流，謝謝閱讀
雞肉是肉類中低脂仿低熱量的食物，下面我給大家介紹下我自己的一個做法 1.把買來的雞肉切成小塊，清洗乾淨 2.把雞塊放入一個容器裡，加入適量的鹽，黃酒，姜醃製15-20分鐘 3.起鍋燒油，鍋中放入姜，蒜，幹辣椒（不吃辣的可以不放辣）燒雞公調料炒出香味
4.把醃好的雞塊倒入鍋中大火翻炒3-5分鐘加入適量的水悶5-10分鐘加入土豆塊燒至2-4分鐘大火收汁 5.成品上面撒上蔥花香菜，一道美味的辣子雞就完成了。
用料
雞肉燉土豆的做法
雞肉洗淨切小塊，土豆洗淨切塊。蔥切末，薑切片，備用。
鍋中水燒開，將雞塊焯水，撈出備用。
熱鍋油燒熱，放入焯好的雞塊翻炒變色，依次加入蔥姜、幹辣椒、八角、香葉，煸炒出香味。
倒入適量料酒翻炒，再倒入適量醬油，翻炒均勻。
加入一小勺花椒粉，炒勻。加入適量白糖，提鮮。
倒入清水沒過雞塊，大火燉15分鐘。加入土豆塊，大火燒開轉小火蓋蓋燉15分鐘。
最後大火待湯汁濃稠，按個人口味加入適量鹽，即可出鍋。
