2種方法教你做花捲,簡單又好吃,麵糰不發酵,夏天做太快手了
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月落烏啼
1/16 我是一個南方手殘黨,卻很喜歡吃麵食,也挺喜歡做的。也許前世是一個北方人呢,孟婆湯喝了都沒忘記麵食的美味,哈哈!\n買了一箱紫薯,每天蒸2個吃吃,感覺有些吃厭了,就用它揉麵,做了幾個花捲兒,紫白相間,小小的,蓬鬆柔軟,好看又好吃,我一個人可以吃4個呢!
2/16 傳統的花捲,花樣繁多,要做得漂亮,常常既要拉,又要扯,還要扭,比較複雜,需要一點技術含量。今天這種比較簡單,只要切幾刀,捲一捲就行,顏色自然,還挺好看的。\n這個造型以前不知道在哪裡看過一眼,驚豔到我了,今天終於有機會拔草!睜開你的火眼金睛,仔細看籃子裡的花捲,我還用了2種整形的法子呢,能看出來嗎?
3/16 掰開一個,帶著隱隱的面香,鬆軟好吃,如果你喜歡,還可以一圈圈撕著吃,哈哈!\n不過,對於南方人來說,饅頭花捲是當零食的,對於北方人來說,它們是主食。所以,北方人做饅頭是不加糖的,吃的時候要過點小菜。我稍微加了一點糖,隱隱約約帶一點點甜,也吃不太出來,符合我的口味。但是,心塞的是老公說不好吃,理由是淡的,一點也不甜,要包上豆沙才好吃。好吧,這個是早餐主食,本來就不是甜點嘛!
4/16 材料:紫色麵糰:紫薯105克,水55克(大約),麵粉205克,糖10克,酵母2克,豬油少許\n白色麵糰:水110克,麵粉205克,糖10克,酵母2克,豬油少許\n做法:1.紫薯蒸熟,去皮,用勺子切成小塊。\n
5/16 2.紫薯塊加40克水,用果汁機打成泥狀。(打的時候搖動一下,稍微打一下就行,便於快速揉均勻。沒有果汁機也沒關係,用勺子背壓爛就行。)
6/16 3.把紫薯泥、麵粉,糖、酵母、水加入廚師機,先用刮刀攪拌一下,麵粉成團塊,放少許豬油,啟動廚師機2檔,大約4分鐘左右。(因為紫薯含水量,麵粉吸水量不同,所以水不要一次性全部加入,看麵糰情況而定。)
7/16 4.同樣,白色麵糰全部材料也一樣放入廚師機,先刮刀攪拌成團,再放一小塊豬油,啟動廚師機2檔,大約揉4分鐘左右。
8/16 5.得到紫色和白色2個光滑的麵糰。麵糰不用發酵,直接往下做,先揉的麵糰先做下一步。
9/16 6.把2個麵糰分別揉成2個面片,最好差不多大小。
10/16 7.疊一起,切割成幾個長條。
11/16 8.取一個長條,用刮板按如圖切開,一端不切斷。
12/16 9.接下去我弄了2種整形的方法,第一種是每個切開的條狀把白色和紫色分開,分別扭成螺旋形。
13/16 10.從上往下捲起來。
14/16 11.第二種,紫色和白色不分開,整條一起扭成螺旋形,最後一樣捲起來。這樣更簡單,形狀上稍微有點區別,前者是紫色和白色分開,這個是每條有紫色和白色,你更喜歡哪一種呢?
15/16 12.把長條切段,就得到一個個花捲生坯,按一定距離排放在蒸鍋內,靜置大約10~15分鐘,蒸15分鐘,關火後等待3分鐘再迅速開蓋。
16/16 仔細看,是不是有兩種花捲呢?\n發朋友圈,網友說太漂亮了,取名叫紫氣東來卷,哈哈,霸氣啊!
2019-07-18

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