【自制豆沙麵包】 你們那邊流行過吃豆沙麵包嗎?我小學有一陣子幾乎每天的早餐都是豆沙麵包,我一個不怎麼愛甜食的人也吃不怕它。那時候的豆沙麵包真好吃,麵包鬆軟,豆沙甜糯而不膩,所以一學會了基本的烘焙方法,我就開始複製當時的豆沙麵包味道,一次就做成功了,還是那樣好吃,方子分享給大家。材料:高筋麵粉20
2019-02-22
【自制豆沙麵包】 你們那邊流行過吃豆沙麵包嗎?我小學有一陣子幾乎每天的早餐都是豆沙麵包,我一個不怎麼愛甜食的人也吃不怕它。那時候的豆沙麵包真好吃,麵包鬆軟,豆沙甜糯而不膩,所以一學會了基本的烘焙方法,我就開始複製當時的豆沙麵包味道,一次就做成功了,還是那樣好吃,方子分享給大家。材料:高筋麵粉200g 奶粉12g 牛奶90g 雞蛋1個 糖30g 黃油20g 鹽2g 酵母3g 紅豆沙150g做法:1.將高筋麵粉、奶粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽、酵母攪拌均勻,揉成麵糰後加入黃油,繼續揉麵團至起筋2.蓋上保鮮膜發酵至2倍大,差不多1小時3.將發酵好的麵糰分成6等份,揉成圓團排氣,放置15分鐘,讓面放鬆一下4.將豆沙分為6等份5.麵糰壓扁,豆沙搓成圓球包入其中6.將包有豆沙的麵糰,收口向下輕輕壓扁7.用擀麵杖擀成橢圓形面片,不要太用力,防止豆沙漏出8.用刀在面片上劃出寬窄均勻的長條,慢慢的劃,一定不要劃透9.劃好後從側面捲起,一直捲成長筒狀,底面朝下,抓起兩頭往中間合攏,把兩端頭捏緊捏實10.將卷好的豆沙卷放入烤盤,放到溫暖處發酵一小時左右,(我是放到烤箱中下面放熱水發酵的)11.發酵差不多兩倍大,表面刷一層雞蛋液12.烤箱預熱170度,烤15分鐘左右,表面顏色滿意的時候可以蓋上錫紙,防止顏色過深注意:1.麵糰一開始有些粘手,最好用機器和麵,也容易起筋2.麵粉的吸水度不同,添加的牛奶要分次適量放,別一下都放進去3.豆沙不要貪心放太多,不然容易擀破,影響美觀4.劃切口時千萬不要劃破5.別一次性吃太多,容易胖6.豆沙可以自己做,一次能做很多凍起來#雄叔食譜# #我要上頭條#
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