說起炸醬麵，我以前去北方旅遊的時候吃過一碗。炸醬麵用的食材沒什麼特別的，無非就是麵條，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽這四樣。炸醬麵好吃的關鍵就在那個“醬”上，炸醬麵的“醬”讓這些普通的食材熠熠生輝！
我一開始以為做炸醬麵的醬只要用甜麵醬，所以我只用了甜麵醬去做醬，做出的炸醬麵味道不是很好，後面我才知道原來還要混上其他醬料一起做才行！後來我多方求教後，終於做出了味道不錯的炸醬麵，下面就來和大家分享一下我的炸醬麵的製作方法！
說起炸醬麵，我以前去北方旅遊的時候吃過一碗。炸醬麵用的食材沒什麼特別的，無非就是麵條，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽這四樣。炸醬麵好吃的關鍵就在那個“醬”上，炸醬麵的“醬”讓這些普通的食材熠熠生輝！
我一開始以為做炸醬麵的醬只要用甜麵醬，所以我只用了甜麵醬去做醬，做出的炸醬麵味道不是很好，後面我才知道原來還要混上其他醬料一起做才行！後來我多方求教後，終於做出了味道不錯的炸醬麵，下面就來和大家分享一下我的炸醬麵的製作方法！
準備食材：
掛麵、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、豬瘦肉
準備輔料：
蔥、姜、蒜頭
準備調料：
黃豆醬、甜麵醬、老抽、白糖、料酒
製作步驟：
1、豬瘦肉洗淨剁成碎丁，蔥切丁，姜和蒜頭切末備用。
2、黃瓜、胡蘿蔔切絲備用。
3、準備一個碗，把黃豆醬和甜麵醬按照1：1的比例倒進去，再倒少許老抽提色，適量白糖提鮮。之後再倒入清水，將其攪拌均勻。
（清水用量約為黃豆醬和甜麵醬總量的1.5倍）
說起炸醬麵，我以前去北方旅遊的時候吃過一碗。炸醬麵用的食材沒什麼特別的，無非就是麵條，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽這四樣。炸醬麵好吃的關鍵就在那個“醬”上，炸醬麵的“醬”讓這些普通的食材熠熠生輝！
我一開始以為做炸醬麵的醬只要用甜麵醬，所以我只用了甜麵醬去做醬，做出的炸醬麵味道不是很好，後面我才知道原來還要混上其他醬料一起做才行！後來我多方求教後，終於做出了味道不錯的炸醬麵，下面就來和大家分享一下我的炸醬麵的製作方法！
準備食材：
掛麵、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、豬瘦肉
準備輔料：
蔥、姜、蒜頭
準備調料：
黃豆醬、甜麵醬、老抽、白糖、料酒
製作步驟：
1、豬瘦肉洗淨剁成碎丁，蔥切丁，姜和蒜頭切末備用。
2、黃瓜、胡蘿蔔切絲備用。
3、準備一個碗，把黃豆醬和甜麵醬按照1：1的比例倒進去，再倒少許老抽提色，適量白糖提鮮。之後再倒入清水，將其攪拌均勻。
（清水用量約為黃豆醬和甜麵醬總量的1.5倍）
4、熱鍋冷油，加入蔥薑蒜頭末爆香，之後加入豬肉末，炒白炒散開，加入適量料酒去腥提香，再炒至能聞到肉香味。
5、倒入事先調好的料汁，中小火慢慢收汁水，湯汁濃稠成醬狀即可出鍋備用。
6、燒一鍋熱水，把綠豆芽和胡蘿蔔絲下鍋汆熟，撈出備用。
7、還是這鍋水，繼續燒熱，把掛麵下鍋煮熟撈出。
8、將煮熟的掛麵倒入碗中，上面鋪上綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，最後再倒上醬即大功告成！
說起炸醬麵，我以前去北方旅遊的時候吃過一碗。炸醬麵用的食材沒什麼特別的，無非就是麵條，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽這四樣。炸醬麵好吃的關鍵就在那個“醬”上，炸醬麵的“醬”讓這些普通的食材熠熠生輝！
我一開始以為做炸醬麵的醬只要用甜麵醬，所以我只用了甜麵醬去做醬，做出的炸醬麵味道不是很好，後面我才知道原來還要混上其他醬料一起做才行！後來我多方求教後，終於做出了味道不錯的炸醬麵，下面就來和大家分享一下我的炸醬麵的製作方法！
準備食材：
掛麵、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、豬瘦肉
準備輔料：
蔥、姜、蒜頭
準備調料：
黃豆醬、甜麵醬、老抽、白糖、料酒
製作步驟：
1、豬瘦肉洗淨剁成碎丁，蔥切丁，姜和蒜頭切末備用。
2、黃瓜、胡蘿蔔切絲備用。
3、準備一個碗，把黃豆醬和甜麵醬按照1：1的比例倒進去，再倒少許老抽提色，適量白糖提鮮。之後再倒入清水，將其攪拌均勻。
（清水用量約為黃豆醬和甜麵醬總量的1.5倍）
4、熱鍋冷油，加入蔥薑蒜頭末爆香，之後加入豬肉末，炒白炒散開，加入適量料酒去腥提香，再炒至能聞到肉香味。
5、倒入事先調好的料汁，中小火慢慢收汁水，湯汁濃稠成醬狀即可出鍋備用。
6、燒一鍋熱水，把綠豆芽和胡蘿蔔絲下鍋汆熟，撈出備用。
7、還是這鍋水，繼續燒熱，把掛麵下鍋煮熟撈出。
8、將煮熟的掛麵倒入碗中，上面鋪上綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，最後再倒上醬即大功告成！
注意事項：
1、手工擀制的麵條是最好的，但是做起來會比較費時，所以一般家庭製作炸醬麵用掛麵就好了。掛麵可以選擇那種高筋掛麵，不僅耐煮，而且口感非常筋道！
2、上文說道調製醬汁的時候黃豆醬和甜麵醬的用量是1：1，實際上這兩種醬用多用少可以按照個人口感喜好，喜歡鹹一點的就多加點黃豆醬，少加點甜麵醬；喜歡甜味多一點的就反過來。
3、如果喜歡吃酸辣的，可以吃的時候加些香醋和辣椒醬進去。
4、我這邊用豬瘦肉是因為我個人的喜好，標準的炸醬麵用的是肥瘦相間的豬五花肉。
說起炸醬麵，我以前去北方旅遊的時候吃過一碗。炸醬麵用的食材沒什麼特別的，無非就是麵條，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽這四樣。炸醬麵好吃的關鍵就在那個“醬”上，炸醬麵的“醬”讓這些普通的食材熠熠生輝！
我一開始以為做炸醬麵的醬只要用甜麵醬，所以我只用了甜麵醬去做醬，做出的炸醬麵味道不是很好，後面我才知道原來還要混上其他醬料一起做才行！後來我多方求教後，終於做出了味道不錯的炸醬麵，下面就來和大家分享一下我的炸醬麵的製作方法！
準備食材：
掛麵、胡蘿蔔、黃瓜、綠豆芽、豬瘦肉
準備輔料：
蔥、姜、蒜頭
準備調料：
黃豆醬、甜麵醬、老抽、白糖、料酒
製作步驟：
1、豬瘦肉洗淨剁成碎丁，蔥切丁，姜和蒜頭切末備用。
2、黃瓜、胡蘿蔔切絲備用。
3、準備一個碗，把黃豆醬和甜麵醬按照1：1的比例倒進去，再倒少許老抽提色，適量白糖提鮮。之後再倒入清水，將其攪拌均勻。
（清水用量約為黃豆醬和甜麵醬總量的1.5倍）
4、熱鍋冷油，加入蔥薑蒜頭末爆香，之後加入豬肉末，炒白炒散開，加入適量料酒去腥提香，再炒至能聞到肉香味。
5、倒入事先調好的料汁，中小火慢慢收汁水，湯汁濃稠成醬狀即可出鍋備用。
6、燒一鍋熱水，把綠豆芽和胡蘿蔔絲下鍋汆熟，撈出備用。
7、還是這鍋水，繼續燒熱，把掛麵下鍋煮熟撈出。
8、將煮熟的掛麵倒入碗中，上面鋪上綠豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲，最後再倒上醬即大功告成！
注意事項：
1、手工擀制的麵條是最好的，但是做起來會比較費時，所以一般家庭製作炸醬麵用掛麵就好了。掛麵可以選擇那種高筋掛麵，不僅耐煮，而且口感非常筋道！
2、上文說道調製醬汁的時候黃豆醬和甜麵醬的用量是1：1，實際上這兩種醬用多用少可以按照個人口感喜好，喜歡鹹一點的就多加點黃豆醬，少加點甜麵醬；喜歡甜味多一點的就反過來。
3、如果喜歡吃酸辣的，可以吃的時候加些香醋和辣椒醬進去。
4、我這邊用豬瘦肉是因為我個人的喜好，標準的炸醬麵用的是肥瘦相間的豬五花肉。
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！
以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
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以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！
以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
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以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
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以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！
以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！
以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
6、放入生抽調味，大約1-2勺、放入小半勺的老抽調色，之後翻炒均勻盛入碗中待用；
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！
以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
6、放入生抽調味，大約1-2勺、放入小半勺的老抽調色，之後翻炒均勻盛入碗中待用；
7、換一口清洗乾淨的炒鍋，放入少量的色拉油，微微加熱後，放入大約3勺的黃豆醬，一勺的白砂糖，轉中小火，翻炒均勻；
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以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
6、放入生抽調味，大約1-2勺、放入小半勺的老抽調色，之後翻炒均勻盛入碗中待用；
7、換一口清洗乾淨的炒鍋，放入少量的色拉油，微微加熱後，放入大約3勺的黃豆醬，一勺的白砂糖，轉中小火，翻炒均勻；
8、鍋中的黃豆醬，翻炒至有點拉絲的感覺後，放入我們剛剛炒好的肉末；
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以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
6、放入生抽調味，大約1-2勺、放入小半勺的老抽調色，之後翻炒均勻盛入碗中待用；
7、換一口清洗乾淨的炒鍋，放入少量的色拉油，微微加熱後，放入大約3勺的黃豆醬，一勺的白砂糖，轉中小火，翻炒均勻；
8、鍋中的黃豆醬，翻炒至有點拉絲的感覺後，放入我們剛剛炒好的肉末；
9、肉末入鍋，同鍋中的黃豆醬，翻炒均勻後，放入小半鍋清水，轉中火，熬煮15分鐘；
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！
以前愛吃炸醬麵，但我吃炸醬麵比較怪，只吃麵條不吃碗中的炸醬，好多年以來一直就是這樣，也沒多想，應該是心裡作用，反正就是不吃；
有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
6、放入生抽調味，大約1-2勺、放入小半勺的老抽調色，之後翻炒均勻盛入碗中待用；
7、換一口清洗乾淨的炒鍋，放入少量的色拉油，微微加熱後，放入大約3勺的黃豆醬，一勺的白砂糖，轉中小火，翻炒均勻；
8、鍋中的黃豆醬，翻炒至有點拉絲的感覺後，放入我們剛剛炒好的肉末；
9、肉末入鍋，同鍋中的黃豆醬，翻炒均勻後，放入小半鍋清水，轉中火，熬煮15分鐘；
10、熬煮15分鐘後，大火收汁，放入切好的蔥花，翻炒均勻，濃稠的炸醬就做好了，之後盛出待用；
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炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
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7、換一口清洗乾淨的炒鍋，放入少量的色拉油，微微加熱後，放入大約3勺的黃豆醬，一勺的白砂糖，轉中小火，翻炒均勻；
8、鍋中的黃豆醬，翻炒至有點拉絲的感覺後，放入我們剛剛炒好的肉末；
9、肉末入鍋，同鍋中的黃豆醬，翻炒均勻後，放入小半鍋清水，轉中火，熬煮15分鐘；
10、熬煮15分鐘後，大火收汁，放入切好的蔥花，翻炒均勻，濃稠的炸醬就做好了，之後盛出待用；
11、清水鍋中，將麵條煮熟，之後淋上我們剛剛熬煮好的炸醬，放上黃瓜絲，攪拌均勻，一碗好吃的炸醬麵就做好了；
食無邊、良有界，更多美食問答，請關注覓源良食，讓我們給您答疑解惑，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式！
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有一次和同事一起外出辦事，到了中午，同事說他知道附近有家做炸醬的小麵館，他家的炸醬麵非常出名，他有空就帶著他老婆來吃，同事確實是喜歡，很快就將那碗炸醬麵一掃而光，抹了一下嘴，喝著蛋酒，看著我碗中剩下的炸醬，打趣的說：你不吃炸醬麵中的肉末嗎？你是把炸醬麵當熱乾麵吃嗎？你這種吃法太浪費食物了，試試這炸醬，熬煮入味，蠻好吃的，放心，我吃過好多年，我客氣的說：好，下次一定吃；
再後來，記得是外公去世的前幾年，家中頻繁的吃著外公做的炸醬麵，炸醬麵中的肉末，我老是帶著強迫的心裡，要求自己吃點碗中的肉末，所以每次吃著就很勉強，時間久了，乾脆就不吃了，之後我有好多年都沒吃過炸醬麵；
最近幾年，家中下廚房做飯，我參與的比較多，有空就親自下廚鍛鍊手藝，也是想讓年邁的父母能夠更加省心，在多年沒有在我家出現的炸醬麵，由於爸媽看到手機上的菜譜，而萌生吃炸醬麵的想法，經過多次嘗試之後，也成為我家餐桌上的常客，而我也愛吃自己做的炸醬麵和碗中的炸醬了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？我是這樣做的，如果您也喜歡炸醬麵，可以試試我的這個做法：
1、做炸醬一定要選擇五花肉，之後將買回的五花肉清洗乾淨，把肥肉和瘦肉分切開來，分別將肥肉和瘦肉切成肉丁，我是在買肉的時候，直接將五花肉用絞肉機絞成肉末的，你可以在絞的時候，同師傅說，麻煩給我絞的稍微粗一些即可；
2、黃瓜切成黃瓜絲放入盤中待用、之後準備少量的薑末和蔥花，也放入盤中待用；
3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入切好的肥肉丁，在鍋中多煸炒一下，同時用鍋鏟不斷的將肥肉滑散；
4、肥肉丁的水分煸幹，煸炒出肥肉中油脂後，放入我們切好的瘦肉末，同樣也需要快速滑散；
5、放入料酒和薑末，煸炒出香味，多翻炒一下；
6、放入生抽調味，大約1-2勺、放入小半勺的老抽調色，之後翻炒均勻盛入碗中待用；
7、換一口清洗乾淨的炒鍋，放入少量的色拉油，微微加熱後，放入大約3勺的黃豆醬，一勺的白砂糖，轉中小火，翻炒均勻；
8、鍋中的黃豆醬，翻炒至有點拉絲的感覺後，放入我們剛剛炒好的肉末；
9、肉末入鍋，同鍋中的黃豆醬，翻炒均勻後，放入小半鍋清水，轉中火，熬煮15分鐘；
10、熬煮15分鐘後，大火收汁，放入切好的蔥花，翻炒均勻，濃稠的炸醬就做好了，之後盛出待用；
11、清水鍋中，將麵條煮熟，之後淋上我們剛剛熬煮好的炸醬，放上黃瓜絲，攪拌均勻，一碗好吃的炸醬麵就做好了；
炸醬麵怎麼做比較好吃？
寫到最後，還想囉嗦幾句，一碗好吃的炸醬麵，我倒是有幾點我自己的想法想和大家說說，做到這幾點，您在家一定能做出一碗好吃的炸醬麵：
1、一定要選用五花肉，而且需要將五花肉上的肥肉和瘦肉分開處理，將肥肉切成肉丁後，在鍋中煸炒的時候，一定要將肥肉的油脂煸炒出來，但又不能煸的太狠，大致應該是煸炒出部分油脂，之後炸醬熬煮好後，炸醬入口，在口腔中能感受到蹦出油的感覺，這個多做，煸炒肥肉的火候就能把握；
2、一般都是黃豆醬搭配甜麵醬，黃豆醬一般都很鹹，所以大家都會適當放入少量甜麵醬中和其鹹味，我的做法是，只用黃豆醬，之後放入少量白砂糖來中和，味道會更好，熬煮黃豆醬的時候，一定要中小火，而且需要加一點點水，否則很容易熬糊；
3、麵條，炸醬麵的麵條，口感筋道才會好吃，所以大家煮麵的時候，不要將掛麵或者手擀麵煮的太熟，稍微有點生的時候，盛出，待你吃的時候麵條的筋道就剛剛好；
4、麵條中放入炸醬的順序，先放入炸醬中的油，拌勻後，再放入炸醬和黃瓜絲或者其他蔬菜，這樣拌勻的炸醬麵吃起來才過癮；
5、薑末和蔥花，對於一碗好吃的炸醬是不可少的，熬煮炸醬的時候，出鍋前放入蔥花，這可以說是一碗好吃的炸醬的點睛之筆；
最後感謝大家的閱讀，一碗好吃的炸醬麵，上文我介紹了我在家的製作方法，希望大家喜歡，好壞還望大家多多包容，如果您在家也經常做炸醬麵，可以在評論區留言，說說您的方法，分享帶來快樂，我們在評論區等您；
我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚，它們美味、漂亮、營養，你要什麼樣的美食，在這裡希望我們能夠給您！
炸醬麵是我們那的美食。記得小時候，一碗炸醬麵5塊錢，份量足，一碗下去，肚子飽飽的。老闆娘的廚藝功底沒話說，吃的多了，喜愛的程度呈上升趨勢。長大了，沒想到學會的第一碗麵竟然是炸醬麵，面中滿滿的童年味道~炸醬麵怎麼做比較好吃？說到底，炸醬麵水平的高低就在炸醬裡。
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
炸醬麵是我們那的美食。記得小時候，一碗炸醬麵5塊錢，份量足，一碗下去，肚子飽飽的。老闆娘的廚藝功底沒話說，吃的多了，喜愛的程度呈上升趨勢。長大了，沒想到學會的第一碗麵竟然是炸醬麵，面中滿滿的童年味道~炸醬麵怎麼做比較好吃？說到底，炸醬麵水平的高低就在炸醬裡。
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
記得小時候去麵館，當一碗熱氣騰騰的炸醬麵端上桌，首先我會拿起一瓶醋，倒入一大勺，這樣更有味嘛！接下來，我會用筷子拌一拌，直到每根麵條都裹上一層醬汁，油光水亮，肉香味充滿在大氣中。這並不能讓我滿足，直到把肉香味完全吸入鼻腔，充滿身體，才吞了吞口水，快速夾了一筷子，塞入嘴中，香味四溢，酥軟的，甜而香，真好！有時食量大了，還會讓老闆加個荷包蛋，配碗骨頭湯，吧唧吧唧，一會兒，碗底朝天，吃個一乾二淨。
好吃的炸醬麵，精髓就在這碗醬上。“小碗幹炸”是製作炸醬麵的訣竅。所謂“小碗幹炸”就是一次不要太多，否則醬炸不透，炸不香。火候也很重要，熱鍋冷油，小火炸透，中間絕不能加水，伴隨著醬裡面自帶水氣的散發，是醬與肉丁交融的過程。
老北京真正接地氣的炸醬麵，講究“七碟八碗”，也就是炸醬麵中的配菜。家常中的炸醬麵配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、青椒絲，感覺也差不多了，不用講究那個排場。建議吃當令季節的蔬菜，和自己喜歡的才是最好的。
炸醬麵的面，一般用掛麵或者手擀麵。麵條的粗、細，看個人喜愛。我喜歡用圓粗的，不喜扁粗的麵條。但不管哪種面，煮好了都要透亮順滑，柔韌還要富有彈性。家裡有條件，可以自制麵條的，做成三色面，小朋友肯定喜歡。
炸醬麵是我們那的美食。記得小時候，一碗炸醬麵5塊錢，份量足，一碗下去，肚子飽飽的。老闆娘的廚藝功底沒話說，吃的多了，喜愛的程度呈上升趨勢。長大了，沒想到學會的第一碗麵竟然是炸醬麵，面中滿滿的童年味道~炸醬麵怎麼做比較好吃？說到底，炸醬麵水平的高低就在炸醬裡。
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
記得小時候去麵館，當一碗熱氣騰騰的炸醬麵端上桌，首先我會拿起一瓶醋，倒入一大勺，這樣更有味嘛！接下來，我會用筷子拌一拌，直到每根麵條都裹上一層醬汁，油光水亮，肉香味充滿在大氣中。這並不能讓我滿足，直到把肉香味完全吸入鼻腔，充滿身體，才吞了吞口水，快速夾了一筷子，塞入嘴中，香味四溢，酥軟的，甜而香，真好！有時食量大了，還會讓老闆加個荷包蛋，配碗骨頭湯，吧唧吧唧，一會兒，碗底朝天，吃個一乾二淨。
好吃的炸醬麵，精髓就在這碗醬上。“小碗幹炸”是製作炸醬麵的訣竅。所謂“小碗幹炸”就是一次不要太多，否則醬炸不透，炸不香。火候也很重要，熱鍋冷油，小火炸透，中間絕不能加水，伴隨著醬裡面自帶水氣的散發，是醬與肉丁交融的過程。
老北京真正接地氣的炸醬麵，講究“七碟八碗”，也就是炸醬麵中的配菜。家常中的炸醬麵配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、青椒絲，感覺也差不多了，不用講究那個排場。建議吃當令季節的蔬菜，和自己喜歡的才是最好的。
炸醬麵的面，一般用掛麵或者手擀麵。麵條的粗、細，看個人喜愛。我喜歡用圓粗的，不喜扁粗的麵條。但不管哪種面，煮好了都要透亮順滑，柔韌還要富有彈性。家裡有條件，可以自制麵條的，做成三色面，小朋友肯定喜歡。
【炸醬】:豬腿肉200克、黃豆醬5勺、甜麵醬3勺、料酒、油適量、小蔥2顆、白糖，姜2塊，八角2個、胡椒粉微量
【菜碼】：黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、豆芽等（請根據個人愛好自由選擇）
【麵條】：根據人數多少而定，適量掛麵。
——【製作方法】——
1、切肉丁。選擇精五花肉，肥瘦分開，切成0.5釐米見方的肉丁，太精細了容易炸幹，影響口感。
2、調醬。黃豆醬、甜麵醬按比例調勻，加入兩倍於調料的清水，然後攪拌均勻備用。這一步很關鍵，有的廚師喜歡1:1，有的廚師喜歡2:1，不同的比例配置出的味道也不同。
3、炸醬。油鍋燒熱，倒入豬肉丁，調好的醬料，料酒、蔥姜水等，全程小火炸香炸透，直到肉醬交合，濃香撲鼻，炸醬就好了。最後，加點白糖，提鮮調味。
4、煮麵。煮一鍋開水，水沸騰後，加入麵條，約5分鐘煮熟，夾在碗中，再把醬放在麵條，吃的時候拌勻。
5、碼菜。碼菜分生熟。我喜歡煮熟、撈起、過水、瀝乾、裝碗，這樣吃起來放心。
6、拌勻。麵條上擺上菜碼，加上炸醬，拌勻開吃。
櫻桃小廚-小提示
1、炸醬，油要多，是炸不是炒。
2、肉選五花肉，七分瘦，三分肥，炸出來的肉香。
3、調醬偏鹹，可以加點白糖提鮮調味。
4、麵條一定要筋斗的才好吃。麵條水開後下麵條，炸醬麵不用過涼水，涼麵才需要。
炸醬麵是我們那的美食。記得小時候，一碗炸醬麵5塊錢，份量足，一碗下去，肚子飽飽的。老闆娘的廚藝功底沒話說，吃的多了，喜愛的程度呈上升趨勢。長大了，沒想到學會的第一碗麵竟然是炸醬麵，面中滿滿的童年味道~炸醬麵怎麼做比較好吃？說到底，炸醬麵水平的高低就在炸醬裡。
民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。
記得小時候去麵館，當一碗熱氣騰騰的炸醬麵端上桌，首先我會拿起一瓶醋，倒入一大勺，這樣更有味嘛！接下來，我會用筷子拌一拌，直到每根麵條都裹上一層醬汁，油光水亮，肉香味充滿在大氣中。這並不能讓我滿足，直到把肉香味完全吸入鼻腔，充滿身體，才吞了吞口水，快速夾了一筷子，塞入嘴中，香味四溢，酥軟的，甜而香，真好！有時食量大了，還會讓老闆加個荷包蛋，配碗骨頭湯，吧唧吧唧，一會兒，碗底朝天，吃個一乾二淨。
好吃的炸醬麵，精髓就在這碗醬上。“小碗幹炸”是製作炸醬麵的訣竅。所謂“小碗幹炸”就是一次不要太多，否則醬炸不透，炸不香。火候也很重要，熱鍋冷油，小火炸透，中間絕不能加水，伴隨著醬裡面自帶水氣的散發，是醬與肉丁交融的過程。
老北京真正接地氣的炸醬麵，講究“七碟八碗”，也就是炸醬麵中的配菜。家常中的炸醬麵配上黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽、青椒絲，感覺也差不多了，不用講究那個排場。建議吃當令季節的蔬菜，和自己喜歡的才是最好的。
炸醬麵的面，一般用掛麵或者手擀麵。麵條的粗、細，看個人喜愛。我喜歡用圓粗的，不喜扁粗的麵條。但不管哪種面，煮好了都要透亮順滑，柔韌還要富有彈性。家裡有條件，可以自制麵條的，做成三色面，小朋友肯定喜歡。
【炸醬】:豬腿肉200克、黃豆醬5勺、甜麵醬3勺、料酒、油適量、小蔥2顆、白糖，姜2塊，八角2個、胡椒粉微量
【菜碼】：黃瓜、芹菜、胡蘿蔔、豆芽等（請根據個人愛好自由選擇）
【麵條】：根據人數多少而定，適量掛麵。
——【製作方法】——
1、切肉丁。選擇精五花肉，肥瘦分開，切成0.5釐米見方的肉丁，太精細了容易炸幹，影響口感。
2、調醬。黃豆醬、甜麵醬按比例調勻，加入兩倍於調料的清水，然後攪拌均勻備用。這一步很關鍵，有的廚師喜歡1:1，有的廚師喜歡2:1，不同的比例配置出的味道也不同。
3、炸醬。油鍋燒熱，倒入豬肉丁，調好的醬料，料酒、蔥姜水等，全程小火炸香炸透，直到肉醬交合，濃香撲鼻，炸醬就好了。最後，加點白糖，提鮮調味。
4、煮麵。煮一鍋開水，水沸騰後，加入麵條，約5分鐘煮熟，夾在碗中，再把醬放在麵條，吃的時候拌勻。
5、碼菜。碼菜分生熟。我喜歡煮熟、撈起、過水、瀝乾、裝碗，這樣吃起來放心。
6、拌勻。麵條上擺上菜碼，加上炸醬，拌勻開吃。
櫻桃小廚-小提示
1、炸醬，油要多，是炸不是炒。
2、肉選五花肉，七分瘦，三分肥，炸出來的肉香。
3、調醬偏鹹，可以加點白糖提鮮調味。
4、麵條一定要筋斗的才好吃。麵條水開後下麵條，炸醬麵不用過涼水，涼麵才需要。
炸醬麵做好後，小姐姐們怕油膩的，可以加醋解油膩；口味偏重的，可以加辣椒油，香辣可口；口味偏淡的，醬汁少放點，配碗骨頭湯，壓鹹。碗裡的配菜抹上一些炸醬油會更好吃哦。
“炸醬麵怎麼做比較好吃？”這就是我的回答，希望能幫助到大家，喜歡本文的朋友，請點贊和轉發、收藏，小時候記憶中的炸醬麵總是難以忘懷，你小時候最難忘的美食是什麼？歡迎留言，共同探討，謝謝大家的觀看，明天見哦。
由於我常年生活在國外，沒有中餐外賣可以點，所以也就養成了自食其力的習慣，很多時候又懶得做飯，所以炸醬麵這種快捷的餐食成了我大多數時候的選擇。那麼我分享一一下我做炸醬麵的一些小經驗：
1，要先準備醬料和配菜，再煮麵，省得煮好面等醬料會成坨；
2，醬我沒得選，從家裡帶過來的只有香其醬，我覺得不錯。
a-鍋底加油，蔥薑蒜熗鍋（我做啥菜都這麼熗鍋……），
b-切碎的肉糜放鍋裡炒（我喜歡吃辣所以會加切好的辣椒圈，而且會有一些清香味）
c-因為食肉糜所以很快就全變色，這個時候加入香其醬稍微炒出香味，加水蓋過肉泥，小火熬一會，不超過十分鐘水少一些的時候就可以。
d-出鍋前加一點澱粉水勾芡，不要太厚，薄一點既有粘稠度，還不會成糊狀。
3，麵條我一般用掛麵，比較方便，但有時間的情況下會手擀麵，這樣吃起來比較勁道。
a-手擀麵選擇高筋麵粉，或者正常麵粉稍微加點鹽，
b-擀成薄餅，撒上一層面粉防粘
c-麵餅Z字形來回摺疊，然後選擇自己喜歡的寬度切就好了
d-煮好的麵條要過涼水，不過水的我吃過，再拌麵都黏在一起……
4，麵條+熬製好的醬+黃瓜絲+（有喜歡綠豆芽的也可以加點），我喜歡再淋上一點醋和新炸的辣椒油
如果不用出門見人，我會再配上一瓣生蒜~這個有人會吐槽吧……
如果覺得我的回答有對您有幫助，可以點右上角關注我的頭條號：三豐食堂，我是一名生活在法國的葡萄酒業工作者，平時會拍一些美食類和生活類的視頻，主要分享我在法國的業餘生活，其中也會有關葡萄酒方面的內容，也希望大家看完我的視頻給我一些建議，或者提一些你想看到的內容~
炸醬麵怎麼做比較好吃？
大家好我是食味四季，我的回答是:炸醬麵要想做的好吃，其關鍵就在於要一氣呵成熬出一鍋好醬，炸醬麵在北京可謂是一道有名的家常美食，其名氣和烤鴨不相上下，麵館裡小二的吆喝聲都聽著很有味道，:“裡面請了您吶”，再點上幾道小涼菜，聽著碟碗碰撞的清脆聲，一口面，一口大蒜，那感覺爽極了。下面就給大家分享老北京炸醬麵的做法。 炸醬麵怎麼做比較好吃？ 大家好我是食味四季，我的回答是:炸醬麵要想做的好吃，其關鍵就在於要一氣呵成熬出一鍋好醬，炸醬麵在北京可謂是一道有名的家常美食，其名氣和烤鴨不相上下，麵館裡小二的吆喝聲都聽著很有味道，:“裡面請了您吶”，再點上幾道小涼菜，聽著碟碗碰撞的清脆聲，一口面，一口大蒜，那感覺爽極了。下面就給大家分享老北京炸醬麵的做法。 炸醬麵怎麼做比較好吃？ 大家好我是食味四季，我的回答是:炸醬麵要想做的好吃，其關鍵就在於要一氣呵成熬出一鍋好醬，炸醬麵在北京可謂是一道有名的家常美食，其名氣和烤鴨不相上下，麵館裡小二的吆喝聲都聽著很有味道，:“裡面請了您吶”，再點上幾道小涼菜，聽著碟碗碰撞的清脆聲，一口面，一口大蒜，那感覺爽極了。下面就給大家分享老北京炸醬麵的做法。 炸醬麵怎麼做比較好吃？ 大家好我是食味四季，我的回答是:炸醬麵要想做的好吃，其關鍵就在於要一氣呵成熬出一鍋好醬，炸醬麵在北京可謂是一道有名的家常美食，其名氣和烤鴨不相上下，麵館裡小二的吆喝聲都聽著很有味道，:“裡面請了您吶”，再點上幾道小涼菜，聽著碟碗碰撞的清脆聲，一口面，一口大蒜，那感覺爽極了。下面就給大家分享老北京炸醬麵的做法。 炸醬麵怎麼做比較好吃？ 大家好我是食味四季，我的回答是:炸醬麵要想做的好吃，其關鍵就在於要一氣呵成熬出一鍋好醬，炸醬麵在北京可謂是一道有名的家常美食，其名氣和烤鴨不相上下，麵館裡小二的吆喝聲都聽著很有味道，:“裡面請了您吶”，再點上幾道小涼菜，聽著碟碗碰撞的清脆聲，一口面，一口大蒜，那感覺爽極了。下面就給大家分享老北京炸醬麵的做法。 炸醬麵怎麼做比較好吃？ 大家好我是食味四季，我的回答是:炸醬麵要想做的好吃，其關鍵就在於要一氣呵成熬出一鍋好醬，炸醬麵在北京可謂是一道有名的家常美食，其名氣和烤鴨不相上下，麵館裡小二的吆喝聲都聽著很有味道，:“裡面請了您吶”，再點上幾道小涼菜，聽著碟碗碰撞的清脆聲，一口面，一口大蒜，那感覺爽極了。下面就給大家分享老北京炸醬麵的做法。 炸醬麵怎麼做比較好吃？ 大家好我是食味四季，我的回答是:炸醬麵要想做的好吃，其關鍵就在於要一氣呵成熬出一鍋好醬，炸醬麵在北京可謂是一道有名的家常美食，其名氣和烤鴨不相上下，麵館裡小二的吆喝聲都聽著很有味道，:“裡面請了您吶”，再點上幾道小涼菜，聽著碟碗碰撞的清脆聲，一口面，一口大蒜，那感覺爽極了。下面就給大家分享老北京炸醬麵的做法。 炸醬的油量是平時炒菜用的4倍以上，醬非常吸油，如果油少了，炸出的醬不香，炸好的醬會出現油，醬分離的現象，所以不必擔心攝入油過多，浮在醬上的油可以隔絕空氣，使醬保持新鮮和滋潤，等醬吃完可以用來炒菜。 肉丁不要炒的太乾，炒熟後再炒10秒就可以放醬了，應該叫肉香味釋放在醬裡而不是油裡。 幹黃醬比較鹹，所以無需再加鹽了，要加一點糖來中和一下鹹味，使炸醬的味道更濃厚。 醬剛下鍋時要用大火，冒泡以後轉小火，在炸醬的過程中要不停地貼著鍋底鏟動，否則會糊鍋，醬就會有糊味。 食味四季☞味之總結 三伏天剛過正是吃炸醬麵的好時候，配炸醬麵最適合的是超市剛買的帶刺的新鮮黃瓜，剛出鍋的醬伴著面，這時候再來一口黃瓜，開胃爽口，而進了寒冬臘月，待在家裡趁熱吃碗炸醬麵，配上開水焯過的大白菜頭絲，再配幾瓣蒜來點醋，這頓炸醬麵可就吃的舒適，愜意了！ 我是食味四季，更多美食問題，歡迎您關注我一起討論，有任何問題，請您點贊，評論交流主料:麵粉500克，水250克，帶皮五花肉150克，黃瓜，芹菜，豆芽，黃豆，青豆，心裡美蘿蔔適量，白糖
主料:麵粉500克，水250克，帶皮五花肉150克，黃瓜，芹菜，豆芽，黃豆，青豆，心裡美蘿蔔適量，白糖
調料:白糖20克，黃酒10克，大料2個幹黃醬200克，鹽，花椒，鹼，蔥姜適量
做法:
1:麵粉中加入少許鹽和食用鹼拌勻，放入雞蛋，邊攪拌邊倒冷水，直到麵粉完全變成絮狀，將面絮揉成光滑的麵糰蓋上蓋醒1小時。
主料:麵粉500克，水250克，帶皮五花肉150克，黃瓜，芹菜，豆芽，黃豆，青豆，心裡美蘿蔔適量，白糖
調料:白糖20克，黃酒10克，大料2個幹黃醬200克，鹽，花椒，鹼，蔥姜適量
做法:
1:麵粉中加入少許鹽和食用鹼拌勻，放入雞蛋，邊攪拌邊倒冷水，直到麵粉完全變成絮狀，將面絮揉成光滑的麵糰蓋上蓋醒1小時。
2:蔥，姜切末，心裡美蘿蔔和黃瓜去皮切絲，芹菜洗淨切丁，豆芽洗淨，五花肉切大丁備用。
主料:麵粉500克，水250克，帶皮五花肉150克，黃瓜，芹菜，豆芽，黃豆，青豆，心裡美蘿蔔適量，白糖
調料:白糖20克，黃酒10克，大料2個幹黃醬200克，鹽，花椒，鹼，蔥姜適量
做法:
1:麵粉中加入少許鹽和食用鹼拌勻，放入雞蛋，邊攪拌邊倒冷水，直到麵粉完全變成絮狀，將面絮揉成光滑的麵糰蓋上蓋醒1小時。
2:蔥，姜切末，心裡美蘿蔔和黃瓜去皮切絲，芹菜洗淨切丁，豆芽洗淨，五花肉切大丁備用。
3:幹黃醬用水調開（水不用放太多，調開即可），鍋燒熱倒油，油量要多些，中火燒至五成熱時放入五花肉，煸炒片刻放入蔥末，薑末，大料和黃酒，待肉丁縮小放油後放入調開的黃醬，大火燒開後放白糖，小火慢炸直到濃稠出香味
主料:麵粉500克，水250克，帶皮五花肉150克，黃瓜，芹菜，豆芽，黃豆，青豆，心裡美蘿蔔適量，白糖
調料:白糖20克，黃酒10克，大料2個幹黃醬200克，鹽，花椒，鹼，蔥姜適量
做法:
1:麵粉中加入少許鹽和食用鹼拌勻，放入雞蛋，邊攪拌邊倒冷水，直到麵粉完全變成絮狀，將面絮揉成光滑的麵糰蓋上蓋醒1小時。
2:蔥，姜切末，心裡美蘿蔔和黃瓜去皮切絲，芹菜洗淨切丁，豆芽洗淨，五花肉切大丁備用。
3:幹黃醬用水調開（水不用放太多，調開即可），鍋燒熱倒油，油量要多些，中火燒至五成熱時放入五花肉，煸炒片刻放入蔥末，薑末，大料和黃酒，待肉丁縮小放油後放入調開的黃醬，大火燒開後放白糖，小火慢炸直到濃稠出香味
4:將醒好的麵糰放在案板上，擀薄，撒些麵粉摺疊起來切成麵條。芹菜和豆芽焯水，將麵條煮熟，盛入碗中放上炸醬和菜碼即可食用。
主料:麵粉500克，水250克，帶皮五花肉150克，黃瓜，芹菜，豆芽，黃豆，青豆，心裡美蘿蔔適量，白糖
調料:白糖20克，黃酒10克，大料2個幹黃醬200克，鹽，花椒，鹼，蔥姜適量
做法:
1:麵粉中加入少許鹽和食用鹼拌勻，放入雞蛋，邊攪拌邊倒冷水，直到麵粉完全變成絮狀，將面絮揉成光滑的麵糰蓋上蓋醒1小時。
2:蔥，姜切末，心裡美蘿蔔和黃瓜去皮切絲，芹菜洗淨切丁，豆芽洗淨，五花肉切大丁備用。
3:幹黃醬用水調開（水不用放太多，調開即可），鍋燒熱倒油，油量要多些，中火燒至五成熱時放入五花肉，煸炒片刻放入蔥末，薑末，大料和黃酒，待肉丁縮小放油後放入調開的黃醬，大火燒開後放白糖，小火慢炸直到濃稠出香味
4:將醒好的麵糰放在案板上，擀薄，撒些麵粉摺疊起來切成麵條。芹菜和豆芽焯水，將麵條煮熟，盛入碗中放上炸醬和菜碼即可食用。
好吃的小祕訣
1:為什麼要多放油
2:肉丁不要炒的太乾
3:加鹽的問題
4:火候控制問題
炸醬麵是我最喜歡吃的一種麵食，不僅味道鮮美，而且製作起來又比較方便，所以我自己在家經常做炸醬麵來吃，做好的炸醬麵還可以存放很久，想吃的時候拿出來拌拌就能吃，真的非常方便！
炸醬麵起源於北京，屬於北京菜，主要以麵條、醬油、豆芽、黃瓜、肉等為主。因為味道清新爽口，麵條又頗有勁道，所以炸醬麵現在已經傳遍了祖國的大江南北，我們常常在各地的麵館裡都能看見它的身影，下班後來一碗更是異常的愜意。炸醬麵做法簡單，將麵條煮熟後撈起，淋上菜碼和炸醬，攪拌後一口氣嗦下去，美妙的滋味真是不可言喻。
炸醬麵是我最喜歡吃的一種麵食，不僅味道鮮美，而且製作起來又比較方便，所以我自己在家經常做炸醬麵來吃，做好的炸醬麵還可以存放很久，想吃的時候拿出來拌拌就能吃，真的非常方便！
炸醬麵起源於北京，屬於北京菜，主要以麵條、醬油、豆芽、黃瓜、肉等為主。因為味道清新爽口，麵條又頗有勁道，所以炸醬麵現在已經傳遍了祖國的大江南北，我們常常在各地的麵館裡都能看見它的身影，下班後來一碗更是異常的愜意。炸醬麵做法簡單，將麵條煮熟後撈起，淋上菜碼和炸醬，攪拌後一口氣嗦下去，美妙的滋味真是不可言喻。
下面給大家分享一下炸醬麵的做法，這樣做出來絕對好吃！
甜麵醬：半袋
黃豆醬：2勺
豬肉（肥瘦的）：200克
八角：1個
炸醬麵是我最喜歡吃的一種麵食，不僅味道鮮美，而且製作起來又比較方便，所以我自己在家經常做炸醬麵來吃，做好的炸醬麵還可以存放很久，想吃的時候拿出來拌拌就能吃，真的非常方便！
炸醬麵起源於北京，屬於北京菜，主要以麵條、醬油、豆芽、黃瓜、肉等為主。因為味道清新爽口，麵條又頗有勁道，所以炸醬麵現在已經傳遍了祖國的大江南北，我們常常在各地的麵館裡都能看見它的身影，下班後來一碗更是異常的愜意。炸醬麵做法簡單，將麵條煮熟後撈起，淋上菜碼和炸醬，攪拌後一口氣嗦下去，美妙的滋味真是不可言喻。
下面給大家分享一下炸醬麵的做法，這樣做出來絕對好吃！
甜麵醬：半袋
黃豆醬：2勺
豬肉（肥瘦的）：200克
八角：1個
1.準備好所需材料：甜麵醬半袋、黃豆醬、豬肉肥瘦分開切6毫米左右的方小塊
2.涼鍋涼油放八角，稍微煸出香味。油不要放太多，後面的肥肉也會出油。
3.油熱後放肥肉丁，攪和攪和～這裡注意，肥肉一定要炒熟，但是不能炒幹，別熬成豬油了。4.大概2分鐘左右，炒到肥肉表面微微發黃，肉質縮緊就差不多了。
5.炒好肥肉後放瘦肉，瘦肉的火候就簡單啦！變色熟透即可！
6.把肉炒熟以後放半袋甜麵醬攪和攪和，這一步要先炒出甜麵醬的香味。
炸醬麵是我最喜歡吃的一種麵食，不僅味道鮮美，而且製作起來又比較方便，所以我自己在家經常做炸醬麵來吃，做好的炸醬麵還可以存放很久，想吃的時候拿出來拌拌就能吃，真的非常方便！
炸醬麵起源於北京，屬於北京菜，主要以麵條、醬油、豆芽、黃瓜、肉等為主。因為味道清新爽口，麵條又頗有勁道，所以炸醬麵現在已經傳遍了祖國的大江南北，我們常常在各地的麵館裡都能看見它的身影，下班後來一碗更是異常的愜意。炸醬麵做法簡單，將麵條煮熟後撈起，淋上菜碼和炸醬，攪拌後一口氣嗦下去，美妙的滋味真是不可言喻。
下面給大家分享一下炸醬麵的做法，這樣做出來絕對好吃！
甜麵醬：半袋
黃豆醬：2勺
豬肉（肥瘦的）：200克
八角：1個
1.準備好所需材料：甜麵醬半袋、黃豆醬、豬肉肥瘦分開切6毫米左右的方小塊
2.涼鍋涼油放八角，稍微煸出香味。油不要放太多，後面的肥肉也會出油。
3.油熱後放肥肉丁，攪和攪和～這裡注意，肥肉一定要炒熟，但是不能炒幹，別熬成豬油了。4.大概2分鐘左右，炒到肥肉表面微微發黃，肉質縮緊就差不多了。
5.炒好肥肉後放瘦肉，瘦肉的火候就簡單啦！變色熟透即可！
6.把肉炒熟以後放半袋甜麵醬攪和攪和，這一步要先炒出甜麵醬的香味。
7.甜麵醬與油有些融合後，放2勺黃豆醬，繼續翻拌，小心不要糊鍋，貼著鍋底翻拌。等醬充分融合後，就可以關火啦！這時候的醬會散發出甜甜香香的味道！還有豬肉的香氣，別提了！
7.炒好的麵醬上層可能會浮一層油，這個油是不膩的。不僅不膩，還會幫助更好的拌麵，就是那種順滑的感覺！超級好吃！
炸醬麵是我最喜歡吃的一種麵食，不僅味道鮮美，而且製作起來又比較方便，所以我自己在家經常做炸醬麵來吃，做好的炸醬麵還可以存放很久，想吃的時候拿出來拌拌就能吃，真的非常方便！
炸醬麵起源於北京，屬於北京菜，主要以麵條、醬油、豆芽、黃瓜、肉等為主。因為味道清新爽口，麵條又頗有勁道，所以炸醬麵現在已經傳遍了祖國的大江南北，我們常常在各地的麵館裡都能看見它的身影，下班後來一碗更是異常的愜意。炸醬麵做法簡單，將麵條煮熟後撈起，淋上菜碼和炸醬，攪拌後一口氣嗦下去，美妙的滋味真是不可言喻。
下面給大家分享一下炸醬麵的做法，這樣做出來絕對好吃！
甜麵醬：半袋
黃豆醬：2勺
豬肉（肥瘦的）：200克
八角：1個
1.準備好所需材料：甜麵醬半袋、黃豆醬、豬肉肥瘦分開切6毫米左右的方小塊
2.涼鍋涼油放八角，稍微煸出香味。油不要放太多，後面的肥肉也會出油。
3.油熱後放肥肉丁，攪和攪和～這裡注意，肥肉一定要炒熟，但是不能炒幹，別熬成豬油了。4.大概2分鐘左右，炒到肥肉表面微微發黃，肉質縮緊就差不多了。
5.炒好肥肉後放瘦肉，瘦肉的火候就簡單啦！變色熟透即可！
6.把肉炒熟以後放半袋甜麵醬攪和攪和，這一步要先炒出甜麵醬的香味。
7.甜麵醬與油有些融合後，放2勺黃豆醬，繼續翻拌，小心不要糊鍋，貼著鍋底翻拌。等醬充分融合後，就可以關火啦！這時候的醬會散發出甜甜香香的味道！還有豬肉的香氣，別提了！
7.炒好的麵醬上層可能會浮一層油，這個油是不膩的。不僅不膩，還會幫助更好的拌麵，就是那種順滑的感覺！超級好吃！
1.雖然做法簡單，但是不要小瞧這碗醬，超級超級好吃！2.做好後可以放很久，不用加熱，熱面一拌醬和油就化了。3.如果沒有純肥純瘦也沒關係，肥瘦相間的就三四步合成一步就可以，但是純瘦不好吃哈！不推薦！
#吃在重慶#
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
倒入醃製好的肉，翻炒4-5分鐘。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
倒入醃製好的肉，翻炒4-5分鐘。
加入2大勺黃豆醬翻炒4-5分鐘，出醬香味。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
倒入醃製好的肉，翻炒4-5分鐘。
加入2大勺黃豆醬翻炒4-5分鐘，出醬香味。
加入香菇丁翻炒均勻，再加入1小勺鹽繼續翻炒3-4分鐘。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
倒入醃製好的肉，翻炒4-5分鐘。
加入2大勺黃豆醬翻炒4-5分鐘，出醬香味。
加入香菇丁翻炒均勻，再加入1小勺鹽繼續翻炒3-4分鐘。
加入一碗水，水開後，再加入半勺或1大勺老抽。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
倒入醃製好的肉，翻炒4-5分鐘。
加入2大勺黃豆醬翻炒4-5分鐘，出醬香味。
加入香菇丁翻炒均勻，再加入1小勺鹽繼續翻炒3-4分鐘。
加入一碗水，水開後，再加入半勺或1大勺老抽。
水開後中火繼續翻炒3-4分鐘左右關火。
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
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油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
倒入醃製好的肉，翻炒4-5分鐘。
加入2大勺黃豆醬翻炒4-5分鐘，出醬香味。
加入香菇丁翻炒均勻，再加入1小勺鹽繼續翻炒3-4分鐘。
加入一碗水，水開後，再加入半勺或1大勺老抽。
水開後中火繼續翻炒3-4分鐘左右關火。
配上黃瓜絲，夏季來一碗炸醬麵也是美美噠！
豬肉約400克
麵條1份
黃瓜1根
香菇2大朵
豆瓣醬2大勺
蔥適量
姜8片
老抽2.5大勺
蠔油1.5大勺
十三香2小勺
鹽1小勺
澱粉1大勺
料酒2大勺
準備好食材，五花肉沫或肉丁，香菇（切成小丁），蔥（切成小段），姜（切成沫），黃瓜（切成絲），黃豆醬。先把肉切成肉末，加入2大勺老抽，1小勺十三香，2大勺料酒，1.5勺蠔油，攪拌均勻，澱粉1大勺，醃製10分鐘。
我的菜譜裡大小勺區分。
油熱後倒入蔥、姜，1小勺十三香，炒至蔥發黃出香味。
倒入醃製好的肉，翻炒4-5分鐘。
加入2大勺黃豆醬翻炒4-5分鐘，出醬香味。
加入香菇丁翻炒均勻，再加入1小勺鹽繼續翻炒3-4分鐘。
加入一碗水，水開後，再加入半勺或1大勺老抽。
水開後中火繼續翻炒3-4分鐘左右關火。
配上黃瓜絲，夏季來一碗炸醬麵也是美美噠！
不喜勿噴，望採納，謝謝！
大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
烹飪
大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
烹飪
大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
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大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
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大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
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大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
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大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
烹飪
大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
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大家好，我是小尹。炸醬麵是中國傳統特色麵食，最初起源北京，屬山東魯菜。由菜碼、炸醬伴麵條而成，吃起來醬香味濃、滑潤爽口。
炸醬麵在中國北方十分流行，而各地區也有一些製作差異。炸醬麵要做好吃最主要的核心是炸醬，其次是加上新鮮可口的菜碼，因為菜碼的原因讓你不會覺的油膩，從而百吃不厭。
——下面給大家分享一個超好吃的炸醬麵做法：
備料
主 料：麵條、五花肉。
輔 料：蔥絲、薑末、黃醬、植物油。
調味料：香油、糖、料酒、醋。
配 菜：黃瓜、芹菜、豆芽菜、胡蘿蔔、韭菜、扁豆絲（可以根據自己喜好加）。
烹飪
喜歡吃花生醬的朋友也可以加一點點一起拌，還有蒜末和花生碎也可以根據喜好加上。這樣一碗美味的炸醬麵就出來了。炸醬可以煮多一點，早上弄炸醬麵吃還是很方便的。但是也不能超過四天的量哦。
——溫馨提示：
炸醬的油一定要多一點，油少會糊，油多一點影響不大。
炸醬喜歡辣的可以加豆瓣醬。
炸醬時一定要看好火候，沒經驗的可以一直小火慢慢炸。
醬裡面不用加鹽，本身的鹹味是夠的。
熬到最後的時候一定要小火，感覺水太乾就要加水，要不停攪拌。
涼炸醬麵夏天吃為宜，冷天還是別吃了。（當然身體特別好的就當我沒說，哈哈）
（——本文由管吃小尹原創制作，未經授權禁止搬運抄襲。圖片來源於網絡，如有侵權，請聯繫刪除。）
民以食為天，希望看完本文以後大家都能做出醬香味濃、美味誘人的炸醬麵。我是小尹，如果大家覺得有幫助能學到東西，就趕快分享給親朋好友吧。順便給我點個關注或贊支持一下。萬分感謝！有不同看法和更好的技巧的朋友，歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。
老北京家常飯。很簡單的一道麵條，做起來卻極為講究，各家內容都不相同，還堅持按著自己的路子，不輕易苟同別家的做法。也正是有這個爭奇鬥勝的內在因素，一道普通不能再普通的炸醬麵，幾乎成了北京城百姓生活的標誌。說誰個有做事能力，一句“他炸醬麵做得好吃”就形容了。表示對誰個親密無間，一句“到我家吃炸醬麵去”就得了。你的友好表示不僅對方心領神會，旁邊聽到的人都會感動，對他真好！
老北京家常飯。很簡單的一道麵條，做起來卻極為講究，各家內容都不相同，還堅持按著自己的路子，不輕易苟同別家的做法。也正是有這個爭奇鬥勝的內在因素，一道普通不能再普通的炸醬麵，幾乎成了北京城百姓生活的標誌。說誰個有做事能力，一句“他炸醬麵做得好吃”就形容了。表示對誰個親密無間，一句“到我家吃炸醬麵去”就得了。你的友好表示不僅對方心領神會，旁邊聽到的人都會感動，對他真好！
如今北京成了移民城市，原居民被稀釋的快要找不著了。就這，炸醬麵依然代表著老北京人的情懷。北京的老人們仍然以能做一碗地道的炸醬麵而自豪。
這裡還有個道道，北京人傳統重感情，熱愛生活，會過日子。最看重的是那種相互欣賞、理解和尊重的情分，日常往來裡，來家吃碗炸醬麵，比得請你下館子情意重許多。
老北京家常飯。很簡單的一道麵條，做起來卻極為講究，各家內容都不相同，還堅持按著自己的路子，不輕易苟同別家的做法。也正是有這個爭奇鬥勝的內在因素，一道普通不能再普通的炸醬麵，幾乎成了北京城百姓生活的標誌。說誰個有做事能力，一句“他炸醬麵做得好吃”就形容了。表示對誰個親密無間，一句“到我家吃炸醬麵去”就得了。你的友好表示不僅對方心領神會，旁邊聽到的人都會感動，對他真好！
如今北京成了移民城市，原居民被稀釋的快要找不著了。就這，炸醬麵依然代表著老北京人的情懷。北京的老人們仍然以能做一碗地道的炸醬麵而自豪。
這裡還有個道道，北京人傳統重感情，熱愛生活，會過日子。最看重的是那種相互欣賞、理解和尊重的情分，日常往來裡，來家吃碗炸醬麵，比得請你下館子情意重許多。
所以至今老北京人還是講究炸醬麵的正宗，並隱含著你是否正宗北京人的意思。好在做炸醬麵材料的一些老字號還在，做一碗正宗的炸醬麵不算難。
老北京家常飯。很簡單的一道麵條，做起來卻極為講究，各家內容都不相同，還堅持按著自己的路子，不輕易苟同別家的做法。也正是有這個爭奇鬥勝的內在因素，一道普通不能再普通的炸醬麵，幾乎成了北京城百姓生活的標誌。說誰個有做事能力，一句“他炸醬麵做得好吃”就形容了。表示對誰個親密無間，一句“到我家吃炸醬麵去”就得了。你的友好表示不僅對方心領神會，旁邊聽到的人都會感動，對他真好！
如今北京成了移民城市，原居民被稀釋的快要找不著了。就這，炸醬麵依然代表著老北京人的情懷。北京的老人們仍然以能做一碗地道的炸醬麵而自豪。
這裡還有個道道，北京人傳統重感情，熱愛生活，會過日子。最看重的是那種相互欣賞、理解和尊重的情分，日常往來裡，來家吃碗炸醬麵，比得請你下館子情意重許多。
所以至今老北京人還是講究炸醬麵的正宗，並隱含著你是否正宗北京人的意思。好在做炸醬麵材料的一些老字號還在，做一碗正宗的炸醬麵不算難。
做起來很簡單，按四人份，先把材料買到，再如法炮製：
炸醬麵，顧名思義，是炸醬不是炒醬，所以用來炸醬的油要夠量，整個炸醬過程中要始終顯示醬在油裡面，醬中有油，醬面浮油，被油蓋著。這樣才有傳熱炸醬效果。
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
炸醬的製作
五花肉或者豬後腿肉都可以選肥瘦相間的，把豬肉切丁
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
炸醬的製作
五花肉或者豬後腿肉都可以選肥瘦相間的，把豬肉切丁
把幹黃醬用水化開，一斤幹黃醬兌入4兩水，和2兩甜麵醬
注意，幹黃醬和甜麵醬的比例是10:2，水是4
都用水調散在一個碗裡備用
起鍋燒油，五花肉丁用蔥姜熗鍋，煸炒五花肉，煸炒至五花肉出油，下入用水謝好的醬汁
然後開始熬製，這個過程要小火，慢慢熬製，讓醬汁將肉丁熬製出香味，過程大概需要20分鐘左右，水分逐漸被熬出。鍋中呈現油炸醬的感覺即可
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
炸醬的製作
五花肉或者豬後腿肉都可以選肥瘦相間的，把豬肉切丁
把幹黃醬用水化開，一斤幹黃醬兌入4兩水，和2兩甜麵醬
注意，幹黃醬和甜麵醬的比例是10:2，水是4
都用水調散在一個碗裡備用
起鍋燒油，五花肉丁用蔥姜熗鍋，煸炒五花肉，煸炒至五花肉出油，下入用水謝好的醬汁
然後開始熬製，這個過程要小火，慢慢熬製，讓醬汁將肉丁熬製出香味，過程大概需要20分鐘左右，水分逐漸被熬出。鍋中呈現油炸醬的感覺即可
吃炸醬麵的時候講究的是醬，當然還有面和菜碼
面就不說了，手擀麵或者刀切面均可
關鍵的就是菜碼了，水蘿蔔絲和白菜絲，毛豆仁和黃瓜絲，就這一瓣大蒜，就是一碗完美的炸醬麵了
吃起來吧您內
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
炸醬的製作
五花肉或者豬後腿肉都可以選肥瘦相間的，把豬肉切丁
把幹黃醬用水化開，一斤幹黃醬兌入4兩水，和2兩甜麵醬
注意，幹黃醬和甜麵醬的比例是10:2，水是4
都用水調散在一個碗裡備用
起鍋燒油，五花肉丁用蔥姜熗鍋，煸炒五花肉，煸炒至五花肉出油，下入用水謝好的醬汁
然後開始熬製，這個過程要小火，慢慢熬製，讓醬汁將肉丁熬製出香味，過程大概需要20分鐘左右，水分逐漸被熬出。鍋中呈現油炸醬的感覺即可
吃炸醬麵的時候講究的是醬，當然還有面和菜碼
面就不說了，手擀麵或者刀切面均可
關鍵的就是菜碼了，水蘿蔔絲和白菜絲，毛豆仁和黃瓜絲，就這一瓣大蒜，就是一碗完美的炸醬麵了
吃起來吧您內
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
炸醬的製作
五花肉或者豬後腿肉都可以選肥瘦相間的，把豬肉切丁
把幹黃醬用水化開，一斤幹黃醬兌入4兩水，和2兩甜麵醬
注意，幹黃醬和甜麵醬的比例是10:2，水是4
都用水調散在一個碗裡備用
起鍋燒油，五花肉丁用蔥姜熗鍋，煸炒五花肉，煸炒至五花肉出油，下入用水謝好的醬汁
然後開始熬製，這個過程要小火，慢慢熬製，讓醬汁將肉丁熬製出香味，過程大概需要20分鐘左右，水分逐漸被熬出。鍋中呈現油炸醬的感覺即可
吃炸醬麵的時候講究的是醬，當然還有面和菜碼
面就不說了，手擀麵或者刀切面均可
關鍵的就是菜碼了，水蘿蔔絲和白菜絲，毛豆仁和黃瓜絲，就這一瓣大蒜，就是一碗完美的炸醬麵了
吃起來吧您內
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
炸醬的製作
五花肉或者豬後腿肉都可以選肥瘦相間的，把豬肉切丁
把幹黃醬用水化開，一斤幹黃醬兌入4兩水，和2兩甜麵醬
注意，幹黃醬和甜麵醬的比例是10:2，水是4
都用水調散在一個碗裡備用
起鍋燒油，五花肉丁用蔥姜熗鍋，煸炒五花肉，煸炒至五花肉出油，下入用水謝好的醬汁
然後開始熬製，這個過程要小火，慢慢熬製，讓醬汁將肉丁熬製出香味，過程大概需要20分鐘左右，水分逐漸被熬出。鍋中呈現油炸醬的感覺即可
吃炸醬麵的時候講究的是醬，當然還有面和菜碼
面就不說了，手擀麵或者刀切面均可
關鍵的就是菜碼了，水蘿蔔絲和白菜絲，毛豆仁和黃瓜絲，就這一瓣大蒜，就是一碗完美的炸醬麵了
吃起來吧您內
我今天來說一下所謂北京炸醬麵家常做法，自己覺得好吃，與所謂的各種正宗都無關
炸醬麵雖然經過各種不同的改良，但是我做炸醬麵只認兩種醬，幹黃醬和甜麵醬
炸醬的製作
五花肉或者豬後腿肉都可以選肥瘦相間的，把豬肉切丁
把幹黃醬用水化開，一斤幹黃醬兌入4兩水，和2兩甜麵醬
注意，幹黃醬和甜麵醬的比例是10:2，水是4
都用水調散在一個碗裡備用
起鍋燒油，五花肉丁用蔥姜熗鍋，煸炒五花肉，煸炒至五花肉出油，下入用水謝好的醬汁
然後開始熬製，這個過程要小火，慢慢熬製，讓醬汁將肉丁熬製出香味，過程大概需要20分鐘左右，水分逐漸被熬出。鍋中呈現油炸醬的感覺即可
吃炸醬麵的時候講究的是醬，當然還有面和菜碼
面就不說了，手擀麵或者刀切面均可
關鍵的就是菜碼了，水蘿蔔絲和白菜絲，毛豆仁和黃瓜絲，就這一瓣大蒜，就是一碗完美的炸醬麵了
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