“搶先嚐”早市梭子蟹來了 35元一斤看青島大媽挑蟹子都有啥竅門

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1/9 “鮮活梭子蟹 35元一斤有沒有要的？”清晨六點多鐘，太陽公公稍稍露頭，青島早市上早已人頭攢動，各種買賣吆喝聲絡繹不絕。進入8月初，很明顯感受到各種海貨多了起來。特別是當下從外地來的梭子蟹，讓處在休漁期的島城人們“嘗足了鮮”。現場一位大娘說：現在早市梭子蟹多了，買它嚐鮮最為合適，青島銀（人）吃鮮喜歡吃活的，因為口感好，買的人多價格還挺實惠。

2/9 現場一位賣海貨攤主說：目前價格下降最多的是梭子蟹，以前一斤以上一隻的大梭子蟹要賣到280塊錢一斤，現在也就是160左右了，八兩至一斤的120就能拿下。這些梭子蟹目前也有膏黃了，還挺肥，早市人們最喜歡稍微小個頭的梭子蟹，售價最低只要35元一斤，可以挨個挑選。

3/9 一般情況每年的9月往後才是蟹子最肥季節，“搶先嚐鮮”您得會挑蟹子，要不買回家的空殼水蟹子，花了錢還吃不過癮。現場一位大娘說：挑選梭子蟹無外乎有三個辦法，第一要看蟹臍和蟹蓋連接處的厚度能體現蟹子的肥瘦，越厚越好。另外，還可以按蟹臍的三角尖兒，如果很硬，這說明這個蟹子很好，要是發軟趁早走，給多少錢都不要。

4/9 市場上的梭子蟹有公、母之分，公蟹的臍呈三角形，母蟹的臍呈圓形，陰陽蟹的臍呈半圓半尖。儘量挑選母的，母蟹營養價值更高，更美味一些。一般梭子蟹背甲殼青灰色有光澤的，腹部可色是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，新鮮度高。

5/9 用指甲掐一掐螃蟹的腿根，看看是不是結實，結實的都是好蟹子。成正常的彎曲形狀，且要四肢完整不缺。蟹身連著蟹腳的部位，有的透明有的發白，透明的好。發白的肚子裡全是水，沒啥肉。買蟹子最好要聞聞味道，（小心別被蟹鉗夾住手指）正常的腥味是可以的，但不能有臭味。有臭味的梭子蟹一般是壞的，吃了容易壞肚子。

6/9 大媽最後說道：梭子蟹用刷子洗淨.鍋裡放點水，加料酒，薑片，蔥，煮開。放入梭子蟹隔水蒸10~15分鐘即好。用薑末、鮮抽、糖、胡椒粉等調汁，吃時沾上即可。蒸熟前最好將蟹鉗的皮筋用刀剪去，要不蒸熟後蟹子有股塑料皮筋味。

7/9 這是早市待售的鮮蝦，售價27元一斤。休漁期裡市場上主打的鮮貨，價格要比6~7月份稍微便宜一些。進入8月份以來，青島海鮮價格下降不少，現場攤主說，這與當下青島啤酒節開幕有些關聯，啤酒節開幕人們都去啤酒城吃海鮮喝啤酒，造成顧客流量減少，海鮮價格自然下降。

8/9 來早市最好穿一雙拖鞋或者涼鞋，要不走在潮溼的早市道路上，到處都是海腥的海水，沾在鞋襪上，回家一股魚腥味，一雙新鞋就無法穿了。

9/9 圖為：早市上，一位大娘在購買蛤蜊，過秤前不忘將塑料袋控控水，這樣買回家不吃虧。早市蛤蜊是大眾海鮮，10元2斤。外地的蛤蜊10元3斤。

2018-10-27