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（蘑菇雖然美味且營養豐富，但是不容易辨別，很多種類有毒，食用需謹慎。）猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一，有著“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。猴頭菇不僅口感美味、營養豐富，還具有健胃，補虛，抗癌，益腎精、抗衰老之功效。
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松茸，學名松口蘑，又名鬆菇，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。其味道及其鮮美，口感充沛。香味誘人，營養豐富，有著“食用菌之王”的美譽，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。
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雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質似雞絲而得名，並無雞肉味。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，具有很高的營養價值。經常食用有助於增進食慾、幫助消化、增強人體免疫力。
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榛蘑，又叫蜜蘑、 櫟蘑、根腐菌、蜜環菌，7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。其滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣補肌肉、抗衰老等作用。
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羊肚菌，因其菇蓋表面凹凸不平，形態酷似羊肚而得名。羊肚菌是一種很珍貴的天然補品，含豐富的蛋白質、多種維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養豐富。它與冬蟲夏草功能相同，是一種不含任何激素，無任何副作用的天然滋補品。羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
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珊瑚菌，又名掃把菌， 在世界很有名氣，被稱為野生之花，鮮甜爽囗，可以與各種葷素食品原料相搭配，既可炒、燴、爆、炸、熘，也可煮、拌、燒、煨、蒸、瓤、燉等。中醫認為珊瑚菌具有補鈣、鎮靜、防止人體鈣流失、強勁壯骨、養血安神的食補功效。現代科學也認為珊瑚菌克防治手腳抽筋、顫抖、能促進肌體健康，延緩衰老。常食能美容皮膚、提高肌體免疫力。
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元蘑，又名亞側耳、冬蘑、黃蘑，元蘑是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。元蘑滋味鮮美，有較高的食用價值。其味道與海鮮相似，堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑營養豐富，對於增強人體免疫、抑抗腫瘤、預防多種疾病等均有較好的作用。
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紅菇，也叫高山紅、紅椎菌，大朱菇、大紅菇，紅菇風味獨特，香馥爽口。其味較之任何菇類無法倫比的鮮甜可口；並含有人必需的多種氨基酸等成分。具有治療腫瘤尤其肺部腫瘤、腰腿痠痛、手足麻木、筋骨不適、四肢抽搐和補血、滋陰、清涼解毒及治療貧血、水腫、營養不良和產婦出血過多等疾病，還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。
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牛肝菌，因肉質肥厚極似牛肝而得名，是名貴稀有的野生食用菌，為“四大菌王”之一，主要有白、黃、黑牛肝菌幾種。白牛肝菌味道鮮美，營養豐富，菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，是一種世界性著名食用菌。牛肝菌具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋和血、補虛提神等作用，中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。
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榆黃菇，又叫 玉皇蘑、金頂蘑，榆黃菇味道鮮美，營養豐富，含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，其中氨基酸含量尤為豐富，且必需氨基酸含量高。榆黃菇有補腦效果，對於促進大腦的發育有好處，而且還可以提高記憶力；能預防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發生；可以緩解脾胃虛弱。
