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這最家常、最便宜的食材就要數豆腐了。俗話說“吃肉不如吃豆腐”。我家的餐桌上經常會有用豆腐做的菜，經濟實惠又好吃。其中最受歡迎的是一道魚香豆腐，豆腐煎得脆脆的，酸辣開胃的魚香汁裹著這脆皮的豆腐，一口咬下去，這滋味簡直太美妙了！喜歡的小夥伴，一起來看看做法吧！\n
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【魚香豆腐】用料：北豆腐 400g 剁椒 1湯匙 白醋 2湯匙 澱粉 適量 油 適量 白砂糖 1湯匙 醬油 1湯匙 鹽 少許 蒜 5g 姜 5g 蔥 5g 水澱粉 1湯匙\n
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做法：先將豆腐放在鹽水中浸泡二十分鐘，這樣可以去豆腥味，豆腐不容易碎，還能讓豆腐內部帶有淡淡的鹹味。蔥薑蒜剁細碎備好。\n
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豆腐瀝水，切約長4釐米，寬2釐米、厚5毫米的塊狀。\n
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豆腐表面水分用廚房紙拭乾，然後均勻裹上一層澱粉。\n
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鍋熱加些許油，七八成熱放入豆腐塊，中小火將豆腐煎至兩面金黃，豆腐盛出備用。\n
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在煎豆腐的同時，取一小碗，加入醬油、白醋、白砂糖、水澱粉、鹽，少量兌些水調成料汁。\n
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炒鍋內加入適量油燒至七成熱，爆香薑末、蒜末，接著放入剁椒炒香。\n
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放入煎好的豆腐塊翻勻，淋入調好的料汁翻炒均勻。\n
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最後大火收汁，美味的魚香豆腐就做好了。\n
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小貼士：選擇用煎的方式烹製豆腐塊，相對吸油少，外層裹上澱粉煎過後的豆腐塊外焦裡軟，口感更佳。 調味汁先兌好，這樣做起菜來一氣呵成，非常方便 。剁椒含有鹽分，味汁中也加了生抽，鹽少量加或不加。我是因子食味記，喜歡因子的原創美食圖集，記得關注每日的更新。\n
