椒鹽排骨之類的菜，椒鹽都有哪些調料組成？

謝邀請!

中國菜餚千百種，但是用椒鹽製成的菜餚少之又少。椒鹽只是一種小佐料，在中國菜餚烹飪中起不到大作用。只是個家庭生活中的小佐料，就象我們常吃的芝麻鹽一樣。蒸饅頭做油卷，如果哪一天工作比較忙，家裡菜吃完了沒菜吃，就可以蘸饃吃當菜食用，省事又簡單。

椒鹽是用什麼原料製成的呢?主要是:花椒、麻椒兩個品種，到藥材市場有售。如果你不知道什麼是麻椒，:賣花椒的老闆會給介紹的，不要擔心買不來。在一個就是鹽。

具體做法:取鍋放火上燒八九十度，鹽50克、放鍋裡把它炒成微黃色，說明鹽的水分已炒幹，把50克花椒、50克麻椒放進鍋裡進行翻炒，這時要用小火炒熟，利用幹鹽的溫度把花椒炕熟，這樣炒出來的花麻椒是酥的，用杆杖容易碾碎。吃著也更香。當然有粉碎機那更好。把杆碎的花椒和鹽摻在一起就是椒鹽了。如果你想吃辣的放點辣椒麵和味精也可以，我想味道會更美!

在給大家介紹一個椒鹽排骨。原料:豬大排骨400克，紹酒15克、醬油10克、幹澱粉20克、蔥未5克、味精2克、香麻油5克，熟清油500克`椒鹽一碟。

製作方法:豬大排骨先斬成大薄片，再斬成扁指條塊、加味精、醬油、幹澱粉、紹酒拌勻。

2丶鍋放大火上，下熟請油燒6一7成熱時，把拌好排骨糊塊分散投入油鍋內，炸至8成熟時撈出。待油鍋滾後，將排骨再回鍋斤復炸，炸到表面焦黃時撈出。把鍋內的油倒出，瀝去油後再回鍋，加蔥末、醬油、香油翻勻後就可裝盤了，把椒鹽一起放桌上，排骨蘸椒鹽一起吃。

特點:外脆裡嫩，色澤金紅、酥香味鮮。謝謝!

椒鹽：

花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。 四川菜常用味道之一，香麻而鹹， 多用於熱菜。

椒鹽的營養分析：

1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾；

2. 日本醫學院研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

椒鹽的相關性群：

一般人群均可食用

高血壓患者、腎病患者、白內障患者、高溫環境下工作的人群、孕婦、陰虛火旺者不宜食用。

椒鹽的食療作用：

花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。

椒鹽的製作指導：

1. 調製時鹽須炒幹水分，碾為極細粉末，花椒須炒香，亦碾為細末，隨制隨用，不宜久放；

2. 應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如： 椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

正宗椒鹽的製作方法

1.花椒麻椒混合在一起，用小火煸炒，炒出香味即可。

2. 適量的鹽，也要小火翻炒，直到鹽變成為黃色。（想要省事的話也可以花椒和鹽一起翻炒變色炒出香味即可）

3. 翻炒變色的鹽巴

4. 花生，中火煸炒出香味，放涼備用

5. 準備好所有材料，去吃料理機，把把煸炒好的花椒，麻椒，鹽，放涼的花生一起打碎

6. 乾紅辣椒也放入攪拌機打碎

7. 然後把所以打碎的調味品混合一起，拌勻即可裝在密封小罐，隨時吃隨時用。此調料可以用作辣椒油的調味，涼拌菜，煎炸燉煮炒菜當中提升菜品的味道。

椒鹽排骨

椒鹽排骨做法

材料：

豬肋骨750克、蔥、姜、紅椒末、青椒末、雞蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒鹽。

烹調方法：

1、將豬肋骨切成長形小段（5公分）洗淨，並用布將排骨的水份吸乾留用；

2、然後進行醃製，加鹽、黑胡椒、味精、花雕酒、薑末醃製15分鐘；

3、油在燒製過程中，將主料調製一個蛋麵糊，將它用小勺子攪拌均勻；

4、將醃製好的排骨均勻塗上雞蛋糊放入滾油中，炸至金黃起酥撈起上碟；

5、加入切好的紅椒末、蔥白末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之後，並均勻灑在排骨上。

謝謝邀請

椒鹽的主要成分是花椒粉和鹽

椒鹽其實就是一種食用的調料品，主要成分就是花椒粉和鹽。椒鹽是把花椒磨碎成粉然後和鹽混合在一起方到鍋裡面炒一下，炒處香味就盛出來，靜置放涼了之後備用就可以了。椒鹽聞起來有一股芳香的味道，離的近會微微有些刺鼻。但是大多數情況下椒鹽都是用來蘸著一些食物吃的。椒鹽吃起來口感很香略帶些麻酥酥的感覺。其實椒鹽的食用方法很多，可以做椒鹽大蝦、椒鹽核桃和椒鹽土豆條等。

1. 花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾； 　　

2. 研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

3.花椒有芳香健胃，溫中散寒， 除溼止痛 ，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。

椒鹽的製作方法：

1．取花椒50克，去梗、籽，放人鍋中炒至焦黃色時，倒在案板上用擀麵杖壓碾成碎末。

2．取細鹽150克放入鍋中，炒到水分蒸發幹，能粒粒分開時取出。

3．將碾碎的花椒和細鹽放在一起，拌合均勻即成。

椒鹽大蝦的做法

1，準備大蝦300g，椒鹽，油500g，蔥姜少許

2，蝦洗淨，瀝乾水水放入少許芡粉拌勻

3，鍋加油燒熱一個個放入大蝦炸熟，撈出備用

4，炒鍋加少許油放入蔥姜熗鍋，放入大蝦加椒鹽翻炒兩下即可出鍋

首先，謝謝頭條邀請。

椒鹽是中國菜譜調料比較常見的調料，花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。

這裡給大家推薦一款菜：椒鹽菜花，個人感覺味道比較不錯。

準備材料：菜花200克、雞蛋1個、椒鹽、幹澱粉適量、生薑適量、大蒜適量、幹辣椒適量、香油1勺、植物油適量

製作步驟：

1.菜花掰開用鹽水浸泡洗淨，雞蛋打入碗中加入澱粉打散成蛋糊。

2.油溫6成熱，將菜花裹上雞蛋糊下油鍋炸至金黃色撈出，鍋中留底油，爆香生薑末、大蒜末和幹辣椒。

3.下入菜花，撒入椒鹽，淋入香油翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

謝悟空邀請！椒鹽的主要成份是由:將上等的花椒(一般的花椒也可以，但其食用口感略差些)、食用鹽、(根據習俗有的地方添加些乾薑)研磨成細面，用烤箱或鍋陪熟，待燒菜時用之。謝邀，祝您快樂！.