江西廣豐廿四都的一種著名美食，當地人把這種袖珍的小餛飩叫清湯 - 資訊定製

江西廣豐廿四都的一種著名美食，當地人把這種袖珍的小餛飩叫清湯

江西廣豐廿四都的一種著名美食，當地人把這種袖珍的小餛飩叫清湯

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江西廣豐廿四都的一種著名美食，當地人把這種袖珍的小餛飩叫清湯

寰駑齋主

1/10 在江西上饒的廣豐，有一個名叫廿四都的地方，這個小集鎮儘管不大，但因為地處交通要道上，一直都是當地的一個農副產品集散地。

2/10 同行的當地朋友告訴我，廿四都這裡最有名的美食就是清湯了，我自然也想當然的認為清湯就是一種味道鮮美而又缺油少鹽的湯了，不料當我看到街邊這位老奶奶正在包的一種小餛飩時，我才明白原來這就是“清湯”。

3/10 這就是廿四都的清湯，看起來是不是很像小餛飩呢，感覺這清湯要比小餛飩還要小很多，皮也要薄很多。

4/10 在街邊的一家號稱“百年老字號”的小店裡，一個小夥子熱情地向我們介紹說他家的清湯曾經被江西衛視隆重推薦過，是廿四都做清湯時間最長味道最好的，而且現在已經取得了非遺的資格。

5/10 小店裡有兩位老人正忙著包清湯，只見他們一隻手捏著薄薄的麵皮，另一隻手拿著一支竹片，不停地用竹片蘸著肉餡包到麵皮裡，只見竹片飛揚中，肉餡已經和皮子混為一體，成了一個個袖珍的清湯。

6/10 老人們包好一碗就煮一碗，我剛點了一碗清湯，這位大媽立刻走到灶臺前，將包好的數十個清湯倒進鍋中滾燙的開水裡。

7/10 最多一分鐘的時間，大媽趕緊用漏勺將鍋裡的清湯撈進了碗裡，大媽說煮清湯的時間必須控制在一分鐘之內，因為清湯的皮子太薄，時間煮長了就會煮爛的。

8/10 一碗清湯全部撈進碗裡後，大媽又從另一個鍋裡舀了一個煮好的荷包蛋臥在碗裡就端上桌了，碗裡的清湯大概有三十多個吧，價格是10塊錢一碗。

9/10 店裡有兩位老奶奶正在邊吃邊聊天，因為今天廿四都趕集，老人們正好來集鎮會會朋友，嚐嚐清湯了。

10/10 清湯煮好了放在桌上，又加了點蔥花、香油和辣椒麵，看起來還確實是挺誘人的，可能是我忙著拍照沒及時吃吧，感覺味道真的很一般，這真是廿四都味道最好的清湯麼，只有讓廣豐當地的朋友來回答了。

2019-09-14

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