麻婆豆腐，魚香豆腐，脆皮豆腐之豆腐小常識

以前小編是特別抗拒吃豆腐的，但是得知豆腐的營養價值之後，小編對豆腐可是愛得深沉呢！豆腐的營養成分高，對人的身體好，但我們應該多吃嗎？其他的關於豆腐的常識你知道嗎？

비지는 영양가가 없다?

豆腐渣沒有營養價值嗎？

비지는 두부를 만들 때 콩으로부터 단백질을 추출한 두유의 여과 후에 남는 불용성찌꺼기를 말한다. 비지는 두부에 비하면 단백질이나무기질함량이 적어 영양적 가치가 크지않다. 그러나 두부의 3분의 1 정도 되는 단백질을 갖고 있으며, 식이섬유소가 풍부해 좋은 다이어트 식품이 될 수 있다. 두부는 100g당 단백질 9.3g, 식이섬유 2.3g이 들어있는데 비지는 단백질 함량은 3.5g에 불과하지만 식이섬유는 8g이나 들어있다.

豆腐渣是指做豆腐的時候從黃豆中提取蛋白質的豆漿過濾後剩下的不溶性渣滓。豆腐渣比豆腐中蛋白質或者無機物含量低營養價值不是很大。但是它含有豆腐三分之一左右的蛋白質，膳食纖維很豐富能夠成為很好的減肥食品。豆腐每100g中含9.3g蛋白質、纖維素2.3g，雖然豆腐渣的蛋白質含量不過3.5g，但是纖維素有8g那麼多。

시금치와 두부 같이 먹지 마세요

不要將菠菜和豆腐一起食用

두부를 식재료로 활용할 때시금치와 함께 요리하는 경우가 있는데 시금치와 두부는 함께 섭취하면 좋지 않다. 시금치의 옥살산 성분은 두부에 다량 함유된칼슘성분과 결합해 불용성수산칼슘을 생성하는데 이는 인체의 칼슘 섭취를 줄이고 결석증을 유발한다. 두부와 궁합이좋은 것은 당근이다. 당근은 두부에 부족한 비타민 A와 C를 보충해 균형을 맞춰준다.

豆腐作為食材用的時候有時會和菠菜一起做料理，菠菜和豆腐一起食用的話並不好。菠菜中的草酸成分與豆腐中大量含有的鈣一起結合的話會產生不溶性草酸鈣，它會減少人體鈣的攝取引發結石症。與豆腐的八字很合的是胡蘿蔔。胡蘿蔔會補充豆腐中不足的維生素A和C，使營養均衡。

포장두부 속 물 마셔도 되나

包裝豆腐中的水可以喝嗎

두부에 충전된 물은 깨끗하게정수한 먹는 물이다. 두부에 충전된 물이 노르스름해 보이는 것은두유의 성분이 일부 용출된 것이므로 먹어도 된다. 다만, 포장을 뜯은 후 일부를 보관하며 남아있는 물은 미생물이증식해 변질되었을 수도 있으므로 가급적 섭취를 삼간다. 남은 두부는 밀폐용기에 넣고 두부가 완전히 잠기도록 찬물을 부어 냉장보관하고 가능한 빨리 섭취한다. 단, 두부는 냉동하면 두부 속 수분 때문에 얼음결정이 생겨 질기고 탄력이 없어지게 되므로 냉동해야한다면 두부를 으깨 물기를 빼거나 양념을 해서 냉동하는 것이 좋다.

被填充到豆腐中的水是乾淨地淨水後的食用水。填充到豆腐的水看起來是淡黃色是因為一部分豆漿的成分湧出，是可以食用的。但是，拆開包裝後儲存一部分，剩下的水會繁殖微生物產生變質，儘可能慎重食用。剩下的豆腐放入密封容器內讓豆腐完全被淹沒而倒入冷水冷藏保存，儘可能快地食用。但，豆腐冷凍的話因為豆腐中的水分會產生冰晶變得失去彈力，必須要冷凍的話去除豆腐中的水分或者煨入調料再進行冷凍的話更好。

雖然豆腐是對人身體有好處的一個食材，但是我們也要適量食用哦！就算再怎麼愛吃豆腐，也不能吃太多！話說，麻婆豆腐，皮蛋豆腐，豆腐湯一定很好吃很好喝！

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