想吃甜酒釀,可以自己在家做,青豆媽教你幾個小技巧,簡單零失敗
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青豆媽美食
1/7 大家好,我是青豆媽,之前和大家分享過桂花酒釀圓子的做法,今天我們自己來做酒釀,做法簡單;
2/7 準備原材料:糯米500g,甜酒麴3g,涼白開350g;
3/7 糯米需要提前浸泡12-24小時,浸泡好之後的糯米倒在蒸屜上,冷水上鍋蒸,水開之後再蒸30分鐘;
4/7 蒸好的米飯晾涼,到不燙手的感覺就可以了;\n甜酒麴3g用涼白開化開,給它攪拌均勻;這裡最好用礦泉水或者燒過的涼白開,可以減少發酵變質的概率,倒入晾好的米飯裡面;
5/7 有餘溫的糯米飯還是會吸水的,倒進去之後要給它拌勻,讓米飯能充分的吸收水分;
6/7 攪拌好了之後給它壓緊壓實,在中間挖個洞,能更好的觀察出水量;\n容器要密封保存,等圓孔出水2\/3以上,米飯與容器分離,差不多就好了,一般需要36-48小時,做好的甜酒釀可以放在冰箱,能保存很久的時間;放的時間越長口感會越甜;
7/7 甜酒釀做法總結:\n1、原材料:糯米500g,甜酒麴3g,涼白開350g;\n2、甜酒釀的容器都需要清洗乾淨,無油,否則容易變質;\n3、酒釀中間挖洞是為了更好的觀察出水情況;
2019-04-17

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