燉肉湯中產生的泡沫該不該撇?多年來大家都做錯了,後悔知道晚了
喵星探報
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如果經常在家的家庭主婦應該都知道,比如家裡平時在燉排骨的時候上面經常會浮上一層沫沫,很多人會把這些沫沫給撇掉,有的人會留下來,那麼到底這些沫沫要不要留下來呢?
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如果是燉肉初期產生的泡沫,應該撇掉!因為煮肉時,肉中許多血管殘留的一些血液會跑到湯裡,經常產生令人反感的氣味和外觀。如果此後再產生白色的泡沫,看清楚,是白色的哦。它主要是肉中的蛋白質,則可以保留。
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記得在燉肉時可以在鍋裡放入幾塊新鮮桔皮,可除異味、減少油膩感並增加湯的鮮味。
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此時的湯水中還含有較多的脂肪物質,要進行換水處理。此後再產生白色、清亮的泡沫,可以放心保留。
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去髒泡沫的小技巧: 首先就是將食材在清水中浸泡足夠長的時間,需多換幾次水;有些食材在燉湯前先用沸水焯一下,焯完後冷卻一下再做湯
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經過上述處理後有些食材還會在燉湯的時候出現一些浮沫。這個時候及時用漏勺將上層浮沫撇去即可。不管是燉肉還是煮湯,都會一些必不可少的廚具,一起來看看吧~
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家裡燉鍋在用的是之前銀行積分換的,用了有兩三年有裂痕了,怕哪天正用著的時候突然爆掉,所以想重新買個。這個6L的的確大了些許,不過熬骨頭湯正好用,平時也可煲個粥,一大家子夠吃的了。
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特別特別棒,超級喜歡,燉出來的排骨特別香,朋友說好好吃呀,家人也非常喜歡,我媽說很好看,而且價格也特別美麗.所以一次就買了兩個,回老家也不用擔心頓東西啦!
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買過一個同樣的熊貓燉鍋,不巧被打碎了蓋子,因孩子喜歡又巧遇這次優惠,就再買一個,質量還是一如既往的好,砂鍋非常不錯,給寶寶做飯大小正好,家裡有個大的,給寶寶做飯太不方便,入手了這款,很好用,質量也很好!
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太漂亮啦!一開始拿了個最小的,後來後悔換成大一號的,可能家裡用慣大砂鍋啦,我還覺得小!我可不可以說,早知道拿個更大的。五星好評,很棒的砂鍋,大品牌就是有保障。
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真的好美而且好用,我一家三口買了個最大容量的,我老公說這個好,不用老重複加水,可以保證湯汁的原味兒,別的都沒得說,真的很好!謝謝買家送的小湯盅,也很漂亮實用,謝謝!
2017-10-29
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