芋頭怎做好吃？
今天給大家分享一道甜食，就是芋頭的做法，吃膩了大魚大肉，換個口味也不錯哦！
第一步:把芋頭切成片，在鍋裡蒸熟備用。
第二步:把蒸熟的芋頭加入糖，然後壓成泥備用。
第三步:把芋頭泥裹上一層面粉，芋頭泥可能會粘一點，沒關係的，裹好麵粉後在揉一下就可以了。
第四步:裹好麵粉後再裹上一層雞蛋液，最後裹上一層面包糠。
第五步:下鍋炸，油燒到七成熱，開始下鍋炸，一定要用小火慢炸，這樣才會炸出金黃色。
荔浦人一說起芋頭怎麼做才好吃，相信很多人第一反應就是芋頭豬肉成雙對的荔浦扣肉。沒辦法，這道菜在荔浦的所有酒席上都少不了它。雖然每家每戶所做的荔浦扣肉會有一點區別，但主料不會變化。在此我僅以我家做扣肉為例來說一下荔浦扣肉的做法。
一碗荔浦扣肉的主料：五花肉，荔浦芋頭分別是八兩至一斤
配料：醬油三大匙，高度白酒一大匙，腐乳二塊，鹽適量，蒜白適量，薑蓉適量，十三香適量
首先，將五花肉用火或燒紅的鐵板去掉表面的豬毛，再用溫水清洗乾淨五花肉，用鍋把整塊五花肉煮熟，撈起整塊五花肉，用牙籤在豬皮上紮上密密麻麻的小孔，這樣不但可以除掉一部份肉裡的油脂，而且吃的時候給人不會油膩的感覺。
其次，在五花肉的皮層面抹上食鹽及少量食 醋，即可將煮熟的五花肉放進熱油鍋裡炸成黃色，撈起五花肉即將它放進冷水中浸泡。
第三，將荔浦芋頭去皮並對半分開，切掉芋頭邊沿讓芋頭成四方體形狀，再把芋對切成三指左右的寬度，一指左右的厚度就是扣肉坯。
第四，用熱油炸扣肉坯浮出油麵，用筷子輕敲芋面發出脆響即可起鍋。
第五，將五花肉切成與芋頭等寬的厚片，並放進配料盆裡與配料混合均勻醃製半小時，如此荔浦扣肉才能入味。
第六，以一片肉一片芋頭的排列方式放進蒸碗裡。請注意，肉皮面向碗底方向才是正確的裝扣肉方式，再淋上適當的配料及一次性杯的半杯容量的清水。
第七，將裝有扣肉的蒸碗放進鍋裡蒸四十分鐘左右，再找一個比蒸碗大一些的碗扣住蒸碗，及時快捷的翻轉蒸碗，此時，灑上一些切碎的大蔥段與胡椒粉即可食用。
總之，荔浦扣肉是我家鄉的一道傳統美食，您有機會來到我家鄉或自己動手做一碗扣肉來品嚐才會明白荔浦扣肉的魅力所在。
我最喜歡芋頭的一個做法，就是小白菜炒芋頭，這道菜既有小白菜脆嫩的口感，同時又有芋頭的香甜粉糯。雖然沒有肉，但吃起來比加肉還香。我做這菜時適當加了一些小紅椒，吃起來比較開胃，我們來看看這菜的具體做法吧，簡單易上手。
【小白菜炒芋頭】
食材：小白菜200g、芋頭半個（大約350g）、小紅椒3個、醬油、鹽、油。
第一步：小白菜用鹽水浸泡10分鐘，去除表面的部分農藥殘留，然後把小白菜掰開，切成兩段。小紅椒洗淨去蒂，斜切成片，不想吃太辣的話，可以把辣椒籽去掉。
這道菜偏清淡，很適合做給家裡的老人和小孩吃，好吃又能增加營養。
小貼士：
一、小白菜的農藥殘留如何去除？
用盆裝清水，加入適量鹽調兌成鹽水，把小白菜浸泡在鹽水中10-15分鐘。
二、給芋頭削皮，為什麼會手癢？
芋頭中含有草酸鈣，皮膚觸碰到草酸鈣會有瘙癢的感覺。給芋頭削皮時，最好在水中進行或是戴手套，芋頭削皮後放清水中泡一泡。
三、炒小白菜的時長。
小白菜不宜炒太長時間，容易造成小白菜的營養流失，並且小白菜不能像大白菜那樣生吃，一定要炒熟再吃。
四、芋頭怎麼才能煮軟？
芋頭質地偏硬，最好切薄塊一些，加水燜煮10分鐘，更容易把芋頭煮軟。
五、“小白菜炒芋頭”的功效。
這道菜適合腹瀉者，具有通腸利胃的作用。
蒸芋頭
材 料：
大芋頭，糖桂花醬，糖玫瑰醬，白砂糖
步 驟：
1、大芋頭去皮洗淨備用。
2、將大芋頭切片備用。
3、將大芋頭片蒸熟
4、準備好糖玫瑰，糖桂花
5、蒸熟的大芋頭，均勻撒上白砂糖，每一片芋頭都要沾上白砂糖。
6、芋頭放在兩個碟子裡，分別淋上糖玫瑰醬和糖桂花醬即可。
香芋派
材 料：
香芋，純椰汁，餛飩皮
步 驟：
1、香芋切丁
2、香芋放鍋蒸熟後加椰汁攪拌
3、用餛燉皮包香芋餡料
4、熱植物油，煎制
5、煎制兩面金黃，可以出鍋，也可以炸至熟透即可
芋頭拔絲
材 料：
芋頭，糖，鹽，植物油
步 驟：
1、芋頭去皮洗淨切塊
2、熱植物油，炸芋頭，撈起
3、復炸一次
4、留底油，倒入糖，慢慢炒
5、炒到起泡加入鹽，等到糖變紅褐色，用勺子不斷攪拌避免黏鍋
6、關火，倒入芋頭，不停地攪拌，拌越多拔絲越多
芋頭香菇素油飯
材 料：
長糯米，芋頭，小香菇，杏鮑菇，生薑，豆皮，胡椒鹽，五香粉
步 驟：
1、備好食材：糯米洗淨，芋頭洗淨切丁，小香菇泡軟切絲，杏鮑菇切絲，生薑切絲
1、熱植物油，爆香薑絲
2、接著加入芋頭及菇類煸至芋頭金黃酥香，菇類香氣出來，再下調味料拌勻
3、倒入泡好瀝乾水份的糯米、豆皮及泡香菇水，拌炒至稍微收汁糯米開始呈現拌透明狀
4、放入電飯鍋中，煮熟即可
紅豆芋頭
材 料：
紅豆，芋頭，白砂糖
步 驟：
1、紅豆泡好下鍋
2、芋頭去皮切丁下鍋
3、加水漫過芋頭，燜熟即可
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荔浦芋頭比起別的品種芋頭口感更綿。除了可以做成“芋頭蒸排骨”還可以做一道老少咸宜，吃過後人念念不忘的甜湯——芋泥西米露。
分享一下我的做法，做法如下：1.將芋頭切成厚塊，平鋪在蒸籠裡上鍋蒸15分鐘，蒸到筷子可以輕鬆插透即可。2.燒一鍋水，水開後加入適量的西米煮15分鐘，西米和水的比例1:6，西米越煮到後面水就會越濃稠所以要時不時攪拌防止糊鍋，煮好後蓋上鍋燜半小時（小白芯才會熟透變完全透明），撈出過涼開水備用。3.另燒一鍋開水，加入適量白糖，水一開就可以關火了。4.將蒸好的芋頭倒入攪拌機裡，分幾次加入煮好的糖水（一次加水的話怕掌握不好量太稀或太稠），按下電源，攪拌至芋頭沒有顆粒為止。5.將西米倒入芋泥裡混合均勻，這道香滑的甜湯就做好了。夏天可以放入冰箱冷藏當冷飲；冬天來上一碗熱呼呼的甜湯瞬間將身上的寒冷趕走。
依個人的喜好調配糖水和芋頭的比例，喜歡稀點的，攪拌的時候糖水多加些，喜歡濃稠的糖水就少放些，沒有固定的量。
芋頭在中國蒸煮炒炊，烹飪花樣繁多。造成這個現象的主要原因是芋頭還很長一段時間跟土豆一樣，是我國重要的主糧。主糧也就意味著食用人口數量大、加工利用開發的機會更多。
奉化溪口的煮大芋頭是極其有名的。溪口是蔣介石老家，去旅遊過的人都應該看到過或品嚐過這一種代表性的大芋頭。沿街叫賣的移動小商販也有大量售賣。這是我國芋頭製作烹飪常見的一種方法。選取優質大芋頭，最好是軟糯的類型，高溫沸水蒸煮，煮熟後，略微添加一點食鹽，或根據個人口味，加一點辣椒、花椒調味，剝皮開就可以直接食用，具有方便快捷，烹飪方便的特點。這也是江南典型的水鄉美食。
四川重慶喜歡吃小芋頭。主要是蔥油或紅燒，而小芋頭又被當地人稱之為芋兒—芋頭的兒子，作為輔料加入紅燒雞塊中，發明出紅燒芋兒雞這道地方名菜。軟糯的小芋頭配合雞塊的肉香，加之辣椒、花椒、肉類脂肪油對芋頭食材本味的激發，在讓這道菜成為重慶四川本地人難以割捨的美食。
將芋頭切塊、長條狀，置入油鍋烹炸，成為一道獨特的炸芋條的美食，放在石鍋端上桌，不明所以的人呢還以為這是石鍋慢火燒出來的。
還以一種方式是芋頭的創新吃法，作為飲料的一種風味。還記得一個叫xian芋仙的甜品品牌嗎？他們就是主打芋頭風味飲料起家的，這也算是一種美食烹飪製作的創新吧。
我知道，還有很多芋頭的吃法，歡迎大家交換意見，討論看看哪種芋頭吃飯最有商業前景。
謝謝邀請!其實我不是廚師，也不經常下廚，哈哈！廚藝一般，就一普通的家庭主婦，今天就分享一下曾經吃過用芋頭做的菜吧，那味道很贊，也比較適合素吃主義者。
材料很簡單，主要是芋頭，芡實，調料是椰漿，鹽，雞粉。芋頭切成正方形小塊，過油，稍微炸一下，芡實先浸泡後放進沙煲裡，放適量的水，猛火煲，芡實比較難熟，五成熟後再放芋頭。芋頭熟透後放椰漿等調料，再溝欠。開始煲時水可以放多一點，湯汁多一點，連汁和芋頭一起吃，夾著芡實椰漿的味道特別配，好好吃，大家可以試試。
本人純粹廚房菜鳥一個，純屬分享吃過的美味，請大家多多指教，大家別噴喔!
講真，芋頭有很多吃法，蒸著吃，炸著吃，煮著吃，所有的這些做法都是各有各味，而對於小孩子或者一個人的話，芋頭怎麼做會更好吃呢？
我的經驗是這樣的，因為孩子愛芋頭，但是不太愛吃飯，我就把芋頭和香腸還有香菇做成芋頭燜飯，連飯帶菜最受小孩子喜歡~而秋天做菜燜飯，芋頭是最好的，又香又糯，加了香腸和香菇，味道翻倍的香，大人小孩都搶著吃~一個人不知道吃什麼的時候，這也是個不錯的選擇哦~
用料：
香腸兩根
幹香菇10朵
荔浦芋頭1/4個
大米適量
做法：
幹香菇放清水裡泡發
荔浦芋頭切條後再切大丁
香腸切小圈
燜鍋加熱後放油下香腸炒香
接著放芋頭丁翻炒斷生
泡發的香菇洗淨後放入鍋中同炒
把所有材料大火翻炒5分鐘左右，放入洗好的大米
用鍋鏟把大米和食材翻拌均勻後加入熱水
蓋上蓋子燜熟即可
我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~
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不愛吃芋頭的人總覺得芋頭的格調一個字能概括：土，帶著一股從土裡挖出來的樸實，吃來吃去都沒啥吃頭。其實芋頭是超級萬能的食材，可鹹可甜，既能切絲炒肉，又能加糖做糖水，還能下鍋煲靚湯......實在完美。
秋冬正是芋頭的季節，芋頭不僅解毒防癌、潔齒防蛀還能提高免疫力，夏秋交替人體免疫力下降，正是吃芋頭的最佳時候呢！kaoker 給大家帶來三道芋頭料理，不管你喜甜、喜鹹或是喜辣都能滿足！學會這幾種芋頭吃法，我看是誰還敢欺負芋頭老實？
日式芋泥千層酥
甜品店常客日式千層酥，學會它，你就相當於學會蛋黃酥、抹茶酥......
芋泥餡料
材料
重量
芋頭
1kg
粗鹽
8g
糖
100g
植物油
25g
白色麵糰配料
材料
重量
麵粉
120g
糖
30g
粗鹽
4g
植物油
20g
紫色麵糰配料
材料
重量
麵粉
220g
粗鹽
4g
紫色食用色素
適量
植物油
25g
1、芋頭去皮切成方塊。蒸30-40分鐘直到芋頭變軟。把芋頭搗成糊狀。與鹽、糖和油混合。放在一邊冷卻。
2、在一個單獨的碗裡，把麵粉和鹽篩在一起，加入油和幾滴紫色食用色素，做成一個淡紫色的麵糰。另外，同樣的步驟做成一個白色麵糰，將兩個麵糰分成10份，放入冰箱冷藏20分鐘左右。
3、把一個白色的麵糰壓成圓餅狀，把它包裹在一個紫色的麵糰裡，把它完全密封起來。
4、把混合好的麵糰擀成一個長長的橢圓形。
5、把麵糰捲成螺旋形，切成兩半，變成兩個螺旋麵團。
6、把螺旋麵團壓平，再麵糰中間放入芋泥，輕輕地把麵糰往上拉，然後把麵糰包在麵糰周圍，把芋泥封在裡面。
7、將芋泥酥放到烤盤上，在180℃的烤箱中烘烤30分鐘左右，出爐後放涼即可食用。
金槍魚黃金芋泥球
沒有想到芋頭可以和金槍魚搭配吧，芋頭的香味剛好蓋掉了金槍魚的魚腥味，煎酥的芋頭更是使口感提升了幾倍。
材料
重量
金槍魚罐頭
2罐
熟芋頭
350g
洋蔥
適量
雞蛋
1個
鹽
適量
胡椒粉
適量
1、把金槍魚從罐頭取出，去掉罐頭裡的油，放在一個大碗裡。
2、在另一個碗裡，將煮熟的芋頭搗碎。
3、將芋頭與金槍魚混合，再加入洋蔥、蛋、鹽和胡椒粉。攪拌直到完全混合。
4、將混合物做成球狀，在鍋中加入適當的油，用中火煎炸到金黃色即可。
香酥烤芋頭
十分簡單粗暴的做法，卻完完全全鎖住了芋頭的香味，這道料理是實實在在的懶人福利啊！
材料
重量
小芋頭
10個
黑胡椒
適量
鹽
適量
植物油
12g
辣椒粉
適量
1、將芋頭用冷水洗淨，把它們放在蒸籠裡蒸大約10分鐘。
2、蒸熟的芋頭放涼一段時間，再將皮給撕下來，保持芋頭完整。
3、在一個袋子裡，加入食用油和辣椒粉（按個人口味，孜然粉、咖喱粉也可），拌勻。再把芋頭加入袋子裡，使其與香料充分混合。
4、用鋁箔紙覆蓋住烤盤，在錫箔紙上輕輕塗上食用油，再將芋頭放到烤盤上，在220℃的烤箱中烘烤20-30分鐘。
5、當芋頭外皮變酥脆即可，撒上一點鹽即可食用。
kaoker 溫馨小貼士：芋頭皮含有鹼性粘液，會導致手癢。剝芋頭前用醋洗手，可以預防手癢哦！
圖文編輯：wesley
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芋頭做反沙比較好吃一點
把芋頭削皮洗乾淨，切成長方形條
鍋燒熱油把芋頭炸至熟
熬糖：鍋中加水加糖熬糖液，糖和水的比例是2:1，熬的過程中不斷的攪拌，當糖液冒出來的泡泡由大變小的時候下入炸好的芋頭，離火翻炒至起沙
