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河南省鄭州市滎陽市崔廟鎮鄭崗村，鄭崗村這有6萬多株柿子樹，幾乎這裡家家戶戶都種有柿子樹，每到柿子成熟季節，就開始柿餅製作的繁忙景象（圖片來自東方IC）
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圖中用鏇柿子車削皮，然後經過爆晒、捂汗、吹風、出霜，使之軟化、糖化之後，製成柿餅（圖片來自東方IC）
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晒柿餅的方式可以簡單概括為兩種，一種是掛晒，另一種是晾晒，圖中即為掛晒的方式（圖片來自東方IC）
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但是不管是掛晒還是晾晒，第一個步驟，都是要先削皮，在鄭崗村，每戶人家都有一個鏇柿子車，將柿子固定在鏇柿子車上，很快就能完成一個（圖片來自東方IC）
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柿子鏇皮之後，就是晾晒，圖中的晒柿子方式就是晾晒，晾晒講究柿子之間要有一定的縫隙，日投足的中午一定要按時翻晒（圖片來自東方IC）
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經過削皮、爆晒後，柿餅要蓋上被子捂汗、吹風、出霜，以便軟化和糖化（圖片來自東方IC）
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個把月之後，原來黃色的柿子，就變成暗黃色的柿餅，柿蒂也變成沒有生命力的灰顏色（圖片來自東方IC）
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柿餅分為水餅和灰餅兩種。水餅扁圓、個大、質軟、糖多、味甜、性弱、肉色棕紅透亮，第二年天熱容易“回霜”。灰餅則呈橢圓狀，個小、質硬、肉色深褐，甜度稍次於水餅，但可以長時間存儲，適於遠銷。（圖片來自東方IC）
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柿餅因處理柿蒂的辦法不同分為毛貨、淨貨兩種，辨別的唯一方法就是看柿子蒂，柿蒂外沿剝光者為淨貨，不剝者為毛貨（圖片來自東方IC）
