炸魚用生粉還是麵粉好？
炸魚其實可以把生粉和麵粉混合，就像做菜一樣，放什麼東西你要知道它能起到什麼作用。
炸魚用生粉好還是澱粉好，我們不用糾結用哪一種。如果知道它們的作用其他菜也可以運用自如。
我是一枚廚師，炸魚每天都會做，我們炸魚把所有調味料加好之後，放麵粉和生粉一起攪拌，麵粉七，生粉三的比例。麵粉可以讓魚的口感豐富，生粉起到一個膠水的作用，我們炸制東西的時候或多或少都會加入一點生粉。它在所有炸的裡面起到一個黏連的作用，像炸魚放生粉，在你燒帶湯汁的魚時候不會出現撒開的狀況。有時候只加麵粉在你燴魚的時候會撒，用筷子也夾不起來，加入生粉之後就不會出現這種情況。
我說這麼多就像想告訴大家，炸魚可以兩種都放，麵粉多於生粉。生粉千萬不能太多，不然炸出來的魚會很硬。如果大家喜歡做菜可以一起交流。
炸魚其實可以把生粉和麵粉混合，就像做菜一樣，放什麼東西你要知道它能起到什麼作用。
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炸魚其實可以把生粉和麵粉混合，就像做菜一樣，放什麼東西你要知道它能起到什麼作用。
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我說這麼多就像想告訴大家，炸魚可以兩種都放，麵粉多於生粉。生粉千萬不能太多，不然炸出來的魚會很硬。如果大家喜歡做菜可以一起交流。
首先得知道生粉和麵粉的區別，咱們再去看怎麼選擇。
生粉：也就是我們所說的澱粉，日常我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡。
首先得知道生粉和麵粉的區別，咱們再去看怎麼選擇。
生粉：也就是我們所說的澱粉，日常我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡。
麵粉：這個就不展開解釋了，就是小麥粉，又分為全麥，低筋，中襟，高筋，油炸時多選用低筋麵粉。
首先得知道生粉和麵粉的區別，咱們再去看怎麼選擇。
生粉：也就是我們所說的澱粉，日常我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡。
麵粉：這個就不展開解釋了，就是小麥粉，又分為全麥，低筋，中襟，高筋，油炸時多選用低筋麵粉。
咱們再說一下他們在油炸時有啥區別和和特性：1。區別點之掛漿厚薄：裹澱粉炸掛漿較薄，炸後外皮脆酥，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸。2。區別點之顏色：裹澱粉炸表層顏色較淺，色澤分佈均勻透亮，如圖例一。而裹麵粉炸顏色較深
綜上：把兩種粉混合後屬於最優選擇，混合比例按照，麵粉：澱粉粉=2：1，的比例，炸出來的小魚，裹皮酥脆還不綿軟，顏色金黃透亮。
首先得知道生粉和麵粉的區別，咱們再去看怎麼選擇。
生粉：也就是我們所說的澱粉，日常我們所說的澱粉大部分都是用紅薯做的還有其它原料做成的，像土豆之類的，烹飪中用來上漿，勾芡用，生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角製成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡。
麵粉：這個就不展開解釋了，就是小麥粉，又分為全麥，低筋，中襟，高筋，油炸時多選用低筋麵粉。
咱們再說一下他們在油炸時有啥區別和和特性：1。區別點之掛漿厚薄：裹澱粉炸掛漿較薄，炸後外皮脆酥，顏色金黃有光澤，適合軟炸酥炸。2。區別點之顏色：裹澱粉炸表層顏色較淺，色澤分佈均勻透亮，如圖例一。而裹麵粉炸顏色較深
綜上：把兩種粉混合後屬於最優選擇，混合比例按照，麵粉：澱粉粉=2：1，的比例，炸出來的小魚，裹皮酥脆還不綿軟，顏色金黃透亮。
用生粉好一些，麵粉太黏了，容易做成很厚的一層，生粉薄一些，不會影響魚的口感。
炸魚用麵粉好還是生粉好
要看你炸什麼魚哦，一般炸紅燒魚用生粉就可以了，也叫澱粉，還有下鍋炸的東西記住要放玉米澱粉，而用麵粉一般都是已經醃製入味的魚了，這樣的炸出來就可以直接吃了，而用麵粉的同時也需要加點生粉在配點雞蛋和吉士粉這類的物品，炸出來色澤更加漂亮。
炸魚用麵粉好還是生粉好
要看你炸什麼魚哦，一般炸紅燒魚用生粉就可以了，也叫澱粉，還有下鍋炸的東西記住要放玉米澱粉，而用麵粉一般都是已經醃製入味的魚了，這樣的炸出來就可以直接吃了，而用麵粉的同時也需要加點生粉在配點雞蛋和吉士粉這類的物品，炸出來色澤更加漂亮。
炸魚用麵粉比較好。像油炸肉類的吃多了不好，因為肉類富含蛋白質，蛋白質在油炸過程中容易出現焦糊，焦糊狀態得蛋白質具有強烈的致癌作用。因此像油炸肉類比如油炸魚外面掛的麵糊多一些非常重要。可以提前打好一碗麵糊，魚在掛麵糊前可以在乾麵粉中滾拌兩下再掛麵糊，這樣做的話可以掛更多的麵糊。魚外面掛的麵糊多不僅對人體健康有益，更重要的是炸出來的魚外酥裡嫩，鮮美無比！
炸魚用麵粉比較好。像油炸肉類的吃多了不好，因為肉類富含蛋白質，蛋白質在油炸過程中容易出現焦糊，焦糊狀態得蛋白質具有強烈的致癌作用。因此像油炸肉類比如油炸魚外面掛的麵糊多一些非常重要。可以提前打好一碗麵糊，魚在掛麵糊前可以在乾麵粉中滾拌兩下再掛麵糊，這樣做的話可以掛更多的麵糊。魚外面掛的麵糊多不僅對人體健康有益，更重要的是炸出來的魚外酥裡嫩，鮮美無比！
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炸魚用生粉還是麵粉？這個技巧一定要掌握，保證出鍋外酥裡嫩
魚是我們常見的一種食物，而且魚肉裡面的營養物質也是很高的。但是說到炸魚，大夥都知道，炸魚的口感特別棒，外酥裡嫩。這都是來源於炸魚外面裹的那層面粉，可是做了這麼長時間，你知道炸魚用的是生粉還是麵粉呢？
最近朋友給我帶來了許多小魚，我都驚呆了，特別小，小的有點可愛。但是對於這麼小的魚我一下不知道該怎麼吃比較好了。還好朋友提醒了我一下，說這些小魚用來油炸在合適不過了，關鍵是都不需要擔心魚刺了，因為會很酥。
據說魚肉屬於瘦肉型，而且特別適合人體吸收。關鍵是魚肉以天然的方式供給人體硒、碘 和氟，不僅有養肝補血、澤膚養髮的功效。而且魚肉肉質鮮嫩，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。至於用生粉還是麵粉，在這裡我選用的是麵粉，因為口感會更好。
1，首先將魚清洗乾淨，然後去掉身上的鱗，掏出五臟。
2，將處理乾淨的魚加入適量的鹽、花椒和幾滴香醋拌勻醃製10分鐘左右。
3,鍋中熱油，把魚裹上面粉忠厚放進鍋中開始炸，最後炸至兩面金黃即可。
4，將炸好的魚撈出之後進行第二次炸，這樣可以保證魚更加酥脆。最後撒蔥花和椒鹽即可。
除此之外，也有不少網友認為，其實連麵粉也不需要，只需要用花椒粉、鹽醃十分鐘以上，再用清水洗乾淨，瀝乾水分，就可以炸，炸好的魚放，生抽、白糖，豆豉、姜、蒜，放入高壓鍋壓10分鐘。連骨帶肉都能吃，你覺得呢？你喜歡那種呢？
因為魚肉是屬於瘦肉型的，所以說也都是非常的適合我們人體吸收的，最關鍵的就是魚肉都是能夠給我們提供非常多的功效，而且魚肉吃上去都是會特別的鮮嫩，吃上去都是會特別的軟肋，也是特別的容易消化，那麼炸魚的時候到底是用生粉還是用麵粉呢？其實我在炸魚的時候我用到的都是麵粉，因為用麵粉的話口感吃上去會更好吃一些。
很高興回答這個問題，不管是炸魚還是炸其他東西，都要用到麵糊，麵糊怎麼調才讓炸出來的東西才又香又脆呢？有人說只用生分，有人說用麵粉，其實這都對，不過我喜歡生粉跟麵粉摻在一起，調出來的麵糊才好用。
如果只用麵粉的話，吃起來沒有那麼脆，如果只用生粉的話，食物不大好掛糊，一下油鍋容易掉糊。
我覺得都可以，看自己喜歡，生粉薄一點，麵粉比生粉厚一點
這個要根據個人喜好，其實兩種粉都可以，就是生粉是滑的，魚身上畫掛的粉比較少，麵粉有粘性，魚身上會掛得比較多，如果喜歡吃粉多一點的可以用麵粉，或者是小魚用麵粉，大魚用生粉。我個人比較喜歡用麵粉炸小魚乾。
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