Q彈芋圓

食材：芋頭，木薯粉，水，糖。

做法：

1.芋頭去皮，放在鍋中加適量水煮熟。

2.取出煮熟的芋頭，放進料理機中打成芋頭泥，備用。

3.芋頭泥中計入木薯粉，加入糖，攪拌均勻，捏成小圓團。

4.鍋中加大量水，燒開，直接把芋頭圓團加入鍋中煮，浮起來即可撈起，裝盤食用。

食材：木薯粉適量、紫薯200g、芋頭200g、南瓜200g、水果汁適量、糖適量。

做法： 1.把南瓜、紫薯、芋頭等去皮洗淨煮熟。

2.拿出來搗碎，加上木薯粉適量做成3種麵糰。

3.分別把三種麵糰做成小球狀即芋圓。

4.鍋內加清水燒開，放入芋圓，煮5~10分鐘。

5.盛入容器中加入果汁，糖調味即可食用。

木薯粉可以做很多美食。粘性是肯定會具備的，但是不會和糯米粉那樣粘度大。

關於做粉角不成功的問題，我不太清楚你做粉角的步驟，我就說幾個比較常見的問題，你可以參考一下，對比自己的做法。

1、粉一定要用開水來攪拌揉麵。一點點加水，防止過稀。

2、面揉好之後一定要蓋住，要不然很容易幹，那樣就不好包。

3、和平時包餃子一樣，皮的厚度很重要，要是太厚的話，效果就不會那麼好。

水晶餃

材料：木薯澱粉450克，開水260克，胡蘿蔔一個，地瓜一個，玉米一個，五花肉200克，蔥花適量

步驟：

1、五花肉醃製入味，胡蘿蔔和地瓜刨成絲，壓幹水份，加入適量鹽粉和蔥絲拌均勻。玉米剝成粒。備好待用。

2、澱粉倒在盆，慢慢加入開水，邊加開水邊攪拌。開水加完後，用筷子攪拌成棉絮狀，然後揉捏（會有些燙手），揉到成團，不沾手不沾盆，粉團光滑即可。

3、用溼布或蓋子蓋住粉團保持溼潤不幹，每次取小個粉團擀平壓模。（最好不要一次性擀完，防止幹掉，先做幾個，包完再擀）

4、用做好的皮包餃子，什麼造型都可以。

5、開水上鍋蒸20分鐘左右，皮透明就熟了。木薯粉一定要蒸煮熟，不然可能會有食物中毒。

還有很多其他做法

芋圓

材料：花心番薯2個（蒸熟後薯泥要300克），木薯粉120克，玉米澱粉適量（防粘用）

步驟：

1、紅薯去皮洗淨切成薄片上鍋蒸至熟爛。先倒一半的木薯澱粉進不鏽鋼盆裡，將蒸熟的紅薯趁熱倒入盆裡，用攪拌刮刀邊拌邊加入剩下的木薯粉。

2、拌至不燙手時用手揉成麵糰，放檯面整圓壓扁，用擀麵杖輕輕擀開成1cm厚片。

3、用麵包刮刀壓整齊周邊，用刀切成約1cm寬的條狀。再橫切成小塊。

4、撒上玉米澱粉防沾，用刮刀輕翻幾下芋圓就完成了。

（做好一次吃不完可以裝保鮮盒裡放冰箱冷凍保存，想吃時就像煮湯圓一樣。）

5、煮芋圓需要水開後才加入，煮至浮起來再加半碗冷水，再煮開就可以撈出放入各種糖水裡一起吃，過一下冰水口感更佳。加上其他喜歡的配料即可食用。

牛奶黃金糕

材料：木薯澱粉560克，雞蛋8個，酵母10克，黃油20克，玉米油28克，細砂糖168克，水30克，鮮奶油400克

步驟：

1、.黃油20克＋玉米油28克＋牛奶400克＋白砂糖268克，混合均勻，小鍋煮到黃油和白糖融化，放涼備用。（一定要晾涼）

2、酵母10克＋水（涼水或者溫開水）30克，混合均勻。

3、在一個無水無油的盆裡，雞蛋8個＋白砂糖60克打發，至溼性發泡

4、把木薯澱粉560克倒在1（牛奶＋糖＋油）混合物中。

5、酵母先放入30克水化開，再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。

6、再把酵母液倒進4木薯澱粉液中攪拌均勻。

7、最後把全蛋液倒進去，用攪拌刮刀一字（"Z"字）來回翻拌均勻，像做蛋糕一樣的手法。攪拌好後，放置1小時，每20分鐘攪拌一次，共攪拌3次。攪拌三次後，倒在蒸盤裡（30cm ），再放置1小時，不用再攪拌了。

8、上鍋蒸30分鐘。取出脫模即可食用。

黑白芝麻糕

材料：白芝麻50克，黑芝麻50克，木薯澱粉300克，水700克，赤砂糖160克，粘米粉50克

步驟：

1、白芝麻加上350克的水泡好。加上80克的赤砂糖。用破壁機打成白芝麻漿。倒入大碗裡。

2、加入剩下的所有材料的一半。這樣白芝麻漿就做好了。黑芝麻漿也用同樣的辦法。

3、放到鍋裡蒸。每一層蒸3分鐘。最後一層蒸10分鐘就ok了。

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木薯粉，對於我來說是很熟悉了，是一種可以做很多美食的薯粉。

木薯如何成粉，簡單瞭解一下:

我出生在農村，每到十月木薯豐收的時候，我都會幫著奶奶挖木薯，挖出後洗乾淨去皮，再用鐵頭車（搬運車）到小店裡用機器打成渣，回家用水洗粉，大概要幾天洗好，（粉還沒洗好是非牛頓流體）看非牛頓流體呈白色且乾淨，水不是很渾濁了，就可以晒了，晒個十天半月就成粉了。

現在給大家介紹一下用木薯做成的美食吧，如下圖，全都是用木薯粉製作而成的。

想吃嗎，嘿嘿，有沒有饞到你呢，想吃的話自己搜相關資料做吧，別貪吃太多哦，消化不好。

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木薯澱粉是製作彈牙點心和甜品的最佳原材料!生活中常見用木薯澱粉製作出來美食有芋圓，水晶湯圓，水晶餃子，木薯糕等大家喜歡的可口小吃。木薯澱粉可以製作的小吃很多，今天給大家分享一款做法簡單，健康又好吃的珍珠奶茶!自己學會做，就不用到外面購買現成的，不用坦心健康和衛生問題!

準備食材:

木薯澱粉、黑糖、牛奶、練奶、紅茶包、白糖

製作方法:

1，鍋里加入適量清水，白糖燒開，煮至糖融化，加入牛奶，練奶拌均勻燒開即可關火，倒入乾淨的容器裡，放入紅茶包，泡成奶茶。

2，鍋里加入適量清水，放入黑糖融化即可關火。

3，取一隻盆，倒入木薯澱粉，分次倒入熱的黑糖水，一邊倒一邊攪拌均勻，直至無干粉，用手和成團，蓋著放在溫暖的地方醒上10分鐘。

4，將醒好的粉團分幾份，每分搓成筷子大的長條，分成筷子大的小粒，並搓圓，將搓好的珍珠丸子放在幹木薯澱粉上，滾上乾粉，以防沾在一起。

5，全部做好後，鍋里加入清水燒開，倒入搓好的珍珠丸子，用鍋鏟輕輕推動，中小火煮至沸起，沒有白心即可。

6，撈出倒入涼開水中過一下涼，撈出瀝水，裝盆。

7，取適量珍珠放入杯中，倒入泡好的奶茶即可食用。

提點:

1，糖水不要煮太稀，深色一些，做出來的珍珠才夠黑。糖水要趁熱倒去和粉。

2，煮珍珠時，水要多一些，以防沾糊。

健康又好吃的珍珠奶茶就做好了，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!

做紫薯茶果。

我用木薯澱粉做過芋圓和水晶蒸餃，具體做法大家可以點擊我的頭像然後就可以觀看製作視頻了。

食材： 木薯澱粉、紫薯、紅薯

步驟：

1.紫薯、紅薯去皮切片上鍋蒸熟。

2.搗成泥，少量多次加入澱粉，揉成麵糰，紫薯方法一樣。

4.搓成長條，切成段 搓成長條 切成段

5.撒上幹澱粉防止粘連

吃不了的可以放在冰箱冷凍，想吃的時候拿出來煮。

6.水開下鍋煮，都飄起來就熟了撈出過涼水。



7.可以加入酸奶、純牛奶、椰汁等，再加入紅豆或芒果。

攪拌一下 好吃的芋圓就做成了。

水晶蒸餃的做法大家可以點擊我的頭像觀看具體視頻。

木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，用來製作白角（圖一至三，用木薯澱粉加生粉做皮，紅蘿蔔、香菇、肉絲等做餡料），芋角（圖四至六，用熟了的眉豆和香芋加鹽壓成沙做餡料），艾角（圖七至九，炒香豬肉絲、筍絲、梅菜乾做餡料）之類的廣式鹹味小食，請大家多多指教！

木薯澱粉能做什麼吃？

木薯澱粉可以做很多吃的，如：珍珠奶茶裡的珍珠Q糖，芋頭圓，水晶餃子，水晶肉包，做牛肉羹，海蠣煎，炒粉條或粉片等。我最喜歡吃木薯澱粉做的湯圓和炒粉片。下面我來說說怎麼樣做炒的木薯粉片。

1，用料：木薯粉，五花肉，包菜，彩椒，鮮香菇，蒜苗，魷魚須幹，生抽，料酒，蠔油，鹽，雞精。

2，將木薯粉放在盒子裡，邊倒開水邊用筷子攪拌成團，再用手揉幾遍，然後用面棒趕至一公分厚的薄片，再用刀切成幾個方塊，用蒸比較麻煩就用煮的，鍋裡放水燒開，下入做好的木薯粉煮熟撈起來置涼，再放進冰箱備用。

3，魷魚乾切好放水裡泡一下，五花肉切片再改切條，煮熟的木薯粉切片，包菜切絲，彩椒切條，香菇切片，蒜苗切小段備用。

4，鍋洗乾淨燒熱放一點花生油，再放五花肉炒至出油微黃，下魷魚須煎炒再放香菇繼續炒幾下，再放入彩椒、包菜、蒜苗，最後放木薯粉、料酒適量，生抽適量、蠔油適量，鹽適量，雞精適量，一直炒到全部熟了為止。

這樣做出來的木薯粉色香味俱全很好吃。

木薯澱粉我用比較多，做芋圓

製作圓芋的材料有，木薯澱粉、紫薯、黃色番薯、伊利純牛奶、冰糖、我發教程圖吧一看就會，做兩次零失敗 製作工具有，3升電飯鍋、小盆子或者大碗 1:三個番薯紫色兩個、黃色一個很小的番薯哦！削皮切片放電飯鍋蒸籠裡，切小片點十來分鐘熟透了 2:熟透了的番薯搗成泥，加入木薯粉，紫薯比較幹1:1的比例，如果幹了可以加少少水，黃色番薯水份多比例1:1.5，如果水多了加粉。 3:和好粉和番薯然後搓成小湯圓，也可以搓成條切成和小紅棗大小，大小個人喜好，小容易熟，大就煮得久點。 4：我用的是3升的電飯鍋煮的，放小半鍋水就行了，煮開倒入搓好的圓芋糰子，蓋上蓋子，直到圓芋丸子全都浮起來，再蓋上蓋子燜五六分鐘然後撈起，倒進裝好涼水的盆子裡，冷卻了撈起來備用。 5:煮西米也是用電飯鍋煮的，3升電飯鍋小半鍋水煮開，倒入最最小的一次性杯子一小杯西米，一邊煮一邊攪直到看到西米里有點白點就按保溫燜十來分鐘左右，全透明就可以撈出來了，然後再過兩次涼水撈起備用， 6：準備一支250毫升的純牛奶蒙牛、伊利都行，鍋里加入小半碗水煮化冰糖，根據自己口味來加，糖化了倒入純牛奶、西米、圓芋時不時攪拌下直到煮沸，好了一碗彈q香甜的圓芋西米牛奶糖水就做好了

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木薯粉是一種從熱帶植物木薯的塊根中提取的澱粉，它無味道、無餘味，較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。

木薯粉在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性，用來製作麻薯，芋圓之類的甜點，或蝦餃，涼皮等小吃也不錯哦~

下面給大家分享一個製作芋圓的配方：

紫薯 2個

紅薯 1個

芋頭 4個

木薯粉 適量（上述食材稱重後一半的量）

做法：

1.將紫薯、芋頭、紅薯隔水蒸熟，去皮壓成泥，分別裝在三個容器中稱重。

2.按照每種食材重量的一半加入木薯粉（比如100克芋頭泥加入50克木薯粉）和成團。

3.將各種麵糰分別搓成直徑大約2釐米的長條，切成小段1-2cm的小段。

4.在芋圓上撒點木薯粉，手掌張開，將小段麵糰挨個畫圈搓圓。

5.將芋圓冷凍保存，隨時可以煮了吃。在煮芋圓的時候記得等熟了以後過涼開水，增加它的Q彈口感哦~煮好的芋圓可以加入適量的牛奶，椰奶，紅豆，龜苓膏等食材，味道會更好哦~

再來個韓國大熱的麻薯麵包的配方：

木薯粉 200g

高筋麵粉 30g

雞蛋 1個

黃油50g

奶粉10g

水90g

黑芝麻 適量

做法：

1，除芝麻外所有材料混合，揉光滑成團，再加入芝麻揉均勻。

2，滾成大團鬆弛30分鐘後，再分割成30g一個的小圓團滾圓

3，烤箱預熱220度後，放入中層烘烤20分鐘即可。

值得注意的是，木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質部分須經水泡、乾燥等去毒加工處理後才可食用，通常我們買到的木薯澱粉是可以放心食用噠~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，韓國國際裱花協會高級認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。