美國的一項研究證實，進餐時喝點醋能降低餐後血糖，其中對糖尿病前期患者效果最明顯。而瑞典的另一項研究也顯示，和吃不含醋食物的糖尿病人相比，吃浸醋麵包 者餐後30分鐘的血糖明顯降低，而且不容易感到飢餓。此外，美國還有研究表明，睡前喝一勺的醋有利於2型糖尿病人控制血糖。

研究顯示，醋酸可使腸道中的葡萄糖吸收減少減慢，降低食物的血糖指數，還能增加骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量，所以其作用與口服降糖藥中的α-糖苷酶抑制劑如阿卡波糖（拜糖平）有些類似，但其作用強度遠不能與後者相比。

有資料顯示，日常飲食加入醋的確有助於血糖、血脂的緩解，不過至少要是含有5%醋酸的食醋，而且一定要注意，最好是我們平時的釀造粗，不要合成醋，其中加入了更多添加劑，還有可能加入更多食鹽，不能保證其中的醋酸含量；另外，果醋最好不要，果醋其中有更多蔗糖、葡萄糖，對於糖尿病人控糖還會更加不利，起到反效果，而且醋酸濃度也大大打折扣，可能並沒有什麼明顯的輔助效果。

另外，糖尿病患者如果患有消化性潰瘍，或正在服碳酸氫鈉、胃舒平等鹼性藥的糖友不宜食醋；對醋過敏及患低血壓的糖友應忌用，後者吃醋可能出現頭痛頭昏、全身乏力等低血壓表現。或者多吃其他料理，降低食醋濃度，緩解不適。飲食上，要注意控制攝入食物的熱量，蛋白質脂肪糖含量高的食物要少吃，多吃蔬菜。熱量高的水果也不能多吃。 嚴重的糖尿病，需要注射胰島素。吃醋蛋跟治療糖尿病沒什麼關係。相反，由於雞蛋中含有豐富的蛋白質，反而會增加患者食物中的總熱量。

最後，不能光想著靠攝入食醋就能夠調整血糖了，畢竟食物對病情都只有輔助效果，即使沒有起到任何作用那也不奇怪，必須靠自己日常飲食習慣和正確搭配，熱量控制、營養平衡，配合適量運動，聽從醫囑，按時服藥或者正確注射胰島素，這樣才能起到真正調理血糖的作用。

相信大部分糖友都知道，餐前吃點蔬菜可以避免餐後血糖快速升高。也有糖友覺得，飯前喝點醋可延緩餐後血糖升高，那這是真的嗎？

國外有研究表明，每餐攝入1大勺醋，既能夠降低飯後血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，又可以減少血液中的膽固醇總量，降低血壓。

研究發現，人體內胰島素的活性不良時，糖類代謝會發生障礙，從而導致血糖快速升高。而醋含有的各種有機酸，比如醋酸、蘋果酸等，能促進人體內的糖類代謝，起到抑制血糖上升的作用。

不是所有的醋都能降糖

如今市面上的醋五花八門，常見的有白醋、老陳醋、蘋果醋、葡萄酒醋等。那是不是隨便喝哪種都會有效果呢？

當然不是，醋中真正起作用的是有機酸，一般的食醋至少要含5%的醋酸才有效果。市面上的蘋果醋不僅含醋量不達標，而且為了口感添加了不少糖，即使是打著“無糖型”廣告的蘋果醋，糖友們也應該看清楚成分表，適量選擇。

建議糖友選擇白醋、老陳醋或者以糙米為原料釀造的黑醋。

喝醋要這樣喝才有效果

理論上飯前喝掉20毫升左右的醋，降糖效果比較明顯。然而醋這麼酸，一口喝掉似乎有點困難，所以很多人喜歡加在食物中一起吃，比如醋蘸餃子、醋拌涼菜、酸溜土豆絲等……但是，醋能夠開胃促消化，會使你不知不覺就多吃兩碗，這對糖友們來說是一個大忌！

建議最好的辦法就是：餐前用白醋或陳醋多兌點水喝喝就好。

醋的食用禁忌

1.服藥的人慎喝醋。正在服用某些藥物如抗生素、鹼性藥、磺胺類藥物、解表發汗中藥的人不宜食用醋。

2.胃潰瘍及胃酸過多者不宜食用醋。

3.對醋過敏以及低血壓患者應當忌食醋。對於低血壓患者來說，醋會導致患者的血壓進一步降低，從而出現頭痛等不良反應。

4.肝硬化患者和骨頭受傷者，不宜食醋。另外，老年人在骨折治療以及康復期間也應少食醋。由於醋能軟化骨骼和脫鈣，有可能促發以及加重骨質疏鬆症，造成受傷肢體痠軟，疼痛加劇，從而導致骨折難以癒合。

雖然醋對血糖有一定的調節作用，但不是每個人都適合，也不是每種醋都有效，另外一定要明確醋是不能代替降糖藥的。

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醋是人們餐飲中常用的調味品，但近年有人研究醋對糖尿病人的影響，認為多喝醋有利於糖尿病人的健康。

研究表明糖友喝醋能降糖

美國科學家最近進行的一項研究，觀察8名對照者、11名胰島素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人(都未用過降糖藥)。試驗者先空腹喝一杯淡醋(20克蘋果醋、40克水加一茶匙糖精調味)，2分鐘後進早餐(麵包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物);對照者則不喝醋，空腹喝糖精水後進早餐。空腹及餐後定時測血糖及血胰島素。每人均作試驗及對照，一週後交叉進行。結果發現，喝醋能使餐後血糖下降，以糖尿病前期者下降最多。

為什麼醋有此作用?從體外和動物實驗研究中認為醋酸可抑制雙糖酶，使食物的血糖指數降低(即相對的升高血糖程度)，因而其作用類似糖苷酶抑制劑及二甲雙胍。

醋酸還可以降低膽固醇

吃醋可以起到減少脂肪在血液中的凝固機率，對軟化血管降低膽固醇還是有幫助的。對糖尿病患者以及要防止“三高”的人群來說經常吃醋是有益無害的。但是說能治療糖尿病未免誇張了一些。

選購食醋的祕訣

在選購釀造食醋時，一是要看食醋的色澤、體態。釀造食醋是琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物和沉澱的產品質量較好。二是要聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。

總之，多吃點醋是有益的，但切記它不是藥，不能替代正規的降糖藥，充其量醋只能算個輔助治療的保健食品哦。

　　喝醋會使糖尿病人的血糖下降。

　　醋是鹼性的食物，可以軟化血管，降低血壓，降低血糖，降低膽固醇的功效。

　　吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

吃醋對大部人都有好處。哈哈😄哈，可增加愛的滋味。但在購買醋的時候，糖友一定要細看下醋瓶上的成份表。加糖和焦糖色的別買。勾兌的不買。所以，我基本只吃山西老陳醋。

醋可以延緩胃內食物排空，降低澱粉酶活性，所以，醋可以起到輔助降低血糖的作用。所以，吃飯時喝10-20毫升醋，可以起到抑制餐後血糖升高的作用，如果沒有胃病，飯前喝醋控制血糖效果更好。像吃餃子、麵條、喝無油的蔬菜湯等，都可以適當放些醋。但以醋酸濃度超過5%的醋控糖最好，不過不要喝白醋，傷胃。

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