準備端午節啦!媽媽從廣西寄來的灰水粽,大家有吃過嗎?
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馬鈴薯愛生活L
1/3 廣西某個小鎮每年包粽子的習俗有兩次,一次是端午節,另外一次是七月的中元節。整體粽子為長條形,內陷是放置一根細“蘇木”。
2/3 灰水粽取的木灰是花生杆或稻穀杆,晒乾後燒成灰,木灰用竹簍裝起來,用清水從上面淋下去,滴出來的水就是黃色的灰水。灰水沉澱後就可以拿來泡米,米浸泡四個鐘頭以上就可以包了。也有人拿食用鹼兌清水泡米,不過吃起來與天然鹼水粽子味道還是有區別的
3/3 粽子煮好後就是金黃色的,內陷的“蘇木”遇水煮過後會染紅粽子。吃粽子的時候再沾點白糖或黃糖甜甜的口感又有股清涼。如果粽子不沾糖就直接吃會略帶澀味還有苦味。因為粽子是糯米制作不好消化,所以一次不要吃太多哦!
2019-06-07

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