中餐，日本料理，西餐，哪種飲食習慣最健康？
中餐講究色香味俱全，西餐講究食物搭配；中國烹飪中對於蔬菜，國人的飲食習慣是炒了吃，在大火炒的過程中有好多種營養素在高溫下已被損失掉，西餐吃法是以生吃為主，蔬菜中的維生素C的攝入量大大提高，生吃當然比熟煮有營養；中餐由於大量使用味精，味道重，可口好吃，但可口好吃不見得健康。西式的烹調方法更用心去關注菜郩的原材料本身，適合什麼樣的烹調方法，去做出能夠滿足人在各種營養方面的需求。
中西餐飲食各方面對比：
食材：西餐只選精細部位和品種；中餐任何具有可食性的材料。
烹調油：西餐橄欖油，色拉油；中餐任何動植物油。
調料：西餐進口植物調料；中餐大量使用味精。
廚房：西餐像工廠；中餐煙熏火燎，滿頭大汗。
加熱：西餐烤，扒，煮；中餐油炸為主。
環境：西餐格調浪漫有品味；中餐平淡無奇亂哄哄。
餐具：西餐刀叉盤勺分餐不交叉；中餐快子盤碟共餐易交叉感染。
菜品成本：西餐較高；中餐較低。
花費：西餐可預測控制，易各自付賬；中餐不可預測，AA制只能平均。
調查結果：西餐不超標；中餐能量超推薦量112.6%蛋白質脂肪超推薦量2-3倍，碳水化合物不到推薦量50%。
後果：中國超重肥胖相關疾病上升。
但是，健康與否是由食材，烹調方式和食用的份量/搭配比例決定的，不能簡單的用中餐西餐來區分。
西餐裡有不健康的炸/烤/燒烤的肉類和又油膩又鹹的配菜，也有健康的沙拉和全穀類主食。中餐裡有不健康的炒/油燜/醃的肉類菜式，也有健康的清蒸/水煮海鮮和蔬菜。
西餐裡廚師完全按食客的要求煎烤，並不加調料。調料在桌上，由食客自己加。中餐卻有現成菜譜，菜怎麼做完全聽憑廚師的意志，食客是否喜歡，廚師才不會管。
中餐的營養成分：中國居民傳統膳食是以穀類事物為主要能量來源，這樣的膳食結構在營養學上稱為高穀類膳食，它含有一定數量的蔬菜、水果。由於中國居民傳統的烹飪技術及對口味的要求，許多蔬菜在洗、切、煮等過程中有大量有益於人體健康的健康物質被剔除了。由於穀類食物蛋白質含量不高，其氨基酸組成又不完善，導致這類膳食鈣的攝入量不足以及鐵、鋅等微量元素的利用率低，維生素含量也明顯不足。
西餐的營養成分：發達國家流行的是過盛型膳食，以肉類物質為主要能量來源，以肉類、動物內臟、奶製品等主，強調了鈣、磷、鉀、鋅等微量元素的攝入。其特點是含能量密集過多，富於油脂和食糖而缺少複合碳水化合物。過盛型膳食營養素供給不足，會導致營養不足，出現多種營養缺乏症。但由於油脂和食糖攝入過多，加重了消化器官的負擔，引起胃的疾病，同時這也是肥胖病、心血管病與糖尿病的根源，同樣不利於身體健康。
在這個人人都愛往朋友圈傳美食照的年代，擺盤，對餐飲業和廚師來說越來越重要。雖然中餐自古就有“色香味”之說，然而真正被稱得上“藝術”的中餐擺盤並不多。出現這種情況，和中國合餐制的飲食文化和長期並不富足的經濟狀態而導致對菜量大的需求不無關係。
混沌樸實，內味深厚，似乎是中餐菜品一貫的標籤，即便是講究精工的淮揚菜，或“雞魚本味”的粵菜，對今日的食客而言，似乎也和心中期待的“擺盤”有所差距。
那麼，當味道不再是唯一標準，中餐擺盤究竟該如何發展？怎樣擺才能吸引食客的鏡頭也吸引食客的筷子？不妨來借鑑下西餐和日料的擺盤哲學。
西餐擺盤美學：少即是多
雖然“留白”是中國國畫特有的技法，但這種思想卻在西餐擺盤（尤其是近五年）上被髮揮得淋漓盡致。
在歐美的菜餚中，少有奢華繁瑣的裝飾，反而強調菜餚本身形態與呼之欲出口感的表現，凸顯了菜品本身的整體魅力而非附加的裝飾，很多時候，我們覺得大廚們彷彿是在盤中作畫，將一幅幅趣味盎然的景象展現在盤中。
和中餐常見的“菜品+裝飾”不同，歐美更重視的是如何彰顯菜餚的自然風度，即“裝飾=菜品”。在西餐餐盤中，雖然很少能找到過度奢華的符號，但最終呈現的效果卻也令人震撼。力圖用最樸素的語言組成最完美的絕妙詩句，這就是西餐擺盤的魅力所在。
歐美往往選擇白色的餐盤襯托美味，統一而不單調，有一種溫文而又雅緻的奢華感，好像一件品味典雅的婚紗一般，讓人們可以通過視覺感受到溫柔的氣息，簡潔、統一正是脫穎而出的理由。
日料擺盤原則：體現時令，簡單純粹
日本人喜歡清潔、簡潔、便利，從風靡全球的MUJI（無印良品）和UNIQLO（優衣庫）就能一窺日本人的美學理念。
由於四面環海，以漁為生，使得日本料理涵蓋很多時令性的生食，也因如此，傳統日料講求清淡中特意保持食材的原味。投射在擺盤中，簡潔、輕快，強調菜餚自身的質樸美，就成了日料重要的特色。
一如既往的日式禪意精準地體現在材料的選擇，擺盤的方式，甚至托盤的選用中。但凡到過日本的人，都會在品嚐日本料理的同時，對餐桌上別有一番情趣的碗、碟的色彩，甚至小巧的筷子及置具的造型發出由衷的讚歎。
日本美食家、陶藝家北大路魯山人曾說：“器皿是料理的衣著。”在日本料理的傳統文化中，感官視覺總是被視為美食體驗中與味覺地位同等的重要部分。優秀的日料大師不僅精確留存食材的本味，更會通過色彩和器皿的碰撞帶給食客一場美的不忍伸筷的藝術之旅。
體積小、難以填滿整個碟子的食物優美地擺放在中央，魚應該面朝左邊擺放，尾部稍偏離主餐。燉品與最大的餐品一起擺放於碟子的後面，盆食包括天婦羅和壽司與每一類分組食物擺在一起。
同時，整張餐桌又是一個“大餐盤”，構建著一種精心計算的“不對稱”，創造出一種祥和卻又吸引人的平衡與和諧。
食客從日本料理中，不僅能收穫食材的慰藉，而且滿足口腹之慾的同時又會由衷感嘆其栩栩如生的顏色與輪廓清晰的角度。試想：這樣的餐廳還怕沒有回頭客嗎？
回到中餐擺盤
然而無論日料、西餐，值得中餐師傅借鑑的並非餐盤中呈現的食物，而是餐盤背後那些主廚的思想。
擺盤，是廚師通過食物向客人分享自己想法的藝術。任何一種藝術，都沒有絕對正確和錯誤的創造方式，所以在進行中餐擺盤時，首先，要做的不是照本宣科，而是尋找直覺，並學會跟著自己的直覺走。
其次，聰明的選取“少量”。例如：巧妙留一些空白並裝飾幾片黃瓜，即使餐盤只有一個勺子大小，相信你的菜也同樣能讓食客驚豔。
說起勺子擺盤，就不得不提羅馬尼亞的設計師愛屋那（IoanaVanc）。曾經，他就以勺子做畫板，食材當顏料，創作出一系列高逼格的食物擺盤。
雖然不知道味道如何，但如果能把這種創意融合進中餐中，不是很好嗎？並不是說味道不重要，但如果現在的食客大多來自“外貌協會”，那麼想獲得他們的購買，實際點的做法就是先抓住他們的相機吧！
客觀上來說，就健康而言還是屬日本料理，因為日本料理多為生食，各種材料的營養成分幾乎不會流失，所以對健康最有利。至於西餐，這個就不提了，怎麼也排不上它。至於中餐，如果從色香味等來選，第一一定非他莫屬，不過由於中餐多為熟食，在製作的過程中，材料的營養價值難免會損失，因此這一點比不上日本料理。當然這只是家常菜的對比，畢竟中國的高端食材料理，營養價值極高的，那是日本料理也無法比擬的，總的來說日本料理的營養價值高，對身體更好，而中餐更注重色香味的體現，追求享受。如果要選擇的話，一定會選擇中餐，因為茹毛飲血的動物吃的更加健康，但你願意嗎
中餐簡介
中餐（Chinese food），即指中國風味的餐食菜餚。
除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系，如：東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客
家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。
中餐講究色、香、味、意、形、養
色：有些食材是為了裝點顏色用的。
香：為了增加香味而設計的一些食材。
味：通過食材的選擇也可以增強食物的味道。
意：食材的名稱、形狀可代表菜餚意境。
形：如果是冷盤，對食材的要求也是相當講究的。
養：一些食材本身就有豐富的營養價值，甚至還有藥用性。
日本料理
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。
日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。
日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不苟的國際美食，這也造就了日本料理精緻而健康
的飲食理念。
自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻。
以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺、視覺、嗅覺等以及器皿和用餐環境的搭配的意境。
日本料理主要分為三類:本膳料理、懷石料理和會席料理。日本料理所選擇的材料是以新鮮的海產品和時令新鮮蔬菜為主,具有口感清淡、加工精細、色澤鮮豔、少油膩等特點。
西餐簡介
- 西餐，顧名思義是西方國家的餐食。
西方國家，是相對於東亞而言的歐洲白人世界文化圈，西餐的準確稱呼應為歐洲美食，或歐式餐飲。其菜式料理與中國菜不同，一般使用橄欖油、黃油、番茄醬、沙拉醬等調味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。
西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。
- 西餐中的六個“M”
“Menu”（菜譜）
菜譜被視為餐館的門面，老闆也一向重視，採用最好的材料做菜譜的封面，有的甚至用軟羊皮 打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精緻。
“Music”（音樂）
豪華高級的西餐廳，通常會有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂曲。
“Mood”（氣氛）
吃西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。
“Meeting”（會面）
也就是說和誰一起吃西餐，這是要有選擇的。
“Manner”（禮節）
這一點指的是“吃相”和“吃態”。
“Meal”（食品）
中餐是以“味”為核心，西餐則以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。
縱觀中餐、日本料理和西餐，都是以營養為核心而發展出各具特色地方美食，很難用一句話來概括哪種飲食更健康，個人建議從自己的喜好以及身體健康狀況出發，均衡飲食即可。——小惡魔帶你去旅行
相關推薦
