25元一斤的梭子蟹肥不肥買了6個回家煮一煮打開後揭開真相 - 資訊定製

25元一斤的梭子蟹肥不肥買了6個回家煮一煮打開後揭開真相

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青島之窗

1/8 在青島早市上，現在梭子蟹佔了早市海鮮市場的半壁江山，小編也忍不住買了兩斤多梭子蟹，一共有6個，25元一斤。不知道肥不肥，在挑選梭子蟹的時候，小編先是捏了捏蟹腿，看硬不硬，如果硬的話，就表示蟹子應該比較肥的；同時，在手裡拈一拈，挑那些拿在手裡比較重一點，肯定比輕一些的肥。回家後用清水洗洗，就可以放到鍋裡蒸了。

2/8 放在鍋裡蒸多長時間合適？蒸時間短了，怕蒸不熟，蟹子體內的有害細菌殺不死；如果蒸時間長了，蟹肉就會發幹發柴。這也是很多人想知道的竅門。水燒開後，一般蒸15分鐘就可以，如果覺得不放心，再多蒸四五分鐘。特別是那種四兩半大的梭子蟹，一般蒸20分鐘為宜。

3/8 梭子蟹上鍋了，隨著蒸氣冒出，梭子蟹的殼也由青慢慢變紅。15分鐘後，就成了這個胡蘿蔔色。為什麼會變成橘黃的胡蘿蔔色？這是在高溫作用下，破壞了梭子蟹蛋白質的外殼，然而裡面的類胡蘿蔔素和蝦青素依然保持穩定狀態，這樣就導致了我們在烹飪後，青色的梭子蟹就變成了橘黃色的。

4/8 經過15分鐘的清蒸，梭子蟹馬上要出鍋了，看著很誘人，到底肥不肥，謎底馬上就要揭開了。

5/8 先把梭子蟹拿出來放在盤子裡涼一涼，這樣在扒梭子蟹的時候就不燙手了。

6/8 孩子也被梭子蟹的美味吸引住了，手裡也“搶”到一隻梭子蟹。不過孩子還是儘量少吃梭子蟹，因為孩子吃後不易消化，還會引起不良的症狀。

7/8 梭子蟹被打開了雖然沒有黃膏，但是看起來肉還是挺肥的。肉吃進嘴裡還是挺鮮美的，總的來說，25元錢一斤的梭子蟹還是挺值的。

8/8 梭子蟹25元一斤，總體來說，還是算比較便宜的。因為此時正是梭子蟹進入銷售旺季的時候，所以價格比淡季便宜不少，那時的梭子一般是40至100多元一斤。您覺得25元一斤的梭子蟹肥不肥，請發表評論和留言。

2019-09-08

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