雲南普通集市可以尋找到的美味，無論走到哪裡都會想

小喵旅拍記

1/7 今天介紹幾種美味，在雲南很多場合都可以看到，地攤上、菜市場、集市裡等等。在普通的一個小集市裡尋找了一些食物，有部分雲南的朋友說，無論到了什麼地方，都會想起這些不起眼的食物。雲南菜雖然外地人都覺得很辣，可是辣之間有些不一樣，有點小區別，比如說靠近昭通的地區，有點偏麻辣味；靠近香格里拉一帶，喜歡肉類，奶製品類等。靠近西雙版納一帶的喜歡酸辣，當地一些涼拌的酸辣食物挺有名氣。圖為：昆明城中村附近的小集市。

2/7 圖為：集市裡燒烤攤裡的一些小吃，有烤腸、烤雞腳、烤豆腐、烤洋芋、烤雞翅中。這個很多吃貨的雲南本地朋友可以看出，這明顯就是紅河地區的特色燒烤。裡面有石屏的臭豆腐、建水的雞腳、烤洋芋是雲南每一個地區都有的。雲南燒烤裡最有特色之一就是沾料，非常的香，小米辣、油辣椒、蒜油、香菜、魚腥草等等，有些地方還喜歡放點醬料或者豆腐乳。有朋友說雲南的燒烤，即使燒烤的食物一般，佐料也是讓它味道大增。

3/7 圖為：雲南的手工魔芋，魔芋這道食材做法比較多，有些地方喊魔芋豆腐，味道製作出來，Q彈爽滑，可以做主要的食材，也可以做配菜。

4/7 圖為：雲南的粉蒸肉，肉的要求還是有的，需要肥肉相間的，有些會帶點皮。製作出來之後，肥而不膩，既有肉香、還有其他的香味。在雲南好多粉蒸肉喜歡放土豆在裡面，也有些人家喜歡放其他的蔬菜作為配料，如蓮藕、地瓜、南瓜等等，但大家最喜歡的還是加土豆。粉蒸肉很多地區的做法不一樣，除了配料外，口喊有所不一樣，可以製作麻辣味的、五香味等等，每一種口感都有屬於自己的群體。

5/7 圖為：一道雲南的“下飯”神器，扣肉，這個食材主要以五花肉位置，帶皮的更有咬勁，菜的品相看起來很一般，有點黑呼呼的，可是味道還是很不錯的，香味濃郁，味道爽口香滑。我們逛的這個小集市，還沒有多長時間賣家已經賣的差不多了，說明味道還不錯。

6/7 圖為：雲南的炸土豆，炸土豆是雲南地區一種常見的小吃，當地喜歡喊土豆為洋芋，洋芋油炸過後。加上一些配料拌一下，配料裡有腐乳、小蔥、炸醬、姜水、蒜油等等，味道不錯，貪吃的人可以解饞、肚子餓的也可以吃飽。除了油炸洋芋，雲南的涼拌洋芋不錯，煮之後的洋芋用差不多的方式調配。

7/7 圖為：雲南的玉米粑粑，其實其他地方喊玉米餅，雲南人喜歡喊包穀粑粑、把新鮮的玉米研磨成漿，然後調點其他的，製成餅，包穀粑粑味道香極了。

2018-12-09