印度街頭實拍：在路邊用手臂和麵，光腳蹲灶臺做餅，難怪吃壞肚子

攝影人老酒

1/12 眾所周知，印度是一個髒亂差的國家，很多到過印度旅行的朋友都有過吃壞肚子的經歷，因為這裡的食物太不乾淨。打算去印度旅行的人也總會被告知，不要吃印度街邊攤的食物，不要喝瓶裝水以外的水，一定要去一些乾淨的餐廳。但是即便如此，很多到印度旅行的人還是難逃拉肚子這一劫。

2/12 印度人多，任何地方都擁擠混亂，每個人都揹負著巨大的生存壓力，所以大家對於環境的好壞也就沒那麼在乎，而對於食物的乾淨與否也不太在意。並且當地人都已經習慣，並不會因此而吃壞肚子。所以很多印度的街邊攤做食物的時候便絲毫沒有講究，一點都不注意衛生，反正如果以中國的食品衛生安全標準來檢驗的話，印度從街邊攤到街頭小店有百分之九十以上都得關門。只不過印度並沒有這樣的監管部門。

3/12 網上傳言印度人上廁所不用衛生紙，直接用手，吃飯不用餐具也是直接用手，以此來作為印度人不講衛生的依據。這些傳聞確實不假，但是不夠準確，事實並沒有網上傳言那麼誇張。準確來說，印度人上廁所是用水洗，廁所沒有衛生紙但是一定會有充足的水。而印度大部分可以洗手的水龍頭旁邊也都一定會提供香皂，所以其實也沒有那麼髒。

4/12 至於用手抓著吃飯這在印度也不是一個很普遍的現象了，據我觀察大概也就十分之一的人還會堅持手抓飯的傳統，即使餐廳有餐具也不習慣使用。大部分人都已經習慣使用勺子等餐具，現在印度所有的餐廳都會提供餐具，即使是街邊攤一般也會提供塑料的一次性餐具。

5/12 如果有些街邊攤不提供餐具，那他們賣得肯定固體食物，麵食或者油炸類的。但是這樣的街邊攤一般也會提供報紙來寶食物，同時還會有供客人洗手的水源。當然，用報紙來包食物這在中國也已經是很過時的方式了。

6/12 所以說，印度食物的不乾淨其實並不在於吃法，而是在於做法。尤其是路邊小店和一些街邊攤，他們做食物的時候實在是太不講究了。經常會看到，很多人直接就在塵土飛揚的路邊做食物，這要是能幹淨才奇了怪了。而且我也搞不明白他們和麵為什麼不用個棍子一類的工具，而是直接用手臂進去和，看得實在讓人反胃。

7/12 正常來說，我們國內的餐廳的廚房一般都是封閉的，閒雜人等不得入內，廚房不乾淨都違規。就算是一些路邊攤，那至少也得有東西進行一些遮擋和防護。但是印度人倒好，很多餐廳壓根就沒有廚房，直接在馬路邊上就開始和麵做飯。手洗得再幹淨又如何？用餐的時候再講究又如何？第一步和麵的時候，細菌該進去的就已經都進去了。這才叫真正的防不勝防啊。

8/12 印度因為氣候比較炎熱，很多人習慣光著腳，有的人習慣穿拖鞋，還有人直接光著腳走路。這個無可厚非，地方習俗以及個人習慣嘛。但是，你要光著腳做飯，還蹲在灶臺上，還離食物那麼近，這就有點過分了吧。

9/12 他們在做的是一種印度人常吃的烤餅。不知道是不是站著太佔地方，所以他就直接光著腳蹲在了灶臺上。後面放著一大盆應該是用手臂和好的麵糰。用手捏成餅狀之後，直接放進爐子裡烤制。印度食物的為生狀況，由此可見一斑。反正顧客也沒人會在意，餐廳又何必講究？

10/12 街邊賣油炸食品的小販，炸好的食物直接擺在檯面上，也沒有任何的遮擋。而旁邊的人們來來往往，地上到處都是垃圾。

11/12 路邊的一個小販賣鮮榨的蘿蔔汁，旁邊堆了滿滿一堆新鮮的胡蘿蔔。有人要的話，直接就拿起蘿蔔塞進榨汁機裡榨成一杯果汁。但是未見他對蘿蔔進行任何處理，而這臺榨汁機從入口到出汁口都是汙穢不堪，沾滿了殘渣。

12/12 當然了，印度是一個貧富差距極大的國家。這些不乾淨的街邊攤已經街邊小店，只不過是普通工薪階層或者底層老百姓消費的地方。而一些稍微高檔一點的餐廳還是很乾淨的，至少不會讓你看到不乾淨的地方。但是價格往往是這些街邊攤的幾倍甚至幾十倍。

2019-06-02