挑銀耳的技巧

⒈看品相

一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。幹耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體鬆，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，幹耳浸水後，膨脹率在10倍以上。



通常來說，不同質量的銀耳感官差異是非常大的。優質的銀耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三釐米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。

而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8釐米～12釐米之間。

較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3釐米以下。

⒉聞氣味

品質新鮮的銀耳，應該是無酸、臭、異味等。幹銀耳呈白色是薰過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，晒乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

⒊嘗味道

銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

銀耳價值功效：

一、營養價值

⒈富含碳水化合物，構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。

⒉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。

⒊富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防治便祕、痔瘡等疾病。

⒋富含胡羅卜素，具有維持皮膚粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長髮育，預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。

⒌富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

⒍富含鉀，具有有助於維持神經健康、心跳規律正常，可以預防中風，並協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

⒎富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。

價值功效：

⒈護髮

含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭髮角蛋白的必需成分。

⒉健腦

含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。

⒊提高免疫力

蛋白質：是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。

⒋助減肥

含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。

⒌健脾

適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

⒍降壓

使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

⒎解毒

富含維生素c，有助肝臟解毒清理身體內長期淤積的毒素，增進身體健康。增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

⒏通便

纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。

⒐壯骨

含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。預防或是輔助治療骨科疾病。

⒑養陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

11.抑癌抗瘤

預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

銀耳可以祛斑？來來來，我給你講講銀耳都有哪些功能。銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。看看，銀耳最多具有美容的功效，哪來的祛斑能力，所以，不要被誤導了，銀耳要是真能幫你淡斑，那你要吃多少年才能見效呢！

一、番茄玫瑰面膜

先將番茄壓爛取汁，加入適量蜂蜜或牛奶(牛奶中的豐富營養成分，可防止皮膚乾燥老化，並有美白效果，玫瑰精油1滴再加入兌白美白精華原液3滴，加少許麵粉調成膏狀，塗於面部保持15分鐘左右取下，用溫水洗淨，具有使皮膚滋潤、白嫩、柔軟的作用，長期使用還具有祛斑除皺等功能。

二、香蕉牛奶面膜

首先，準備1根香蕉、適量的鮮牛奶、其次，將香蕉搗爛成泥，然後往香蕉泥中加入適量的牛奶均勻攪拌調成面膜。最後，清洗臉部肌膚之後就可以將面膜敷在臉上了，大約20分鐘之後就可以用清水清洗乾淨了。

三、蘆薈黃瓜面膜

首先，準備好新鮮的蘆薈葉、1/3根小黃瓜、1個生雞蛋、2-3克的珍珠粉、適量的麵粉。其次，將蘆薈和黃瓜清洗乾淨，然後將它們壓榨成汁放入面膜碗中。最後，往蘆薈黃瓜汁中加入適量的珍珠粉和麵粉以及1/4雞蛋清一起均勻攪拌。攪拌好了以後就可敷在臉上了，大約20分鐘之後就可以用清水沖洗乾淨了。

以上這3個面膜對美白祛斑都有很不錯的效果，但也只能起到輔助的作用。想要祛斑還是要通過專業的祛斑產品才行，必須根據自己的膚質和自身的斑點合理搭配祛斑產品。萬芙玫採用天然萃取成分，融合多方科研成果，終於研製出集清潔、補水、保溼、祛斑、美白、溫和等多重效果於一身的淡斑祛斑神器，幫助愛美的你重拾美麗自信！

銀耳一直是人們津津樂道的美容佳品，又被稱為

“

女人的燕窩

”

。女性朋友常服銀耳

湯，可起到嫩膚、祛斑、美白的效果，下面帶你看一看銀耳美容護膚的方法以及如何

挑選銀耳。

銀耳中含有大量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素

A

、

B

、

C

、

D

、

E

，及礦物質

鈣、鎂、磷、鐵等。銀耳不但能滋陰潤肺、養氣和血、補腦提神，還有

“

潤澤肌膚、

容顏悅色

”

的作用，經常服用銀耳，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組

織和各個器官的機能得到改善，

皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚顯得細嫩光滑。如果外

用，也能被皮膚吸收，產生同樣的作用。

銀耳食用方法

1

、銀耳紅棗湯

做法：銀耳二兩、紅棗五、六粒、冰糖適量，銀耳在冷水中浸泡約六小時以上，放入

水中，小火燉四小時。加紅棗、冰糖，中火煮滾三五分鐘，冰糖化了即熄火。

2

、銀耳南瓜粥

做法：南瓜去皮去瓤，切塊。銀耳，用水發好，洗淨。大米先入鍋煮，差不多大米煮

熟的時候，加入南瓜銀耳一起煮，南瓜大米都煮軟的時候，出鍋。

銀耳的挑選方法：

　　1、看外觀。

　　質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於質量差的。

　　如果銀耳看上去特別白，那就最好不要購買，很可能是後期經過化學藥劑處理過的銀耳。

　　舉個例子給大家看看。如上圖，左邊是硫磺薰過的銀耳，右邊是未經硫磺熏製的一級幹整銀耳碎片，從圖中可以看出，熏製過的銀耳耳片與耳基之間顏色涇渭分明截然不同，未薰過的銀耳從耳片到耳基顏色是漸變的，效果類似國畫的渲染。也就是說，只有在在顏色漸變的前提之下，越白的木耳才越好，否則就是自討苦吃。

　　這裡還有一種常見銀耳，見下圖右邊，從耳片到耳基通體色黃，這種銀耳一般是下雨或受潮烘乾的，質量稍差，但並未變質還可以食用。

　　2、聞氣味。

　　質量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。

　　幹銀耳被燻蒸過會有異味，湊在鼻子上聞會刺鼻。所以挑選木耳除了看顏色，還要聞聞是否有異味。另外可以用舌頭品嚐，如感到刺激或者辣味，就是硫薰過的，但品嚐法不太容易掌握技巧。

　　3、乾製程度。

　　銀耳含水量可以用手感覺，優質幹銀耳質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，屬於乾燥過度;握之不扎手為含水量過多。

　　4、泡發。

　　如果覺得幹銀耳的色澤有時候不是很容易分辨，可以買一點回去浸泡脹發，對比就非常明顯了，此時用肉眼鑑別易如反掌。註明一下，即使特級片狀銀耳，也會殘留少許耳基，所以正確判斷其實並不難。

　　小貼士：通過以上方法選購的銀耳，如果你仍然不放心，也可以通過多次浸泡來去除硫磺的毒害。因為硫磺是活性極強的物質，屬於水溶性毒素，可以將銀耳在溫水中浸泡一個小時左右，然後換水反覆浸泡三遍以上就沒什麼問題了。